Ano ang tklapi at paano inihanda ang marshmallow? Nutritional halaga, kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian. Mga resipe para sa mga pinggan gamit ang tklapi.
Ang Tklapi ay isang Caucasian marshmallow na gawa sa mga cherry plum o plum (maaaring magamit ang ibang maasim na berry o prutas). Ito ay isang manipis na kakayahang umangkop na layer na hindi mas makapal kaysa sa 3 mm ng rosas, mapula-pula-kayumanggi, burgundy o orange. Tikman - maasim-matamis, kung minsan ay may maanghang na aftertaste. Mga lokal na pangalan: maasim na lavash o pita tinapay. Ang produktong ito ay ang pinakatanyag sa Georgia, ginagamit ito bilang isang semi-tapos na produkto para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan at isang uri ng mga produktong gawa sa bahay.
Paano ginawa ang Georgian pastille tklapi?
Ang Cherry plum, tkemali, asul na malalaking mga plum at kahit mga prun ay ayon sa kaugalian na ginagamit bilang mga hilaw na materyales para sa marshmallow. Ngunit kung minsan ang iba pang mga berry ay ani din. Ang pangunahing kinakailangan ay maasim na lasa.
Paano gumawa ng iyong tklapi mula sa mga plum:
- Ang mga binhi ay inalis mula sa mga berry, ibinuhos ng kaunting tubig.
- Nilaga sa mababang init upang mapahina ang sapal at pasingawan ang tubig. Ang proseso ng pagluluto ay dapat na subaybayan upang hindi ito masunog. Maaari kang ibuhos lamang ng kaunting likido at idagdag kung kinakailangan. Sa panahon ng pag-init, ang juice ay inilabas, at kailangan din itong bahagyang maalis.
- Kuskusin ang malambot na katas sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang matanggal ang balat at mga buto.
Ang nananatili sa salaan ay inililipat sa isang basong garapon at inilalagay sa ref. Ngunit kung paano magluto pa ng tklapi ay depende pa sa kung paano mo planong gamitin ang marshmallow sa hinaharap. Kung bilang isang dessert ng mga bata, pagkatapos ay sa loob ng 1-2 minuto kailangan mong pakuluan ng asukal, patuloy na pagpapakilos. Para sa 1 kg ng mga plum - 1 tbsp. l. hindi na kailangan ang asukal.
Para sa pagpapatayo, kumalat sa isang manipis na layer sa isang kahoy na board na basa-basa sa tubig, o sa isang baking sheet na natakpan ng baking paper (pergamino) o foil. Ang board ay pinatuyo sa araw - 3-4 araw, inilalagay ito sa isang cool, maaliwalas na silid sa gabi, at ang pergamino ay maaaring ilagay sa oven, preheated sa 70 ° C, sa pamamagitan ng bahagyang pagbubukas ng pinto. Kapag ang ibabaw ng ibabaw, ang sheet ay nakabukas at ang pagpapatayo ay paulit-ulit.
Ang oras ng pagluluto para sa tklapi sa oven ay 8-9 na oras, sa araw - hanggang sa 7 araw. Sa Georgia, upang matuyo nang pantay ang mga layer, sila ay nabitay. Maaari kang matuyo hindi lamang sa oven o sa araw, kundi pati na rin sa isang hair dryer. Sa kasong ito, ang temperatura ay nakatakda sa 60-70 ° C, pagkatapos ng 7 oras ang mga sheet ay pinutol sa mga brilyante at pinatuyo, na naka-on na.
Kapag ang marshmallow ay ginawa bilang isang homemade na paghahanda, upang maidagdag sa mga sopas at panimpla, ang prutas na katas ay hindi maaaring pinakuluan ng asukal, ngunit agad na inilatag upang matuyo. Upang gawing mas may kakayahang umangkop ang maasim na tinapay ng pita, inilapat ang isang manipis na layer ng langis ng halaman sa baking sheet.
Pagkatapos ng pagpapatayo, grasa ang mga sheet na may natitirang sabaw pagkatapos na punasan ang puree ng prutas. Ang Lavash ay maaaring pinagsama sa isang tubo isa-isa o sa pamamagitan ng paglalagay ng maraming mga layer sa ibabaw ng bawat isa, gumulong tulad ng mga pancake. Itabi ang tklapi sa isang cool na madilim na lugar.
Upang makagawa ng blackcurrant marshmallow
1 kg ng mga berry ay nagambala sa isang blender at, pag-init sa 60 ° C, magdagdag ng 600 g ng asukal. Ang masa ay hadhad sa isang salaan at pinakuluan hanggang sa makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ikalat ang pergamino sa isang baking sheet, grasa ng langis ng mirasol, ibuhos ang workpiece sa isang layer na 0.7 mm ang kapal, ilagay ito sa oven, preheated sa 70-80 ° C, buksan ang takip. I-turn over pagkatapos ng 7-8 na oras. Kapag pinatuyo sa isang hair dryer, itakda ang oras sa 12 oras at iikot ito sa gitna ng siklo. Kung balak mong kumain kaagad ng dessert, maaari mo itong igulong sa pulbos na asukal.
Kapag gumagamit ng koleksyon ng tkemali o cherry plum na may mga mansanas at mas matamis na berry, ang asukal ay hindi idinagdag, at ang niligis na patatas ay hinagupit upang makakuha ng isang ganap na homogenous na istraktura. Upang makakuha ng kakayahang umangkop na pita roti, ang asukal ay maaaring isama sa prutas sa panahon ng paglalagay. Sa kasong ito, ang masa ay magiging mas malapot.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng tklapi
Ang halaga ng nutrisyon ng produkto ay nakasalalay sa uri ng hilaw na materyal. Sa wastong banayad na paglaga, kung ang mga prutas ay hindi pinainit sa 100 ° C, ngunit limitado sa pasteurization, ang mga nutrisyon ay halos hindi nawasak.
Ang calorie na nilalaman ng tklapi, kung ang cherry plum ay nilaga sa sarili nitong katas, nang walang asukal - 253.7 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga protina - 1.6 g;
- Mataba - 0.8 g;
- Mga Carbohidrat - 59.3 g;
- Pandiyeta hibla - 14.4 g;
- Tubig - 9.6 g;
- Abo - 2.42 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 207.1 mcg;
- Beta Carotene - 1.226 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.137 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.218 mg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 41.94 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 2.42 mg;
- Bitamina PP - 4 mg;
- Niacin - 3.428 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 1501.14 mg;
- Calcium, Ca - 211.26 mg;
- Magnesium, Mg - 160.92 mg;
- Sodium, Na - 135.76 mg;
- Phosphorus, P - 187.5 mg.
Ang mga elemento ng bakas ay kinakatawan ng bakal - 14.866 mg bawat 100 g
Naglalaman din ang Georgian tklapi ng mga organikong acid (3.2 g), starch at dextrins (0.766 g), mono- at disaccharides (61.7 g).
Maasim na tinapay ng pita ay maaaring idagdag sa isang diyeta sa pagbaba ng timbang bilang isang pampatamis. Kung sa tingin mo mahina, ito ay sapat na upang maglagay ng isang maliit na piraso ng prutas cake sa iyong dila, ang mood ay agad na tumaas at walang pagkasira mula sa diyeta.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng marshmallow tklapi
Ang Georgian pastille ay may binibigkas na mga nakapagpapagaling na katangian na ginagamit ito sa katutubong gamot.
Mga benepisyo sa Tklapi:
- Pagkilos ng antiseptiko, binibigkas ang mga katangian ng antibacterial at antifungal.
- Nagtataguyod ng pagbawas ng temperatura.
- Maaaring magamit bilang isang antiseptiko. Sa mga sakit ng lalamunan at oral mucosa (angina, pharyngitis, laryngitis, stomatitis at iba pa), nagpapaalab na proseso, sapat na itong maglagay ng isang piraso sa iyong bibig at matunaw. Babawasan ang sakit.
- Inihihiwalay nito ang mga libreng radical na tumatakbo sa bituka lumen, pinipigilan ang pagkasira ng mga umiiral na neoplasms at pinahinto ang pagbuo ng mga hindi tipikal na istrakturang cellular, tinatanggal ang mga lason.
- Ito ay may banayad na laxative at choleretic effect, nakakatulong upang mabilis na matanggal ang mga lumang lason at lason. Nagiging matatag ang pagdumi.
- Ang kalidad ng balat, buhok at mga kuko ay napabuti.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit ng sistemang cardiovascular - atherosclerosis at stroke.
- Ititigil ang pagbuo ng mga komplikasyon pagkatapos ng ARVI. Kung magbibigay ka ng 30-50 g ng prutas na kendi sa mga sakit na ito, mapipigilan mo ang pag-unlad ng bronchial hika o nakahahadlang na brongkitis, mapawi ang mga sintomas ng maling croup at pag-ubo ng ubo.
- Mahinang epekto ng diuretiko, nagpapagaan ng edema.
- Pinapabuti ang kondisyon ng visual system.
- Pinapatatag ang estado ng mga antas ng hormonal.
- Binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo.
Ang produkto ay madaling natutunaw, nagtataguyod ng paglabas ng mga digestive enzyme at ang pagsipsip ng mga nutrisyon hindi lamang mula sa mga plum, kundi pati na rin ng pagkain na pumapasok sa tiyan kasama nito.
Inirerekumenda ang Plum pastila na ipakilala sa diyeta ng mga bata. sa paggamot ng helminthic invasion … Ang produkto nang sabay-sabay ay may epekto sa panunaw, pinipigilan ang pagkalasing na sanhi ng paggamit ng mga gamot, at bumabawi sa kakulangan ng mga nutrisyon. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagkonsumo, lumilitaw ang gana, at nagsimulang kumain ang bata, tumataas ang tono ng katawan. Ang isa sa mga sintomas ng impeksyong helminth ay pangkalahatang pagkahumaling at kahinaan.
Sa labis na timbang
maaari mong gamitin ang isang sheet ng Georgian pastille tklapi hanggang sa 3 beses sa isang araw. Pinapabilis nito ang peristalsis at ginawang normal ang balanse ng acid-base. Maaaring mapupuksa ng katawan ang labis na asin na nagbubuklod ng tubig, at sa parehong oras ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi napapalabas. Ang kasiya-siyang lasa ay nagpapabuti sa kondisyon, nagtataguyod ng paggawa ng serotonin, pinipigilan ang pag-unlad ng depression, at tumutulong na makayanan ang estado ng post-stress.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng tklapi
Kung ikaw ay alerdye sa mga plum o iba pang mga prutas na ginagamit bilang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga Matamis, huwag kumain sa mga fruit marshmallow.
Ang Tklapi ay maaaring makapinsala sa mga taong nagdurusa sa mga malalang sakit ng bituka at mga organ ng pagtunaw, na may paglala ng colitis, gastroenterocolitis, pancreatitis, gastric ulser at gastritis na may mataas na kaasiman, na may pagkahilig sa pagtatae.
Dapat iwasan ang pang-aabuso kung, pagkatapos kumain, madalas na nangyayari ang heartburn, kung minsan ang pagduwal na hindi alam na pinagmulan ay naghihirap, isang kasaysayan ng cholelithiasis o urolithiasis. Sa kabila ng banayad na nakakarelaks na epekto, ang calculus ay maaaring magsimulang maubos, na nagiging sanhi ng masakit na colic.
Sa kabila ng mababang calorie na nilalaman ng produkto, hindi ka dapat madala dito sa panahon ng pagdiyeta. Ang isa sa mga pag-aari, tulad ng nabanggit na, ay ang stimulate ng gana. Maaari itong humantong hindi sa pagbawas ng timbang, ngunit sa isang hanay ng mga dagdag na pounds.
Mga recipe ng Tklapi
Ang pastila ay maaaring kainin nang mag-isa, bilang isang panghimagas, na idinagdag sa mga prutas at gulay na gulay. Sa Georgia, madalas itong ginagamit bilang isang pampalasa - dati itong natutunaw sa tubig o sabaw ng karne.
Mga resipe ng tela:
- Kutaby … Masahin ang kuwarta sa 2 baso ng harina at isang baso ng inasnan na tubig. Ang kuwarta ay dapat na matatag at nababanat. Ginagawa ng mga maybahay ng Caucasus ang lahat ng mga proseso sa pamamagitan ng kamay: ibuhos ang harina sa isang tambak, magdagdag ng tubig, ihalo nang lubusan, itapon ito mula sa kamay hanggang sa kamay. Balotin ang kuwarta gamit ang cling film at itabi upang magpahinga sa loob ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, abala sila sa pagpuno. Gupitin ang 400 g ng spinach, 200 g ng sorrel, 100 g ng berdeng mga sibuyas, cilantro at perehil. Ang mga damo ay ibinaba sa mantikilya, asin at paminta ay idinagdag. Ibuhos sa tklapi, binabanto ng mainit na tubig, halos kalahati ng palad, pinapayat ang likido. Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, gupitin ang mga bilog na may isang manipis na pader na baso, ilatag ang pagpuno at kurutin ang mga gilid. Fry sa isang tuyong kawali sa magkabilang panig. Ang mga mainit na kutab ay pinahiran ng mantikilya.
- Mainit na maasim na sarsa … Maasim na lavash, halos 50 g, dinurog sa maliliit na piraso at ibinuhos ng kumukulong tubig - 80 g. Mag-iwan hanggang sa lumamig ang tubig, pukawin at giling. Kung mayroon kang isang blender ng kamay, maginhawa upang gamitin ito. Hiwalay, 6 na sibuyas ng bawang, 20 g ng sariwang cilantro ang pinukpok ng 10 g ng isang halo ng mga sili. Unti-unti, ang tklapi solution ay ibinuhos upang makagawa ng isang i-paste na kahawig ng ketchup na pare-pareho. Asin sa panlasa. Sa ilang mga kaso, magdagdag ng isang maliit na ordinaryong suka, ilang patak.
- Maasim na sopas … Ang isang piraso ng karne ng baka, 400 g, kasama ang isang buto (mas mabuti ang isang shank) ay ibinuhos ng malamig na tubig at pinakuluan, nang hindi inaalis ang bula, kahit 2 oras. Ang karne ay dapat na madaling ihiwalay mula sa buto. Sa sandaling ito ay ganap na luto, ang matitigas na bahagi ay aalisin, at ang sapal ay nahahati sa mga hibla o makinis na tinadtad at muling isawsaw sa sabaw. Hindi mo kailangang patayin ang kalan, hayaang kumulo ang lahat sa mababang init. Hiwalay na gupitin ang mga karot at sibuyas sa manipis na piraso sa kalahating singsing. Ibuhos ang 4 na kutsara sa sabaw. l. naghugas ng bigas. Grind kalahati ng isang baso ng mga nogales na may bawang. Ang isang plato ng plum marshmallow ay natunaw sa sabaw at iniwan sa loob ng 15 minuto, dapat kang makakuha ng 120 ML. Ibuhos ang sarsa sa kumukulong sabaw na may semi-lutong bigas, magdagdag ng mga karot at mga sibuyas, lutuin hanggang malambot. Patayin ang kawali, magdagdag ng isang dakot na halaman - dill, cilantro at perehil na magkakasama, iwisik ang itim na paminta upang tikman at hayaang magluto.
- Kharcho … Ang sopas ng karne ng baka ay luto tulad ng inilarawan sa nakaraang resipe upang mapahina ang karne. Maaari mong gawin nang walang buto. Para sa 500 g ng isang shank - 2.5 liters ng tubig. Kapag luto na ang karne, dapat na-filter ang sabaw at isagawa ang unang bookmark - 0.5 tbsp. kanin, 4 na sibuyas na tinadtad at pinirito na may harina ng mais, buong ugat ng perehil, buto ng coriander - 0.5 tsp, 2 bay dahon, isang maliit na itim na peppercorn. Kapag ang bigas ay halos luto, ibuhos ang kalahating baso ng mga nogales, durog, ngunit hindi sa harina, ngunit sa maliliit na piraso ng laki ng mga grits ng mais. Dissolve tklapi sa sabaw upang makakuha ng isang baso ng maasim na sarsa, at ibuhos sa 2 kutsara. l. juice ng granada. Mas mahusay na salain ang sarsa sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan ng metal upang walang natitirang mga hibla. Ibuhos ang sarsa sa kumukulong sopas. Ibuhos ang 0.5 tsp. hops-suneli, isang pakurot ng pulang paminta at safron, 2-3 kutsara. l. makinis na tinadtad na perehil, takpan at alisin mula sa init upang ang kharcho na sopas na may tklapi ay naipasok. Hiwalay na binugbog ang bawang, 5 prongs, 0.5 tbsp bawat isa. l. balanoy at cilantro. Ibuhos sa bawat plato bago ihain.
- Mint na pampalasa … Ang Tklapi ay natutunaw upang makakuha ng isang makapal na sarsa, magdagdag ng pulang paminta, kulantro, tuyong mint. Ang sobrang likido ay inalis, inasnan ayon sa panlasa. Kung sila ay aani para magamit sa hinaharap, ibinubuhos sila ng mainit sa mga isterilisadong garapon at ibinuhos sa itaas ang langis ng oliba.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa marshmallow tklapi
Ang mga unang pagbanggit ng fruit marshmallow ay natagpuan sa mga alaala ng mga manlalakbay na bumisita sa Caucasus, na itinakda noong ika-11 siglo. Mayroong isang katulad na produkto sa pambansang lutuin ng iba pang nasyonalidad. Halimbawa, sa Mordovia at Bashkiria, ang marshmallow ay gawa sa mga strawberry at tinatawag itong levashnik.
Kung nagdagdag ka ng mga durog na mani o buto ng poppy sa katas, maaari kang makakuha ng isang kahanga-hangang gamutin para sa mga bata. Mayroong 2 paraan upang magdagdag ng mga kapaki-pakinabang na suplemento. Pukawin hanggang matuyo o ilapat sa ibabaw gamit ang sabaw, na may basang mga kamay. Ang buhay ng istante ng naturang produkto ay hindi hihigit sa isang linggo.
Kapansin-pansin, kapag pinag-uusapan kung paano ihinahanda ang mga pinggan, sinusukat ng mga maybahay ang dami ng mga sangkap na hindi sa gramo o kahit na sa sentimetro, tulad ng, halimbawa, ugat ng kintsay, ngunit sa mga palad ng kanilang mga kamay. Half isang palad, isang kapat ng isang palad, isang pangatlo … Siguro dahil ang bawat maybahay ay may sariling panlasa ng kharcho o chakhokhbili, dahil ang laki ng mga palad ng iba't ibang mga tao ay magkakaiba?
Paano magluto ng tklapi - panoorin ang video:
Kung mayroon kang tklapi sa bahay, ugaliing kumain ng isang maliit na piraso para sa agahan. Mahusay na paraan upang pasiglahin ang iyong katawan sa buong araw at i-tone up ang iyong katawan. At kung hindi, kailangan mong malaman kung paano magluto ng marshmallow. Napakasimple nito. Bukod dito, ang mga plum ay maaaring mabili ngayon sa anumang tindahan, at hindi lamang sa tag-init.
