Ano ang kari, kung paano nakalkula ang nilalaman ng calorie at natukoy ang komposisyon ng kemikal. Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian ng pampalasa. Mga recipe ng pampalasa at mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kanya. Ang curry ay may isang partikular na epekto sa mga kalalakihan ng edad ng reproductive. Ang suplay ng dugo sa rehiyon ng pelvic ay pinabilis, ang paggawa ng tamud ay nadagdagan at ang kanilang kalidad ay nagpapabuti. Ang pagtaas ng potensyal, pagtaas ng pagnanasa sa sekswal. Sa mga matatandang pasyente, ang pagkain ng curry ay nakakatulong upang matigil ang paglaki ng prostate adenoma.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng curry
Mayroong mga kontraindiksyon sa paggamit ng curry batay sa mga katangian ng produkto. Kabilang dito ang:
- Ang pangangailangan na magkaroon ng isang operasyon sa malapit na hinaharap … Naglalaman ang pampalasa ng mga sangkap na nagpapabagal ng pamumuo ng dugo. Hindi rin kanais-nais na ipakilala ang mga maaanghang na pagkain sa diyeta, na may kaugaliang pagdurugo ng ilong o gingival, kaagad pagkatapos ihinto ang panloob na pagdurugo, sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng operasyon.
- Gallstone o urolithiasis … Naglalaman ang pampalasa ng mga sangkap na nagpapahusay sa metabolismo ng bituka at nagdaragdag ng pagtatago ng apdo. Sa isang pagtaas ng pagtatago ng apdo, ang mga contraction ng gallbladder ducts ay tumindi, na maaaring makapukaw ng daanan ng calculi.
Ang paggamit ng pampalasa ay hindi isinasama sa mga gamot na nagbabawas ng pamumuo ng dugo, nang direkta o hindi direkta. Kasama sa pangkat na ito ang Warfarin, Clopidogrel, Heparin, Aspirin at mga katulad nito.
Ginamit ang pag-iingat kay Curry habang nagbubuntis. Ang pagpapasigla ng peristalsis ay maaaring makapukaw ng tono ng may isang ina at maging sanhi ng pagpapalaglag.
Ang mga nakakasamang epekto ng curry ay banayad. Sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng pampalasa sa isang pinggan at hindi labis na paggamit ng dalas ng paggamit, maiiwasan ang masamang epekto sa kalusugan.
Mga recipe ng kari
Ang Curry ay itinuturing na isang maraming nalalaman pampalasa. Pinagsama ito sa mga maiinit na pinggan, ginamit sa paggawa ng keso at idinagdag sa mga lutong kalakal kapag nagmamasa ng kuwarta.
Mga recipe ng kari
- Curry rice … Ang mga proporsyon ng pagkain ay batay sa ⁄ tasa ng mahabang kanin. Ang palay ay hinuhugasan, ibinuhos ng tubig at pinakuluan hanggang malambot sa karaniwang paraan. 100 g ng mga kabute - mga champignon, puti o iba pa, na hindi nangangailangan ng paunang pagproseso bago lutuin - ay pinutol sa mga plato at pinirito sa langis. 5 minuto hanggang luto, magdagdag ng matamis na pulang paminta, gupitin sa mga bilog, sa kawali at iprito nang magkasama sa loob ng 5 minuto. Sa yugtong ito, magdagdag ng bigas, curry powder (2 kutsarita), magdagdag ng asin sa panlasa.
- Hanggang kari … Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kasirola, ilatag ang 3 mga sibuyas ng bawang, tinadtad sa manipis na mga petals. Ang mga panimpla ay idinagdag: isang kutsarang tuyong gadgad na luya na ugat at curry, kalahating kutsarita ng cumin at coriander, isang kapat ng isang kutsarita ng itim na paminta o timpla ng paminta. Ibuhos ang mabibigat na cream (dalawang-katlo ng isang baso) at pakuluan hanggang lumapot ang timpla, patuloy na pagpapakilos. Ang zucchini ay gupitin sa maliliit na piraso, isawsaw sa isang creamy sauce at, kapag ang gulay ay lumambot ng kaunti, magdagdag ng 500 g ng peeled shrimp sa kawali. Ilabas ang lahat nang hanggang 3-4 minuto, panahon na may cilantro, pukawin at patayin. Hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 5 minuto. Hiwalay na pinakuluan ang bigas, maaari kang magdagdag ng kaunting curry sa dulo ng kutsilyo. Kapag naghahain, ang hipon ay kumakalat sa isang pinakuluang unan ng bigas.
- Vegetarian curry … 4 na medium-size na eggplants ay binabalot, pinutol nang manipis, pinutol sa mga singsing na 0.7 cm ang lapad. Patatas (3 pulang tubers) ay pinutol sa mga cube at isang bombilya na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang malalim na kawali - hindi bababa sa 4-5 na kutsara, kung hindi ito sapat para sa pagluluto, maaari mo itong idagdag sa paglaon. Ibuhos ang sibuyas sa pinainit na langis, iprito hanggang sa transparent, magdagdag ng 2 mga kamatis, tinadtad sa mga cube, pagkatapos pampalasa - 2 kutsarita ng curry, sili ng sili, sariwang cilantro at asin upang tikman ang dulo ng isang kutsilyo. Ang fring onion ay kinumpleto ng tinadtad na patatas at eggplants, nilaga hanggang malambot, pagdaragdag ng tubig o langis ng mirasol kung kinakailangan. Sa India, hinahain ang curry sa walang lebadong flat cake, habang ang mga Europeo ay gumagamit ng ulam na may pinakuluang bigas.
- Kari na may manok … Nagsisimula ito sa isang sabaw ng mga pakpak at pabo ng pabo at basmati rice, ang pinakamagandang ulam para sa mga curry fillet ng pabo. Para sa 600 g ng turkey fillet, kailangan mo ng isang baso ng basmati. Ang mga fillet ng manok ay pinutol sa kahit na may mga hiwa ng priso, pinirito sa isang malalim na kawali na may hiwa ng sibuyas sa mga singsing, 2 sibuyas ng bawang at mga cubes ng kamatis. Ibuhos ang 2 kutsarita ng curry, ibuhos sa sabaw, upang takpan ang pabo fillet sa isang daliri, at nilaga hanggang malambot. Inasnan upang tikman at magdagdag ng matamis na sili na sili.
- Mga truffle ng tsokolate … Ang isang malaking prutas ng mangga ay pinaggiling sa niligis na patatas, kanais-nais na makakuha ng kahit kalahating baso. Ibuhos ang mabibigat na cream (320 ML) sa isang kasirola, magdagdag ng 1 kutsarita ng curry at cool. Pagsamahin ang puree ng mangga, ihalo hanggang sa ganap na magkakauri. Mas mahusay na gumamit ng isang blender. Natunaw sa isang paliguan sa tubig 2, 5 bar ng maitim na mapait na tsokolate, at kalahati ng bar ay durog hanggang sa maliliit na piraso. Ang tinunaw na tsokolate ay ibinuhos sa isang mainit na halo ng mangga puree na may cream, halo-halong, at pagkatapos ay idinagdag ang mga piraso ng tsokolate. Palamigin ang halo sa temperatura ng kuwarto at ipadala ang refrigerator sa tsokolate-mangga sa ref. Sa lalong madaling makapal ito, nabubuo ang mga bola ng truffle. Ang bawat isa ay pinatuyo sa mga natuklap ng niyog at inilagay pabalik sa ref.
- Mga biskwit ng keso … Upang maihanda ang ulam, kailangan mo ng isang chopper o blender na may isang volumetric na mangkok. Ilagay sa isang mangkok kalahating baso ng harina na halo-halong may baking pulbos (2 kutsarang), isang kutsarita ng kari, 4 na kutsara ng parmesan at cheddar bawat isa, isang kutsara ng roquefort. Ang kaunti sa gadgad na Parmesan ay natitira. Ang kuwarta ng keso ay pinagsama sa isang layer, at pagkatapos ay pinagsama sa isang roll, ilagay sa ref, nakabalot sa cellophane. Pagkalipas ng isang oras, gupitin ang kuwarta sa mga hiwa, kumalat sa isang baking sheet, ikalat ang pergamino, iwisik ang Parmesan. Maghurno sa 180 ° C hanggang ang bawat piraso ay ginintuang kayumanggi. Alisin lamang mula sa baking sheet kapag ang pinggan ay lumamig.
- Curry smoothie … Ang lahat ng mga sangkap ay puro sa isang blender. Para sa 2 servings, kailangan mo: 4 na peeled na kamatis, 2 karot at medium-size na beets, 3 sibuyas ng bawang, peeled stalk ng kintsay bawat 100 g. Whisk magdagdag ng isang-kapat ng kutsarita ng curry, cumin at turmeric, 2 kutsarang peeled na buto ng kalabasa. Ang inumin na ito ay nagpapasigla sa pagbaba ng timbang, ginagamit ito bilang agahan o hapunan para sa pagdidiyeta.
Ang Curry ay nakaimbak, tulad ng iba pang mga pampalasa, sa isang lalagyan na walang hangin, wala sa ilaw at direktang sikat ng araw. Ang buhay ng istante ay hindi limitado, ngunit maaari mong maunawaan kung ang spice ay nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang magawa ito, kuskusin lamang ang isang maliit na pulbos sa pagitan ng iyong mga daliri. Kung kailangan mong singhot upang madama ang aroma, kung gayon ang curry ay hindi angkop para sa pagkain. Hindi ka maaaring malason, ngunit ang paggamit ay hindi magiging sanhi ng isang pagpapabuti sa lasa ng ulam, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala. Kung ang aroma ay nawala, ang pampalasa ay kailangang itapon.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kari
Kapansin-pansin, ang mga Indian ay tinatawag na "curry" hindi lamang isang pampalasa, kundi pati na rin ang mga pinggan na may halong pampalasa, at maging ang ilang mga halaman. Kumbinsido ang mga mangangalakal na British na ang mga dahon ng puno ng Murraya mula sa pamilyang Rutov ay isang tanyag na pampalasa ng India. Sa katunayan, ang mga dahon ng punong ito ay hindi kasama sa curry, ngunit hiwalay na ginagamit, at sariwa lamang. Sa Tamil, ang ibig sabihin ng curry ay sarsa.
Si Curry ay natupok noong 4000 BC. Ang mga arkeologo ay natagpuan sa layer ng kultura sa teritoryo ng India ang mga labi ng pampalasa sa mga dingding ng mga shard ng luwad ng mga sinaunang pinggan. Pagkatapos ang pampalasa ay binubuo ng 3 pangunahing sangkap: turmerik, bawang at luya. Sa isang English cookbook na nagsimula pa noong 1300 AD, nabanggit na ang curry sa mga recipe.
Sa isa sa mga estado ng India, Madras, ang curry ay inihanda ayon sa sarili nitong resipe. Naglalaman ang pampalasa ng sili, turmerik, coriander, bawang, cumin, asin, fenugreek, kanela at mustasa. Ginagamit ang pampalasa upang gumawa ng mga sarsa. Ang nilalaman ng calorie ng tulad ng isang halo ay naiiba mula sa klasikong isa.
Para sa mga Indian, ang curry ay isang pagkakataon upang mapagbuti ang lasa ng bigas. Hindi lihim na kabilang sa mga mas mababang klase (caste), bigas ang nag-iisang produkto sa pang-araw-araw na menu. Upang mapunan ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, maraming gramo (butil) ng mga mamahaling pampalasa ang halo-halong, kung saan ginawa ang curry.
Sa kasalukuyan, ang tradisyunal na pampalasa ng India ay malawakang ginawa sa Europa at Estados Unidos. Kapag bumubuo ng halo, mula 7 hanggang 24 na sangkap ang ginagamit. Sa Estados Unidos, ang mga dahon ng Murray Koenig at turmeric root powder ay isang mahalagang sangkap sa pampalasa. Ang pampalasa, na ginawa sa Amerika, ay may isang mayaman na kulay dilaw.
Isang pampalasa na ginawa sa Silangang Europa, mas masahol ang lasa nito sapagkat naglalaman ito ng isang mataas na halaga ng mga paminta. Ginamit ito nang higit pa sa industriya ng pagluluto, para sa paggawa ng mga marinade. Ngunit ang turmeric ay nangingibabaw sa komposisyon ng pampalasa mula sa Kanlurang Europa. Ang lasa ay mas malambot, ang kulay ay maputlang dilaw.
Sa Timog-Silangan at Timog Asya, hindi bababa sa 20 mga damo ang idinagdag sa curry, imposibleng mahulaan ang palumpon. Ang pampalasa sa mga bansang ito ay pinili ayon sa panlasa at kulay kung nais nilang gawing mas maliwanag ang pagtatanghal.
Ang panimpla ay naiuri sa mga kategorya:
- Kahanga-hanga at panlasa - lambot o kuryente, kayamanan ng mga samyo;
- Kulay - madilim o magaan na lilim;
- Saklaw - maiinit na pinggan, mga karagdagan sa mga salad at inumin, bigas.
Manood ng isang video tungkol sa kari:
Ang mga nakaranasang magluto ay may kani-kanilang mga lihim na kari, magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa handa na panimpla o ihalo ang mga sangkap sa kanilang sarili. Ngunit gayon pa man, ang pampalasa ng India ay higit na hinihiling sa merkado. Kung pamilyar ka sa resipe para sa ulam, pinag-uusapan natin ang klasikong curry ng pampalasa ng India!
