Ano ang komposisyon at halaga ng enerhiya ng apog zest. Ano ang epekto nito sa katawan, posibleng pinsala at mga kontraindiksyon sa paggamit ng produkto. Mga aplikasyon sa pagluluto at pinggan kung saan ito ginagamit.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng dayap zest
Ang dayap zest ay isang tanyag na produktong culinary, ngunit kapag ginagamit ito, dapat tandaan na ang mga prutas ng sitrus ay hindi mabuti para sa lahat. Ang balat ng prutas na ito ay walang kataliwasan.
Sino ang hindi inirerekumenda na ubusin ang dayap zest:
- Ang mga pasyente na may mas mataas na gastric acidity … Sa problemang pangkalusugan na ito, ang balat ay kikilos bilang isang nanggagalit na mucosal, at ang heartburn ay maaaring magresulta mula sa pampalasa na ito.
- Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpayag sa citrus … Ang apog at apog ay lubos na nakaka-alerdyik na pagkain. Samakatuwid, upang maiwasan ang paglitaw ng mga hindi ginustong reaksyon mula sa katawan, dapat mong tratuhin sila nang may pag-iingat.
- Mga naghihirap sa Caries … Ang kategoryang ito ng mga tao ay maaaring ubusin ang isang maliit na halaga ng dayap na kasiyahan, dahil sinisira nito ang enamel ng ngipin. Sa kabilang banda, na may katamtamang paggamit ng alisan ng balat, mayroon lamang itong positibong epekto sa ngipin.
Mga resipe ng kalamansi zest
Ang produktong ito ay madalas na ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ito sa mga produktong baking harina. Ngunit ang mga posibilidad ng dayap na kasiyahan sa kusina ay hindi nagtatapos doon. Ang pampalasa na ito ay magdaragdag ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma sa parehong mga pinggan ng karne at isda, pati na rin ang mga salad. Ang mga inuming nakalalasing at hindi alkohol ay makakakuha ng isang kamangha-manghang lasa kung ang isa sa mga bahagi ay ang alisan ng balat ng prutas na ito.
Mga Recipe ng Lime Skin:
- Inihaw na salmon na may creamy lime sauce … Mga Sangkap: 6 na mga fillet ng salmon, 1 kutsarang langis ng oliba, 1.5 kutsarita ng dayap na kasiyahan, asin at itim na paminta sa panlasa. Una sa lahat, ihalo ang asin at paminta at kuskusin ang aming mga fillet ng maluwag na masa na ito. Pagkatapos ay kailangan mong iwisik ito ng kaunti sa langis ng oliba. Pagkatapos nito, gamit ang grill (mayroon kaming "inihaw" na salmon), iprito ang aming produkto ng 10 minuto hanggang maluto. Budburan ang natapos na salmon fillet na may dayap zest, at maglagay ng isang kutsarang handa na creamy lime sauce sa itaas.
- Daiquiri sherbet na may mga hiwa ng kiwi … Mga Sangkap: tubig (2, 25 tasa), kiwi (3 piraso), asukal (3/4 tasa), puting rum (1/2 tasa), katas ng dayap (1/2 tasa), 1 kutsarang apog na zest, sariwang mint lasa. Una sa lahat, matunaw ang asukal sa mainit na pinakuluang tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng rum, juice at dayap zest. Pinalamig namin ito. Ibuhos ang masa sa isang pinggan para sa pagyeyelo at ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang oras, habang ang masa ay kinakailangang pukawin nang madalas (pagkatapos ng halos kalahating oras). Ilagay ang mga hiwa ng kiwi sa ilalim ng plato, pagkatapos ay ang nagyeyelong sorbet, at sa tuktok ng mint sprigs.
- Manipis na Piegranate Pie na may Lime Glaze … Una sa lahat, haharapin natin ang mga granada: linisin ang mga ito, pisilin ang juice sa dalawa, at hatiin ang pangatlo sa mga butil. Ngayon ihalo ang 180 g harina na may baking pulbos (1.5 kutsarita) at asin (0.5 kutsarita). Hiwalay mula sa masa na ito sa isa pang mangkok, talunin ang 100 g ng mantikilya na may 200 g ng asukal, magdagdag ng 2 itlog at talunin muli ang halo. Pagkatapos nito, ibuhos ang 0.5 tasa ng juice ng granada at magdagdag ng 2 kutsarita ng kalamansi zest. Panahon na upang ihalo ang harina at langis-granada na masa. Nananatili ito upang magdagdag ng 100 g ng yogurt, at handa na ang kuwarta. Simulan na natin ang pagluluto sa hurno. Kami ay mantikilya ng isang baking sheet, ibuhos ito ng isang maliit na harina, ibuhos ang kuwarta at maghurno ng cake sa loob ng 30 minuto sa 180 degree. Umalis kami upang palamig sandali at magpatuloy sa paghahanda ng glas. Upang maihanda ito, kailangan mong ihalo ang 180 g ng pulbos na asukal, 1/4 tasa ng juice ng granada, 1 kutsarita ng vanilla extract at ang parehong halaga ng kalamansi zest. Ibuhos ang halo na ito sa cooled cake at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Bago ihain, palamutihan ang ulam ng mga buto ng granada at 1 kutsarita ng dayap na kasiyahan.
- Homemade lemonade na may mint … Upang maihanda ang inumin na ito, kailangan mong kumuha ng 6 na limon. Gupitin ang manipis na kasiyahan mula sa 2 mga limon at gupitin ito sa mga piraso. Dissolve 2 tasa ng asukal sa kumukulong tubig, magdagdag ng lemon at apog zest. Patayin ang kalan, palamig ang syrup at ilagay dito ang isang pares ng dahon ng mint. Inilagay namin ang cooled na likido sa ref. Samantala, pisilin ang katas mula sa lahat ng mga limon at ihalo ito sa syrup. Magdagdag ng kanela, banilya, gin at citrus liqueur (ang mga sangkap na ito ay natikman), igiit para sa isang oras, filter. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng isang slice ng orange at isang sprig ng mint sa inumin.
- Inihaw na mais na may maanghang na dayap na langis … Ang unang hakbang ay upang magpainit ng grill, maaari mo ring gamitin ang grill. Pagkatapos magprito ng 4 na cobs ng mais na hiwalay na nakabalot sa foil ng halos 10 minuto. Inilagay namin ito sa isang uri ng pinggan, pinalamig ang aming pinggan, at pansamantala nagluluto kami ng mantikilya. Paghaluin ang 2 kutsarang malambot na mantikilya, 1/2 kutsarita ng paminta ng chipotle, 1 kutsarita ng katas ng dayap at 1/4 kutsarita ng gadgad na apog na zest, 1/2 kutsarita ng magaspang na asin. Hilahin ang mais mula sa foil at ihatid na may mantikilya.
- Lime cake … Una sa lahat, pinainit natin ang oven, ang temperatura ay dapat na 200 degree. Pagkatapos ihahanda namin ang kuwarta para sa aming produktong culinary. Gumiling ng 200 g ng mga cookies ng shortbread sa mga mumo, ihalo sa tinunaw na mantikilya (125 g). Bumubuo kami ng isang cake at maghurno ito sa loob ng 10 minuto. Ngayon ay inihahanda namin ang cream sa ganitong paraan: talunin ang 4 yolks, magdagdag ng 1 lata ng kondensasyong gatas, 125 ML ng 30% na cream, 125 g ng sariwang katas ng dayap at 2 kutsarita ng dayap na kasiyahan. Punan ang cake ng halo at ibalik sa oven. Ang oras ng pagluluto ay 25 minuto, at ang temperatura ay 170 degree. Bon Appetit!
- Inihaw na Caramelized Pineapples … Upang maihanda ang ulam na ito, gumagamit kami ng isang grill o barbecue. Peel ang pinya, gupitin. Sa isang mangkok, ihalo ang 3/4 tasa ng asukal, 1 kutsarita ng kanela, ang parehong halaga ng dayap na kasiyahan at 1/2 kutsarita ng mga ground clove. Pinapalambot namin ang 120 g ng mantikilya at grasa ang mga piraso ng pinya kasama nito. Budburan ang mga ito ng isang maanghang na halo ng asukal at iprito para sa 5-10 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
- Beefsteak "Berlin" … Kailangan namin ng 600 g ng beef tenderloin, 150 g ng matapang na keso, 3 itlog, langis ng gulay para sa Pagprito, isang halo ng peppers, asin at kalamansi zest upang tikman. Kailangan din naming maghanda ng bigas para sa isang ulam. Una, gupitin ang karne sa mga bahagi at talunin ito. Huwag kalimutang mag-asin at paminta. Pagkatapos ihalo ang pinalo na itlog sa gadgad na keso. Isawsaw na ang chops sa pinaghalong itlog at keso at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang chop sa bigas, iwisik ang dayap zest. Maaari kang magdagdag ng sarsa ng kamatis o lutong bahay na lecho.
- Kape ng dayap … Brew 1 scoop ng sariwang ground coffee sa 200 ML ng tubig. Magdagdag ng 0.5 kutsarita ground lime zest. Ibuhos ang inumin sa mga tasa at magdagdag ng dayap juice (maaari mo ring lemon) at asukal sa panlasa.
- Salad na may tuna at soufflé ng itlog … Talunin ang 3 itlog na may isang tinidor. Magdala ng 500 ML ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin sa dagat at 1 kutsarita ng suka sa dulo ng kutsilyo. Gamit ang isang tinidor sa kumukulong tubig, gumawa ng isang funnel at ibuhos ang pinalo na mga itlog. Pakuluan, alisin mula sa init, mag-iwan ng 5 minuto, takpan ang pan na may takip. Pinagsama namin ang tubig, gumawa ng mga bola mula sa itlog ng itlog. Gupitin ang mansanas at pipino sa mga piraso. Ilagay ang tuna na karne (1 lata ng de-latang pagkain) sa isang plato. Ginagamit namin ang natitirang langis upang gawin ang sarsa: ihalo ito sa katas ng dayap (1 kutsarita), toyo (1 kutsarang) at may pulbos na asukal (1 kutsarita). Ang salad na ito ay dapat na kumalat sa mga pinggan sa mga bahagi sa ganitong paraan: una, ilagay ang hugasan at pinatuyong dahon ng litsugas (1 bungkos ng arugula), at pagkatapos - pipino, mansanas, tuna na karne. Huwag kalimutan ang tungkol sa kalamansi zest at mani o buto. Timplahan ng sarsa ang lahat at idagdag ang soufflé ng itlog.
- Mga medalyong baboy na may paminta at sariwang cherry salsa … Una, ihanda ang cherry salsa. Upang magawa ito, ihalo ang mga sumusunod na sangkap: magaspang na tinadtad na seresa (250 g), juice (2 kutsarita) at gadgad na kalamansi zest (1/4 kutsarita), tinadtad na pulang sibuyas (isang kapat ng isang sibuyas) at 1.5 kutsarita ng sariwang kulantro, at pati na rin Jalapeno pepper (1 kutsarita). Pagkatapos kunin ang buong piraso ng karne ng baboy (350 g) at iwisik ito ng asin at paminta (ang itim na paminta ay dapat na ground). Sa isang kawali sa pinainit na langis (1 kutsara) iprito ang baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, pinainit natin ang oven sa temperatura na 200 degree. Kailangan mong maghurno ng karne dito sa loob ng 15 minuto. Gupitin ang pinalamig na tenderloin ng baboy sa mga medalyon at ihain kasama ng cherry salsa.
- Cookies "Mga burol ng niyog" … Paghaluin ng isang tinidor, ngunit huwag talunin ang tinunaw na mantikilya (50 g), 2 itlog, asukal (100 g), coconut flakes (200 g), kasiyahan mula sa 1 kalamansi at liqueur (1 kutsara). Mag-iwan ng 10 minuto upang mamaga ang mga chips. Gumagawa kami ng mga bola na may isang kutsarita at inilalagay ito sa papel na pergamino. Sa mga daliri ng aming mga kamay ay nagbibigay kami ng hugis ng isang slide. Nagbe-bake kami sa temperatura na 175 degree sa loob ng 15 minuto. Paglamig ng mga inihurnong paninda. Natunaw ang maitim na tsokolate (100 g). Ngayon ay kailangan mong isawsaw ang bawat "slide" sa pinaghalong tsokolate at iwanan nang baligtad hanggang sa tumigas ang tsokolate.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa dayap zest
Ang prutas na kung saan nakuha ang dayap zest ay kilala sa mundo sa mahabang panahon. Ngunit sa panahon ng Antiquity, ang balat nito ay hindi nasa pangangailangan sa pagluluto. Maraming tao ang naniniwala na ang prutas na ito ay may mabahong amoy. At sa Middle Ages lamang nila pinahahalagahan ang nakapagpapagaling at mabango na mga katangian ng kalamansi at ang kasiyahan nito.
Noong ika-17 at ika-18 siglo, ang kakulangan ng bitamina C ay humantong sa isang mapanganib na sakit na tinatawag na scurvy, lalo na ang mga mandaragat na madalas na malubhang may sakit. Noong ika-18 siglo Britain, natuklasan ni Dr. James Lindh na ang parehong kalamansi at iba pang mga bunga ng citrus na naglalaman ng bitamina C ay maaaring tumigil sa mapanganib na sakit na ito o mapawi ang mga sintomas nito. At pagkatapos ng pagtuklas na ito sa kalamansi ng mga naturang nakapagpapagaling na katangian, ang mga marino ay palaging nasa mga barko ang mga prutas na ito at obligadong kumain ng 1 prutas sa isang araw upang maiwasan ang scurvy.
Ngayon, ang mabangong pampalasa na ito ay lubos na hinihiling sa maraming mga lutuin ng mundo. Inihanda ito sa ganitong paraan: una, ang mga prutas na dayap ay hugasan, pagkatapos ay ibubuhos ng tubig na kumukulo, at pagkatapos lamang nito maingat na gupitin ang kasiyahan sa anyo ng isang spiral. Dapat itong maging sobrang manipis, kung hindi man, kapag pinatuyo, ang pampalasa ay makakakuha ng isang kayumanggi kulay, at ito ay hindi kanais-nais - ang kulay ng sariwa at pinatuyong kasiyahan ay pareho, i. berde
Ngayon, hindi lamang isang mabangong sarap ang nakuha mula sa dayap, kundi pati na rin isang malusog na langis, na ginagamit bilang isang ahente ng pampalasa sa paggawa ng mga softdrink.
Ang sitriko acid ay nakuha rin mula sa prutas na ito, dahil ang katas ng citrus na ito ay naglalaman ng 6-8% ng sangkap na ito.
Mayroon ding mga dayap hybrids sa mundo - limonaymes (isang hybrid ng lemon at apog) at limequat (isang hybrid ng dayap at kumquat).
Manood ng isang video tungkol sa apog zest:
Kaya, ang dayap zest, habang mababa ang calories, ay may isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan, na ginagawa itong isa sa mga pampalasa na mayroon. Kapag pumipili ng isang produkto, dapat mong bigyang-pansin ang scheme ng kulay nito. Ang isang mabangong berdeng alisan ng balat na walang mga specks ay babagay sa amin. At ang pampalasa ay dapat na nakaimbak sa isang siksik, ibig sabihin hermetically selyadong pinggan, upang ang maayang aroma nito ay hindi "malito".
