Paano maghanda ng isang ulam, anong mga uri ng pagpuno ang maaari mong gamitin? TOP 6 Mga Recipe ng Fajitas. Paano maglingkod nang tama? Mga resipe ng video.
Ang Fajitas ay isang pagkaing Mexico na tinukoy din bilang lutuing Texas. Ang kasaysayan nito ay nagsimula kaunti pa sa 100 taon na ang nakakaraan, nang ang "fajita" ay unang niluto ng mga cowboy sa Rio Grande. Ang pangalang ito ay nagmula sa salitang "faja" (strip), tk. ang mga sangkap para sa pagpuno ay pinutol sa mga piraso. Ang pamamaraang ito ng paggupit ay hindi pinili nang hindi sinasadya, o sa halip, ito ay ipinataw ng layunin na katotohanan. Ang mga koboy ay mga pastol at bahagyang ginantimpalaan para sa kanilang pagtatrabaho sa mga scrap ng karne, na maginhawa upang gilingin na may mga medium piraso lamang. Ang klasikong fajitas ay binubuo ng isang pagpuno ng karne ng baka at gulay na inilagay sa isang patag na cake na baluktot sa kalahati at pinatuyo ng sarsa. Sa kasalukuyan, ang iba pang mga uri ng karne, isda, at pagkaing-dagat ay ginagamit din bilang pagpuno. Ang listahan ng mga angkop na gulay ay lumawak din nang malaki.
Mga tampok sa pagluluto ng Fajitas
Ang Fajitas ay tumutukoy sa mga pinggan na napakadaling ihanda, ngunit may mga nuances at panuntunan pa rin. Ang mga sangkap ay pinutol sa pinahabang piraso. Kaya't ang pangkalahatang hitsura ay nagiging maayos. Ang mga bar ay hindi dapat maging masyadong manipis upang ang lasa ng bawat bahagi ay binibigkas.
Anong pagpuno ang gagamitin para sa ulam:
- Pagpupuno ng karne. Para sa paghahanda nito, karne ng baka, baboy, manok, pabo ang ginagamit. Ang karne ng karne ng baka ay dapat na pre-marino upang sa huli ito ay malambot at masarap. Ang oras ng marinating ay mula 2 hanggang 12 oras. Siyempre, ang ibang mga karne ay maaari ding ma-marinate muna. Gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa upang magdagdag ng lasa at lasa. Upang makakuha ng isang panlasa na malapit sa orihinal hangga't maaari, kapag pumipili ng mga lasa, tandaan na ang mga Mexico ay labis na mahilig sa maanghang at masangsang na additives ng pagkain.
- Pagpupuno ng kabute. Ang mga kabute ay maaaring maglingkod bilang isang espesyal at napaka-kagiliw-giliw na sangkap. Medyo may kakayahan silang palitan ang karne nang hindi sa anumang paraan binabawasan ang kapaki-pakinabang na halaga at lasa ng ulam.
- Pagpuno ng isda. Tulad ng naturan, maaaring magamit ang isda na may siksik na karne. Karaniwan itong na-marino nang kaunti at pagkatapos ay inihaw hanggang malambot. Maaari mo ring ilagay ang hipon o iba pang pagkaing-dagat.
- Pagbibihis ng gulay. Ang orihinal na resipe ay nangangailangan ng mga bell peppers at sibuyas na maidaragdag sa mga fajitas. Ang sili ng sili, kamatis, berdeng beans, mais, asparagus, karot, kintsay ay madalas na kasama sa listahan ng mga sangkap.
Kapansin-pansin na ang natapos na pagpuno ay maaaring itago sa ref, at pinainit muli bago ihain.
Nakasalalay sa pangunahing sangkap ng pagpuno kumukuha ng sarsa … Ang pinaka-karaniwang ginagamit ay ang tomato salsa at matamis at maasim na guacomole. Maaari mong bilhin ang mga ito o gawin mo sila mismo. Ang maasim na cream o sarsa ng yoghurt na may bawang at halaman ay hinahain din para sa mga mahilig sa isang hindi gaanong mabuting lasa. Minsan, sa kawalan ng mga gasolinasyong Mexico, ginagamit ang mga handa na pagpuno mula sa supermarket.
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa pagpapahusay ng lasa ay naghahain ng matapang na keso, gadgad sa isang magaspang kudkuran. Maraming mga tao ang gusto ang cheddar, na kung saan ay may isang maliit na nutty, bahagyang malupit at maasim na lasa.
Ang klasikong resipe para sa fajitas ay nagsasangkot ng paggamit ng isang espesyal na Mexico flatbread na tinatawag na tortilla. Maaari silang gawin mula sa harina ng trigo o patatas. Ngayong mga araw na ito, ang ilang mga amateur chef ay pinalitan ang mga ito ng Armenian lavash, ang iba ay gumagawa ng kanilang sariling manipis na walang lebadura na mga crumpet na may maliit na sukat.
TOP 6 Mga Recipe ng Fajitas
Marahil, walang isang solong pinggan, ang klasikong recipe na kung saan ay hindi nadagdagan at hindi nagbago sa paglipas ng panahon dahil kumalat ito mula sa "katutubong" bansa sa iba. Walang pagbubukod ang mga Mexico fajitas. Marami siyang interpretasyon. Sa anumang resipe, ang pangunahing ideya ay kinuha bilang isang batayan - isang masarap na maanghang na pampagana sa isang manipis na walang lebadura na flat cake, na tinimplahan ng mga orihinal na sarsa. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iyong sarili sa maraming mga karaniwang pamamaraan ng paghahanda ng kagiliw-giliw, masarap at masustansiyang ulam.
Fajitas na may manok
Sa ating bansa, ang pinakatanyag na uri ng karne ay manok, kaya't ito ang madalas palitan ng mas mahal na baboy at baka. Mas mabilis ang pagluluto ng manok, mas payat kaysa sa matabang baboy, at mas mababa ang gastos. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iyong sarili ng isang simpleng sunud-sunod na tagubilin sa kung paano magluto ng isang pinggan sa Mexico na may manok. Ang recipe ng manok fajita na may larawan ay tiyak na hindi mag-iiwan ng anumang mga katanungan tungkol sa proseso ng pagluluto ng ulam na ito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 550 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 6 Mga Paghahatid
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Dibdib ng manok - 2 mga PC.
- Coriander - 1 bungkos
- Bulgarian paminta - 1 pc.
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Pinausukang paprika - 1 tsp
- Zira - 2 g
- Apog - 4 na mga PC.
- Langis ng oliba upang tikman
- Ground black pepper, asin - tikman
- Tortilla - 4 na mga PC.
- Likas na yogurt nang walang mga additives - 150 ML
- Cheddar keso - 60 g
- Paminta ng sili - 1 pc.
- Mga kamatis ng cherry - 25 mga PC.
- Avocado - 1 pc.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng manok fajitas:
- Pagluluto ng salsa. Upang magawa ito, gupitin ang kalahati ng sili ng sili sa maliit na piraso. Gilingin ang mga kamatis at isang ikatlo ng cilantro ng kaunting coarser. Pinagsasama namin ang lahat ng tatlong mga sangkap, asin at paminta. Magdagdag ng katas ng dayap.
- Pagluluto ng guacomole. Crush ang natitirang mga kamatis ng cherry sa isang cutting board, dito pinutol namin ang natitirang sili at cilantro sa manipis na mga piraso. Hatiin ang abukado sa dalawang bahagi, pisilin ang pulp sa mga kamatis at i-chop ang lahat kasama ng isang kutsilyo. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Pinahid namin ang cheddar.
- Mga peeled peppers at sibuyas, gupitin sa manipis na piraso. Gupitin ang mga dibdib ng manok sa halos pareho na mga piraso. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na ito ng cumin at paprika, juice mula sa kalahating apog, iwisik ang langis ng oliba, paminta at pukawin. Ang oras ng marinating ay 10 minuto.
- Painitin ang grill pan. Patuloy na pagpapakilos, iprito ang inatsara na manok na may mga gulay sa isang maliit na langis sa loob ng 8 minuto. Sa pagtatapos ng pagprito, iwisik ang lahat ng may katas ng dayap.
- Pinapainit namin ang mga cake at hinahatid ang lahat ng mga bahagi ng hinaharap na mga fajitas sa mesa.
Spicy fajitas na may baboy
Maraming tao ang mahilig sa baboy. Ang karne ay may mahusay na lasa at aroma. Ang Fajitas na may baboy ay mataas sa caloriya at masustansiya, kaya't napili ito ng isang malaking bilang ng mga tao para sa isang masarap na hapunan.
Mga sangkap:
- Baboy, sapal - 700 g
- Mga matamis na paminta ng iba't ibang kulay - 3 mga PC.
- Matamis na sibuyas - 1 pc.
- Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos
- Apple cider suka - 50 ML
- Orange juice - 50 ML
- Bawang - 4 na sibuyas
- Pinatuyong oregano - 5 g
- Ground zira - 3 g
- Ground cinnamon - 3 g
- Mga sili na sili sa mga natuklap - tikman
- Ground black pepper - 5 g
- Dagat asin - 5 g
- Maliit na mga tortilla - 12 mga PC.
- Sour cream - 200 ML
- Cilantro - 1 bungkos
- Apog - 2 mga PC.
- Paminta ng sili - 2 mga PC.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Cilantro - 5 sanga
- Asin sa panlasa
Paano maghanda ng maanghang na pork fajitas nang sunud-sunod:
- Pagsamahin ang bawang, suka, orange juice, itim na paminta at asin, cumin, oregano at kanela, at mga natuklap na sili sa isang blender na mangkok. Whisk hanggang makinis. Ibuhos ang baboy na gupitin sa manipis na mga cube na may nagresultang pag-atsara, palamigin sa loob ng 3-4 na oras.
- Gupitin ang mga peppers ng kampanilya sa manipis na piraso, ang sibuyas na may mga balahibo, ang berdeng sibuyas sa 5 cm na piraso. Iprito ang lahat sa langis ng oliba hanggang malambot. Ilagay sa isang plato at takpan ng takip at kalahati upang maging mainit.
- Alisin ang mga binhi mula sa sili, at makinis na tinadtad ang sapal. I-chop ang mga kamatis at sibuyas sa maliit na cubes. I-chop ang cilantro gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang lahat ng ito sa isang malalim na plato at ibuhos ang kalahating isang katas ng dayap, asin at iwanan upang magbabad sa loob ng 15-20 minuto.
- Ilagay ang baboy sa isang mainit na kawali na may pinainit na langis. Sa parehong oras, subukang iling ang marinade mula sa karne hangga't maaari. Iprito sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang pritong gulay, painitin ng ilang minuto upang ma-maximize ang temperatura ng dressing.
- Sa oras na ito, maaari mo ring maiinit ang mga cake - sa isang hiwalay na kawali, sa microwave o sa oven.
- Isa-isang ihain ang lahat - fajitas, tortillas, sour cream, salsa, cilantro, at kalamansi. Ang cake ay maaari lamang ibaluktot sa kalahati at ilagay ang dressing at sarsa sa loob, o maaari mo itong igulong sa isang kono o tubo.
Mga Vegetarian fajitas na may mga kabute
Kasama sa listahan ng sangkap para sa klasikong resipe ng Mexico fajitas, bukod sa iba pang mga bagay, mga produktong karne. Gayunpaman, tulad ng isang kawili-wili at masarap na ulam ay maaaring gawing vegetarian sa pamamagitan ng pagpapalit ng manok, baboy o baka ng mga kabute, habang pinapanatili ang aroma at kalusugan ng mga gulay.
Mga sangkap:
- Salsa sarsa - 80 g
- Sariwang matamis na paminta - 1 pc.
- Mga champignon na kabute - 60 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Sariwang spinach - 30 g
- Ground cumin, paprika, asin, ground black pepper - upang tikman
- Langis ng oliba - 30-40 ML
- Flour - 0.5 kg (para sa tortilla)
- Asin - 1 kutsara (para sa tortilla)
- Baking pulbos - 1 tsp (para sa tortilla)
- Langis ng mirasol - 100 ML (para sa tortilla)
- Mainit na tubig - hindi kukulangin sa 0.25 l (para sa tortilla)
Paano maghanda ng vegetarian fajitas nang sunud-sunod:
- Upang matiyak na ang mga scone ay walang itlog, pinakamahusay na sila ay gumawa ng iyong sarili. Ang mga tortilla ay medyo simple upang maghanda. Una, ang harina, asin, baking pulbos ay halo-halong. Ang langis ay idinagdag sa tuyong pinaghalong, ang lahat ay halo-halong. Ngayon ay maaari mong dahan-dahang magdagdag ng mainit na tubig habang nagmamasa ng kuwarta.
- Ibinibigay namin ang nagresultang masa upang "magpahinga" sa ilalim ng tela o napkin ng papel, hatiin sa mga piraso ng laki ng isang itlog ng manok, igulong sa mga bola at igulong ang manipis na mga cake. Ang diameter ay dapat na hindi hihigit sa 20 cm - ito ang pinakamainam na sukat para sa isang bahagi ng fajitas.
- Iprito ang mga nagresultang layer ng isang minuto lamang sa bawat panig, at hindi mo kailangang i-grasa ang kawali ng langis, ang mga tortilla ay lutong "tuyo".
- Gupitin ang mga sibuyas at peppers sa mahabang piraso at iprito hanggang malambot sa langis ng oliba na ininit sa isang kawali. Magdagdag ng mga kabute na tinadtad ng mga dayami o plato dito. Ngayon magprito hanggang luto, magdagdag ng asin at paminta.
- Huhugasan natin ang mga dahon ng spinach, pinatuyo ito nang bahagya, pinunit ito sa malalaking piraso ng aming mga kamay at tinimplahan ng mga pampalasa.
- Balot namin ang mga maiinit na cake na may isang kono at ilagay ang kinakailangang dami ng pagpuno sa loob. Ihain ang tomato salsa kasama ang sarsa.
Fajitas na may karne ng baka, abukado at beans
Ang resipe na ito ay hindi maaaring tawaging klasiko, sa kabila ng katotohanang ito ay karne ng baka na ginagamit para sa pagbibihis ng karne. Ang ulam ay pupunan ng mga produktong pampalusog, na ginagawang mas masarap at malusog.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 0.5 kg
- Multi-kulay na paminta ng kampanilya - 8-10 mga PC.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Kintsay (tangkay) - 100 g
- Mga pulang beans (pinakuluang o naka-kahong) - 0.4 kg
- Abokado - 2 mga PC.
- Langis ng halaman upang tikman
- Suka ng alak (3%) - 20 ML
- Sariwang cilantro - 20 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Lime - 1 pc.
- Itim na paminta at asin - tikman
- Mga Tortilla cake - hindi bababa sa 10 mga PC.
- Sour cream, salsa - tikman
Paano maghanda ng mga fajitas na may karne ng baka, abukado at beans nang sunud-sunod:
- Hugasan namin ang karne ng baka, tuyo ito at gupitin ito sa mga piraso ng 5-6 cm ang haba, 1-1.5 cm ang kapal.
- Gilingin ang cilantro, ipasa ang bawang sa isang pindutin, pisilin ang katas mula sa dayap. Hinahalo namin lahat. Hatiin sa kalahati sa iba't ibang mga lalagyan.
- Ibuhos ang suka ng alak, langis ng halaman (20 ML lamang) sa isang bahagi ng halo ng bawang, panahon na may itim na paminta at pukawin. Ibuhos ang karne ng baka sa marinade na ito at iwanan upang magbabad sa loob ng 2 oras.
- Linisin ang hugasan na abukado at gupitin sa malalaking mga hiwa, ibuhos ang natitirang bawang na marinade, idagdag at pukawin.
- Gupitin ang isang malinis na tangkay ng kintsay sa mga piraso, ihalo sa beans at timplahan ng salsa.
- Iprito ang inatsara na karne sa isang grill pan nang hindi nagdaragdag ng langis hanggang luto.
- Gupitin ang paminta ng kampanilya sa malalaking piraso, magprito, ihalo sa karne.
- Paghatid ng bean salad, inatsara na avocado, dressing ng karne, tortillas at iyong mga paboritong sarsa sa iba't ibang mga plato.
Fajitas na may manok at beans sa pita tinapay
Ito ang isa sa pinakasimpleng mga recipe para sa pagkaing ito ng Mexico. Ang pagpuno ng karne ay ginawa mula sa manok, na hindi nangangailangan ng paunang paglilinis. At ang beans ay kinuha na handa na - naka-kahong. Maaari ka ring kumuha ng mga sarsa na handa na mula sa supermarket. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa isang hindi mabilis na meryenda o para sa pagpupulong sa mga hindi inaasahang panauhin.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 1 kg
- Mga matamis na paminta - 3 mga PC.
- Sili sili - 4 na mga PC.
- Canned beans - 2 lata
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin sa panlasa
- Armenian lavash - 2 pack
- Sour cream - 200 ML
Hakbang-hakbang na pagluluto ng fajitas na may manok at beans sa Armenian lavash:
- Iprito ang paminta ng kampanilya, gaanong gupitin. Magdagdag ng fillet cut sa strips dito, magprito ng 5-8 minuto. Magdagdag ng asin, magdagdag ng tinadtad na sili at beans. Takpan at kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Hatiin ang pita tinapay sa isang kutsilyo sa mga parisukat o sa gunting sa kusina sa hugis ng isang bilog. Ang mga sukat ay dapat na tulad na komportable na hawakan sa iyong palad. Bahagyang magpainit sa isang kawali.
- Paghatid ng dressing, pita tinapay at sour cream sa magkakahiwalay na plato.
Fajitas na may mga hipon
Imposibleng balewalain ang mga pinggan na inihanda sa pagkaing-dagat. Ang isang malaking bilang ng mga tao ay gusto ang hipon para sa kanilang nutritional halaga at mabuting lasa. Iminumungkahi namin ang pagluluto ng mga hipon fajitas.
Mga sangkap:
- Hipon - 500 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga matamis na peppers, pula at berde - 1 pc.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g bawat isa
- Sour cream - 200 ML
- Salsa - 150 ML
- Guacomole - 150 ML
- Tortilla - 6-8 pcs.
- Langis ng gulay - 50 ML
- Lime - 1 pc.
- Asin at paminta para lumasa
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Lime juice - 20 ML
- Bawang - 2 sibuyas
- Ground chili - 5 g
- Ground coriander - 3 g
- Cumin - 3 g
- Cayenne pepper flakes - 3 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga hipon fajitas:
- Pagsamahin ang langis ng oliba, katas ng dayap, durog na bawang, sili, coriander, cumin at cayenne pepper. Pag-adobo ang mga hipon na may ganitong halo sa loob ng 25-30 minuto.
- Pinapainit namin ang langis, idagdag ang mga gulay na tinadtad na may isang strip sa kawali, magprito ng maraming minuto sa katamtamang init. Ang mga sibuyas at peppers ay dapat na kayumanggi sa labas at mamasa-masa pa rin sa loob. Idagdag, paminta. Ibuhos ang mga hipon sa kawali at iprito hanggang malambot. Mahalaga na huwag labis na ipamalas ang mga ito. Ang pinakuluang mga hipon ay sinimog ng mga gulay nang hindi hihigit sa 2 minuto, hilaw - hanggang 4 na minuto.
- Tradisyunal ang paghahatid - pagbibihis, pag-init ng mga tortilla at sarsa sa iba't ibang pinggan.
Paano maayos na maihahatid ang mga fajitas sa mesa?
Ang mga sangkap at proseso ng paghahanda para sa pagpuno para sa mga fajitas ay hindi partikular na orihinal. Gayunpaman, ang ulam na ito ay nakatayo para sa hindi pamantayan at sa halip kamangha-manghang pagtatanghal.
Ang mga cake at maraming uri ng sarsa ay hinahain nang maaga. Kadalasan, kahit sa Mesquica, hinahain ang sour cream at mga gulay. Matapos ihanda ang pagpuno, dalhin ito sa mga bisita nang direkta sa isang kawali, pagkatapos ay ibuhos ng gaan sa tequila at sunugin. Ito ang pangwakas na "ritwal" ng seremonya sa pagluluto. Maaari nilang mapaglabanan ang apoy sa loob lamang ng ilang segundo, ngunit ang gayong isang palabas ay mukhang kahanga-hanga.
Ang ganitong paraan ng paglilingkod ay magiging naaangkop sa anumang pagdiriwang, at walang sinumang makatiis na subukan ang kahanga-hangang ulam na ito. Ang tortilla ay inilalagay sa iyong palad at bahagyang baluktot sa kalahati, pagkatapos ang paglalagay ng damit ay inilapat at tinimplahan ng iyong paboritong sarsa. Ang isa pang tampok ay ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili kung magkano ang paglalagay ng topping sa tortilla at kung aling sarsa ang pipiliin.
Ang pinakaangkop na inumin ay ang beer ng Mexico. Maaari itong i-refresh hindi lamang sa isang ginaw, ngunit din ay bahagyang makinis ang napakalaki na lasa ng fajitas. Sa parehong oras, ang isang tunay na inuming beer ay hindi makakasama sa iyong kalusugan, dahil medyo magaan. Minsan para sa isang mas mayamang lasa, isang maliit na halaga ng tequila at isang pares ng kalamansi wedges ay idinagdag sa beer. Puro tequila ay mabuti, bagaman.
