Ano ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng timbang? Ano ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari, posibleng pinsala at contraindications sa produkto. Anong mga pinggan ang maaaring lutuin na may mga kabute.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga kabute ng gatas
Para sa lahat ng mga pakinabang nito, ang mga kabute ng gatas ay isang "mahirap" na pagkain na hindi inirerekomenda para sa lahat na ubusin dahil sa sinasabing pinsala sa kalusugan. Sino ang hindi kanais-nais na kumain ng mga kabute ng gatas:
- Ang mga pasyente na naghihirap mula sa sakit na peptic ulcer, gastritis at mga karamdaman sa bituka … Ang mga kabute ay napakahirap matunaw. Ang mabibigat na pagkain na ito ay nagdudulot ng paglala ng mga sakit sa itaas, samakatuwid, ang mga kabute ng gatas ay hindi inirerekomenda para magamit sa mga ganitong problema sa kalusugan.
- Mga bata at mga buntis … Ang mga kabute ay hindi pagkain, ngunit isang napakasarap na pagkain, bukod dito, mahirap para sa katawan ng bata, kaya't hindi nila kailangang isama sa diyeta ng isang bata at mga kababaihan na umaasa sa pagsilang ng mga bata.
- Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan … Ang mga reaksyon ng alerdyi ay nangyayari sa anumang produkto, sa mga kabute din, kaya ang mga taong nagdurusa sa gayong mga problema, ibig sabihin ang mga alerdyi, mga kabute ng gatas ay dapat kainin sa kaunting dami.
Kung isinasaalang-alang ang mga kontraindiksyon sa mga kabute ng gatas, hindi dapat kalimutan ng isa na ang mga kabute, na hindi wastong niluto o nakolekta sa maling lugar, ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason sa pagkain, dahil sumisipsip sila ng mga nakakalason na sangkap at radiation. Inirerekumenda ng mga doktor na kumain ng mga kabute ng gatas isang beses bawat 3 araw sa maliit na bahagi, humigit-kumulang na 250 g ng produkto.
Mga resipe para sa mga pinggan na may mga kabute ng gatas
Ang mga kinatawan ng kaharian ng kabute ay hindi lamang ginagamit para sa mga nakapagpapagaling na layunin, natagpuan nila ang kanilang aplikasyon sa pagluluto. Ngunit kapag naghahanda ng mga pinggan na may mga kabute ng gatas, kailangan mong malaman kung saan kolektahin ang mga ito nang mas mahusay at kung paano ito maayos na ihanda para sa pag-aasin, pag-atsara o para magamit sa iba't ibang mga pangalawang pinggan, sopas at salad. Nabanggit na tungkol sa kakayahan ng mga kabute na ito na sumipsip ng iba't ibang mga nakakalason na sangkap, na nangangahulugang dapat silang kolektahin ang layo mula sa mga kalsada, pabrika at pag-areglo.
Bago maghanda ng mga pinggan na may mga kabute ng gatas, pinayuhan silang magbuhos ng malamig na tubig sa loob ng 3 oras, aalisin nito ang mga nakakalason na compound mula sa produkto at kapaitan sa mga kabute dahil sa milky juice. Pagkatapos inirerekumenda na alisan ng tubig ang likido, at pakuluan ang mga kabute sa brackish na tubig sa loob ng 30 minuto. Ibubuhos namin ang tubig, at ang mga kabute ng gatas ay maaari nang magamit sa pagluluto.
Mga resipe para sa mga pinggan na may mga kabute ng gatas:
- Malamig na pag-aasin ng mga kabute ng gatas … Ayon sa resipe na ito, mas mahusay na asin ang mga kabute sa baso o ceramic pinggan. Kinukuha namin ang mga produkto sa proporsyon: 1 kg ng mga kabute ng gatas at 40 g ng asin. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, kailangan namin ng mga dahon ng seresa at kurant, mga payong ng dill, mga sibuyas ng bawang at mga ugat o dahon ng malunggay. Huhugasan natin ang mga kabute, mga dahon at mga gulay at ilagay ito sa mga layer sa isang mangkok: asin, kabute na may mga takip, pagkatapos ay umalis, malunggay at bawang, muli asin, mga kabute ng gatas, atbp. Ang huling layer ay mga dahon ng malunggay, at pagkatapos ay pang-aapi. Ang aming mga atsara ay maaaring kainin sa isang buwan. Kung ang mga pre-blanched na kabute ay inasnan, makukuha namin ang natapos na produkto nang mas maaga.
- Mainit na asing-gamot ng mga kabute ng gatas … Una sa lahat, pakuluan ang mga kabute sa loob ng 15-20 minuto. At pagkatapos ay aasin namin ang pinakuluang mga kabute ng gatas. Kumuha kami ng 10 kg ng kabute, 0.5 kg ng asin, 2 bag ng allspice at dahon ng bay. Inilalagay namin ang produkto sa mga layer: kabute na may takip, asin na may pampalasa, inilalagay namin ang pang-aapi sa itaas. Maaari kang kumain ng mga kabute ng gatas sa loob ng 2-3 linggo.
- Mga adobo na kabute ng gatas … Ang mga bahagi ng resipe na ito na may mga kabute ng gatas: kabute - 3 kg, asin - 6 kutsarita, suka - 100 ML, clove - 2 piraso, allspice - 10 mga gisantes. Una, pinutol namin ang malalaking handa na babad na kabute ng gatas sa 2-4 na bahagi, at kumuha ng maliliit, nagluluto ng 20 minuto sa isang malaking tubig. Pagkatapos, pagkatapos maubos ang likido at ibuhos sa 2 litro ng sariwang tubig, patuloy kaming nagluluto ng mga kabute ng gatas sa loob ng 20 minuto, habang nagdaragdag ng asin, paminta at sibuyas. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kabute ng gatas sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang bawang at ibuhos sa suka at brine kung saan niluluto ang mga kabute. Sa gayon, at pagkatapos ay pamilyar na sa atin ang proseso ng pagliligid ng mga lata.
- Inasnan na kabute ng gatas … Gupitin ang hinugasan na inasnan na kabute ng gatas (500 g) sa mga piraso, at gupitin ang mga patatas (600 g), syempre, binabal, sa mga cube. Lutuin ang mga ito sa 2 litro ng tubig sa loob ng 10-15 minuto. At gupitin ang sibuyas at ipadala ito sa langis ng halaman (2 tablespoons) sa isang kawali upang makakuha ng isang ginintuang kulay. Inilagay namin ito sa isang kasirola na may patatas at kabute ng gatas at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Talunin ang isang itlog na may asin at ibuhos ang halo na ito sa aming pitsel ng gatas. Pepper at panahon. Naglalagay kami ng sour cream. Pinipilit namin ang 5 minuto. Gagawa ito ng 10 servings.
- Adobo na sopas ng kabute … Una, ibuhos ang 3-4 na kutsara ng dawa sa kumukulong tubig (ang bigas o iba pang mga siryal), ilagay ang tinadtad na sibuyas at gaanong pakuluan ito. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na 3-4 na patatas, asin, maglagay ng 3 kutsarang langis ng halaman at lutuin hanggang malambot. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 6 mga tinadtad na mushroom na adobo na gatas at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
- Vinaigrette na may inasnan na kabute ng gatas … Kaya, nagluluto kami ng 1 beet, 3 patatas, 1 karot. Balatan ang mga gulay at gupitin sa mga cube. Ilagay sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng 3 mga tinadtad na atsara na pipino, 0.5 lata ng de-latang mga berdeng gisantes. Tumaga ng kalahating sibuyas at 200 g ng inasnan na kabute ng gatas. Hinahalo namin ang lahat ng mga produkto, asin, paminta at panahon na may 3 kutsarang langis ng halaman. Ang mga inasnan na kabute ay magbibigay ng isang hindi pangkaraniwang lasa sa karaniwang salad na ito para sa amin.
- Buckwheat na may mga gulay at kabute ng gatas sa isang mabagal na kusinilya … Mga Bahagi: 3 baso (multicooker) bakwit, 2 karot, ang parehong dami ng mga sibuyas, 1 matamis na paminta, 5 baso (multicooker) na tubig, pati na rin asin, langis ng gulay at mga kabute ng gatas na tikman. Una, iprito ang gadgad na mga karot at sibuyas sa mga cube sa langis ng halaman sa mode na "Baking" sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga pritong kabute at magpatuloy sa pagprito ng isa pang 10 minuto. Ngayon kailangan mong gawin ang mga cereal: hugasan natin sila, ilagay ito sa mga gulay, punan sila ng tubig at asin. Nagluluto kami ng sinigang sa mode na "Buckwheat". Ibinibigay namin ang ulam upang magluto, at maihahatid mo ito sa mesa.
- Inasnan na gatas na kabute ng gatas na may malunggay at kulay-gatas … Ang ulam na ito ay babagay sa parehong una at pangalawang kurso. Mga Sangkap: 300 g ng inasnan na kabute ng gatas, 5 sibuyas ng bawang, 2 sibuyas, 1 baso ng sour cream at 50 g ng malunggay. Huwag isipin na ito lang. Kailangan pa rin naming kumuha ng isang maliit na harina, ang parehong halaga ng mga mumo ng tinapay, isang maliit na berdeng mga sibuyas at perehil, asin sa lasa, mantikilya para sa pagprito ng mga kabute ng gatas. Una, hugasan ang mga kabute, makinis na tagain ang mga kabute ng gatas at mga sibuyas. Pagkatapos iprito ang mga ito sa langis sa loob ng 5 minuto. Ihanda ang sarsa sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ngayon ay inilalagay namin ang inihaw dito, idagdag ang natitirang mga produkto at pakuluan para sa 3 minuto, wala na. Sarsa na may harina - para sa mga unang kurso, at may mga breadcrumb - para sa pangalawa. Ibinuhos namin ang pinggan ng 10 minuto at nagsisilbi ng mainit.
- Solyanka na may mga kabute ng gatas … Mga Sangkap: 1 litro ng sabaw ng kabute, 400 g sariwang mga kabute, 1 adobo na pipino, 4 na hiwa ng lemon, 2 mga kamatis, ang parehong halaga ng mga sibuyas, 2 kutsarang olibo. Bilang karagdagan, kumukuha kami ng isang bungkos ng perehil, 1 kutsarang sour cream, ang parehong halaga ng mantikilya, paminta, asin at bay leaf upang tikman. Pakuluan ang tinadtad na atsara na pipino sa sabaw ng 10 minuto. Ngunit nagpapadala kami ng mga kabute at sibuyas sa isang kawali ng langis sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa sabaw at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay ipagpatuloy namin ang proseso ng pagluluto na may tinadtad na mga kamatis at olibo sa loob ng 5-7 minuto. Asin, paminta, magdagdag ng herbs at sour cream, mga hiwa ng lemon. Hayaang magluto ang ulam bago ihain.
- "Gnezdyshko" salad na may mga kabute ng gatas … Mga Bahagi: 300 g ng mga adobo o adobo na kabute, ang parehong halaga ng pinakuluang mababang-taba na baboy, 3 pinakuluang itlog, 2 sibuyas. At ang salad na ito ay hindi gagana nang walang kulay-gatas (200 g), bawang (2 sibuyas), mustasa (1 kutsara) at asin sa panlasa. Una, inihahanda namin ang lahat ng mga sangkap para sa salad. Gupitin ang mga kabute ng gatas, karne at mga puti ng itlog na hinugasan mula sa brine sa mga piraso. Fry ang sibuyas gupitin sa kalahating singsing sa langis. Pagkatapos ay kinukuha namin ang dressing ng salad. Upang magawa ito, paghaluin ang kulay-gatas, mustasa at bawang, durog ng bawang. Pagkatapos ihalo ang mga kabute, baboy, sibuyas at itlog, timplahan ng inihandang sarsa. Ikinalat namin ang salad sa hugis ng isang pugad, at inilalagay ang mga pula ng itlog dito. Palamutihan ng mga halaman. Bon Appetit!
- Asin na mga kabute ng gatas na salad … Una, pinutol namin ang mga sangkap para sa salad: 1 sariwang pipino - sa malalaking piraso, kalahating sibuyas at inasnan na kabute ng gatas (250 g) - sa maliliit na piraso. Mas mahusay na banlawan ang mga kabute bago maghiwa. Pagkatapos ihalo namin ang lahat ng mga produkto, asin sa panlasa at timplahan ng kulay-gatas o langis ng halaman, kung ang salad ay payat. Budburan ng halaman. Handa na ang ulam, maaari kang kumain.
Bilang karagdagan, para sa mga pie at dumpling, ang mga kabute ng gatas ay isang mahusay na pagpuno.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga kabute ng gatas
Ang mga kabute na ito ay naiiba na pinangalanan sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia at iba pang mga bansa: sa rehiyon ng Volga at Ural - puting mga kabute ng gatas, mga kabute ng hilaw na gatas, sa Western Siberia at Kazakhstan - mga basang kabute ng gatas, sa iba pang mga bahagi ng Siberia - Pravsky na mga kabute ng gatas.
Ang mga kabute na ito ay tinatawag ding "baboy" dahil sa ang katunayan na nagtatago sila sa ilalim ng mga layer ng dahon. Ito ay kumplikado sa proseso ng pagkuha ng mga kabute.
Noong unang panahon, ang bukol ay tinawag na "hari" ng mga kabute. Sa distrito ng Kargopol, sa rehiyon ng Arkhangelsk, taun-taon ay bumalik sila mula sa pangangaso ng kabute na may isang 150 libong ani ng mga kabute at kabute ng gatas, pagkatapos ay gumawa sila ng pag-aasin at ipinadala ang mga ito sa St. Ang kaugalian ng pag-asin ng mga kabute ng gatas na may iba pang mga kabute ay nakaligtas hanggang sa ngayon sa Siberia. Kung binabasa mo ang mga banal na kasulatan sa simbahan, malalaman mo na ang pangunahing ulam habang nag-aayuno ay mga kabute ng gatas. Noong Marso 17, 1699, nagkaroon ng isang hapunan sa Patriarch Andrian's, kung saan kumain sila ng "dalawang pie na may mga kabute ng gatas", "mga malamig na kabute ng gatas na may mantikilya", "nagpainit na mga kabute ng gatas na may katas at mantikilya".
Ang mga Miller na kabute, na katulad ng mga kabute ng gatas, ay hindi dapat kainin, sapagkat sanhi ito ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Manood ng isang video tungkol sa mga kabute na may mga kabute ng gatas:
Kaya, ang mga kabute ng gatas ay mga kabute na maraming kapaki-pakinabang na sangkap, na kailangan mo pa ring kainin sa maliliit na bahagi, siguraduhin na ang kanilang wastong pagproseso. Bilang karagdagan, inirerekumenda na lumabas sa pangangaso ng kabute sa mga malinis na lugar ng ekolohiya. Samakatuwid, dapat kang gumamit ng isang produkto na iyong nakolekta gamit ang iyong sariling mga kamay at naproseso ang iyong sarili upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan.