Halaga ng enerhiya at komposisyon ng katas ng birch. Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication sa paggamit nito. Paano ito ani at ano ang maihahanda mula rito? Mga resipe para sa inumin at pinggan. Inirerekumenda rin na uminom ng birch sap para sa gout, pancreatitis, rayuma, radiculitis, arthritis at varicose veins. Mayroon itong prophylactic effect sa cancer. Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay may isang anthelmintic effect at makakatulong na mapupuksa ang heartburn. Hindi tulad ng prutas at berry juice, na mayaman sa mga acid, hindi sinasaktan ng birch ang enamel ng ngipin.
Ang sariwang katas ng birch ay kapaki-pakinabang para sa mga umaasang ina sa lahat ng mga yugto ng pagbubuntis, dahil maaari nitong mapabuti ang sirkulasyon ng dugo ng inunan, mapahina ang mga manifestations ng toxosis, at maiwasan ang puffiness. Tandaan na sa isang "kagiliw-giliw na posisyon" maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 100-250 ML ng katas ng birch bawat araw.
Sa panlabas, ang sapak ng birch ay ginagamit para sa mga sakit tulad ng furunculosis at eczema, ulser, acne, pigmentation at nadagdagang tuyong balat. Maaari itong makatulong na gamutin ang pagkawala ng buhok, balakubak at mga sugat na hindi nakakagamot.
Mga kontraindiksyon at pinsala sa katas ng birch
Sa kabila ng malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang birch SAP ay maaari ring makapagdulot ng pinsala. Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa alerdyeng polen ng halaman na nagbibigay ng tulad na nakapagpapagaling na inumin. Bilang karagdagan sa ito, para sa ilang mga karamdaman, hindi ito pinapayuhan na gamitin ito.
Sino ang kailangang tanggihan ang pagpapakilala ng katas ng birch sa diyeta:
- Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpayag o mga alerdyi … Ang Birch pollen ay isang bagay na maaaring makapukaw ng isang hindi malusog na reaksyon sa ating katawan kapag uminom ng inuming ito. Ang 15-20% ng lahat ng pana-panahong alerdyi sa mga hilagang bahagi ng mundo ay naiugnay dito.
- Pagdurusa mula sa urolithiasis … Sa pagkakaroon ng gayong mga problema sa kalusugan, dapat kang uminom ng birch sap, lalo na sariwa, nang may pag-iingat, dahil maaari itong maging sanhi ng paggalaw ng mga bato sa mga bato at organo ng genitourinary system, pati na rin palayasin ang buhangin sa kanila.
- Ang mga pasyente na may gastric at duodenal ulser … Para sa mga sakit na ito, inirerekumenda ang pagkain sa diyeta at ang parehong mga inumin, ngunit ang mga juice ay hindi, samakatuwid, ang produktong ito ay dapat na maingat.
Mahalagang tandaan! Ang isang baso ng inumin (150-350 ml) bawat araw ay makikinabang lamang sa katawan, kaya kailangan mong inumin ito nang katamtaman. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang lutong bahay na birch sap ay nailalarawan sa pamamagitan ng kapaki-pakinabang na biological stimulation, nang walang iba't ibang mga additives ng kemikal at preservatives.
Kailan at paano makokolekta ang katas ng birch?
Mahirap sabihin nang eksakto kung kailan ang pinakamainam na oras upang mangolekta ng katas ng birch, dahil depende ito sa mga kondisyon ng panahon. Maaaring dumaloy ang katas ng Birch pagkatapos ng matunaw ng Marso, ngunit titigil ang proseso kung biglang tumama ang mga frost. Sa pangkalahatan, ang "kapaki-pakinabang na tubig" mula sa birch ay nagsisimula upang mangolekta sa tagsibol sa pagtunaw ng katas, kapag ang mga buds ay namamaga sa puno, mula Marso hanggang Abril, at kung minsan hanggang Mayo, at huminto kapag namumulaklak ang mga dahon.
Upang makolekta ang katas ng birch, dapat kang pumili ng mga puno na lumalayo mula sa mga haywey at malalaking negosyo, kung hindi man ay maglalaman ang katas ng buong mesa ng mga sangkap ng kemikal at hindi magiging kapaki-pakinabang. Ang isang puno ng birch na may makapal na puno ng kahoy ay pinakaangkop (mas malaki ang lapad, mas mabuti), lumalaki sa isang lugar kung saan ang sikat ng araw ay mahusay.
Ang isang butas (5-8 cm) ay ginawa sa puno ng kahoy sa tulong ng isang drill o brace sa layo na 20-25 cm mula sa lupa. Susunod, ang isang nakahandang tubo ay ipinasok sa paghiwa at isang lalagyan ay inilalagay sa ilalim nito para sa pagkolekta ng katas, na kagaya ng tubig sa tagsibol. Mahusay na dumadaloy ito mula tanghali hanggang 5 ng hapon.
Mahalaga! Ang "sugat" sa puno ay dapat na sakop ng waks, o maaari itong martilyo gamit ang isang peg.
Mga resipe ng inumin ng Birch sap
Ang katas ng Birch ay may kaaya-ayang aroma at mahusay na panlasa, bukod dito, naglalaman din ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit hindi ito mananatiling sariwa sa mahabang panahon. Pagkatapos ng tatlong araw, mayroon na itong maasim na lasa at nagsisimulang mag-ferment. Samakatuwid, mahalagang malaman kung paano isara ang katas ng birch.
Mga recipe ng masarap na inumin:
- Birch sap kvass na may mga pasas … Una sa lahat, nag-filter kami ng 20 liters ng juice; ang gasa na nakatiklop sa maraming mga layer ay angkop para sa ito. Pagkatapos nito, magdagdag ng 1 kg ng asukal at 100 g ng mga pasas at iwanan upang mahawa sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay sinala namin ang kvass, ibuhos ito sa mga bote at ilagay ito sa imbakan sa isang malamig na lugar.
- Birch kvass na may barley … Nag-filter kami ng 3 litro ng katas ng birch at inilalagay sa isang cool na lugar sa loob ng isang araw. Sa isang tuyong kawali, iprito ang 100 g ng barley hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ito sa katas at iwanan ng 4 na araw. Handa na ang inumin! Ito ay perpektong makukuha ang iyong uhaw sa mainit na panahon.
- Birch sap kvass na may tinapay … Una, ibuhos ang pilit na katas (5 l) sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang 150 g ng asukal at pakuluan, ngunit huwag pakuluan. Sa parehong oras, gupitin ang 400 g ng tinapay sa mga hiwa at tuyo sa microwave o oven. Inilagay namin ang mga ito sa isang kasirola na may katas, takpan ng takip at iwanan upang mahawa sa loob ng 2 araw. Handa na ang inumin. Botelya namin ito at palamigin bago gamitin.
- Kvass mula sa katas ng birch na may mga tuyong prutas … Naghuhugas kami ng 150 g ng mga pinatuyong prutas (mas mainam na kumuha ng mga peras at prun sa parehong dami). Ilagay ang mga ito sa isang garapon na may kapasidad na 3 litro at ibuhos ng 2.5 litro ng katas ng birch. Isinasara namin ang lalagyan na may gasa na nakatiklop sa maraming mga layer, o may isang espesyal na takip ng naylon na may mga butas. Naglalagay kami sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-14 araw. Mainit sa silid - ang inumin ay magiging mas mabilis na handa. Bote namin ang natapos na produkto.
- Birch sap kvass na may honey … Nag-filter kami ng 5 liters ng juice. Sa isang mangkok, maghalo ng 50 g ng lebadura sa 50 ML ng maligamgam na tubig. Kumuha ng 1 lemon at pisilin ang katas dito. Ibuhos ang katas ng birch sa isang lalagyan, magdagdag ng lemon juice, 100 g ng pulot, lasaw na lebadura at 10 g ng mga pasas. Pinilit namin ang inumin sa isang cool na lugar para sa 2-4 araw.
- Carbonated kvass … Sa isang malaking mangkok, ibuhos ang 20 litro ng katas ng birch sa isang bote, magdagdag ng 0.5 litro ng pinatuyong prutas, isang dakot ng mga pasas at 1 baso ng pritong barley (sa halip na mga cereal, maaari kang kumuha ng isang tinapay ng itim na tinapay, pagkatapos matuyo ito sa ang oven). Ipilit ang inumin na ito sa loob ng 1 buwan sa malamig.
- Kvass mula sa katas ng birch para sa taglamig … Ang inuming inihanda alinsunod sa resipe na ito ay maaaring itago sa bodega ng alak para sa buong taglamig. Una sa lahat, ibuhos ang juice sa isang bote. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga crust ng rye tinapay sa isang bag na linen at inilalagay ito sa isang lalagyan na may hinaharap na kvass sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng panahong ito, hinuhugot namin ito. Magdagdag ng oak bark (natural na preservative), mga dahon ng seresa, iba't ibang mga berry at dill. At pinipilit namin para sa isa pang 2 linggo.
- Inumin si Berezovik … Kailangan namin ng 10 litro ng katas ng birch. Ibuhos namin ito sa isang malaking lalagyan at ilagay ito sa isang cool na madilim na silid sa loob ng 3 araw. Magdagdag ngayon ng 60 g ng rye bread crumbs at inihaw na barley sa panlasa. At pinipilit pa rin namin ang 1 araw.
- Recipe na may birch juice cocktail para sa mga bata … Sa isang panghalo, ihalo ang 2 tasa ng katas ng birch, 4 na kutsara ng de-latang prutas syrup at 100 g ng sorbetes. Bago maghatid, kailangan mo pa ring idagdag ang parehong halaga ng ice cream sa cocktail.
- Birch sap moonshine … Kailangan namin ng 15 liters ng katas ng birch, 3 kg ng asukal, 100 g ng lebadura, kurant at mga dahon ng seresa ayon sa aming paghuhusga at panlasa. Pinainit namin ang juice nang kaunti, nagdagdag ng lebadura, asukal at mga dahon dito. Pinapadala namin ang aming mga pinggan na may mga sangkap sa loob ng isang linggo sa isang mainit na lugar. Matapos ang panahong ito, sinala namin ang timpla at ngayon ay nagtatrabaho kami sa isang buwan pa rin.
- Birch na alak … Para sa resipe na ito, ang sariwang juice, naani lamang, ay angkop. Dalhin ang 30 liters sa isang pigsa, alisin ang bula. Magdagdag ng 7.5 kg ng asukal at 9 g ng lemon peel. Palamig namin, ibuhos sa isang bote at gumawa ng isang air selyo. Pagkatapos ng 2 linggo, binotel namin ang alak at inilalagay ito sa bodega ng alak.
- Canned birch sap … Ibuhos ang 7 litro ng katas ng birch sa isang kasirola, ilagay ang 3 tuyong sprigs ng mint, 0.5 kutsarita ng sitriko acid at 10 kutsarang asukal. Bago paikutin ang katas ng birch, dalhin ang likido at mga sangkap sa isang pigsa at pakuluan ng 5 minuto, habang tinatanggal ang mapula-pula na bula. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at selyo. Siyempre, maraming bitamina ang nawasak, ngunit ang ilan sa mga mineral ay napanatili pa rin. Bilang karagdagan, ang nasabing inumin ay kapwa masarap at malusog mula sa biniling tindahan ng matamis na tubig.
- Inumin ng Orange Storm … Maglagay ng 5 litro ng katas ng birch sa apoy, pakuluan, alisin ang foam, magdagdag ng asukal (1-1.5 tasa) at magdagdag ng 25 g ng sitriko acid. Sa parehong oras, naghahanda kami ng mga garapon: isteriliser namin at inilalagay ang 3-4 na hiwa ng kahel sa bawat isa (kailangan namin ng 3 piraso). Ibuhos ang tapos na inumin sa isang handa na lalagyan, tapunan at balutin ito.
- Uminom ng Lemon Breeze … Para sa resipe na ito, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: juice, asukal at mga limon (maaari kang kumuha ng citric acid). Para sa isang 3-litro garapon ng birch na "likido" kumuha ng 1 tasa ng asukal at 1/3 ng isang malaking limon (o 1 kutsarita ng sitriko acid). Kaya, dalhin ang katas sa isang pigsa at idagdag ang asukal dito. Pagkatapos ay ibubuhos namin ito sa handa na, ibig sabihin isterilisado, garapon na may hiniwang lemon wedges. Cork at balutan.
Tandaan! Ang katas ng Birch ay maaaring ma-freeze nang sariwa sa freezer, habang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili.
Mga resipe ng Birch sap
3-4 araw pagkatapos ng pag-aani, nakakakuha ang katas ng birch ng kaaya-aya na maasim na lasa, na ginagawang batayan para sa isang tanyag na malamig na ulam - okroshka.
Ano at kung paano magluto na may katas ng birch:
- Urban okroshka … Kailangan namin ang mga sumusunod na produkto: 300 g ng pinakuluang sausage, 3-4 pipino, isang grupo ng mga berdeng sibuyas, 4 na itlog, mayonesa at asin sa panlasa. Kailangan mong kumuha ng tulad ng isang dami ng katas ng birch upang ang ulam ay maging lapad, tulad ng sopas. Una sa lahat, pakuluan ang mga itlog, cool at malinis. Pagkatapos hugasan namin ang sibuyas, i-chop ito, asin at ihalo nang mabuti (makakatulong ito na alisin ang kapaitan mula sa mga gulay na ito). Pagkatapos nito ay pinutol namin ang mga pipino, sausage at itlog. Idagdag ang mga sangkap na ito sa sibuyas at timplahan ng mayonesa. Punan ng katas at ihalo na rin. Handa na ang aming ulam. Maaari kang magdagdag ng dill o perehil. Kailangan mong kumain ng pinalamig. Ang isang matigas na lasa ay magdaragdag ng 1 kutsarang di-tuyong mustasa, lasaw mismo sa plato.
- Rural okroshka … Hugasan namin ang berdeng mga sibuyas at dill at tumaga ng makinis. Magdagdag ng isang maliit na asin at durugin ang mga sangkap na ito gamit ang isang pusher o patatas press. Tumaga ng 1 pipino at 2 pinakuluang ngunit pinulusan ng patatas ng pino at idagdag sa mga halaman. Pinutol namin ang 200 g ng sausage ng doktor sa mga cube at ipinapadala ito sa isang kasirola na may nakahanda nang mga produkto. Pakuluan ang 2 itlog, ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks. Grind ang unang sangkap at idagdag sa kawali. Gumagawa kami ngayon ng isang dressing para sa ulam: gilingin ang mga yolks na may 1 kutsarita ng mustasa, 1 kutsarang mayonesa at palabnawin ang masa na ito ng isang maliit na katas ng birch. Ikinakalat namin ang halo na ito sa okroshka, ihalo at ibuhos sa 300 ML ng juice, ihalo nang mabuti. Palamutihan ng mga wedges ng kamatis at dill. Paghatid ng pinalamig.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa katas ng birch
Sa panahon ng pagkakaroon ng USSR, sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang katas ng birch ay isa sa pinakamurang inumin. Ang isang baso ay nagkakahalaga ng 8 kopecks. Ibinenta nila ito sa 3-litro na lata. Ang pinakamalaking bilang ng "luha ng birch" ay nakolekta sa Belarus, sa hilaga ng Ukraine at sa gitnang mga rehiyon ng Russia. Ang aksidente sa Chernobyl at ang pagbagsak ng Unyong Sobyet - ang dalawang salik na ito ay nakaimpluwensya sa pagbawas sa paggawa ng inuming isinasaalang-alang namin. Mayroong isang enterprise na "Festival of birch sap" sa rehiyon ng Leningrad, na kung saan ay nagbebenta ng mga nakapirming produkto.
Sa Russia, 70 00 toneladang sariwang inumin ang nakokolekta bawat taon, ngunit ang nakatago na potensyal ay 875 505 000 liters. Ang halaga ng 1 litro ay 50 rubles, at sa Japan ay magiging 60 dolyar! Taun-taon ang pagdiriwang ay ginanap sa Russia sa rehiyon ng Leningrad. Ginagamit ito para sa pagtikim ng produkto, ipinapakita ang pagpapatakbo ng isang tubo ng katas na kumukonekta sa humigit-kumulang na 40 mga puno, na may rate ng koleksyon na 7 liters bawat oras. Bilang karagdagan, ang mga kalahok sa kaganapan at mga panauhin ay maaaring panoorin ang proseso ng pagsingaw ng birch syrup. Sa mundo, ang produktong ito ay ginawa sa dami ng 5000 liters. Upang makakuha ng 1 litro, kailangan mo ng 100 litro ng juice. Samakatuwid ang mataas na gastos nito: Ang 1 litro ay nagkakahalaga ng $ 90.
Ang mga lungsod ng Belarus na Molodechno at Bykhov ay gumagawa ng sariwang katas, pati na rin ang inumin na may oregano, rosas na balakang, wort at tim ng St.
Ang mga lalagyan ng aseptiko na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng juice sa loob ng mahabang panahon ay ang card ng negosyo ng Borisov cannery.
Sa Estados Unidos at Great Britain, ang tanyag na inuming tubig ng niyog ay pinalitan ng katas ng birch.
Paano nag-aani ng birch sap - panoorin ang video:
Kaya, ang katas ng birch ay isang kahanga-hangang inumin na maraming mga kapaki-pakinabang na elemento na kinakailangan para sa ating katawan. Ito ay isang kamangha-manghang uhaw-quenching inumin at isang mahusay na ahente ng pagpapagaling. Dahil sa lasa at aroma nito, bahagi ito ng maraming inumin, kabilang ang mga nakalalasing. Ang isang malamig na ulam na okroshka ay inihanda sa payak o mineral na tubig na may pagdaragdag ng citric acid, ngunit mas masarap kung gumamit ka ng birch sap. Maaaring mabili ang produkto sa supermarket, ngunit ang lutong bahay ay magiging malusog, dahil wala itong nilalaman na nakakapinsalang mga additives ng kemikal.
