Paglalarawan ng mga dahon ng kari. Nilalaman ng caloric, ang pangunahing mga bahagi na bumubuo sa mga ito. Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito at kung mayroon itong mga kontraindiksyon. Paano kinakain ang mga pampalasa, mga recipe para sa mga kagiliw-giliw na pinggan. Tulad ng nakikita mo, ang mga dahon ng curry ay hindi kapani-paniwala malusog. Ang regular na paggamit nito ay humahantong sa isang komprehensibong pagpapabuti ng katawan. Ang pampalasa ay iginagalang ng mga oriental herbalist: para sa isang mahaba at malusog na buhay, inirerekumenda nila na simulan ang umaga sa isang pares ng mga dahon, kailangan lang silang chewed o tinadtad at, halimbawa, idinagdag sa yogurt.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng mga dahon ng kari
Gayunpaman, bago magmadali na sundin ang mga rekomendasyon ng mga manggagamot ng Silangan, kailangan mong ihinto para sa isang segundo at tandaan na ang bawat produkto ay may parehong mga pahiwatig para sa paggamit at mga kontraindiksyon. Totoo ito lalo na para sa mga kakaibang pagkain, kung aling mga dahon ng kari ang para sa ating katawan.
Una, sulit na sabihin na ang pampalasa ay dapat na ubusin nang katamtaman, kung saan, kung wala kang anumang mga problema sa kalusugan, makikinabang ka lamang sa iyo. Ngunit sa isang "labis na dosis" na isa o iba pang hindi kasiya-siyang sintomas.
Ang mga dahon ng curry ay maaaring mapanganib sa mga nagdurusa sa alerdyi, sa view ng katotohanan na, inuulit namin, ito ay isang kakaibang produkto para sa amin. Mahalaga rin na sabihin na ang pag-iingat ay dapat na maisagawa ng mga buntis na kababaihan, mga nagpapasuso sa mga kababaihan at maliliit na bata. Sa seksyon tungkol sa mga benepisyo, pinag-usapan namin ang katotohanan na sa India, pinapayuhan ang mga umaasang ina na kumain ng maanghang na dahon upang maiwasan ang pagkalason, ngunit kailangan mong maunawaan na ang produktong ito ay pamilyar sa mga kababaihan sa Silangan. Mas mahusay para sa mga umaasang ina na Russian na makahanap ng mga remedyo para sa toksikosis na mas pamilyar sa aming rehiyon.
Wala nang ibang nalalaman tungkol sa mga kontraindiksyon na pinag-uusapan sa oriental na pampalasa, ngunit kung mayroon kang mga problema sa kalusugan na may kalikasan o iba pa, siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor bago gamitin ang mga dahon ng kari sa mga resipe!
Paano kinakain ang mga dahon ng kari
Ang pampalasa ay maaaring magamit sa pagluluto kapwa sariwa at tuyo. Siyempre, mas maraming mga benepisyo ang napanatili sa isang sariwang produkto, ngunit sa ating bansa mayroong isang pagkakataon na makahanap ng mga dahon lamang sa isang pinatuyong form, kaya maaari lamang kaming makuntento sa ganitong uri ng pampalasa.
Gayunpaman, sa Silangan, ginusto ito, syempre, sariwa, habang nakaka-usyoso na ang produkto ay ginagamit hindi lamang bilang isang pampalasa. Sa India at iba pang silangang bansa, ang mga dahon ng curry ay kinakain bilang isang hiwalay na pinggan, sa kaunting dami raw at medyo kahanga-hanga kapag luto.
Ang katotohanang ito ay gumagawa sa amin muli namangha sa pag-uugali ng mga taong ito sa pampalasa. Sa katunayan, sa kakanyahan nito - hitsura, amoy, panlasa - ang mga dahon ng puno ng Murraya ay halos kapareho ng isang dahon ng bay, at, dapat mong aminin, wala sa atin ang maiisip, sasabihin, nilagang lavrushka at kinakain ang "palamuti" na ito may karne, ngunit sa India at iba pang mga bansa sa Silangan ang ginagawa nito.
Mga Recipe ng Curry Leaves
Sa sandaling nailahad namin na ang oriental spice ay sa maraming paraan na katulad sa kilalang dahon ng bay, maaari nating tapusin na ang paggamit ng mga dahon ng curry sa paghahanda ng malasang pinggan ay hindi limitado ng anumang balangkas. Perpektong pag-iba-iba ng Spice ang anumang mga sopas at maiinit na pinggan, kaya mayroong isang malaking larangan para sa pag-eksperimento dito.
Gayunpaman, kung nais mong magluto ng ilang pirma ng pinggan, gumamit ng isa sa mga recipe na ibinigay namin:
- Spicy shrimp sa coconut milk … Ibuhos ang langis ng halaman (2 tablespoons) sa isang malalim na kawali, ilagay ito ng tinadtad na mga sibuyas (1 piraso) at iprito hanggang sa makakuha ng isang ilaw na ginintuang kulay. Magdagdag ng mga dahon ng curry (2-3 piraso) at bawang (4 na sibuyas), lutuin ng ilang minuto. Sumusunod ang mga pampalasa: kumin (2 kutsarita), garam masala (1 kutsarita), itim na paminta sa panlasa. Pagkatapos ng isang minuto, maglagay ng bahagyang mashed na kamatis sa kanilang sariling katas (250 gramo), mga peeled shrimp (800 gramo) at kumulo nang halos sampung minuto, pagkatapos ay ibuhos ang coconut milk (250 ml), idagdag ang tinadtad na sili (1 piraso), asin sa tikman Pagkatapos ng dalawang minuto, ang pinggan ay maaaring kainin, maayos itong kasama ng basmati rice at sariwang cilantro.
- Pulang sopas ng lentil … Magbabad ng lentil (1 tasa) ng maraming oras (mas mabuti sa magdamag), pagkatapos ay banlawan ang mga ito, ilipat ang mga ito sa isang kasirola ng tubig (4 tasa) at lutuin hanggang malambot. Pag-init ng langis ng halaman (30 ML) sa isang kawali, magdagdag ng pampalasa - turmerik (1 kutsarita), kumin (1 kutsarita), buto ng mustasa (1 kutsarita), garam masala (2 kutsarita), mga dahon ng kari (2-3 piraso), bawang i-paste (3 kutsarita) at asafoetida (kurot), pagkatapos ng isang minuto - cilantro (20 gramo), kumulo lahat nang 2-3 minuto. Ilipat ang halo sa sopas, timplahan ng asin sa lasa at alisin mula sa init pagkatapos ng 3-5 minuto.
- Lemon rice … Pag-init ng langis ng halaman (2 kutsarang), itapon ang mga buto ng mustasa (1 kutsarita) at cumin (1 kutsarita) dito. Kapag ang isang binibigkas na aroma ay nagsimulang kumalat sa kusina, ilagay ang tuyong bigas (150 gramo) sa kawali at iprito ito hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng turmeric (1 kutsarita), kanela (1 stick), mga dahon ng curry (1 piraso), pasas (60 gramo), lemon zest (mula sa isang lemon). Pagkalipas ng isang minuto, ibuhos sa tubig, dapat itong 2 sentimetro sa itaas ng antas ng bigas. Kapag handa na, magdagdag ng lemon juice (50 ML), tinadtad na perehil (20 gramo), asin sa panlasa. Patayin ang init, iwanan ang ulam sa ilalim ng takip upang magluto ng 5-10 minuto at kumain.
- Kariyo ng manok at paminta … Pag-init ng langis ng halaman (2 kutsarang) sa isang malalim na kawali, iprito ang tinadtad na mga sibuyas (1 piraso) dito, idagdag ang bawang (1 kutsarita) at i-paste ng luya (2 kutsarita), pati na rin mga pampalasa - garam masala, cumin, kanela, turmerik (1 kutsarita bawat isa), buto ng mustasa (0.5 kutsarita), kumulo sa loob ng 3-5 minuto. Maglagay ng 2 malaking diced na dibdib ng manok at 1 kutsarita na asukal at lutuin sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng mga diced tomato (150 gramo), bell peppers (3 piraso), tomato paste (1 kutsarita), curry dahon (1-2 piraso), ibuhos sa anumang stock o tubig (200 ML). Kumulo ng 20 minuto. Budburan ang natapos na ulam ng kulantro (1 kutsarita) at ihain.
Sa pangkalahatan, halos lahat ng pinggan na may paggamit ng mga dahon ng curry, tulad ng mga ibinigay sa amin, ay napaka-maanghang, maanghang at mabango - tunay na pagluluto ng India sa lahat ng kaluwalhatian nito. Gayunpaman, kung sa tingin mo ay maraming mga pampalasa para sa iyo, maaari mong palaging bawasan ang kanilang bilang o magdagdag ng mas kaunting mga pagkakaiba-iba. Ang orihinal na panlasa ay magdurusa, ngunit ang pagkakilala sa oriental na lutuin ay magaganap pa rin.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga dahon ng kari
Ang mga itim na berry ay hinog sa puno ng Murraya, na maaari ding kainin, ngunit ang mga binhi ay dapat alisin mula sa kanila, dahil sila ay nakakalason. Ang komposisyon ng mga dahon ng kari ay naglalaman ng maraming halaga ng mahahalagang langis, ngunit ang kanilang porsyento ay maaaring magkakaiba depende sa rehiyon ng paglaki sa loob ng makabuluhang mga limitasyon, mula 0.5 hanggang 2.5%.
Ang mga maanghang na dahon ay iginagalang ng Ayurveda, ginagamit ito upang gamutin ang namamagang lalamunan at iba pang mga sakit ng respiratory tract. Bilang isang panlabas na gamot, ang produkto ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa balat, kabilang ang eczema.
Lalo na inirerekomenda ang pampalasa upang idagdag sa mga pinggan na gawa sa mga siryal at beans, dahil ginagawang madali itong matunaw.
Sa India, ang mga dahon ng kari ay tinatawag na mitha-nim, pata o nim.
Upang maihanda ang mga dahon bilang isang independiyenteng pinggan, nilaga ito ng niyog o pinirito sa langis ng gulay hanggang sa malutong.
Ang isang mabangong langis ng gulay ay inihanda mula sa produkto, ibinuhos ito sa isang kawali sa maraming dami, kapag ito ay pinainit, idinagdag ang mga dahon ng curry. Pagkatapos ng ilang minuto, sila ay tinanggal at itinapon, at ang langis ay tumatagal ng isang maanghang na aroma at lasa.
Kapag bumibili ng isang tuyong pampalasa, kailangan mong pumili ng mga mas maliwanag na dahon, mas sariwa ang mga ito. Maaari silang maiimbak nang hindi hihigit sa dalawang taon.
Panoorin ang video tungkol sa mga dahon ng kari:
Ito ay isang napaka kapaki-pakinabang na produkto na may isang malakas na epekto sa pagpapagaling sa buong katawan. Bilang karagdagan, ito ay isang kahanga-hangang pampalasa na gagawing mas orihinal ang anumang ulam. Hindi ganoong kadali makahanap ng mga sariwang dahon ng curry sa ating bansa, ngunit may pagkakataon na bumili ng mga pinatuyong. Kung mayroon kang ganitong pagkakataon, lubos naming inirerekumenda ang paggamit nito, pagbili ng isang pampalasa at paghahanda ng ilang lagda ng oriental na pinggan kasama nito. Gayunpaman, huwag kalimutang tiyakin na wala kang mga kontraindiksyon sa paggamit ng produkto.
