Paglalarawan ng mga mapait, nilalaman ng calorie, komposisyon ng kemikal, mga benepisyo at pinsala kapag natupok. Masalimuot na mga resipe sa pagluluto at pagluluto. Paano mangolekta ng mga mustasa at mga katulad na analogue. Ang Gorchak ay mayaman sa potasa - ang sangkap na ito ay nagpapatatag ng ritmo ng puso, na may kakulangan, erosive na pinsala sa mauhog lamad ng mga genital organ at lilitaw ang lagay ng pagtunaw, bubuo ang kahinaan ng kalamnan, naging mas madalas ang pag-ihi, at ang sistema ng nerbiyos ay nagambala.
Mayroong maraming posporus sa pulp ng kabute - isang sangkap na gumaganap ng isang function ng transportasyon, naghahatid ng enerhiya sa mga cell ng buong organismo, sumusuporta sa normal na mahalagang aktibidad.
Mayroong higit na kapaki-pakinabang na sangkap sa mga takip at sa itaas na bahagi ng mga binti ng batang kabute. Inirerekumenda na mangolekta ng mga mapait na may diameter ng takip na humigit-kumulang 5 cm at taas ng paa hanggang sa 7 cm. Sa mga may sapat na gulang at matandang kabute, ang pulp ay naubos na sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga nutrisyon. Bilang karagdagan, ang mga mustasa ay may isang negatibong pag-aari, naipon nila ang mga mapanganib na compound - mga asing-gamot ng mabibigat na riles, mercury, pestisidyo mula sa lupa. Maaaring malason ang mga may edad na kabute.
Kapaki-pakinabang na mga katangian ng mapait
Hindi ito sinasabi na ang mga pakinabang ng paggamit ng mapait ay binibigkas. Dahil sa lasa ng tart, ang mga kabute ay ibinabad sa 2 tubig, pinakuluan, ang komposisyon ng mga nutrisyon ay naubos ng halos isang-kapat.
Ngunit gayon pa man, ang mga sumusunod na positibong katangian ay dapat tandaan:
- Pagkilos na antiseptiko. Ito ay napaka binibigkas na kahit na ang mga lumang fungi ay bihirang kolonya ng mga bulating parasito.
- Aktibidad na Antibacterial. Naglalaman ang komposisyon ng isang sangkap na sumisira sa isang napaka-mapanganib na mikroorganismo para sa katawan ng bata - Staphylococcus aureus. Ang parehong sangkap ay humihinto sa mahalagang aktibidad ng Escherichia coli, Proteus.
- Pinapataas ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit ng katawan, pinapunan ang reserbang ascorbic acid.
- Pinapatatag nito ang presyon ng dugo at nagpapabuti ng pagbuo ng dugo dahil sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit na dermatological, nagpapabuti sa kalidad ng balat kapag inilapat sa labas ng sariwang katas ng gatas.
- Nagpapabuti ng kondaktibiti ng salpok dahil sa mataas na nilalaman ng magnesiyo, normalisado ang metabolismo ng protina-karbohidrat.
- Ang siliniyum ay nagbibigay ng isang epekto ng antioxidant.
- Binabawasan ang antas ng asukal sa dugo.
- Ang mataas na nutritional na halaga ay nagtataguyod ng kabusugan at iniiwasan ang pagtaas ng timbang. Ang calorie na nilalaman ay mababa, kaya kapag ipinakilala mo ang mga pinggan ng kabute mula sa mga mapait sa diyeta, hindi mo maramdaman ang gutom.
Sa mga taon ng taggutom, ang mapait na pagkain ay nagbigay ng malusog na mahahalagang pag-andar para sa katawan, at pinigilan ang pagbuo ng dystrophy. Ang pagpapakilala ng kabute na ito sa diyeta ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumana nang normal, mapanatili ang paglago at pagbuo ng pisyolohikal ng mga bata sa nais na antas, pinipigilan ang mga ricket at pagkahuli sa taas at timbang.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga bitter
Ang isang kontraindiksyon sa paggamit ng mga bitter ay ang edad ng mga bata na wala pang 6 taong gulang. Ito ay ipinaliwanag ng pag-aari ng pulp upang makaipon ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang isang pang-adulto na katawan, kahit na ang mga kabute ay hindi nakolekta sa mga malinis na lugar ng ekolohiya, ay makakakuha ng mga nakakasamang sangkap mula sa katawan nang mag-isa. Ang mga bata ay maaaring magkaroon ng pagkalasing - ang sistemang enzymatic ay ganap na nabuo lamang sa pamamagitan ng pagbibinata.
Ang mga kabute ng pamilyang Millechnik ay mahirap para sa katawan na matunaw, samakatuwid, nangangailangan sila ng maingat na pagproseso ng pagluluto.
Huwag kumain ng mga mapait:
- Sa pancreatitis;
- Sa peptic ulcer;
- Sa gastritis na may mataas at mababang kaasiman;
- Sa mga sakit sa atay - nakakahawa at hindi nakakahawang kalikasan, na may hepatitis, cirrhosis, pagkabigo sa atay.
Hindi mo dapat ipakilala ang mga pinggan ng mustasa sa diyeta sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas - maaari itong pukawin ang pag-unlad ng lasonosis sa ina at bituka ng bata sa sanggol.
Ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng kabute ay natutukoy ng uri ng paggamot sa pagluluto. Dahil ang produkto ay nangangailangan ng pambabad, pag-aasim, pagbabad sa isang pag-atsara, hindi ito maidaragdag sa pang-araw-araw na menu para sa mga sakit sa bato at hypertension, dahil sa posibilidad ng paglala. Ang asin, na kinakailangan upang gawing ganap na nakakain ang mga kondisyon na nakakain na kabute, ay nakakagambala sa balanse ng tubig-asin at nagpapalala sa pangkalahatang kondisyon kung ang excretory at cardiovascular system ay nagambala.
Mapait na mga recipe
Ang mga hilaw na mapait ay may isang hindi kasiya-siya, masalimuot na lasa dahil sa tart juice. Upang mapupuksa ang pagkakasenyas, ang mga kabute ay dapat na lubusang ibabad. Ang mga nakolekta na mustasa ay nalinis ng dumi at karayom, hinugasan, ang mga binti ay pinuputol ng 2/3, naiwan lamang ang isang bahagi sa ilalim ng takip.
Ang mga dalisay na kabute ay ibinuhos ng malamig na tubig at inilagay sa isang cool na lugar. Napakahalaga upang matiyak na ang mga mapait sa likido ay hindi nagsisimulang lumago na magkaroon ng amag. Para sa mga ito, ang tubig ay binago hanggang sa 2-3 beses sa isang araw. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng sitriko acid at isang kutsarang asin sa 1 litro.
Pagkatapos ng 3 araw, maaari mong simulan ang pangangalaga o pagluluto ng kabute. Ang isang de-kalidad na produkto ay hindi babad sa tubig, hindi magkakalayo, ang mga binti at takip ay mananatiling nababanat. Ang kabute ng kabute ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng pagbabad.
Mapait na mga recipe:
- Frozen bitters … Ang mga babad na kabute ay pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 5-7 minuto, pinatuyo ang tubig. Pakuluan muli ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang mga gisantes na itim at allspice, asin dito. Kaagad na kumukulo ang tubig, ang mga kabute ay isinasawsaw dito at pinakuluan sa mababang init upang mapanatili ang hugis, sa loob ng kalahating oras. Itabi, alisin sa isang salaan sa isang salaan, payagan ang tubig na maubos. Sa sandaling ang produkto ay cool na ganap at dries, inilatag ang mga ito sa mga bag, naka-pack - mas mahusay na bakal na bakal ang polyethylene sa paligid ng mga gilid na may isang bakal, pagkatapos ilabas ang hangin, alisin ang mga workpiece sa ref. Maaaring magamit para sa pagluluto ng mga sopas, pagprito, paglaga. Opsyonal ang pre-defrosting.
- Mga pritong bitbit na may patatas … Pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na mapait ay luto sa gayong kombinasyon. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 500 g ng mga peeled at pinakuluang mga bitters. Ang pangunahing sangkap ay pinakuluang muli, tulad ng inilarawan sa itaas, kasama ang lahat ng kinakailangang pampalasa, at ilagay sa isang salaan upang matanggal ang labis na likido. Habang umaagos ang tubig, abala sila sa mga patatas. 10 malalaking peeled patatas ay pinakuluan sa inasnan na tubig, gupitin kahit na hiwa. Ang mga kabute ay pinirito sa langis ng halaman upang ang isang magandang mayamang kulay ng nutty ay nakuha. Maghanda ng isang malalim na baking sheet, ilagay ang patatas at pritong kabute dito, ibuhos ang isang baso ng fatty sour cream at ihalo. Ipadala ang baking sheet sa oven na preheated sa 180 ° C. Maaari mo itong subukan sa loob ng 15 minuto. Maipapayo na iwiwisik ang bawat bahagi ng mga tinadtad na halaman - perehil o dill.
- Adobo mustasa ayon sa klasikong resipe … Ang mga kabute na inihanda para sa pag-aani ay ibinuhos ng tubig sa isang malaking malalim na kasirola - 2 kg / 1 l, 2 kutsarang magaspang na asin - hindi iodized, 5 mga clove stick, 5 allspice peas, 4 bay dahon ang idinagdag. Pakuluan para sa 5 minuto at ibuhos sa 1 kutsarang suka, lutuin para sa isa pang 20 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang lubusang isteriliser ang mga garapon at takip. Maaari kang gumamit ng mga lata, ngunit kung mayroon kang sariling cellar, kung gayon ang mga naylon ay angkop din. Ang mga pinakuluang hilaw na materyales ay inilalagay sa mga garapon - kinakailangan upang matiyak na ang marinade ay ganap na natatakpan ang ibabaw ng mga bitters, at pinagsama sa mga takip. Upang mag-cool down, ibaliktad sa ilalim ng kumot.
- Simpleng recipe … Ang mga adobo na kabute na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay hindi maimbak. Ang mga sukat ng pag-atsara: 1 hanggang 1 - ang pangunahing produkto at tubig, 9% na suka - 3 kutsara, 1 kutsarang asin at asukal. Una, ilagay ang tubig sa apoy, pagbuhos ng lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara, hayaan itong pigsa - ang asin at asukal ay dapat na ganap na matunaw. Ang mga babad na kabute ay maingat na ibinaba, pinakuluan sa mababang init ng halos 40 minuto at ipinamamahagi sa mga garapon.
- Paraan ng Poland … Bakit tinawag ang pamamaraang ito na hindi malinaw. Sa Europa, ang mapait ay hindi iginagalang at hindi itinuturing na isang seryosong produkto. Ang mga proporsyon ng tubig at ang pangunahing sangkap ay pareho sa isang simpleng resipe. Una, ang pag-atsara ay pinakuluan: asin, asukal, mga stick ng clove ay ibinuhos sa malamig na tubig. Kapag ang pag-atsara ay kumukulo, ang mustasa na inihanda nang maaga ay ibinuhos dito at pinakuluan sa loob ng 15 minuto. Ang mga garapon ay isterilisado, 5 mga sibuyas ng bawang (bawat 1 litro) ay kumakalat sa ilalim, 2 dahon ng laurel, kurant at mga dahon ng cherry, ang suka ay ibinuhos sa kalahating kutsarita. Ang mga kabute ay inilabas gamit ang isang slotted spoon, ipinamamahagi sa mga garapon, ibinuhos ng marinade at tinakpan ng mga takip, tinatakpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.
- Ang mga mapait ay nasa ilalim ng pang-aapi … Ang mga kabute na ani sa ganitong paraan ay dapat itago sa bodega ng alak. Para sa 5 kg ng mga kabute - isang average na oak tub - kailangan mo: 25 kutsarang asin, 10 bay dahon, 25 ngipin ng bawang, isang basong langis ng mirasol, 1 kg ng dill. Mainit na asing-gamot: ang malinis na mustasa ay ibinabad sa isang mangkok ng enamel sa rate ng 1 kutsara bawat 7 litro ng tubig sa loob ng 2 araw, binabago ang tubig ng 2 beses. Pagkatapos ang mga mustasa ay pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 40 minuto, ilagay sa isang malinis na bariles, iwiwisik ng asin at pagdaragdag ng pampalasa. Itaguyod ang pang-aapi. Maaari mong subukan sa isang linggo. Mabagal na pag-aasim: ang pag-aani ng kabute ay babad sa loob ng isang linggo, hindi mas kaunti, hindi nakakalimutan na maubos ang tubig nang regular at magdagdag ng asin. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang bariles sa ilalim ng pang-aapi, pagdaragdag ng isang maliit na asin at pagdaragdag ng mga pampalasa. Handa sa loob ng 1, 5 buwan, hindi mas maaga.
Ang mga kabute ng species na ito ay hindi dapat tratuhin nang may paghamak. Kapag naluto, ang mga ito ay kasing ganda ng kabute o russula.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga bitters
Ang mga bitbit ay may kambal, na mahirap makilala mula sa pangunahing katapat. Kabilang dito ang mga sumusunod na uri ng kabute:
- Camphor lactarius - nakakain;
- Gatas ng Marsh - nakakain;
- Ang ate miller ay hindi nakakain, maaari itong maiugnay sa toadstools.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng "orihinal na produkto" at analogs ay isang caustic juice na hindi nagbabago sa ilaw. Ang lahat ng mga kabute ay may iba't ibang amoy - kapag nasira, ang aroma ng mga sariwang pag-ahit ay nagmula sa mapait. Ang cap ng binata ay nababanat at walang ngipin sa gitna.
Kung lituhin mo ang mga kabute ng gatas na may mapait naweet, maaari mong ipalagay na ang kapalaran ay ngumiti. Ngunit ang taong nagdudulot ng atay ay maaaring malason, kahit na ito ay lubusang ibabad at pakuluan.
Manood ng isang video tungkol sa mapait (mapait na gatas):
Sa kabila ng katotohanang ang unang ani ay maaaring anihin sa simula ng Hulyo, masyadong maaga upang pumunta sa kagubatan para sa mga mapait. Mula sa simula ng Setyembre hanggang sa katapusan ng Oktubre, bumubuo sila ng napakalawak na mga kolonya na maaari silang makolekta sa mga timba. Kapansin-pansin, sa mga sandalan na tuyong taon, kung ang nakakain na mahalagang kabute ay hindi hinog, ang mapait ay nagbibigay ng isang partikular na masaganang ani.
