Paglalarawan ng grey chanterelle at mga tanyag na pangalan. Nilalaman ng calorie, komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian. Mayroon bang mga kontraindiksyon para magamit. Mga recipe ng kabute at kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa grey chanterelle. Ang isang pagpapabuti sa pangitain ay nabanggit din sa isang diyeta ng kabute, kung saan ipinakilala ang mga pinggan mula sa sariwa o paunang pinatuyong mga chanterelles. Kung karaniwan, ang mga pulang chanterelles ay pinahahalagahan para sa kanilang mataas na halaga ng carotene, kung gayon ang mga kulay-abo ay pinahahalagahan para sa kanilang anticancer effect.
Ang antihelminthic therapy na may chanterelles ay may karagdagang kapaki-pakinabang na epekto:
- Ang mga stem cell ay ginawa nang mas aktibo;
- Nagpapabuti ng pagpapaandar ng memorya at pisikal na aktibidad;
- Ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit ay nagdaragdag - sa panahon ng taon hindi ka maaaring matakot sa mga sipon.
Hindi tulad ng maraming mga kabute, ang mga sustansya sa komposisyon ng mga grey chanterelles ay kalahating nawasak sa panahon ng pagproseso ng pagluluto, samakatuwid, ang mga pinggan na gawa sa pinatuyong o nagyeyelong sapal ay ginagamit para sa paggaling, ngunit para sa mga layuning nakapagamot ay naubos ang mga ito.
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga grey chanterelles
Tulad ng anumang mga kabute, ang mga chanterelles ay hindi maaaring mapili sa mga lugar na marumi sa kapaligiran, malapit sa mga abalang kalsada o sa isang pang-industriya na lugar. Nag-iipon sila ng mga nakakasamang sangkap mula sa lupa at hangin.
Ang mga kontraindiksyon sa mga grey chanterelles ay:
- Pagbubuntis at paggagatas - dahil sa panganib na malasing ng isang kontaminadong katawan ng prutas.
- Ang edad ng mga bata - hanggang sa 5 taon, ang katawan ng mga bata ay hindi gumagawa ng sapat na mga enzyme upang ganap na matunaw ang mga kabute.
- Pagpalala ng mga sakit sa tiyan at bituka.
Ang mga alerdyi ay maaaring lumitaw kapwa sa mga hilaw na kabute at sa mga gayuma at makulayan mula sa mga pinatuyong katawan ng prutas.
Sa kaganapan ng mga negatibong reaksyon - mga karamdaman sa pagkain, pagduwal, pagsusuka, pagkahilo at namamagang lalamunan - ang mga enterosorbent ay kinukuha at ang karagdagang mga kabute ay hindi natupok.
Mga recipe ng grey chanterelle
Ang mga grey chanterelles ay walang binibigkas na lasa, samakatuwid, ang mga panimpla ay ipinakilala sa mga pinggan mula sa kanila: marjoram, kintsay, dill, allspice, coriander, bay leaf at gadgad na pinatuyong karot. Ang kakulangan ng mga pagkaing kabute ay ang kakulangan ng lasa ng mga prutas na katawan mismo. Ngunit pinapayagan ka ng halaga ng enerhiya na gumamit ng nigella sa mga menu ng diyeta.
Mga resipe na may mga grey chanterelles:
- Sopas ng kabute … Maghanda ng isang sariwang sari-sari ng mga kabute (250 g): mga grey chanterelles, boletus, porcini na kabute, boletus, iyon ay, mga species na hindi kailangang ibabad at pakuluan muna, ang mga ito ay peeled at gupitin sa maliit na hiwa. Ang mga cap at fruiting na katawan ay ginagamit. Painitin ang isang kawali, ikalat ang isang piraso ng mantikilya, iprito ang mga hiwa ng kabute kasama ang kalahati ng isang ugat ng perehil at tinadtad na mga sibuyas. Dalhin ang assortment sa buong kahandaan, gumiling gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Hugasan ang kawali, painitin ito nang walang pagdaragdag ng langis, tuyong harina dito - isang kutsara. Magdagdag ng tubig dito - isang maliit na higit sa 1 litro, ihalo nang lubusan at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos magdagdag ng kabute na katas at pakuluan para sa isa pang 7 minuto kasama ang makinis na gadgad na mga karot, magdagdag ng asin. Sa oras na ito, nakikibahagi sila sa sarsa. Paghaluin sa isang hiwalay na lalagyan ng gatas - 50 ML, kulay-gatas - isang kutsara, itlog ng itlog. Panatilihin ang halo sa isang paliguan sa tubig hangga't kinakailangan upang lumapot. Pagsamahin ang sarsa at sopas, kung kinakailangan, giling ulit. Mga sariwang damo, perehil, iwiwisik kapag naghahain. Nakaugalian na maghatid ng mga crouton kasama ang naturang sopas.
- Truffle na sopas … Ang sopas na ito ay gumagamit ng pag-aari ng mga grey chanterelles, na itinuturing na negatibo - ang kawalan ng lasa ng mga katawan ng prutas. Ngunit maaari kang gumawa ng isang sopas na kagaya ng pinakamahal na kabute - truffle. Ang mga patatas, mga 300 g, ay binabalutan at pinirito sa isang malalim na kawali hanggang sa luto upang makakuha ng isang nakakain na tinapay. Sa yugtong ito, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at mantikilya - 2 tablespoons. Pagkatapos ng limang minuto, magdagdag ng mga sariwang tinadtad na chanterelles sa isang kawali na may patatas at mga sibuyas - hindi bababa sa 1 kg. Ang lahat ng magkasama ay labis na naluluto ng 5-8 minuto. Hindi kailangang subukang gumawa ng maliliit na piraso - sa hinaharap, gumamit ng isang blender para sa paghahalo. Pagprito ng mga kabute sa loob ng 20-25 minuto (kung ang mga patatas ay nagkalas, hindi mo kailangang mag-alala), ibuhos ang tubig - 1, 2-1, 5 liters, lutuin hanggang malambot, pagdaragdag ng isang baso ng mabibigat na cream, asin, paminta 3 minuto bago matapos ang pigsa. Kapag handa na ang sopas, abalahin ito sa isang blender at ibuhos sa isang kutsara ng truffle oil. Budburan ng tinadtad na perehil bago ihain.
- Mga diet chanterelles … Ang mga kabute ay pinakuluan sa kumukulong tubig, durog, bahagyang inasinan, at anumang pagdaragdag ng lasa ay idinagdag - halimbawa, toyo. Maaari kang gumawa ng iyong sariling sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng mababang-taba na yogurt na may magagamit na mga pampalasa at makinis na tinadtad na dill, perehil, at kulantro. Kung papalitan mo ang isa sa mga pagkain 5 araw sa isang linggo ng isang ulam ng mga grey chanterelles, makakatulong ito sa iyo na mawalan ng timbang. Mga kondisyon sa pagkain - lahat ng iba pang mga pinggan ay mababa din sa calorie.
- Mushroom mousse sauce … 200 g ng mga sariwang pinili na grey chanterelles ay pinirito hanggang luto ng 20 minuto sa langis ng mirasol. Ibuhos sa 2-3 kutsarang tubig, 2 kutsarang brandy o brandy, kalahating baso ng mabibigat na cream. Stew para sa 10 minuto, makagambala sa isang blender upang gawin ang sarsa isang homogenous na istraktura. Ang mousse ay napakahusay na tikman sa sinigang na bakwit, pinakuluang patatas at … pritong kabute ng porcini. Maaari mong pagsamahin ang 3 mga bahagi - porcini kabute na pinirito sa mga sibuyas, ordinaryong sinigang na bakwit at kulay-abong chanterelle mousse. Gamit ang tamang pagtatanghal, ang pinggan ay maaaring maiuri bilang isang haute cuisine.
- Mga sandwich na may mga grey chanterelles … Para sa hugis na puti o kulay-abo na tinapay, putulin ang lahat ng mga crust mula sa lahat ng panig, gupitin sa kahit na mga parisukat, sa 4 na bahagi, unang isang tinapay kasama, pagkatapos ay ang bawat bahagi sa kabuuan, at pagkatapos ay gumawa ng kahit mga parihaba. Hiwalay, ang tinapay ay pinirito sa 2 panig sa mantikilya, at magkahiwalay na chanterelles at mga sibuyas, tinadtad na makinis, ay inasnan. Pagkatapos ang mga pritong kabute ay ipinamamahagi sa lahat ng mga piraso, pupunan ng tinadtad na perehil.
- Chanterelles na may cream … Ang mga grey chanterelles ay pinutol sa maraming bahagi - hindi na kailangang gumiling. Sila ay kailangang pinirito, at ang mga piraso ay babawasan ng 2-3 beses. I-chop ang sibuyas para sa pagprito, i-chop ang dill. Una, sa isang kawali na may mataas na gilid, iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, ikalat ang mga kabute at maghintay hanggang sa mawala ang likido. Sa sandaling matuyo ang mga nilalaman ng kawali, asin, paminta, magdagdag ng cream. Kapag idinagdag mo ang mga ito, hindi mo kailangang pakuluan, hayaang pawisan ito ng 5 minuto. Pagkatapos idagdag ang lahat ng dill at hayaang tumayo ito sa ilalim ng talukap ng mata nang walang apoy para sa isa pang 5 minuto. Ang ulam ay naging masarap at mabango. Kung nais mo ng isang mas makapal na sarsa, ibuhos ang isang kutsarang harina sa cream.
Sa kasalukuyan, ang pamamaraan ng pag-iimbak ng mga kabute sa frozen na form ay nakakakuha ng katanyagan. Hindi ito angkop para sa mga grey chanterelles - mapait ang pulp na natutunaw. Upang maiwasan ang mga pagkabigo, inirerekumenda na patuyuin ang mga ito sa dating "makalumang" paraan, na hinahampas ito sa isang thread sa base ng takip at pagkatapos ay ibinitin ang mga ito "monisto" sa isang tuyong maaliwalas na silid. Imposibleng matuyo ang mga grey chanterelles sa araw - mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, at pagkatapos ng pagluluto, pupunuin lamang ng pulp ang tiyan.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga grey chanterelles
Sa mga sinaunang panahon, ang mga pamamaraan ng paghahanda ng mga paghahanda ng kabute ay limitado sa pag-aasin sa mga barrels at pagpapatayo. Kung ang mga chanterelles ay ginamit para sa mga nakapagpapagaling na layunin, sila ay pinatuyo at pagkatapos ay ginawang pulbos. Ginamit ito upang gamutin ang mga proseso ng purulent-namumula - na nagmula ng namamagang lalamunan o inilapat sa mga pigsa at abscesses. Para sa mga sakit sa dermatological na may mga sintomas ng erosive na pinsala sa balat, ang mga dressing na may pulbos ay inilapat habang pangalawang impeksyon sa flora ng bakterya.
Ang mga grey chanterelles ay tinatawag na "orderlies" ng kagubatan. Ang mga insekto ay hindi dumarating sa kanila, ang mga bulate ay hindi nagsisimula sa kanila. Nakakagulat, ang positibong kalidad na ito ay nagtataboy din ng mga pumili ng kabute - marami ang naniniwala na ang mga bulate ay hindi nagsisimula sa madilim na namumunga na katawan dahil sa pagkalason nito. Ang mga ordinaryong pumili ng kabute ay hindi alam ang tungkol sa anthelmintic na sangkap na chitinmannosis.
Ang mga grey chanterelles ay popular sa mga Western cooks - sila ang batayan para sa mga maseselang sarsa. Noong ika-17 siglo, pinaniniwalaan na ang mga aristokrat lamang ang karapat-dapat sa mga itim na prutas na katawan.
Hanggang ngayon, bawat taon sa California, isang pagdiriwang na nakatuon sa lahat ng uri ng chanterelles ay gaganapin - ang holiday ay tinawag na Big Sur Chanterelle Festival at Cook-Off. Ang nagwagi ay ang naghanda ng pinaka masarap at orihinal na ulam.
Sa Nigeria, ang mga grey chanterelles ay ginagamit sa industriya ng kosmetiko - ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga cream at losyon upang pangalagaan ang problemang balat na madaling kapitan ng pamamaga.
Tinawag ng mga Norman at British ang grey chanterelles na cornucopia hindi dahil ang mga kabute ay aktibong ginagamit para sa pagkain - pagkatapos sila ay nasa lahat ng pook. Naniniwala sila na ang madilim na mga namumunga na katawan ay nagdaragdag ng lakas ng panlalaki, kaya't ang ulam na "regalo ng kagubatan" ay dapat na magkaroon para sa mesa ng kasal.
Panoorin ang video tungkol sa grey chanterelle:
