TOP 4 na mga recipe ng lagman. Paano pumili ng tamang karne at kung anong mga gulay ang maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong ulam? Ilang lihim sa pagluluto.
Diyeta sa Lagman
Ayon sa resipe na ito, ang lagman ay handa nang kaunti nang iba. Ang pagkakaiba mula sa klasikong bersyon ay binubuo sa pagpapalit ng tupa ng karne sa pandiyeta at sa katunayan na sa katapusan ang lahat ng mga bahagi ng ulam ay inihanda nang magkasama. Ang oras ng pagluluto ay kahanga-hanga, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga - isang malakas na kaaya-aya na aroma, mayamang lasa na may isang mababang calorie na nilalaman.
Mga sangkap para sa mga pansit:
- Isang halo ng bakwit at harina ng trigo - 300 g
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Tubig - 100 ML
- Langis ng oliba para sa kaplastikan
- Karne ng Turkey - 1 kg (para sa pagbibihis)
- Kalabasa - 200 g (para sa pagbibihis)
- Mga pulang beans, paunang pakuluan o naka-kahong - 1 kutsara. (para sa refueling)
- Mga kamatis - 4 na mga PC. (para sa refueling)
- Mga karot - 2 mga PC. (para sa refueling)
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC. (para sa refueling)
- Mga leeks - 1 pc. (para sa refueling)
- Red bell pepper - 1 pc. (para sa refueling)
- Sariwang sili ng sili - 1 pc. (para sa refueling)
- Mga gulay - 2-4 na mga sangay (para sa pagbibihis)
- Mga pampalasa, langis ng oliba - tikman (para sa pagbibihis)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng dietary lagman:
- Hugasan nang lubusan ang karne ng pabo at gupitin sa daluyan ng laki na mga cube. Ang kapal ng piraso ay hindi dapat higit sa 3 cm. Ilagay ito sa isang kaldero sa pinainit na langis ng oliba. Pagprito hanggang sa makuha ng karne ang isang maputi na kulay.
- Naglilinis kami ng gulay. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis at gupitin sa mga cube. Tumaga ng mga sibuyas at bawang. Inilalagay namin ito sa pinggan kung saan luto ang karne, ihalo nang mabuti at iprito ng 5-10 minuto.
- Tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang paminta ng kampanilya at sili sa maliit na piraso. Gupitin ang kalabasa sa maliliit na piraso. Nagpadala kami sa kaldero. Oras ng Pagprito - 5 minuto.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na halaman at tubig. Pinapatay namin ang apoy. Kumulo ng halos 45 minuto.
- Sa oras na ito, magdagdag ng mga itlog at tubig sa harina o halo ng harina, masahin ang matitigas na kuwarta. Makalipas ang kaunti, magdagdag ng ilang langis ng halaman. Inilunsad namin ang masa ng harina sa isang manipis na layer, 3-4 mm ang kapal, at pinuputol kahit na mga piraso na hindi hihigit sa 6 mm ang lapad. Iwanan ito upang matuyo ng ilang sandali.
- 8-10 minuto bago matapos ang stewing dressing ng karne, ilagay ang mga hilaw na pansit at beans sa isang kaldero, magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay. Ang pinggan ay luto hanggang sa matapos ang pansit.
Lagman sa Uzbek o Chicken cube
Ang isang natatanging tampok ng resipe na ito ay ang paraan kung saan pinutol ang pagkain. Lahat ng bagay dito ay pinutol sa mga cube o parisukat, maliban sa mga gulay, syempre. Bilang karagdagan, ang fillet ng manok, na mas matipid at pamilyar sa ating bansa, ay ginagamit bilang sangkap ng karne. Ang highlight ng ulam na ito ay ang paggamit ng berdeng labanos.
Mga sangkap:
- Flour - 4 tbsp.
- Mineral na tubig - 1 tbsp.
- Itlog - 1 pc.
- Asin - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - 4 na kutsara
- Fillet ng manok - 0.5 kg (para sa pagbibihis)
- Patatas - 3 mga PC. (para sa refueling)
- Green labanos - 1 pc. (para sa refueling)
- Mga kamatis - 3 mga PC. (para sa refueling)
- Bulgarian paminta - 1 pc. (para sa refueling)
- Mga sibuyas - 2 mga PC. (para sa refueling)
- Malaking karot - 1 pc. (para sa refueling)
- Bawang - 1 sibuyas (para sa pagbibihis)
- Mga pampalasa, panimpla, halaman, langis ng halaman (para sa pagbibihis)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng lagman sa Uzbek:
- Nagsisimula kaming magluto ng mga gulay, banlawan at linisin ang mga ito. Inilalagay namin ang kaldero sa apoy at ibinuhos sa langis ng halaman. Pinutol namin ang mga sibuyas at karot. Una, hayaan ang mga sibuyas na magkahiwalay na tumayo, pagkatapos ay kasama ang mga karot. Ilagay ang paminta ng Bulgarian na paminta sa anyo ng mga parisukat at ang mga cube ng berdeng labanos sa isang kaldero. Tanggalin ang bawang nang pino at ipadala sa natitirang gulay.
- Gupitin ang fillet ng manok sa mga cube na halos 3 cm ang laki, ilipat ito sa mga nag-ihaw na gulay at iprito ng ilang minuto. Pagkatapos magdagdag ng asin, itim at pulang paminta sa lupa, kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng basil, oregano, coriander.
- Sa oras na ito, nagluluto kami ng patatas at kamatis. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga ito halili sa mainit at malamig na tubig. Pinutol namin ang lahat sa mga cube at ipinadala ito sa isang kaldero sa isang nakakaamong manok na manok.
- Upang makakuha ng lagman, tulad ng isang sopas, kailangan mong magdagdag ng tungkol sa 1 litro ng tubig, ngunit kung nais mong makakuha ng isang pangalawang ulam, pagkatapos ay medyo mas kaunti. Takpan ng takip. Dagdag dito, ang himala sa pagluluto ay ihahanda nang wala ang aming direktang interbensyon. Kailangan mong kumulo hanggang handa ang patatas, iyon ay, mga 20 minuto.
- Maaari kang kumuha ng mga nakahandang pansit, espesyal na lagman o noodles ng itlog. Maaari mo rin itong lutuin. Ibuhos ang malamig na mineral na tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng isang itlog, asin at langis ng halaman. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Unti-unting idagdag at pukawin ang sifted na harina. Kapag ang masa ay naging sapat na makapal, ilipat ito sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat maging matigas. Takpan ng cling film at umalis sa ref nang ilang sandali (1.5-2 na oras). Pagkatapos nito, igulong namin ito sa isang manipis na layer, gupitin ito sa manipis kahit na mga piraso. I-twist ang mga pansit sa flagella at iunat ito ng aming mga kamay. Pakuluan sa kumukulong inasnan na tubig hanggang sa malambot.
- Itapon sa isang colander, banlawan at ilagay sa mga bahagi na plato. Ilagay ang pagbibihis ng karne sa itaas at itapon sa isang dakot ng makinis na tinadtad na mga gulay. Ang ulam na ito ay ganap na may kakayahan sa sarili, walang kinakailangang karagdagang pagkain.
Lagman na may baboy
Ang resipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa pagkaing mataas ang calorie. Ang pagkakaroon ng isang layer sa baboy ay magdaragdag ng higit na juiciness. Ang paggamit ng mga pampalasa ay mababad ang lagman na may mga aroma at makakatulong lumikha ng isang natatanging obra maestra sa pagluluto. Ang ulam ay inihanda na may iba't ibang mga gulay na lubos na umakma sa panlasa. Panigurado, walang mananatiling walang pakialam.
Mga sangkap:
- Baboy - 700 g
- Green labanos - 1 malaki o 2 maliit
- Patatas - 4 na mga PC.
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Talong - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sariwang sili na sili - 1 pod
- Spicy ketchup - 2 tablespoons
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Mantika
- Mga pampalasa at pampalasa sa panlasa
- Mga sariwang gulay
- Handa ng mga pansit ng itlog
Hakbang-hakbang na pagluluto ng baboy lagman:
- Pinutol namin ang karne. Pinapainit muna namin ang kaldero at langis. Iprito ang baboy sa sobrang init hanggang sa mabuo ang isang brown crust. Ang prosesong ito ay hindi dapat magtagal.
- I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang karot sa mga piraso, i-chop ang sili at bawang. Idagdag ang lahat sa karne. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng mga lasa - asin, paminta, anise, cumin, cilantro (ayon sa panlasa). Pumunta din dito ang mainit na ketchup.
- Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, at pagkatapos ay may malamig na tubig, alisin ang alisan ng balat at gupitin sa mga cube na may isang matalim na kutsilyo. Idagdag namin sila sa kaldero. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos sa mainit na tubig at iwanan upang mapatay. Ang karne ay dapat na malambot, ngunit hindi ganap na luto.
- Hinahanda nang hiwalay ang mga patatas, labanos at eggplants - alisan ng balat at gupitin sa mga medium-size na cubes, iprito sa isang hiwalay na kawali hanggang malambot. Idagdag sa karne at pakuluan ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang ilan sa mga tinadtad na gulay, takpan at hayaan ang nilagang ilang sandali. Patayin ang apoy at hayaang magluto ang karne at gulay.
- Pakuluan ang mga handa nang itlog ng noodles sa inasnan na kumukulong tubig.
Ang tapos na lagman ay hinahain tulad ng sumusunod: una ang mga pansit ay inilatag sa isang espesyal na mangkok (o malalim na plato), at ang pagbibihis ng karne ay ibinuhos sa tuktok nito, na dapat na ganap itong takpan. Ang ulam ay pinalamutian ng mga tinadtad na halaman sa itaas. Bon Appetit!
Mga resipe ng video ng Lagman
Mula sa mga recipe sa itaas, mauunawaan na mayroong napakalaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng lagman. Maaari kang pumili ng isa o ibang uri ng karne, alisin o magdagdag ng ilang mga gulay, pag-iba-ibahin ang mga pampalasa. Maaari ka ring gumawa ng pansit o bumili ng mga handa na. Ang isang kumbinasyon ng karne, sabaw at noodles na pinirito sa mga gulay at lasa ay dapat palaging walang kapantay sa paghahanda ng ulam na ito.
