TOP 4 na mga recipe para sa pagluluto ng inihurnong gansa sa oven. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang lutong gansa ay isang tradisyonal na ulam para sa mesa ng Pasko hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa Europa. Ang gansa na may mga mansanas ay itinuturing na isang partikular na maligaya na ulam. Bagaman sa iba pang mga pagpuno, ang ibon ay naging masarap. Sa paghahanda nito, ang pinakamalaking problema ay ang gawing malambot at malambot ang karne, dahil madalas itong nagiging mahirap at matigas sa isang lutong gansa. Upang makagawa ng perpektong inihaw na gansa, makintab at mapula sa labas, malambot at malambot sa loob, mahalagang malaman ang mga lihim ng ulam at magagandang mga resipe.
Mga tip at lihim sa pagluluto
- Gumamit ng isang sariwang bangkay para sa litson. Kung ang gansa ay nagyeyelo, likasin ang natural, nang hindi gumagamit ng microwave o tubig. Upang magawa ito, ilipat ito mula sa freezer patungo sa ref.
- Karaniwan ang matalim na dulo ng mga phalanges ay pinuputol ang gansa, dahil payat ang mga ito at madalas na nasusunog. Ngunit ito ay maaaring gawin sa kalooban.
- Ang gansa ay napaka mataba, kaya alisin ang lahat ng mga taba.
- Upang gawing malambot ang karne at malutong ang crust, i-marinate ang gansa sa isang tuyo at basang paraan sa maghapon. Ang dry pickling ay pinaghalong asin, paminta, tuyong halaman at pampalasa. Ang wet pickling ay isang likidong timpla ng parehong mga produkto, kasama ang suka, sarsa, tubig, sabaw, alak, atbp. Gayundin ang honey, mustasa, luya, bawang, rosemary ay ginagamit para sa pag-atsara.
- Ang pagluluto ng buong gansa ay nagsasangkot ng sapilitan na pagpuno, upang ang lasa ng gansa na gansa ay mas malinaw na nagsiwalat. Ang mga mansanas, prun, quince, seresa, bakwit na may mga kabute, bigas, sauerkraut na may mga cranberry, atay na pinggan, mga dalandan, kalabasa, patatas ay angkop para sa pagpuno.
- Punan ang bangkay na may pagpuno sa 2/3 ng dami nito at tahiin ang tiyan ng mga thread.
- Ang gansa ay inihurnong sa isang baking sheet na may 2 cm ng tubig sa temperatura na hindi bababa sa 180 ° C.
- Suriin ang kahandaan ng gansa sa pamamagitan ng pagbutas sa ito ng isang karayom sa pagniniting: kung ang isang malinaw na likido ay bumubulusok mula sa butas, handa na ang laro. Karaniwan ang prosesong ito ay tumatagal ng 1, 5-3 na oras.
Ang oven na inihurnong gansa na may mga mansanas
Ang pinaka-masarap at tradisyunal na paraan upang magluto ng isang inihurnong gansa sa oven ay ang pagpuno ng mga ito sa mga mansanas, na karamihan ay maasim o matamis at maasim.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 295 kcal.
- Mga paghahatid - 6-8
- Oras ng pagluluto - 1, 5 araw
Mga sangkap:
- Gansa - 1 pc. (2.5 kg)
- Badian - 2 bituin
- Tubig o sabaw ng gulay - 1.5 l
- Soy sauce - 4 na kutsara
- Asukal - 5 tablespoons Asin - 2 tablespoons
- Honey - 2 tablespoons
- Ground cinnamon - 0.5 tsp
- Mga mansanas - 3-4 na mga PC.
- Dry luya - 1, 5 tablespoons
- Halo ng paminta - 1 tsp
- Worcester sauce - 2 tablespoons
- Apple cider suka - 80 ML
Pagluluto ng inihurnong gansa sa oven na may mga mansanas:
- Banlawan ang bangkay, tuyo ito at alisin ang buntot na may taba.
- Para sa pag-atsara, ihalo ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga mansanas at magsipilyo sa loob at labas ng gansa kasama nito.
- Iwanan ang ibon upang mag-marinate ng isang araw sa isang cool na lugar, paminsan-minsan, 3-4 beses lamang.
- Matapos ang oras ay lumipas, panatilihin ang bangkay ng 2-3 oras sa temperatura ng kuwarto.
- Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa kalahati, punan ang tiyan ng gansa sa kanila at tahiin ang ibon.
- Maglagay ng baking sheet na may tubig sa oven sa mas mababang antas at painitin ito.
- Maglagay ng isang grid na may gansa sa ibabaw ng baking sheet, takpan ito ng palara at maghurno sa loob ng 15 minuto sa 200 ° C. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180 ° C at maghurno para sa 1 oras.
- Takpan ang ibon ng pulot upang magkaroon ng isang tanned crust, at maghurno para sa isa pang 40 minuto sa 170 ° C.
Ang gansa na inihurnong may pinatuyong mga aprikot, prun at mani
Pino, maanghang at hindi pangkaraniwang pagpuno para sa manok - pinatuyong mga aprikot, prun at mani. Ang inihaw na gansa ay makatas, malambot at matamis sa panlasa.
Mga sangkap:
- Gansa - 1 pc. (2 kg)
- Pinatuyong mga aprikot - 300 g
- Prun - 300 g
- Mga nogales - 300 g
- Lemon - 1 pc.
- Cognac - 100 ML
- Asin - 1 tsp
- Bawang - 1 ulo
- Cream - 2 kutsara.
- Ground black pepper - 0.5 tsp
Ang pagluluto ng gansa na inihurnong may pinatuyong mga aprikot, prun at mani:
- Hugasan ang bangkay, patuyuin ito, kuskusin sa loob at labas ng asin at paminta sa lupa at iwanan upang mag-atsara ng 5 oras sa isang cool na lugar.
- Para sa pag-atsara, alisan ng balat ang bawang, dumaan sa isang pindutin at pagsamahin sa cream. Pahiran ang gansa ng nagresultang timpla at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras.
- Ibabad ang pinatuyong mga aprikot, prun at mga walnuts sa cognac sa loob ng 2 oras. Pagkatapos paghalo sa lemon juice at zest. Pinalamanan ang ibon sa nagresultang masa at tahiin ang tummy.
- Ilagay ang pinalamanan na gansa sa isang baking bag, ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa isang preheated oven hanggang sa 240 ° C sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180 ° C at maghurno para sa 1 oras. Pagkatapos ay i-on ang gansa at bag at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng isang oras.
Ang oven na inihurnong gansa na may kalabasa at mga dalandan
Ang inihurnong gansa na may kalabasa at mga dalandan ay isang masarap at malusog na ulam. Maaari itong ihain bilang isang independiyenteng ulam, o maaari kang maghanda ng isang pinggan para dito.
Mga sangkap:
- Gansa - 1 pc. (2 kg)
- Kalabasa - 400 g
- Mga dalandan - 2 mga PC.
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Honey - 3 tablespoons
- Tuyong pulang alak - 200 ML
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga pampalasa sa panlasa
- Mustasa - 2 tsp
Pagluluto ng oven na inihurnong gansa na may kalabasa at mga dalandan:
- Hugasan ang gansa, tuyo at amerikana ng marinade. Upang magawa ito, paghaluin ang asin, paminta, mustasa, tinadtad na bawang, pulot, alak at anumang pampalasa. Iwanan ang bangkay upang mag-marinate, balot ng plastik na balot ng maraming oras.
- Balatan ang kalabasa ng mga binhi at hibla, at gupitin. Hugasan ang mga dalandan at gupitin ang mga wedges. Palaman ang gansa at tahiin ang tiyan.
- Ilagay ang bangkay sa isang wire shelf, sa ilalim ng kung saan ilagay ang isang malalim na baking sheet na may kaunting tubig.
- Painitin ang oven sa 250? C at ipadala ang gansa na inihaw sa loob ng 20 minuto. Dalhin ang temperatura sa 170 ° C at ipagpatuloy ang pagluluto ng laro sa loob ng 1.5 oras.
Ang gansa na inihurnong may bigas at pasas
Sa parehong oras, at isang bahagi ng pinggan at isang pinggan ng karne - inihurnong gansa na may bigas at mga pasas. Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang maligaya na mesa. Ang karne ay malambot at ginintuang kayumanggi, habang ang bigas ay makatas na may matamis na tala.
Mga sangkap:
- Gansa - 1 pc. (2.5 kg)
- Kanin - 200 g
- Mga pasas - 100 g
- Rum - 50 ML
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Mga pampalasa sa panlasa
Ang pagluluto ng gansa na inihurnong may bigas at pasas:
- Hugasan ang gansa, tuyo ito at i-brush sa lahat ng panig ng asin, paminta at pampalasa. Iwanan ito upang mag-marinate ng 5 oras.
- Hugasan ang bigas, takpan ng tubig sa isang proporsyon na 1: 2, asin at pakuluan hanggang maluto ang kalahati. Hugasan ang mga pasas, takpan ng rum at umalis sa loob ng 2 oras. Pagsamahin ang bigas sa mga pasas at ibuhos ang natitirang rum. Paghalo ng mabuti
- Punan ang bangkay ng pagpuno, tahiin ang tiyan at ilagay sa isang litson na litson.
- Ilagay ang ibon sa isang preheated oven sa 220 ° C sa kalahating oras. Pagkatapos ay i-down ang temperatura sa 180 ° C at lutuin ang manok sa loob ng 2 oras.
