Hindi ka kumakain ng mga pagkaing inihanda mula sa panloob na mga organo ng hayop, sapagkat Ang pag-asam ba ng pagputol ng isang malaking peklat ay nakakatakot sa iyo sa pagiging kumplikado ng trabaho? Huwag nang magalala! Ipapakita sa iyo ng gabay na ito kung gaano kadali at masarap gawin ang produktong ito!
Nilalaman ng resipe:
-
Paano magluto ng masarap na beef tripe - mga lihim mula sa mga chef
- Paano linisin ang isang peklat?
- Paano mapupuksa ang amoy?
- Paano magluto nang maayos?
- Paano magluto ng beef tripe - sunud-sunod na recipe
-
Mga pinggan ng karne ng baka: ano ang lutuin?
- Pritong tripe sa isang wire rack
- Chorba na may peklat
- Afghani Rice Tripe
- Roll ng tripe ng baka
- Mga resipe ng video
Ang beef tripe ay isang produktong produktong nakuha mula sa tenderloin ng tiyan ng baka. Kadalasan ito ay kinukuha mula sa mga hayop na sakahan na may kuko na kuko, ngunit maaari rin itong magamit mula sa ibang mga hayop. Ginagamit ito bilang isa sa mga sangkap sa maraming mga lokal na lutuin sa buong mundo. Ang produktong ito mismo ay lubos na maraming nalalaman at maaaring isama sa iba't ibang mga pinggan tulad ng mga sopas, nilagang, pasta, atbp.
Paano magluto ng masarap na beef tripe - mga lihim mula sa mga chef
Upang gawing mas madali ang iyong buhay, kailangan mong bumili ng isang ganap na nalinis na peklat, na makatipid sa iyo ng oras. Kung hindi mo ito mahahanap, makakuha ng unpeeled, habang pipiliin ang mga pinakaputi. Hahatiin namin ang karagdagang paghahanda sa tatlong yugto, at isaalang-alang ang bawat isa nang magkahiwalay.
Paano linisin ang isang peklat?
Nakasalalay sa kondisyon ng peklat, ang proseso ng paglilinis ay maaaring magkakaiba. Ibinebenta ito ng karamihan sa mga kumakatay. Gayunpaman, kung binili mo ito nang buo, pagkatapos ay linisin mo ito mismo.
- Hugasan ang tripe, ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay banlawan muli nang lubusan sa tubig na tumatakbo at kuskusin ang tuktok na kulay-abong layer, film at uhog na may isang brush, pag-aalis ng maliliit na mga maliit na butil ng dumi. Maaari itong makaalis sa malambot na bahagi ng produkto. Kung nakakuha ka ng gayong dumi na mahirap i-scrape, alisin ang tuktok na layer. Ang produkto ay may isang layered na istraktura at nababanat, kaya sa naturang paghawak ay hindi ka maaaring matakot na punitin ito. Bilang karagdagan, depende sa karagdagang paggamit nito, posible na alisin ang fleecy layer ng peklat, ngunit ang pagpipiliang ito ay opsyonal.
- May isa pang lihim sa paglilinis ng peklat: iwisik ito ng batong asin, hugasan ito ng lubusan, punan ito ng malamig na tubig at iwanan ito sa loob ng 1 araw. Kung kinakailangan, gumamit ng malinis na sipilyo ng ngipin upang alisin ang dumi mula sa mga lugar na mahirap maabot. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa natanggal mo ang lahat ng buhangin at lahat ng labis ay hindi nawala.
- Ibabad ang peklat sa loob ng 1 oras sa isang lasaw na solusyon ng 1 kutsara. hydrogen peroxide at tubig upang ang peklat ay ganap na natakpan ng likido. Paikutin at pisilin ito paminsan-minsan. Ang hydrogen peroxide ay isang pagpapaputi at disimpektante. Ibuhos ang solusyon at banlawan nang lubusan ang produkto nang maraming beses sa ilalim ng tubig. Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang maruming mga gilid, alisan ng balat ang loob at alisin ang panloob na layer.
Paano mapupuksa ang amoy?
Ang peklat ay may natatanging hindi kasiya-siyang amoy at dapat na alisin. Ang ilan ay nagpapayo para sa ito upang ibabad ang produkto nang mahabang panahon sa isang solusyon ng suka, ngunit ang pagtunaw ay kukuha ng mas kaunting oras at ang amoy ay mas mabisang tinanggal.
Bago alisin ang amoy, gupitin ang peklat sa 10 cm na piraso, takpan ng tubig at ipadala sa kalan, buksan ang isang mataas na init. Pakuluan at pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at muling punan ito. Ibalik ang peklat sa kalan at ulitin ang mga manipulasyong ito hanggang sa ganap na mawala ang amoy. Maaari itong mangailangan ng 5-8 na serbesa.
Paano magluto nang maayos?
Ang huling yugto ay pagluluto, pagkatapos kung saan ang nababanat na peklat ay lalambot. Ibuhos ito ng malinis na sariwang tubig, magdagdag ng mga ugat at pampalasa. Maaari itong maging mga dahon ng bay, karot, kintsay, allspice, mga sibuyas. Gayunpaman, lahat ng pampalasa na ginagamit mo kapag nagluluto ng sabaw. Pakuluan ang tubig, buksan ang init at iwanan ang kasirola sa loob ng 4 na oras. Kung kinakailangan, punan ang pinakuluang tubig ng kumukulong tubig.
Matapos lumambot nang labis ang peklat na maaari itong butasin ng isang tinidor, alisin ito mula sa kawali at gupitin sa 1x3 cm na mga bar. Pakuluan ang mga piraso ng isa pang 30 minuto upang sila ay maging mas malambot, pagkatapos na maaari mo itong magamit, ilagay ito sa ref o i-freeze ito.
Paano magluto ng beef tripe - sunud-sunod na recipe
Ang tripe ay isang by-product, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito masarap. Sa lahat ng kasanayan at kasanayan, ang tripe ay maaaring ihain kahit sa maligaya na mesa. At ang isa sa mga resipe na ito ay nasa harap mo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 97 kcal.
- Mga Paghahatid - Anumang Halaga
- Oras ng pagluluto - 4-5 na oras
Mga sangkap:
- Tripe ng baka
- Tubig
- Mga halaman at pampalasa (perehil, sibol, peppers, dahon ng bay, mga sibuyas, kintsay, cilantro, karot) - upang tikman
- Asin
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Maingat na siyasatin ang rumen, dahil ito ay binubuo ng tiyan ng baka at maaaring maglaman ng mga labi mula sa pagkain ng hayop. Dagdag dito, kung kinakailangan, pagkatapos ay linisin ito.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang peklat sa mga piraso ng pantay na laki.
- Ilagay ang mga ito sa isang kasirola ng kumukulong inasnan na tubig (2 kutsarang bawat 1 litro ng tubig) at lutuin sa loob ng 15-30 minuto. Magdagdag ng mga pana-panahong damo: mga sibuyas, karot, dahon ng bay, kintsay, perehil, sibuyas, at paminta.
- Kumulo ng 1-3 oras hanggang malambot. Ang tripe ay unti-unting lalambot at isisipsip ang lasa ng sabaw. Pagkatapos ng 1, 5 na oras, simulang suriin ito bawat 10-15 minuto. Handa ito kapag naabot nito ang nais na pagkakapare-pareho.
- Banlawan ang natapos na peklat at gamitin ito sa iba't ibang pinggan.
- I-save ang sabaw, ang mabangong sabaw ay perpekto para sa pagdaragdag sa iba pang mga pinggan.
Mga pinggan ng karne ng baka: ano ang lutuin?
Ang mga pinggan ng karne ng baka ay matatagpuan sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Maaari itong maging flask, roll, nakabubusog na makapal na sopas, homemade na sausage, hagis. Gayunpaman, hindi lamang ito ang mga pinggan kung saan tumutugtog ang tripe ng unang biyolin. At ang ilang mga masasarap na recipe ay nakalista sa ibaba.
Pritong tripe sa isang wire rack
Mga sangkap:
- Biyahe - 350 g
- Langis ng oliba - 25 ML
- Asin - kurot o tikman
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Lubusan na linisin ang peklat na sumusunod sa mga tagubiling inilarawan sa itaas.
- Tanggalin din ang hindi kasiya-siyang amoy.
- Pagkatapos hugasan nang maayos sa maligamgam na tubig.
- Ilagay ito sa isang kasirola at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 2-3 oras.
- Pagkatapos ay i-cut sa hiwa, asin, panahon na may itim na paminta, ambon na may langis ng oliba at iprito sa isang wire rack.
Chorba na may peklat
Mga sangkap:
- Beef tripe - 2 kg
- Mga sibuyas - 500 g
- Mga karot - 500 g
- Itim na mga peppercorn - 10 mga PC.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Bawang - 100 g
- Gatas - 1 l
- Mantikilya - 100 g
- Ang suka ng alak at bawang sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan nang lubusan ang peklat, takpan ng malamig na tubig at pakuluan.
- Palitan ang tubig at pakuluan muli.
- Timplahan ng asin at pampalasa.
- Pakuluan ang produkto nang 3-4 na oras hanggang sa ganap na luto, ibig sabihin hanggang malambot.
- Gupitin ang natapos na peklat sa maliliit na piraso.
- Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong iron sieve o cheesecloth.
- Ibuhos ang gatas, panahon na may mantikilya, suka at bawang upang tikman.
- Ibuhos ang sabaw sa mga bahagi at magdagdag ng isang hiwa ng tripe sa bawat bahagi.
Afghani Rice Tripe
Mga sangkap:
- Beef tripe - 1 kg
- Kanin - 200 g
- Katas ng katas - 50 g
- Mantikilya - 100 g
- Asin, itim na paminta (lupa) - upang tikman
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Parsley - 25 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Paunang linisin ang tripe at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa malambot.
- Pakuluan ng hiwalay ang bigas hanggang sa kalahating luto at tiklupin ito sa isang mahusay na salaan.
- Palamig ang natapos na peklat at gupitin.
- I-chop ang mga sibuyas sa mga cube at igisa sa mantikilya hanggang sa transparent at malambot.
- Idagdag ang mga peklat sa sibuyas at iprito ng 5 minuto.
- Magdagdag ng puree ng kamatis, panahon na may asin at paminta.
- Takpan ang tripe ng mainit na tubig at kumulo sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.
- Ilagay ang pinakuluang bigas, tinadtad na perehil sa isang kawali sa mga galos at pukawin.
- Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 170 ° C at maghurno hanggang maluto ang bigas.
Roll ng tripe ng baka
Ang resipe para sa paggawa ng isang tripe roll ay isang pantay na tanyag na ulam na hindi naman mahirap maghanda.
Mga sangkap:
- Beef tripe - 1 kg
- Tubig - 1 l
- Dagat asin - 3 tsp
- Mga pampalasa (coriander, cardamom, dill seed, pinatuyong dill, ground lavrushka, ground pepper) - upang tikman
- Parsley greens - ilang mga sprig
- Bawang - 8 mga sibuyas
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Putulin ang lahat ng taba mula sa malinis at puting peklat.
- Ibuhos ang tubig sa pressure cooker, magdagdag ng asin sa dagat at ilagay ang tripe. Takpan at lutuin hanggang kumukulo.
- Pagkatapos bawasan ang gas at lutuin sa daluyan ng init ng kalahating oras.
- Patayin ang gas, gumamit ng isang slotted spoon at isang kahoy na spatula upang alisin ang peklat.
- Huwag ibuhos ang sabaw, kakailanganin ito para sa karagdagang pagluluto.
- Ikalat ang peklat sa plastik na balot, magaspang na pataas, at iwanan upang cool.
- Gupitin ang cooled hem sa mga lugar na matambok upang makakuha ng isang patag, patag na ibabaw, na papayagan itong gumulong.
- Baligtarin ito gamit ang makinis na gilid at rehas na bakal na may pampalasa, iwisik ang pino na tinadtad na perehil.
- Pigain ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindot.
- Budburan ng makinis na tinadtad na mga sibuyas.
- I-roll ang tripe sa isang masikip na rolyo at balutan ng cling film.
- Ilagay ang rolyo sa isang kasirola. Magdagdag ng hiniwang karot, peppercorn at halaman.
- Pakuluan at lutuin ng 40 minuto sa ilalim ng saradong takip.
- Palamigin ang rolyo nang hindi inaalis sa sabaw.
- Pagkatapos alisin mula sa kawali, ilagay sa isang plato at palamigin sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang pelikula at gupitin ang rolyo sa mga singsing.
Mga recipe ng video:
