Komposisyon, elemento at calorie na nilalaman ng mga adobo na kamatis. Mga benepisyo, pinsala at contraindications sa paggamit ng produkto. Paano magluto nang maayos at para sa anong mga pinggan ang gagamitin. Ganap na contraindications sa paggamit ng adobo na mga kamatis:
- Pagbubuntis. Ang mga naka-kahong kamatis ay naglalaman ng maraming asin, na naglalagay ng karagdagang pasanin sa mga bato, na maaaring makaapekto hindi lamang sa iyong kalusugan, kundi pati na rin sa kalagayan ng bata.
- Lactation. Ang suka at pampalasa ay maaaring makaapekto sa komposisyon ng gatas sa isang masamang paraan. Maaari itong humantong sa ang katunayan na ang sanggol ay maaga na tatanggihan ang pagpapasuso.
- Anumang mga sakit ng gastrointestinal tract. Sa yugto ng paglala, ang produktong ito ay magdudulot ng pagkasira sa kagalingan, at sa panahon ng pagpapatawad maaari itong magpukaw ng isang pagbabalik sa paglala.
- Mga karamdaman sa bato at atay. Sa ganitong diagnosis, ang anumang adobo o masyadong maalat na pagkain ay dapat na itapon.
Paano magluto ng adobo na kamatis
Ang mga pickling tomato ay dapat mapili alinsunod sa ilang mga pamantayan:
- Ang sukat … Kung mas malaki ang kamatis, mas maraming oras ang mahuhulog nito. Subukan na itugma ang mga gulay na may parehong sukat para sa marinating.
- Istraktura … Ang kamatis ay dapat na matatag at naglalaman ng higit na sapal kaysa sa mga binhi. Para sa kaginhawaan, maaari mong gamitin ang mga barayti tulad ng Humbert o San Marzano.
- Balat … Upang hindi sumabog ang kamatis habang nagbubuhos ng kumukulong tubig, ang balat ay dapat na makapal, walang pinsala, at dapat maging siksik ang mga dingding.
- Kalidad … Hindi ka dapat kumuha ng labis na hinog na mga kamatis, maingat din na siyasatin ang kawalan ng malambot na mga lugar, mga lugar na nakagat ng hamog na nagyelo o mga sakit.
Maaari mong gamitin ang mga kamatis na cherry, maganda ang hitsura nila sa pag-aasin, at maihahatid sa mesa nang walang gaanong paghahanda.
Sa ibaba ay tiningnan namin ang ilang malusog at masarap na mga adobo na tomato pickled:
- Marinovka nang walang isterilisasyon … Hugasan ang 2 kilo ng mga kamatis, gupitin ang mga tangkay, ipasok sa kanilang lugar sa isang katamtamang sukat ng bawang. Ilagay ang mga ito sa isang tatlong litro na garapon, ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Painitin ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 2 kutsarang asin, 5-6 kutsarang asukal, mga gisantes ng allspice, clove, itim na dahon ng kurant at mga payong dill - upang tikman. Pakuluan ang brine sa loob ng 10-15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig mula sa garapon, magdagdag ng 1 kutsarita ng suka ng suka, ibuhos ng brine upang ang mga kamatis ay ganap na natakpan. I-sterilize ang takip, i-roll up ito ng isang makina o i-twist. Baligtarin ang garapon, balutin ito ng isang kumot, panatilihin silang cool sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap silang malamig. Pagkatapos ay itago sa isang cool at madilim na lugar sa loob ng 2 linggo (wala sa ref).
- Adobo na Mga Instant na Kamatis … Gupitin ang mga kamatis (500-600 gramo) sa mga hiwa. Tumaga ng 4 na sibuyas ng bawang sa mga hiwa, isang bungkos ng balanoy at isang kumpol ng perehil sa iyong mga kamay. Gupitin ang mga sibuyas (150 gramo) sa kalahating singsing. Para sa pag-atsara, paghaluin ang langis ng oliba (50 ML), toyo (1 kutsarang), kalahating kutsarita ng mustasa, isa at kalahating kutsarang asukal, isang kutsarang asin, kalahating kutsarita ng mustasa, puting suka ng alak (2 kutsara). Maaaring maidagdag ang ground allspice kung ninanais. Sa isang lalagyan na may takip, pukawin ang mga kamatis, sibuyas, bawang at halaman, ibuhos ang atsara. Takpan ng gasa, panatilihin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras, pukawin. Isara ang takip, ilagay sa ref, pukawin pagkatapos ng isang oras, at pagkatapos ng isa pang oras maaari kang kumain.
Mga adobo na Tomato Recipe
Kapag pumipili ng biniling mga kamatis para sa iyong mga pinggan, sulit ding malaman ang ilang mga palatandaan ng isang kalidad na produkto:
- Brine … Maulap na brine at sediment sa ilalim ay nagpapahiwatig na ang produkto ay malamang na nasira.
- Komposisyon … Hindi ito dapat maglaman ng anumang hindi kinakailangang mga tina, dumi at preservatives, mga kamatis lamang, suka, tubig, asin at panimpla.
- Dami … Ang bahagi ng mga kamatis sa kabuuang masa sa garapon ay dapat na hindi bababa sa 60%, kung hindi man ay bumili ka ng maraming atsara at additives sa halip na mga gulay.
- Buhay ng istante … Dapat ay hindi hihigit sa dalawang taong gulang.
- Pinsala … Biswal na siyasatin ang garapon upang matiyak na ang mga kamatis ay buo.
Mga resipe na gumagamit ng adobo na mga kamatis:
- Pink salmon na may adobo na mga kamatis … Hugasan ang 4 na piraso ng rosas na salmon, isawsaw ng mga tuwalya ng papel, kuskusin ng asin at allspice upang tikman. Peel ang mga adobo na kamatis (300 gramo), i-mash ang mga ito sa isang blender. Ilagay ang isda sa isang baking dish sa pergamino na may langis na langis ng oliba, iwisik ang mga dahon ng basil sa itaas at ibuhos ang puree ng kamatis. Gupitin ang sampung pitted olives sa mga hiwa, ilagay sa itaas, iwisik ang tinadtad o gadgad na mozzarella. Maghurno sa oven sa 220 degrees sa loob ng 25-30 minuto. Budburan ng lemon juice at iwisik ang perehil at basil bago ihain.
- Salad na may adobo na kamatis at abukado … Peel ang abukado, gupitin sa malalaking piraso, iprito sa langis ng oliba. Peel ang mga pipino (450 gramo) at adobo na mga kamatis (450 gramo), gupitin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng isang abukado. Gupitin ang tofu (450 gramo) sa daluyan na mga cube. Gupitin ang 1 tinapay o baguette sa mga cube, tuyo sa oven. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng 50 gramo ng peeled walnuts, perehil, sariwang spinach, katas ng dayap, asin sa lasa, timplahan ng langis ng oliba. Kung ninanais, ang mga baguette crouton ay maaaring mapalitan ng mga binili.
- "Rural casserole" … Pag-init ng ilang langis ng gulay sa isang kawali, matunaw na mantikilya (50 gramo) sa parehong lugar, iprito ang ground beef (1 kg) hanggang sa ginintuang kayumanggi, paminsan-minsan hinalo. Pinong tinadtad ang mga sibuyas (150 gramo), iprito nang hiwalay sa loob ng 2 minuto, lagyan ng rehas ang mga karot (150 gramo) sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa mga sibuyas at iprito para sa isa pang 4 na minuto. Ilagay ang tinadtad na karne na may mga karot at sibuyas, idagdag ang sarsa ng kamatis (150 gramo) o tomato paste (70 gramo), 3 kutsarang sabaw. Peel adobo mga kamatis (400 gramo), gupitin sa maliit na piraso, ilagay sa pinaghalong, kumulo hanggang sa ang likido ay sumingaw (10-15 minuto). Magdagdag ng mga gisantes (100 gramo), kumulo para sa isa pang 3 minuto. Gumawa ng niligis na patatas na may 350 gramo ng patatas, gatas at mantikilya. Maghanda ng isang baking dish: magsipilyo ng mantikilya, gaanong iwiwisik ng harina. Ilagay ang 1/4 mashed patatas sa isang pantay na layer, pagkatapos ay tinadtad na karne na may mga gulay, ang natitirang niligis na patatas sa itaas. Para sa kaginhawaan, maaari itong ma-level sa isang spatula. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto. Bago ihain, maaari mong ibuhos ang sarsa ng sour cream na may bawang.
Ang matigas, katamtamang sukat na adobo na mga kamatis ay maaaring magamit upang makagawa ng iba't ibang mga meryenda. Kaya, kung maingat mong pinutol ang "sumbrero" at pinutol ang core ng kamatis, maaari kang gumawa ng isang basket para sa anumang mga pagpuno. Para sa pinakasimpleng isa, maaari mong i-chop ang core, ihalo ito sa durog na bawang, tinadtad na dill at mayonesa. Ang pinaka-kumplikadong mga ito ay maaaring maging multicomponent: mula sa iba't ibang mga gulay at kabute na fries hanggang sa pagpuno ng karne. Ang mga basket ay maaaring ihain pinalamig o iwiwisik ng keso at inihurnong sa oven.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa atsara kamatis
Sa Timog Amerika, kung saan natagpuan ang unang ligaw na kamatis, sinimulan nilang ibunyag ang potensyal ng gulay na ito, sa kabila ng hindi pag-apruba ng mga kalapit na bansa, na isinasaalang-alang itong lason. Ang mga kamatis ay inasnan, adobo, pinatuyo.
Sa Russia, tinatanggap sa pangkalahatan na ang kamatis ay isang gulay, ngunit sa Europa, noong 2001, napagpasyahan ng mga siyentista na ang kamatis ay isang uri ng nighthade.
Ang kasalukuyang sitwasyon sa Europa na may kaugnayan sa mga adobo na kamatis ay napaka-kagiliw-giliw: napakahirap hanapin sa mga tindahan doon, sa kadahilanang ito sila ay itinuturing na halos isang napakasarap na pagkain, at ang pamamaraan ng paghahanda ay masyadong kumplikado. Kaya, sa Alemanya mayroong mga espesyal na serbisyo sa paghahatid para sa mga de-latang gulay, kabilang ang mga kamatis, mula sa Russia at mga bansa ng CIS.
Paano magluto ng adobo na mga kamatis - panoorin ang video:
Mayroong maraming mga salad at pampagana na may adobo na mga kamatis, maaari nilang pag-iba-ibahin ang maligaya na mesa. Gamit ang pagkakaroon ng produktong ito, kaaya-aya ng lasa at isang mababang presyo, kakailanganin mo lamang na isama ito sa iyong menu.
