Esrom keso: mga benepisyo, pinsala, mga recipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Paglalarawan at komposisyon ng Esrom keso, mga tampok ng paggawa nito. Mga benepisyo at pinsala mula sa paggamit. Mga recipe ng pagluluto.

Ang Esrom ay isang semi-hard na keso na gawa sa gatas ng baka. Iba't iba sa paulit-ulit na maanghang na aroma. Ito ay unang ginawa sa Denmark, kung saan kumalat ito sa buong mundo at nagkamit ng katanyagan. Ang bigat ng ulo ay 1.5 kg. Ito ay nakabalot sa isang hugis-parihaba na hugis at nakabalot sa aluminyo palara. Ang laman ay madulas at murang kayumanggi ang kulay, habang ang balat ay mapula kayumanggi. Pinahid ito ng paraffin upang madagdagan ang buhay ng istante. Alinsunod dito, ang alisan ng balat ay dapat alisin bago gamitin. Ang produktong gatas ay maraming "mata", ngunit ang mga ito ay maliit. Ang lasa ng batang keso ay mag-atas at maalat. Sa paglipas ng panahon, nakakakuha ito ng isang matalim na tala.

Paano ginagawa ang Esrom cheese?

Ang panahon ng pagkahinog para sa ganitong uri ng keso ay humigit-kumulang 10-15 na linggo. Sa oras na ito, ang keso ay dapat na hugasan nang regular upang lumikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pulang amag na lumago sa ibabaw.

Mga yugto ng paghahanda ng keso ng Esrom (pagkalkula para sa 2 kg):

1. Init ang 16 liters ng gatas sa 32 degree. Magdagdag ng 1/8 tsp. bakterya para sa mabilis na pagkahinog ng keso at 1/2 tsp. mga kultura ng lactic acid. Ilagay ang mga ito nang marahan sa ilalim. Subukang huwag iling ang gatas. Iwanan ang palayok sa loob ng kalahating oras.
2. 3/4 tsp maghalo ng calcium chloride sa 50 ML ng malamig na tubig. Idagdag ang halo sa gatas. Kalugin nang lubusan ang likido, muling pag-rewarm gamit ang isang tuwalya at hayaang magluto ito ng 40 minuto sa 32 degree.
3. Butasin ang curd ng kutsilyo at iangat sa ibabaw. Kung ito ay pumutok, gupitin sa maliliit na cube. Ngunit sa isang bahagyang pahinga, dapat kang maghintay ng isa pang 5-10 minuto.
4. Patuyuin ang 1/3 ng patis ng gatas. Ibuhos sa tubig na pinainit sa 32 degree sa halip. Simulan ang pag-init ng curd sa 35 degree. Gumalaw nang hindi humihinto sa loob ng isang kapat ng isang oras. Alisin ang kasirola mula sa init at ipagpatuloy ang pagpapakilos ng isa pang 15 minuto. Hayaan itong tumira sa ilalim.
5. Ipasa ang curd at patis ng gatas sa layer ng gasa. Maglagay ng baking tray sa isang lalagyan na 30 litro na may butas na butas sa ibabaw nito. Takpan ito ng gasa. Ipamahagi ang curd at kolektahin sa isang bag. Takpan at pindutin pababa ng timbang. Iwanan ito sa loob ng 6 na oras.
6. Alisin ang keso mula sa cheesecloth at muling iposisyon ito. I-tornilyo muli ang bag at pindutin nang pababa ng mga timbang. Hayaan itong tumayo nang isa pang 6 na oras.
7. Dalhin ang paghahanda ng mag-asim: paghaluin ang tubig at asin sa isang ratio na 5 hanggang 1. Painitin ang tubig hanggang sa matunaw ang asin, at pagkatapos ay hayaang lumamig ito sa 13 degree. Ilagay ang keso sa brine sa loob ng 12 oras. Baguhin ang posisyon nito pagkalipas ng 6 na oras.
8. Alisin ang keso sa isang baking rack. Iwanan itong matuyo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw.
9. Maglagay ng isang wicker ng sushi na kawayan sa isang lalagyan, itaas na may keso at takip. Kinakailangan na panatilihin ang produkto ng pagawaan ng gatas sa 16 degree at 90% halumigmig sa loob ng 60 araw. Buksan ang keso araw-araw sa unang linggo at bawat iba pang araw sa paglaon. Regular na punasan ang ibabaw ng tela na binasa ng solusyon sa asin.
10. Sa pagtatapos ng itinalagang oras, ang keso ay magkakaroon ng isang mag-atas na texture, at ang balat ay magkakaroon ng isang mayamang kulay kahel. I-pack ang Esrom sa aluminyo palara.

Basahin din kung paano ginawa ang keso ng Blue Castello.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Esrom cheese

Sa ngayon, ang calorie na nilalaman ng Esrom cheese at ang eksaktong dami ng BJU ay hindi alam. Gayunpaman, batay sa ang katunayan na ang produkto ay inihanda batay sa gatas ng baka, halata na ang komposisyon ay may kasamang mga mineral tulad ng iron, potassium, calcium, magnesium, chromium, posporus, klorin, sodium, aluminyo, yodo, fluorine, kobalt, mangganeso, tanso, molibdenum, lata, siliniyum, asupre, strontium at sink. Kinokontrol nila ang aktibidad ng lahat ng mga system ng katawan, nakikibahagi sa metabolismo ng water-salt, kinakailangan para sa pisikal at mental na aktibidad.

Kabilang sa mga bitamina sa keso ng Esrom ay ang retinol, thiamine, riboflavin, choline, pantothenic acid, pyridoxine, folic acid, cyanocobalamin, ascorbic acid, bitamina D, bitamina E at mga bitamina B. Pinapabuti nila ang paningin, pinalalakas ang mga intercellular membrane, pinapabilis ang paglaki ng buto at pinipigilan kalamnan dystrophy.

Kabilang sa mahahalaga at hindi kinakailangang mga amino acid sa Esrom na keso ay ang valine, aspartic acid, methionine, isoleucine, serine, lysine, tyrosine, alanine, histidine, arginine, threonine, leucine, tryptophan, glutamic acid, phenylalanine, proline, glycine at cysteine. Salamat sa kanila, ang mga bitamina at mineral ay mas mabilis na hinihigop, ang paggawa ng mga antibodies ay pinabilis, at natatanggap ng mga cell ang kinakailangang dami ng oxygen.

Kasama rin sa produkto ng pagawaan ng gatas ang lactose, galactose at dextrose. Nagsisilbi silang isang uri ng gasolina para sa katawan. Ang mga natutunaw na karbohidrat na ito ay nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic, naibalik ang isang kanais-nais na microflora sa gastrointestinal tract, may positibong epekto sa gitnang sistema ng nerbiyos at maiwasan ang paglitaw ng mga sakit na cardiovascular.

Ang mga pakinabang ng Esrom keso

Naglalaman ang keso ng mas maraming protina kaysa sa karne. Samakatuwid, inirerekumenda na isama ito sa diyeta ng mga buntis at lactating na kababaihan, pati na rin ang mga bata. Ang isang maliit na piraso ay magagawang punan ang pang-araw-araw na kinakailangan ng katawan.

Gayundin, ang mga pakinabang ng keso ng Esrom ay ang mga sumusunod:

• Pagpapabilis ng paggaling ng mga sugatang lugar ng balat - ang mga sangkap ng produktong pagawaan ng gatas ay gumaganap ng isang aktibong bahagi sa pagbuo ng mga bagong cell, pasiglahin ang pamumuo ng dugo, bigyan ang elastisidad ng epidermis at ibalik ang layer ng lipid.
• Positibong epekto sa sistema ng pagtunaw - Pinasisigla ng mga mineral ang metabolismo, pagbutihin ang pagsipsip ng mga nutrisyon at alisin ang mga lason. Naging matatag ang upuan.
• Normalisasyon ng sistema ng nerbiyos - Ang isang piraso ng keso ng Esrom ay titiyakin ang isang maayos at matahimik na pagtulog. Ang mga nutrisyon ay nakakaapekto sa pag-uugali ng mga neuron sa gitnang at paligid na sistema ng nerbiyos.
• Pagpapatibay ng mga nag-uugnay at tisyu ng buto - Ang kaltsyum at posporus na kasama sa produkto ay nagsasagawa ng isang aktibong bahagi sa istraktura ng mga kalamnan, pinabilis ang kanilang paglaki at ibalik ang mga cell. Pinipigilan ng keso ang malutong buto, sakit sa buto, osteoporosis, gout at pamamaga ng litid.
• Pagpapabuti ng kakayahan sa pagtatrabaho at paganahin ang mga proseso ng utak - dahil sa pagkakaroon ng bitamina B12, pinapabilis ng produktong gawa sa gatas ang pagbuo ng mga pulang selula ng dugo. Sila rin naman ang nagdadala ng oxygen sa lahat ng cells.
• Pagpapabilis ng mga proseso ng metabolic - Naglalaman ang Esrome ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na makakatulong na masira ang mga nutrient compound nang mas mabilis at masunog ang mga hindi nais na calorie.
• Kapaki-pakinabang na epekto sa epidermis - ang mga sangkap ng keso ay nagpapalakas sa istraktura ng buhok, pinasisigla ang paglaki ng mga kuko at pinakinis ang pinong mata ng mga kunot. Ang mga amino acid ay nagbalik sa balanse ng tubig-asin at maiwasan ang pagkatuyot.
• Pagpapalakas ng immune system - Pinapabilis ng mga elemento ng micro at macro ang paglaban sa mga viral, nakakahawang at ahente ng bakterya, nagdidisimpekta ng mga sugat.
• Pagpapatatag ng sistema ng sirkulasyon - ang mga sangkap ng keso ay nagpatumba ng mga plake ng kolesterol mula sa mga sisidlan, ginawang nababanat at nadagdagan ang tono. Ang produkto ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng atherosclerosis, pericarditis, stroke at endocarditis.

Ang mga mineral sa keso ng Esrom ay nagpapasigla sa paggawa ng ilang mga hormon at pinapabilis ang synthesis ng protina.

Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pakinabang ng keso ng Butterkese

Contraindications at pinsala sa Esrom keso

Bilang karagdagan sa isang positibong epekto sa katawan, ang isang produktong pagawaan ng gatas ay maaari ding magkaroon ng negatibong epekto. Subukang huwag lumampas sa pang-araw-araw na allowance (ito ay 50 g) upang maiwasan ang pagkalason, bigat sa tiyan at pagduwal.

Ang Esrom cheese ay maaaring mapanganib sa mga ganitong kondisyon:

1. Indibidwal na hindi pagpayag sa mga sangkap - mga posibleng karamdaman ng gastrointestinal tract, mga sakit sa dumi ng tao, pamumula ng balat, pagkamayamutin, madalas na pag-ihi at mga pagbabago sa presyon ng dugo.
2. Ulser o gastritis - ang komposisyon ng kemikal ay maaaring makapukaw ng pagtaas ng produksyon ng gas, pamamaga, pagduwal at heartburn. Ang mga masakit na sensasyon ay hahantong sa isang pagkasira ng gana sa pagkain at isang mabilis na pagbawas sa timbang ng katawan.
3. Alta-presyon - ang pasyente ay magkakaroon ng sakit ng ulo, palpitations ng puso, ingay sa tainga, nadagdagan na pagpapawis at pag-flush sa mukha. Bilang isang resulta, ang pagganap ay mabawasan, ang paningin ay lumala at ang pagkamayamutin ay tataas.
4. Mga problema sa bato - isang malaking halaga ng posporus at sosa na nilalaman sa komposisyon ng produkto ay maaaring hadlangan ang paggana ng mga bato. Magkakaroon ng sakit sa likod, pagduwal na sinamahan ng pagsusuka, tuyong balat, lagnat, at mga pagbabago sa ihi.

Maipapayo na kumunsulta sa isang kwalipikadong dalubhasa bago gamitin ang ganitong uri ng keso. Maaari kang magkaroon ng isang reaksiyong alerdyi dito.

Mga recipe ng esrom na keso

Ang esrom cheese ay hinahain bilang isang independiyenteng pampagana para sa pula at puting alak, champagne, maitim na serbesa o cider. Maaari itong magamit upang makagawa ng mga sandwich, canapes, pizza, omelet at mainit na pagkain.

Nasa ibaba ang ilang mga hindi pangkaraniwang mga recipe ng keso ng Esrom na gusto ng iyong pamilya:

1. Mga basket ng patatas … Ipasa ang 300 g ng mga peeled na patatas sa isang magaspang na kudkuran at alisin ang almirol. Magdagdag ng itlog ng manok, sariwang ground black pepper, asin at rehas na 50g Esrom cheese. Masahin nang mabuti ang kuwarta ng patatas at kumalat sa mga hulma ng silicone. Ilagay sa isang oven preheated sa 180 degree sa 40-50 minuto. Pansamantala, maging abala sa pagpupuno. Gupitin ang 80 g ng mga bawang sa manipis na mga hiwa, iwisik ang balsamic suka at iwisik ang asukal. Tandaan sa iyong mga kamay upang maalis ang labis na kapaitan. Ilagay ang mga sibuyas sa unang layer sa mga basket. Bone off 200 g ng inasnan na fillet ng herring at tumaga sa mga cube. Ikalat ang mga ito sa susunod na layer. Pakuluan ang 2 itlog ng manok at putulin nang pino. Pagsamahin ang mga ito ng gadgad na adobo na pipino, tinadtad na 2 sibuyas ng bawang at 2 kutsara. l. mayonesa. Grate 50 g ng Esrom cheese at 30 g ng curd cheese. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis. Ipamahagi ang mga ito sa mga basket at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
2. Atay ng manok na may creamy sauce … Ang mga karot at mga sibuyas ay binabalutan at dumaan sa isang kudkuran. Budburan ang isang kawali na may maraming langis ng oliba, painitin ito at ilatag ang sibuyas. Pagprito sa mababang init ng halos 5 minuto at regular na paghalo. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at iprito para sa isa pang 5 minuto. 700 g ng atay ng manok ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel at tinadtad sa maliliit na piraso. Pagprito ng karne ng gulay sa loob ng 7 minuto. Guwantes at asin sa iyong sariling paghuhusga. Pagkatapos takpan ang kawali ng takip, ilagay sa isang maliit na apoy at kumulo sa loob ng 10 minuto. Samantala, kuskusin ang 70 g ng Esrom keso. Pagsamahin ito sa 50 g ng sour cream, 100 ML ng cream, 1 tsp. unibersal na pampalasa at 100 ML ng sinala na tubig. Ibuhos ang sarsa ng keso-cream sa isang kawali at ihalo nang lubusan. Nilagay ang mga sangkap sa mababang init ng halos 10 minuto. Paghatid sa malalim na bowls.
3. Caprese salad … Gupitin ang 2 malalaking kamatis sa manipis na mga hiwa. Punitin ang isang bungkos ng sariwang berdeng basil gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng 200 g ng gadgad na keso ng Esrom. Budburan ang mga sangkap ng langis ng oliba. Timplahan ng asin, oregano at sariwang ground black pepper. Gumalaw nang maayos at maghatid.
4. Mga pie ng Ossetian … Init ang 400 ML ng kefir, magdagdag ng 1.5 tsp. lebadura, 1 kutsara. l. asukal at 1 tsp. asin Ibuhos sa isang kutsarang tinunaw na mantikilya at isang kutsarang langis ng oliba. Salain ang 500 g ng harina ng trigo sa likido at simulang masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto. Takpan ito ng plastik na balot, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan ng isang oras at kalahati. Ipasa ang 250 g ng Esmer keso at 250 g ng tupa ng keso sa pamamagitan ng isang kudkuran. Ang kuwarta ay tataas ng maraming beses. Gupitin ito nang bahagya at hatiin ito sa 3 pantay na bahagi. Igulong ang bawat isa sa isang cake at ipamahagi ang gadgad na keso sa gitna. Tiklupin at kurutin ang mga gilid, sa gayon ay nabubuo ang mga pinindot na bola. Ikalat ang mga ito sa baking sheet at gumawa ng maliliit na hiwa sa tuktok gamit ang isang matalim na kutsilyo. Hayaang umupo ang kuwarta ng 10 minuto. Pagkatapos ay i-brush ito ng whip yolk at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa isang kapat ng isang oras. Brush ang mga mapula-pula na pie na may mantikilya at ilagay sa isang stack. Iwanan ito sa loob ng 5-7 minuto upang magbabad sa katas at maghain ng mainit sa mesa.
5. Lavash pie … Ipasa ang 500 g ng unsalted feta cheese at 100 g ng Esrom cheese sa pamamagitan ng isang magaspang kudkuran. Talunin ang isang itlog sa kanila, magdagdag ng 30 g ng tinadtad na mga gulay, asin at paminta. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap. Alisin ang pita roti at ikalat ang pagpuno ng keso sa buong ibabaw. Igulong ito sa isang manipis na rolyo at gupitin sa maliliit na piraso (4-5 cm bawat isa). Takpan ang baking dish ng pita tinapay, at ipamahagi ang mga rolyo sa itaas (gupitin). Budburan ang natitirang gadgad na keso sa pinggan, magdagdag ng 40 g ng mantikilya. Ilagay sa isang oven para sa kalahating oras sa 190 degree.
6. Isda na may crust ng kamatis-keso … Gupitin ang 300 g mga kamatis sa maliliit na hiwa. Ipasa ang 100 g ng Esrom na keso sa pamamagitan ng isang kudkuran. Magdagdag ng 50 g sour cream at 50 g mayonesa sa mga sangkap. Timplahan ng asin at paminta sa iyong sariling paghuhusga. Pukawin ang halo hanggang sa makinis. Gupitin ang maliit na 500 g na mga puting isda na laman ng maliit na piraso. Ikalat ang mga ito sa may langis na ilalim ng baking dish. Ilagay ang masa ng keso ng kamatis sa itaas. Ipadala ang ulam sa isang oven na preheated sa 190 degree sa kalahating oras.
7. Pita tinapay … Tanggalin ang mga sibuyas nang pino. Ipasa ang sariwang pipino, 50 g ng Esrom na keso at pinakuluang itlog sa isang magaspang na kudkuran. Tumaga ng isang grupo ng mga sariwang halaman. Alisin ang mga buto mula sa herring fillet at tumaga sa maliliit na piraso. Buksan ang isang sheet ng pita tinapay at magsipilyo ng 180 g ng naproseso na cream cheese. Ikalat ang pagpuno sa buong ibabaw. Balutin ang tinapay na pita sa isang rolyo. Gupitin ito sa maliliit na bahagi, takpan ng plastik na balot. Ilagay sa ref para sa kalahating oras.

Tandaan! Ang esrom na keso ay magdaragdag ng mga maanghang na tala sa mga prutas at gulay na salad.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Esrom keso

Pinaniniwalaan na ang recipe ng keso ay naimbento sa 12 kutsara. Cistercian monghe. Ang pangalan ng produktong pagawaan ng gatas ay nagmula sa pangalan ng kanilang monasteryo na matatagpuan sa hilagang nayon ng Denmark. Sa panahon ng Repormasyon, nawasak ito, at tumigil sa paggawa ni Esrom.

Ang orihinal na resipe ay naibalik noong 1937 ng State Dairy Research Institute sa maliit na bayan ng Hillerød sa Denmark. Ang orihinal na kinokontrol na denominasyon ay itinalaga noong 1952.

Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng keso na ito. Ang Tarragon, cumin, basil, sage, rosemary, marjoram, bawang at mga sibuyas ay maaaring idagdag dito.

Kapag bumibili ng keso, bigyang pansin ang petsa ng pag-expire. Ang Esrom ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 2 buwan sa isang ref. Gaano man kasarap ito, hindi mo dapat labis. Huwag kalimutan ang tungkol sa kasunod na masakit na mga sintomas.