Anong mga sea urchin caviar ang itinuturing na nakakain, paano nakukuha ang echinod germ at nakuha ang egg mass? Paglalarawan at larawan ng caviar ng sea urchin, halaga ng enerhiya, komposisyon. Ang mga benepisyo at pinsala ng sea urchin caviar para sa katawan. Paano kinakain ang isang napakasarap na pagkain at ano ang inihanda mula rito?
Ang sea urchin caviar ay isang produktong pagkain na gawa sa mga itlog ng mga babaeng echinodermin na nakatira sa asin na tubig ng mga dagat at karagatan. Ang pangalawang pangalan ng echinodermes ay mga chestnut ng dagat; ang mga babae ay halos kapareho ng prutas na ito - bilog, katamtaman ang laki, may maikling mga karayom at isang maliit na tuka. Sa masa, ang mga itlog ay kahawig ng isang dispersed timpla. Amoy - maalat, na may hawakan ng simoy at damong-dagat; ang lasa ng sea urchin caviar ay may langis, nakapagpapaalala ng egg yolk na may malasa na lasa. Ang hugis ng bawat itlog ay spherical, ang kulay ay madilaw-dilaw-kahel, sa halip amber; diameter - mas mababa sa 1 mm. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ay ang caviar ng maitim na lila, halos itim ang kulay, mga sea urchin, na ang mga karayom ay lason. Ito ay iginagalang sa lutuing Espanyol, Italyano at Pransya, at sa Japan sinasamba ito at tinawag na "ang mapagkukunan ng imortalidad."
Mga nakakain na sea urchin
Ang larawan ay isang nakakain na sea urchin
Inilarawan ng mga biologist ang 800 species ng echinod germ na may iba't ibang kulay at sukat, mula sa napakaliit (2-3 cm ang lapad) hanggang sa malaki (30-35 cm ang lapad). Ang spherical na katawan ay ganap na natatakpan ng mga karayom ng iba't ibang haba at lakas. Maaari kang makahanap ng mga indibidwal na kulay berde, kulay abo, lila, lila at pisara (itim) na kulay.
Karamihan sa mga echinodermo ay lason, at 15 species lamang ang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto. Kadalasan, ang caviar ay nakuha mula sa:
- Mga nakakain na sea urchin (Echinus esculentus) … Habitat - ang baybayin ng Europa hanggang sa Barents Sea. Ang shell ay mapula-pula, ang mga tip ng mga karayom ay lila, ang lapad ng katawan ay umabot sa 16 cm.
- Karaniwang sea urchin (Strongylocentrotus droebachiensis) … Malawak ang ipinamamahagi sa Hilagang Dagat ng Eurasia, sa baybayin ng Hilagang Korea at sa Karagatang Pasipiko. Diameter - 9-12 cm. Anumang kulay, maputi-berde, kulay-abo, itim-lila. Ang pinakamahalaga ay ang caviar na nakuha mula sa mga indibidwal na halos itim na kulay.
- Madilim na lila na mga sea urchin (Strongylocentrotus granularis) … Ang caviar na ito ay itinuturing na pinaka-hinahangad na napakasarap na pagkain. Ang mga indibidwal ay umaabot sa 15-18 cm ang lapad, ay karaniwan sa Dagat Atlantiko at Dagat Mediteraneo. Ang mga indibidwal ay hindi bumababa nang mas malalim sa 30 m, ang madilim na shell ay malinaw na nakikita sa magaan na buhangin. Sa kasalukuyan, ang species na ito ay nakalista sa Red Book, dahil ang echinodermines ay nahuli hindi lamang ng mga mangingisda at mga taong nakikibahagi sa pangingisda, kundi pati na rin ng mga iba't iba. Kung ang pangingisda ay hindi limitado sa malapit na hinaharap, ang species na ito ay maaaring ganap na mawala mula sa ibabaw ng Earth.
- Mga lilang sea urchin (Paracentrotus lividus) … Maliit na sukat - hindi hihigit sa 7 cm ang lapad, na may mahabang lason na tinik. Natagpuan sa silangang Atlantiko, kasama na ang Mediterranean.
- Mga red sea urchin (Strongylocentrotus franciscanus) … Ang species na echinoderm na ito ay matatagpuan sa baybayin ng Pasipiko mula sa Alaska hanggang Baja California. Maaari itong mabuhay sa mababaw na tubig at sa lalim ng higit sa 100 m, madalas sa mabatong baybayin na protektado mula sa matinding alon.
Paano nahuhuli ang mga sea urchin?
Upang makakuha ng isang napakasarap na pagkain, ang mga sea urchin ay nahuli mula huling bahagi ng Oktubre hanggang unang bahagi ng Marso sa Hilagang Hemisperyo at mula simula ng Mayo hanggang kalagitnaan ng Oktubre sa Timog Hemisphere, iyon ay, hanggang sa uminit ang dagat. Ang natitirang oras, nangyayari din ang pangingitlog, ngunit mapanganib ang produkto para sa mga tao at ang pagkonsumo ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.
Kung ang mga indibidwal ay nagbubuhat ng mababaw na tubig, kolektahin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay. Sa kasong ito, sapat ang isang diving mask. Ngunit ang pinakasarap na "mga chestnut ng dagat" ay nagtatago sa mga mabatong pagkalumbay sa isang mababaw na lalim - hanggang sa 30 m. Upang makuha ang mga ito, kailangan mo ng isang wetsuit at scuba gear. Ang maninisid ay nakakabit ng isang net sa kanyang sinturon, kung saan inilalagay niya ang echinod germ. Kinuha ang mga ito ng isang stick na may isang mahigpit na pagkakahawak sa anyo ng 2 mga pin sa isang dulo.
Upang hindi masira ang mga hindi kinakailangang indibidwal, dapat malaman ng isa na makilala ang mga babae mula sa mga lalaki. Ang mga "batang babae" ay may mas maiikling mga karayom, ang kulay ay hindi pantay - mas matindi sa mga dulo, ang laki ay hindi lalampas sa 15 cm ang lapad.
Tandaan! Hindi ka maaaring mangolekta ng mga black-sea sea urchin - nakakalason.
Kung bumili ka ng mga echinod germ sa bazaar, kailangan mong malaman kung paano mo pipiliin ang mga ito. Ang mga sariwang ispesimen ay may matulis na karayom, saradong tuka at maalat na amoy ng dagat.
Higit pang mga larawan kung paano aanihin ang mga sea urchin para sa caviar sa isla. Bali, Indonesia:
Paano nakukuha ang sea urchin caviar?
Ang mga mangingisda, na patuloy na nakikibahagi sa pagkuha ng isang napakasarap na pagkain, ay may mga espesyal na aparato - guillotine - upang mabuksan ang shell. Ngunit ang accessory ay mahal, halos $ 200, napakaraming nilalaman sa isang ordinaryong matalim na kutsilyo na may mahabang lapad na talim.
Paano nakuha ang caviar ng mga sea urchin
- Nagsuot sila ng masikip na guwantes upang hindi mapusok ang kanilang sarili, kunin ang isang itim na parkupino at ibaliktad ang tiyan. May tuka dito.
- Idikit ang dulo ng kutsilyo sa butas at gupitin ito nang paikot, at pagkatapos ay alisin ang bahagi ng shell, tulad ng isang takip.
- Sa itaas na bahagi ng katawan, sa hatching chamber, sa 6 na mga cell, ang caviar ay nakaimbak. Pinili ito gamit ang mga kutsara o iba pang mga aparato.
Sa panahon ng pangingitlog, ang masa ng itlog ay 20% ng bigat ng echinoderm; gayunpaman, upang makolekta kahit isang maliit na halaga, 6-10 na mga indibidwal ang kailangang putulin. Ang maximum na dami ng bawat balon ay 1 tsp.
Ang juice ay dapat ding maubos - ang likido mula sa shell ng sea urchin. Ginagamit ito upang maghanda ng iba`t ibang mga masasarap na sarsa. Kung, dahil sa walang karanasan, nakagawa ka ng pagkakamali at binuksan ang shell ng lalaki, hindi ka dapat mapataob. Ginagamit din ang gatas para sa pagkain.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng sea urchin caviar
Ang mga itlog ng Echinoderm ay may mataas na halaga ng enerhiya at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.
Ang calorie na nilalaman ng sea urchin caviar ay 84 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga protina - 13, 8 g;
- Mga taba - 4, 3 g;
- Mga Carbohidrat - 2.5 g.
Natagpuan ang kumplikadong bitamina: retinol, tocopherol, nikotinic at ascorbic acid, bitamina D at K, maraming "kinatawan" ng pangkat B - B1, B4, B6, B9 at B12.
Ayon sa huling bitamina, ang sea urchin caviar ay maaaring tawaging kampeon sa lahat ng mga produktong nagmula sa hayop - 250 μg bawat 100 g. Ang positibong epekto ng bitamina B12 ay tumataas kapag pinagsama sa omega-3, polyunsaturated fat, na 37.5% sa kabuuang komposisyon ng taba.
Mga mineral bawat 100 g ng produkto:
- Magnesiyo - 1mg;
- Potasa - 3.85 mg;
- Sodium - 4 mg;
- Sink - 29.42 mcg;
- Copper - 2, 18 mcg;
- Cobalt - 0.25 mcg;
- Nickel - 0.49 mcg;
- Bakal - 8, 18 mg;
- Manganese - 0.28 mg;
- Chromium - 0.25 mcg.
Ang Chlorine, yodo, lithium, cadmium ay nakahiwalay din sa komposisyon ng produkto - 21 lamang mga microelement.
Ang caviar ng sea urchin ay naglalaman ng mga aktibong biyolohikal na mga enzyme na thymidine at thymidylate kinase.
Mahahalagang mga amino acid na may kaugnayan sa komposisyon ng protina:
- Alanine - 5.40%;
- Arginine - 5.49%;
- Histidine - 9, 31%;
- Glycine - 3.48%;
- Glutamic acid - 14, 25%;
- Isoleucine - 4.49%;
- Valine - 5, 6%;
- Lysine - 6, 78%;
- Leucine - 6, 67%;
- Methionine - 3.09%;
- Proline - 2.56%;
- Serine - 5.0%;
- Tyrosine - 3.66%;
- Threonine - 6, 27%;
- Tryptophan - 1.05%;
- Phenylalanine - 4.49%;
- Cystine -1, 20%.
Ang pag-aaral ng komposisyon ng kemikal at ang epekto sa katawan ng tao ng sea urchin caviar ay isinasaalang-alang nang sapat na detalye, dahil ang isang produktong pagkain sa oriental na gamot ay itinuturing na isang elixir ng kalusugan, salamat kung saan posible na mapupuksa ang halos lahat ng kilala. sakit. Siyentipikong napatunayan na maaari talaga itong malawakang magamit para sa mga therapeutic at prophylactic na layunin at magrekomenda ng isang produkto para sa paggamit ng culinary.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng caviar ng sea urchin
Ang sea urchin caviar ay may nakapagpapagaling na epekto dahil sa balanse at mayamang kemikal na komposisyon. Bilang karagdagan, sa 23,000 DNA strands ng echinoderm, 7,000 kasabay ng genome ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit ang produkto ay ganap na hinihigop ng katawan ng tao at may binibigkas na epekto sa mga proseso sa antas ng cellular.
Ang mga siyentista mula sa US College sa Baylor ay hindi pa rin tumitigil sa pagsasaliksik. Sa tulong ng echinod germ, sinusubukan nilang malutas ang mga problema ng pagpapabata. Ang edad ng ilang mga indibidwal ay tinatayang nasa 200 taon (pamamaraang radiocarbon), at napakahalaga na, anuman ang kanilang habang-buhay, ang mga sea urchin ay hindi mawawala ang kanilang kakayahang magparami. Posibleng para sa paggawa ng elixir ng immortality, hindi kinakailangan ng bato ng pilosopo, ngunit echinoderm caviar.
Gayundin, ang pananaliksik ay kasalukuyang isinasagawa sa epekto ng mga sea urchin egg sa mga sakit na nailipat sa antas ng genetiko. Ang mga pagsusuri ay hindi pa nakumpleto, ngunit naitaguyod na pagkatapos ng 2 kurso sa paggamot sa mga tao kung kanino nagsimula ang pagbuo ng mga bukol, walang natagpuang mga pathological neoplasms o pinabagal ang proseso. Gayunpaman, dapat tandaan na ang naturang trabaho ay nagsimula lamang at hindi mo dapat ilagay ang iyong pag-asa sa mga itlog ng mga sea urchin sa oncology at tanggihan ang iba pang mga pamamaraan ng paggamot.
Pinapayuhan na ipakilala ang napakasarap na pagkain sa diyeta ng mga taong may kasaysayan ng radiation o radiation disease. Dahil sa mataas na nilalaman ng yodo, ang thyroid gland ay na-normalize, na may positibong epekto sa pangkalahatang kondisyon.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sea urchin caviar ay hindi limitado sa epektong ito. Ang mga positibong katangian ay may kasamang:
- Mataas na biological na halaga, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mabawi mula sa iba't ibang mga uri ng sakit, nakakapagod na stress at stress at ihinto ang pagbawas ng timbang.
- Pagpapabuti ng kalidad ng dugo, pagdaragdag ng mga antas ng hemoglobin.
- Epekto ng paglilinis - inaalis ang mga radionuclide.
- Pinasisigla ang pagbabagong-buhay ng lahat ng mga organikong tisyu, pagdaragdag ng tono ng balat at paggawa ng collagen, pagbagal ng mga pagbabago na nauugnay sa edad.
- Normalisasyon ng mga proseso ng metabolic - ang produkto ay isang natatanging natural bioregulator.
- Pag-iwas sa mga sakit ng sistemang cardiovascular, pagpapanumbalik ng endocrine at reproductive system.
- Pagpapatatag ng mga proseso ng metabolic sa antas ng cellular at pagbilis ng mga organikong reaksyon.
- Pagbaba ng presyon ng dugo.
- Ang pagpapahaba ng buhay at pagbagal ng mga degenerative-dystrophic na pagbabago.
- Pagkilos ng pagkasunog sa taba na nagpapabilis sa pagbabago ng fatty layer.
- Ang pagtigil sa paggawa ng mga hindi tipikal na mga cell, na humihinto sa mga proseso ng kanser.
- Ang pagkatunaw ng mga plake ng kolesterol na nabuo sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
- Taasan ang siklo ng buhay ng mga hepatocytes - mga selula ng atay.
Ano pa ang kapaki-pakinabang para sa sea urchin caviar: pagpapabilis ng paggaling ng mga pinsala sa mga panloob na organo, na makakatulong upang mabilis na pagalingin ang mga peptic ulcer at erosive na pinsala sa tiyan, digestive tract at bituka. Ang mga sintomas ng dyspeptic, pagbuburo at proseso ng putrefactive ay natanggal, ang pagdumi ay naging matatag.
Nakakatuwa! Batay sa sea urchin caviar extract, ang mga tablet para sa mga astronaut ay ginawa, na idinisenyo upang mabawasan ang stress sa panahon ng matinding stress sa pisikal at mental.
Mga kontraindiksyon at pinsala sa sea urchin caviar
Ang anumang produkto ng pagkain, kahit na ang pinaka kapaki-pakinabang, ay may kakayahang pukawin ang pag-unlad ng mga reaksiyong alerhiya. Samakatuwid, kapag ipinakilala sa diyeta, kahit na ang paggamot sa init ay isinasagawa, dapat mag-ingat at alamin hindi lamang kung ano ang pinagagaling ng caviar ng caviar ng dagat, kundi pati na rin kung anong panganib ang puno.
Ang caviar ng mga sea urchin ay maaaring maging sanhi ng pinsala dahil sa aktibong aksyon na ito ng pagbabakuna at mataas na mga katangian ng biological. Ang mga pagbabago sa rate ng proseso ng metabolic ay maaaring makaapekto sa pangkalahatang kalusugan.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-give up ng paggamit ng produktong ito at ang paggamit nito para sa mga nakapagpapagaling na layunin sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Hindi ito dapat ipakilala sa diyeta ng mga bata. Ang isang mataas na halaga ng sangkap ng protina ay maaaring makapukaw ng pagkalasing sa mga taong may hindi matatag na kaligtasan sa sakit. Bilang karagdagan, kapag ginamit nang hilaw, tataas ang panganib ng microbiological - ang posibilidad ng pagsalakay ng helminthic.
Mapanganib na gumamit ng mga itlog ng echinodermo na may hyperfunction ng thyroid gland - ang pagbuo ng hyperthyroidism, ang adrenal glands - Itsenko-Cushing's syndrome, ang nervous system - upang hindi mapukaw ang labis na pagganyak at ang hitsura ng hindi pagkakatulog.
Ang paggamot sa init ay makakatulong upang mabawasan ang negatibong epekto sa katawan. Ngunit bago ka magluto ng sea urchin caviar, dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na sa kasong ito, bilang isang gamot, ang produkto ay may kaunting epekto. Ang epekto nito ay limitado sa pagpapanumbalik ng tone at reserba ng enerhiya, bahagyang muling pagdaragdag ng reserba ng bitamina at mineral.
Tandaan! Kung ang kondisyon ng pag-iimbak at transportasyon ay nilabag, ang isang mahalagang produkto ng pagkain ay maaaring malason.
Paano kinakain ang caviar ng sea urchin?
Makikita sa litrato ang sariwang sea urchin caviar
Ang echinoderm caviar ay kinakain sa maraming mga bansa, ngunit higit sa lahat ang produktong ito ay popular sa Japan (ang pagkonsumo ay hanggang sa 70% ng paggawa ng mundo). Ang mga pinggan na may sea urchin caviar ay nasa menu ng halos bawat restawran. Ito ay kasama sa sushi at sashimi, idinagdag ito sa mga sopas at salad. Tinawag itong elixir ng longevity, ang mapagkukunan ng imortalidad at sea ginseng.
Ang pangangailangan ng consumer para sa isang gourmet, na kaibahan sa produktong nakuha mula sa isda, ay hindi inasnan o naka-kahong caviar ng echinod germ, ngunit mula sa isang sariwang hedgehog, na kinuha lamang sa tubig. Ang kulay ng naturang produkto ay dilaw o halos kulay kahel, ang lasa ay maalat, yodo, at may amoy din itong dagat. Ngunit maaari ka ring kumain ng inasnan at naka-kahong caviar.
Bago mag-piyesta sa masa ng itlog, na nakuha mula sa echinoderm, kinakailangan upang banlawan ang mga nilalaman ng excretory room. Ang mga taong sanay sa produktong ito ay maaaring makuntento sa pagligo sa tubig sa dagat, ngunit mas mabuti pa rin na banlawan ng cool na pinakuluang tubig.
Naghahain ang mga restawran ng produktong pinalamig at kumakain ng sea urchin caviar na may isang kutsara ng panghimagas, na tinimplahan ng toyo o lemon sauce. Sa pamamagitan ng paraan, sa ganitong paraan maaari mong mapupuksa ang ilang kapaitan, na likas sa caviar ng ilang mga uri ng echinod germ.
Ngunit kinakain ng mga Europeo ang produktong inihurnong o pinirito. Ang lasa ng sea urchin caviar ay hindi magbabago sa panahon ng pagluluto, at ang pagkakapare-pareho ay hindi magdurusa kung ito ay pinainit sa loob ng ilang minuto.
Sa Malta, kaugalian na magluto ng pasta at risotto na may echinoderm caviar, sa France omelets na may ganitong additive ay nakakuha ng pagkilala, at sa Espanya ang pritong produkto ay hinahain ng sarsa ng bawang. Ginagamit ng mga Italyano ang sangkap na ito bilang isang pampalasa at idagdag ito sa mga panghimagas at alkohol na mga cocktail.
Para sa mga layunin ng gamot, ang sea urchin caviar ay regular na natupok, at ang pang-araw-araw na dosis ay limitado depende sa katayuan sa physiological ng pasyente. Ang karaniwang kurso ng paggamot ay 2 linggo na may pahinga ng 2 buwan, hindi hihigit sa 0.5-1 tsp. kada araw.
Dapat ding sundin ang katamtaman kapag gumagamit ng sea urchin caviar para sa pagkain - ang maximum na bahagi ay hindi dapat lumagpas sa 70-100 g bawat araw.
Mga recipe ng caviar ng sea urchin ng dagat
Ang sea urchin caviar ay pinagsama sa mantikilya, iba't ibang mga sarsa, idinagdag ito sa pâtés, julienne at carpaccio; ang sangkap na ito ay madalas na ginagamit sa mga sopas, seafood salad at malamig na meryenda.
Mga resipe na may masarap na caviar ng sea urchin:
- Gunkan sushi … Pakuluan ang bigas - 250 g. Ang isang sheet para sa sushi ay pinutol sa mga piraso ng 4 cm ang lapad. Mula sa malagkit na bigas, 1-1, 5 kutsara. l., Bumuo ng isang bar, balutin ito ng isang handa na piraso ng damong-dagat, ilagay ito sa isang gilid at gumawa ng isang depression sa iyong daliri, na unang napuno ng makapal na wasabi sarsa at caviar. Seal ang nori ng isang tuyong butil ng bigas.
- Pinalamanan ang mga sea urchin … Ang mga shell ng 8 indibidwal ay binubuksan, ang mga loob ay pinaghiwalay at ang mga itlog ay inilabas. Ang juice ay ibinuhos sa isang tasa. Ang mga nagresultang "form" ay hugasan. Pinong tumaga ng 1 sibuyas, iprito sa mantikilya hanggang malambot, bahagyang lumamig at ihalo sa caviar. Ilagay muli sa apoy, ibuhos ng kaunting katas, 2 kutsara. l. brandy at maghintay hanggang sa mawala ang likido. Ibuhos ang 1 kutsara. l. harina ng mais, magdagdag ng 200 ML ng gatas, 50 ML ng likido mula sa shell at dalhin sa pare-pareho ng isang makapal na sarsa. Talunin ang 2 itlog at punan ang isang mangkok na may mga breadcrumb. Painitin ang oven sa 200 ° C. Punan ang mga shell ng sarsa, amerikana ng mga itlog at iwisik ng mga breadcrumb. Ikalat sa isang sheet at ilagay sa oven para sa 1-1.5 minuto. Naglingkod sa puting alak.
- Pate … Ibuhos ang isang piraso ng keso ng feta, mga 30-40 g, na may kumukulong tubig at mag-iwan ng kalahating oras upang mapupuksa ang labis na asin. Patuyuin sa isang twalya. Sa isang blender mangkok, 2 pinakuluang itlog, keso, itlog ng 2 hedgehogs, isang maliit na mantikilya ay nagambala. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mga egg yolks. Asin at pampalasa sa panlasa.
- Sari-saring buhay sa ilog at dagat … Maghanda ng 4 echinodermin tulad ng inilarawan sa recipe # 2. Kumuha ng karne mula sa mga leeg ng crayfish - kailangan mo ng 40-60 g. Ang mga hiwa ng 1 kamatis ay pinirito sa mantikilya, pagkatapos alisin ang film-peel, caviar, tinadtad na mga bawang at leeg. Patayin ang apoy, payagan na palamig, ihalo sa watercress - ang mga dahon ay napunit ng kamay. Pagbibihis: sa isang paliguan sa tubig, talunin ang mga yolks ng 2 itlog na may 4 na kutsara. l. puting alak, sea chestnut juice, mint at basil (pinatuyong herbs), asin at paminta. Ikalat ang pagprito sa mga shell, ibuhos ang pagpuno. Inihatid sa lemon juice.
Kapag itinatago ang sea urchin caviar sa frozen form, ang kulay ng produkto ay nagbabago, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagkalas at lumalala ang lasa - lumilitaw ang kapaitan dahil sa akumulasyon ng ilang mga sangkap na may binibigkas na mapait na lasa. Ang nilalaman ng mga mahahalagang protina ay bumababa, ang dami ng mga acid na tumataas, na maaaring makapukaw ng pagkalasing ng katawan. Ang pagyeyelo ay humahantong din sa isang mas mataas na pagkawala ng juice pagkatapos ng pagkatunaw, na nakakaapekto sa pagiging matatag at hitsura nito.
Maaari mong pahabain nang bahagya ang buhay ng istante ng sea urchin caviar sa pamamagitan ng pag-aasin. Ang sariwang produkto ay hugasan ng tubig na asin, pagkatapos ay kumalat sa isang sumisipsip na napkin upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ibuhos na may brine, mga proporsyon - para sa 350 g ng caviar na 0.5 liters ng likido, kung saan 70 g ng asin ay natunaw. Mag-iwan sa ref para sa 1-2 oras. Salain ang likido, ibuhos ang caviar sa isang isterilisadong garapon, ibuhos ang 1 kutsara sa itaas. l. langis ng oliba at mahigpit na takpan. Maaari mong tikman ito tuwing ibang araw.
Ang buhay ng istante ng naturang isang workpiece ay hindi hihigit sa 5 araw. Ang pangmatagalang caviar ng imbakan ay inihanda lamang sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya. Upang mapanatili ang lahat ng mga kalidad ng nutritional at panlasa ng caviar, ang hitsura, pagkakayari at amoy, preservatives at stabilizers ay dapat idagdag.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa caviar ng sea urchin
Sa Japan, ang sea urchin caviar ay sinasamba, at bawat taon sa maraming mga lungsod sa baybayin, ginanap ang pagdiriwang ng paggalang sa mga matatanda. Sa araw na ito, ang bawat naninirahan sa Land of the Rising Sun ay dapat bumili ng caviar ng sea urchin, kainin ito at uminom ng katas na nasa shell ng hayop, ang prosesong ito ay sinamahan ng mga hiling para sa kalusugan ng kanilang mga mahal sa buhay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Hapon ay kumakain ng 500-800 toneladang delicacy bawat taon.
Upang mapanatili ang lakas at kalusugan ng nakababatang henerasyon sa mga paaralang Hapon, ang mga itlog ng echinoderm ay ipinakilala sa diyeta ng mga mag-aaral.
Ang paglilinang ng mga echinod germ sa Japan ay isinasagawa artipisyal, sa mga espesyal na kulungan. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang mga nasabing itlog ay maaari lamang magamit bilang isang sangkap sa mga pinggan - wala silang epekto sa pagpapagaling.
Si Salvador Dali ay isang masigasig na tagasuporta ng produktong ito. Sa loob ng maraming taon, kumain siya ng toast na may mantikilya at sariwang caviar ng sea urchin para sa agahan.
Ang sea urchin caviar ay isang pambansang produkto sa mga bansang Mediterranean. Sa Italya, Croatia at iba pang mga bansa, ang produkto ay kasama sa pang-araw-araw na diyeta, tulad ng mas pamilyar na pagkaing-dagat.
Para sa mga layunin ng prophylactic o therapeutic, isang makulayan ay ginawa mula sa echinoderm caviar, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kung saan ay hindi mawawala ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling sa loob ng 1 taon:
- Ang malalaking buong itlog lamang ang pinagsunod-sunod at hinugasan ng pinakuluang tubig sa dagat na pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
- Ibuhos sa isang alkohol na solusyon o vodka. Sa lakas na 28-30% - 1 bahagi ng caviar at 25 bahagi ng likido; 40-45% - 1 sa 15-20; sa 70% - 1 hanggang 8.
- Ipilit sa dilim sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 96 na oras.
- Linawin sa pamamagitan ng pag-filter sa pamamagitan ng activated carbon at pag-store sa 10 ° C.
Sa batayan ng produkto, maaari kang maghanda ng isang halo: ihalo ang sariwang caviar ng mga madilim na sea urchin na may mantikilya sa isang 1: 3 na ratio. Ang buhay ng istante ng gamot ay 3 linggo sa ref. Kumuha sila ng sea urchin caviar 2 beses sa isang araw sa loob ng 30 g, hindi alintana ang uri ng gamot. Ang kurso ay 2-3 linggo. Sa panahon ng paggamit, kakailanganin mong ihinto ang pag-inom ng alak.
Posibleng ibigay ang biological na halaga ng mga itlog ng echinoderm na may pang-industriya na canning. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian, upang maiwasan ang mga pagbabago sa kulay at panlasa, naka-install ang mga espesyal na linya ng teknolohikal. Gayunpaman, ang naturang caviar ay maalat, na nangangahulugang ang paggamit nito para sa mga medikal na layunin ay limitado.
Manood ng isang video tungkol sa sea urchin caviar:
