Paglalarawan ng mga black peppercorn, kung gaano karaming mga calory at kung anong mga sangkap ang naglalaman nito. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa at ang epekto nito sa katawan. Posibleng pinsala at contraindications para magamit.
Mga recipe ng black peppercorn
Ang pampalasa na ito ay laganap sa halos lahat ng mga lutuin ng mundo, ngunit lalo itong minamahal sa Asya. Nagustuhan niya ang mga Turko, Turkmens, Intsik, Hapon, Indiano. Maaari itong tawaging unibersal, sapagkat ito ang "matalik na kaibigan" ng anumang mga de-latang gulay, una at pangalawang kurso, salad. Ang paggamit ng sangkap na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang talas ng kanilang panlasa, mapahusay ang aroma at bigyan sila ng pagka-orihinal. Sa batayan nito, ang isang ground analogue ay madalas na inihanda.
Itala ang mga sumusunod na recipe
- Porcini kabute na sopas … Una, sila (350 g) ay kailangang hugasan ng maayos ng maligamgam na tubig, babad sa loob ng isang oras, tuyo, gupitin at hiwain. Pagkatapos iprito ang sangkap na ito at alisan ng balat ang patatas (3), karot (1), mga sibuyas (2). Gupitin ngayon ang lahat sa mga cube o piraso at lutuin sa mababang init. Susunod, igisa ang mga kabute at idagdag ang mga ito sa sabaw. Pagkatapos asin ito, ibuhos sa kulay-gatas (2 kutsarang), bay leaf (3 mga PC.) At itim na paminta (3 mga gisantes). Kapag ang sopas ay halos handa na, iwisik ito ng dill at gadgad na naprosesong keso (2 mga PC.).
- Mga adobo na kabute ng gatas … Linisin, hugasan at iwanan sila (2 kg) sa tubig sa loob ng 2 oras. Kapag lumipas ang oras na ito, pakuluan ang mga ito. Pagkatapos ay gupitin ang 3 mga sibuyas at bawang (3 wedges) sa kalahating singsing. Pagkatapos ay matunaw ang asin sa suka ng mansanas na sinamahan ng tubig. Ang unang sangkap ay nangangailangan ng 2 tbsp. l., at ang pangalawa - 1 l. Pagkatapos nito, isteriliserado ang 0.5-litro na mga garapon at, nang hindi hinihintay ang paglamig ng mga ito, ilagay ang nakahandang masa dito at punan ito ng brine. Pagkatapos ay i-roll up lamang ito o isara ang mga ito sa ordinaryong mga plastik na takip, kung hindi mo ipapadala ang mga de-lata sa basement.
- Sauerkraut … Gupitin ito (3 kg) sa mga piraso ng maliit hangga't maaari. Pagkatapos lagyan ng rehas ang mga karot (3 katamtamang laki) at i-chop ang sibuyas (1 pc). Paghaluin ang lahat ng ito, durugin gamit ang iyong mga kamay, asukal (1 baso) at asin (2 kutsara. L.). Magdagdag ngayon ng 2 bay dahon, cilantro at coriander sa panlasa, itim na paminta (5 mga gisantes), suka (3 tablespoons) at tubig (2 L). Ilipat ang halo na ito sa isang 3 litro na garapon, takpan at hayaang tumayo ng 3 araw. Pukawin ito nang husto mula sa oras-oras sa lahat ng oras na ito.
- Magaan na inasnan na salmon … Upang maihanda ito, kumuha ng sariwa, pinalamig na isda (steak na may timbang na 350-450 g). Kuskusin ito nang maayos sa asin, ang pagkonsumo nito ay magiging humigit-kumulang na 1, 2 kutsara. l. Pagkatapos nito, ilipat ang isda sa isang lalagyan ng pagkain, magdagdag ng mga bay dahon (3 mga PC.), Sugar (1.5 tsp) at mga peppercorn (6 na mga PC.). Iwanan ang salmon sa loob ng 2-3 araw sa ilalim ng talukap ng mata, sa oras na ito ay sapat na para sa pantay na asin nito.
- Pinakuluang bacon … I-twist ito (1 kg) na may isang mahusay na layer ng karne sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay idagdag ang cornstarch (kalahating kutsarita), mga peppercorn (5 mga PC.), Mantikilya (2 kutsarang), dating natunaw sa isang paliguan sa tubig. Pagkatapos huwag kalimutang idagdag ang durog na bawang (6 na sibuyas). Asin ang nagresultang masa at ilagay sa isang transparent na maliit na bag, na dapat itali at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Gamit ang resipe na ito sa mga itim na peppercorn, makakakuha ka ng isang masarap na pampagana para sa iyong mga unang kurso!
- Nagluto ng mackerel … Hugasan at linisin ito (2 pcs.). Pagkatapos lagyan ng rehas na matapang na keso (120 g), pakuluan at tagain ang mga itlog ng manok (2 mga PC.), Bawang (5 sibuyas) at mga itim na peppercorn (3 mga PC.). Tumaga ng isang bungkos ng perehil, ihalo ang lahat ng mga sangkap, asin ang mga ito, magdagdag ng sour cream (2 kutsara). Susunod, punan ang herring ng pagpuno na ito, itali ito sa mga thread kasama ang buong haba upang hindi ito mapalayo, at ilagay ito sa isang greased baking sheet. Kailangan mong maghurno ng isda sa isang mababang temperatura, hindi mas mataas sa 180 degree. Para sa kahandaan nito, sapat na ang 30 minuto.
- Mga adobo na mga pipino … Hugasan ang mga ito (1 kg) at gupitin sa 2-4 na piraso, depende sa laki ng gulay. Tiklupin ang mga gulay sa isang malalim na lalagyan ng plastik, sa ilalim nito kailangan mong ibuhos ang tinadtad na bawang (7 sibuyas), dahon ng kurant (3 mga PC.), Pepper (6 mga gisantes), asin (3 kutsara. L.) At asukal (1 kutsarang L.) … Susunod, ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng pinalamig na tubig na kumukulo (1.5 L) sa suka ng mansanas (3 kutsarang). Ibuhos ang mga pipino sa kanila at iwanan sa ref sa loob ng 3 araw. Pagkatapos nito, maaari silang kainin kaagad, o maiimbak sa isterilisadong mga garapon at itago hanggang sa taglamig.
- Pea sopas … Ibabad ang mga gisantes magdamag sa pinakuluang tubig (1 litro) na halo-halong may baking soda (1 kutsara), gagawing mas malambot ito. Sa susunod na araw, ilagay ito upang lutuin at pagkatapos kumukulo, para sa halos 15 minuto, idagdag ang pagprito sa kawali. Upang maihanda ito, kailangan mong igisa ang mga pinausukang buto-buto ng baka (250 g), mga sibuyas (2 mga PC.) At mga karot (2 mga PC.) Sa isang malaking halaga ng mantikilya. Ang mga gulay ay gupitin hangga't maaari at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos alisan ng balat ang mga patatas (2 mga PC.) At ilagay ito sa mga gisantes, pagkatapos ng 10 minuto ibuhos ang lahat ng iba pang mga sangkap sa sabaw. Iwanan ang sopas para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng itim na paminta (5 mga gisantes), na dating tinadtad sa isang lusong, asin at dahon ng bay.
Kung maaari, mas mahusay na magdagdag ng mga black peppercorn sa mga nakahanda na pinggan o mas malapit sa sandali ng pagtanggal mula sa kalan. Mapapanatili nito ang kanilang maliwanag na aroma at madaling tandaan na lasa.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa itim na paminta
Ang palumpong na may mga prutas na ito ay lumalaki pa rin sa India at iba pang mga bansa sa Asya. Sa pamamagitan ng paraan, marahil ito ay salamat sa kanya na natuklasan ang Amerika, dahil sinabi nila na si Columbus ay nagpunta sa sikat na paglalakbay para lamang sa pampalasa na ito. Sa Alexandria, A. D. 176 e., sa panahon ng paghahari ni Marcus Aurelius napakalitan itong ipinagpalit na ang tungkulin sa pag-import ay binayaran ng paminta. Sa mga sinaunang panahon, ang mga peppercorn ay ginamit sa halip na mga timbang kapag tumimbang ng mga kalakal. Ginawa nilang posible upang matukoy ang pinaka tumpak na timbang, dahil sa 1000 piraso. eksaktong timbang na 460 g. Noong 1511, nagsimulang magkaroon ng monopolyo ang Portugal sa pagbebenta ng pampalasa na ito, na nanatili hanggang 1611. Noong ika-18 siglo, maraming tao sa Amerika ang gumawa ng isang malaking halaga mula rito.
Manood ng isang video tungkol sa mga black peppercorn:
Ang mga black peppercorn ay isang tanyag at malusog na pampalasa na palaging makakagamit ng pagluluto. Pinapayagan kang tunay na bigyang-diin ang lasa ng iba't ibang mga pinggan at bigyan sila ng pagka-orihinal.
