Ano ang lemon zest. Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication para magamit. Mga pinggan na may isang mabangong sangkap. Paano gamitin ang tuktok na layer ng lemon peel sa pagluluto. Ang pangkasalukuyan na paggamit ng lemon peel ay nagtatanggal ng pigmentation at nagpapaputi ng ngipin.
Kinakailangan na tumira nang magkahiwalay sa mga katangian ng anti-cancer ng produkto. Bumalik noong 1970, nagkaroon ng malawak na pagsasaliksik sa agham sa mga katangian ng tuktok na layer ng lemon peel. Bilang resulta ng 23 mga eksperimento, nalaman na ang kumplikadong mga kapaki-pakinabang na sangkap ng sangkap na ito ay sumisira sa 12 mga malignant na uri, kabilang ang cancer ng pancreas, tiyan, prosteyt, dibdib at tumbong.
Contraindications at pinsala ng lemon peel
Kapag ginagamit ang produkto bilang isang sangkap sa mga pinggan o bilang isang sangkap ng tradisyunal na gamot, dapat isaalang-alang ng isa ang posibleng pinsala ng balat ng lemon sa katawan.
Mayroong mga tulad na contraindications sa paggamit nito:
- Mga reaksyon sa alerdyi, polyvalent na allergy. Ang produktong ito ay isang malakas na alerdyi at nagpapasigla sa paggawa ng histamine.
- Stomatitis, paglala ng talamak na tonsilitis, pharyngitis, peptic ulcer at gastritis na may mataas na kaasiman. Ang tuktok na layer ng lemon peel ay may binibigkas na nakakainis na epekto sa mauhog lamad.
- Ang Heartburn, habang pinasisigla ng produkto ang paggawa ng mga enzyme.
Huwag labis na magamit ang lasa kapag naghahanda ng pagkain ng mga bata. Kung mayroon kang isang kasaysayan ng citrus allergy, lilitaw din ang mga manifestations sa kasiyahan.
Paano gumawa ng lemon zest
Upang maihanda ang lemon zest, hugasan nang mabuti ang balat ng sitrus at i-blot ito kaagad ng isang tuwalya ng papel upang maiwasan ang labis na kahalumigmigan. Iwanan ang prutas upang humiga sandali upang matuyo.
Mayroong maraming mga paraan upang alisin ang kasiyahan mula sa isang limon:
- Peeler … Ginamit lamang para sa mga malulutong lutong lemon. Kung ang balat ay manipis, pagkatapos ay maaari mong hawakan ang ilalim na puting layer at ang kasiyahan ay lasa ng mapait.
- Gamit ang isang manipis na matalim na kutsilyo … Mas gusto ang pamamaraang ito kung ang kasiyahan ay binalak na unang ipakilala sa ulam para sa pampalasa, at pagkatapos ay alisin.
- Paggamit ng isang mahusay na kudkuran … Ang pamamaraan ay ang pinakasimpleng. Maaari mong kuskusin ang kasiyahan hangga't kailangan mo, nang hindi hinahawakan ang ilalim na layer. Ang nasabing produkto ay idinagdag sa mga lutong kalakal, pinalamutian ang mga ito ng mga panghimagas at inumin.
Kung ang kasiyahan ay kinakailangan lamang para sa mga pandekorasyon na layunin, ginagamit ang zester upang putulin ito. Ito ay isang espesyal na kutsilyo para sa pagbabalat ng mga prutas ng sitrus. Ang mga guhitan ay maganda, pantay, pinagsama sa mga singsing, tulad ng isang ahas.
Ang pagpili ng accessory para sa pagkuha ng produkto ay nakasalalay sa layunin ng aplikasyon.
Mga recipe ng lemon zest
Marahil ay walang uri ng pagkain kung saan hindi ginagamit ang balat ng lemon. Ito ay ipinakilala sa mga panghimagas, ginamit para sa pagluluto ng karne, isda, sarsa. Ang mga simpleng panghimagas na may sangkap na ito ay maaaring makipagkumpitensya sa sopistikadong mga lutong kalakal.
Mga pinggan na may lemon zest:
- Kandidong lemon … Ang ulam ay napakasimple pareho sa paghahanda at sa bilang ng mga sangkap. Natunaw na asukal sa isang kasirola sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang kutsarang tubig. Ang mas kaunting tubig, mas mahusay, mas malutong ang "mga Matamis". Gupitin ang kasiyahan sa isang manipis na kutsilyo, isawsaw sa kumukulong syrup at lutuin ng halos 30 minuto. Ang kahandaan ng mga candied na prutas ay hinuhusgahan ng kanilang hitsura - ang mga piraso ng alisan ng balat ay magiging halos transparent. Ang mga ito ay inilabas, inilatag sa isang salaan upang mapupuksa ang labis na syrup, at payagan na mag-cool. Pagkatapos ng halos 20 minuto, iwisik ang asukal sa icing at iwanan upang matuyo. Maaari mo itong iimbak sa isang saradong tuyong lalagyan, ngunit mahirap gawin ito. Masyadong "nakakahumaling" na panghimagas, karaniwang kinakain ito sa 1 pag-upo.
- Pag-atsara para sa karne ng manok at pabo … Sa kalahating baso ng langis ng oliba magdagdag ng isang kapat ng isang basong lemon juice, 2 sibuyas ng durog na bawang, isang kutsarita ng pinatuyong rosemary at tim, 2/3 kutsarita ng lemon zest. Ang lahat ay lubusang halo-halong at pinalamig sa ref sa loob ng 24 na oras.
- Lemon zest pie … Kung wala kang oras upang magulo sa cake, maaari mong mabilis na maghurno ng isang lemon cake. Talunin ang 100 g ng mantikilya na may isang kapat ng isang basong asukal, magdagdag ng 2 itlog, isang kutsarang lemon zest, isang kutsarita ng vanillin, kalahating baso ng harina at isang kutsarang baking pulbos sa pinaghalong langis. Ang mga ito ay inihurnong tulad ng lemon cake. Sa parehong oras, ang cake ay tataas ng 2-3 beses, tumataas. Palamutihan ng mga dahon ng mint.
- Maanghang na sawsawan … Sa isang ceramic mangkok, ihalo: 12 kutsarang langis ng oliba, 6 kutsarang lemon juice, 16 tangkay ng berdeng mga sibuyas at 100 g ng sariwang perehil, isang maliit na higit sa isang baso ng date pulp, 4 na kutsarita ng lemon zest, ilang mga pine nut. Ang mga gulay at pulp ng mga petsa ay dapat na tinadtad nang napakino, at ang mga mani ay dapat na durog sa pulbos. Paghaluing mabuti ang lahat, magdagdag ng asin sa lasa at magdagdag ng mga piraso ng habanero paprika. Magpalamig ng mabuti bago ihain.
- Pag-atsara para sa isda … Upang maghanda ng isang ulam ayon sa resipe na ito na may lemon zest, kailangan mong kumuha ng 1 kutsarang kasiyahan, kaya maaaring kailanganin ng 2 limon. Sapat na upang pisilin ang katas mula sa kalahati ng citrus. Paghaluin sa isang ceramic mangkok 2 kutsarang puting alak at lemon juice, idagdag ang lemon zest, isang kutsarita ng durog na tarragon at 2 kutsarita ng tarragon o suka ng alak, 1 durog na sibuyas ng bawang. Ibuhos ang kalahating kutsarita ng itim na pulbos ng paminta sa cooled marinade at ihalo muli. Ang mga tipak ng isda ay inatsara para sa hindi bababa sa 3 oras. Upang maihanda ang isda, maaari itong lutong sa grill o sa oven, sa foil o pergamino. Ang huling paraan ng pagluluto ay mas matagumpay - ito ay magiging napaka makatas at makakuha ng isang pinong lasa.
- Karne ng baka na may kasiyahan … Starchy puting bigas, 5 kutsara, hugasan, ibabad sa malamig na tubig, pinakuluan hanggang maluto nang walang panimpla at asin. Karne ng baka, 300 g, gupitin sa manipis na piraso, pinirito sa langis ng oliba. Ibuhos ang 2 durog na ngipin ng bawang at 2 kutsarang lemon zest sa kawali, iprito hanggang sa crust. Sa yugtong ito, magdagdag ng isang kutsarita ng thyme, marjoram at puting paminta ng pulbos, magdagdag ng asin sa dagat. Magdagdag ng isang maliit na tubig sa parehong kawali at dalhin ito sa kahandaan sa mababang init. Ang mga orange na malalaking paminta ng kampanilya ay pinutol sa mga laso, pinirito nang 3 minuto nang hiwalay sa langis ng oliba, at pagkatapos ay nilaga ng 10 minuto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig. Paghahatid: isang pad ng bigas, mga piraso ng karne na napapalibutan ng mga maliliwanag na laso ng paminta. Ang ulam ay maganda at masarap.
- Lemon zest cake … Pagkalkula ng mga produkto para sa 4 na cake. Talunin ang 6 na itlog na may asukal. Ang asukal ay nangangailangan ng 1, 5-2 na tasa, depende sa laki ng mga itlog. Kapag ang pinaghalong itlog ay naging ganap na ilaw, halos maputi, magdagdag ng 2, 5 tasa ng harina at 1 kutsarita ng soda, na pinahiran ng suka ng mansanas, dito. Ang mga cake ay inihurnong sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino. Ang oven ay pinainit hanggang sa 180 ° C at ang bawat cake ay inihurnong sa loob ng 15-20 minuto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang palito, tulad ng ordinaryong mga biskwit. Kung ang dulo ng palito ng ngipin, na nakuha sa kuwarta, ay tuyo, maaari mo itong ilabas. Habang ang mga cake ay pinalamig, talunin ang cream: 2, 5 tasa ng sour cream ay pinagsama sa 2 tasa ng asukal, pagdaragdag ng isang kutsarita ng vanillin, 1 lemon zest at lemon juice sa panlasa. Para sa mas mahusay na paghagupit, ang sour cream ay dapat na cooled. Ang mga cake ay pinahiran ng cream, isang cake ang nabuo, at tinanggal para sa pagbubabad sa ref sa loob ng 4-5 na oras.
- Lemon Peel Jam … Zest, 200 g, para sa jam, gupitin ng isang manipis na kutsilyo, gupitin sa pantay na mga piraso at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 araw. Ang tubig ay binabago tuwing 8-10 na oras. Hindi kinakailangan upang lubusan na banlawan ang mga piraso, sapat na upang magdagdag ng malinis na tubig sa kinakailangang dami. Pagkatapos ang mga crust ay itinapon pabalik sa isang salaan, hugasan sa ilalim ng tubig na dumadaloy, ibinuhos ng malinis na tubig at pinakuluan ng 10 minuto. Sa parehong oras, ang syrup ng asukal ay pinakuluan: 1 litro ng tubig - 600 g ng asukal. Ang mga lutong balat ay muling itinapon sa isang salaan, pagkatapos ay isawsaw sa syrup at lutuin sa mababang init hanggang sa lumapot ang syrup. Ang natapos na mga piraso ng kasiyahan ay nagiging transparent.
Mga resipe ng inumin:
- Nakakapresko na Lemon Peel Tea … Ang antimicrobial na epekto ng inumin ay pareho sa tsaa na may lemon juice. Mayroon itong diuretic at laxative effect. Sa isang kasirola, pakuluan ang 0.5 liters ng tubig kasama ang kasiyahan ng 1 lemon. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang lalagyan mula sa apoy, pahintulutang lumamig hanggang sa 40 ° C, at magdagdag ng pulot para sa lasa. Kung ang layunin ay upang labanan ang mga sipon, mas mabuti na magdagdag ng luya sa komposisyon.
- Makulayan sa lemon zest na may mint … Alisin ang kasiyahan mula sa 3 mga limon na may isang kudkuran, makinis na tumaga ng 150 g ng mga sariwang dahon ng peppermint at ibuhos ang lahat sa isang regular na kalahating litro na bote ng vodka. Isara ang leeg gamit ang isang stopper at alisin ang lalagyan sa isang istante sa isang gabinete sa loob ng isang linggo. Hindi mo kailangang dalhin ito sa pantry, dahil kailangan mong kalugin ito ng 3-4 beses sa isang araw. Kapag handa na ang makulayan, isang filter na cotton-gauze ang ginawa: ang gasa ay nakatiklop sa 4 na mga layer, at isang layer ng sterile cotton ang inilalagay sa pagitan nito. Ang likido ay decanted, ibinuhos sa isang malinis na bote sa pamamagitan ng isang funnel. Maaari mo itong iimbak sa temperatura ng kuwarto.
Kung nagdagdag ka ng lemon zest sa mga lutong kalakal at hindi labis na paggamit ng mga panghimagas, ang fat layer ay hindi mabubuo. Ang mga proseso ng metabolismo ay pinabilis, ang pagkagambala sa diyeta ay hindi nakagagawa ng anumang nakakapinsalang epekto sa katawan.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa lemon zest
Ang balat ng lemon o katas mula dito ay ginagamit ng industriya ng parmasyutiko para sa paggawa ng mga gamot at mga kumplikadong bitamina at mineral. Ang pulbos ng produkto ay kasama sa "Vitamin P", "Calcimin" at "Alphabet".
Ang mga tradisyunal na manggagamot ay gumagamit ng lemon zest sa paggamot ng malarya, para sa mga sakit sa pantog, para sa mga sakit sa nerbiyos at hindi pagkakatulog, at para sa mga paninigas.
Para sa paggamot ng sistema ng nerbiyos, ang alisan ng balat ay aalisin lamang mula sa lemon, inilalagay sa isang maliit na lalagyan ng baso na may isang masikip na takip at nalanghap nang lumitaw ang pagtaas ng pagkabalisa.
Hindi kinakailangan ng mga karagdagang sangkap upang mapahina ang balat sa takong. Ang steamed paa ay hadhad ng sariwang kasiyahan o isang compress ay ginawa mula rito.
Para sa paninigas ng dumi, ang produkto ay kinuha sa umaga sa isang walang laman na tiyan sa dami ng isang kutsarita.
Para sa pangkalahatang pagpapabuti ng kalusugan, ang lemon zest ay pinutol ng isang kutsilyo at naiwan sa freezer. Ang isang maliit na piraso ng alisan ng balat araw-araw ay isang mahusay na pag-iwas sa stroke.
Kung ginamit ng mga manggagamot ang tuktok na layer ng balat ng lemon noong 1-2 siglo AD, kung gayon ang sangkap ay dumating sa pagluluto sa kalaunan, sa Middle Ages sa Pransya at Italya. Pagkatapos sa mga lungsod nagsimula na silang makaramdam ng kakulangan ng pagkain, at ang katotohanan na sa tulong ng isang limon maaari kang magluto ng maraming pinggan, nagsimulang pahalagahan.
Ang kasiyahan ay natagpuan ang partikular na pagkilala sa lutuing Ruso. Mahal ang mga limon, at ginusto ng mga maharlika sa Russia ang pagkakataong makatipid ng pera. Isang katangi-tanging dessert - candied lemon peel - isang imbensyon ng mga Russian chef na chef. Paano gumawa ng lemon zest - panoorin ang video:
Hindi mo dapat subukang palitan ang kasiyahan sa mga pinggan ng mint, isang halo ng kanela at vanillin. Ang dessert ay lalabas na masarap, ngunit hindi ka makakakuha ng isang kaaya-aya na asim. Sa mga pinggan ng isda at karne, at higit pa sa mga sarsa, hindi ito maaaring palitan.
