Ano ang mga pakinabang ng tobiko caviar, nilalaman ng calorie, ang komposisyon ng mga bitamina at mineral. Sino ang inirekumenda na produktong kinakain, sino ang dapat iwasan ito? Mga resipe at kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa napakasarap na pagkain.
Ang Tobiko ay isang napakasarap na pagkain sa Japan, caviar ng mga isda na kabilang sa pamilyang Flying. Ang mga itlog ay maliit - 0.5-0.8 mm ang lapad. Ang Tobiko ay makabuluhang mas maliit kaysa sa ikura (ito ang pangalan sa Japanese para sa salmon caviar), ngunit higit pa sa masago (capelin caviar sa Japanese). Ang lasa ay pinausukan at maalat, ang texture ay crispy. Ito ay klasikal na ginamit sa paghahanda ng sushi at kailangang-kailangan sa isa sa mga pinakatanyag na rolyo - California. Ang natural na kulay ng tobiko ay mapula-pula-kahel, ngunit madalas ang produkto ay tinina sa iba't ibang mga shade upang gawing mas kawili-wili ang paghahatid ng ulam. Kadalasan ito ay ipininta sa maliwanag na pula, itim, berde, dilaw-kahel. Para sa pamamaraan, ginagamit ang parehong natural na sangkap - beet juice, wasabi juice, cuttlefish ink, luya juice, at mga synthetic na produkto. Ang huli ay hindi gaanong ligtas, ngunit mas maginhawa dahil hindi sila nakakaapekto sa panlasa.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng tobiko caviar
Sa litrato tobiko caviar
Ang Tobiko ay isang mahusay na produkto para sa anumang diyeta, mayroon itong mababang calorie na nilalaman, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at malusog na taba.
Ang calorie na nilalaman ng tobiko caviar ay 65 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 22, 3 g;
- Mataba - 3, 9 g;
- Mga Carbohidrat - 1 g.
Ang protina ng produkto ay madaling natutunaw at kumpleto, iyon ay, naglalaman ito ng lahat ng 20 mga amino acid na kinakailangan para sa isang tao, kabilang ang 8 mahahalagang mga. Ngunit ang mga taba ng napakasarap na Hapones ay lalong mahalaga: ang komposisyon ng tobiko caviar ay naglalaman ng omega-3 fatty acid - ang sangkap na ito, na dapat nating makuha mula sa pagkain araw-araw, ay matatagpuan sa ilang mga produkto.
Mga taba bawat 100 g:
- Nabusog - 0.5 g, kung saan ang kolesterol - 94 mg;
- Monounsaturated - 0.8 g;
- Polyunsaturated - 2, 7 g, kung saan ang Omega-3 - 2434 mg, Omega-6 - 29 mg.
Ang produkto ay mayaman din sa mga bitamina at mineral.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 299 IU;
- Bitamina B1, thiamine - 0.2 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.7 mg;
- Bitamina B4, choline - 335 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 1 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.2 mcg;
- Bitamina B9, folate - 80 mcg;
- Bitamina B12 - 10 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 16 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 7 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 0.2 mcg;
- Bitamina PP, NE - 1, 8 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 221 mg;
- Kaltsyum - 22 mg;
- Magnesiyo - 20 mg;
- Sodium - 91 mg;
- Posporus - 402 mg
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal - 0.6 mg;
- Copper - 0.1 mcg;
- Selenium - 40.3 mcg;
- Sink - 1 mg
Ang isang napakasarap na pagkain, una sa lahat, ay maaaring isaalang-alang bilang isang mapagkukunan ng bitamina E, B12, posporus, siliniyum - 100 g ng produkto ay naglalaman ng higit sa 50% ng pang-araw-araw na dosis ng mga mahalagang biologically active na sangkap.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tobiko
Sa Japan, ang produkto ay madalas na ginagamit bilang isang bahagi ng medikal na nutrisyon para sa malnutrisyon at anemia. Pinaniniwalaan din na kapaki-pakinabang para sa mga bata, mga buntis na kababaihan at matatanda. Gayunpaman, inirerekomenda din ang napakasarap na pagkain para sa pagdidiyeta ng mga atleta, mga taong may nadagdagang pisikal na aktibidad, dahil naibalik nito ang katawan, pinapanatili ang wastong antas ng mga nutrisyon.
Ang mga pakinabang ng tobiko caviar:
- Epekto ng antioxidant … Naglalaman ang produkto ng isang malaking halaga ng bitamina E - isa sa pangunahing mga bitamina ng antioxidant. Nakikipaglaban ito sa labis na antas ng mga free radical, sa gayon binabawasan ang posibilidad ng mga mutation ng cell, na sa paglaon ng panahon ay maaaring humantong sa mga seryosong sakit, kabilang ang cancer.
- Produktong pampaganda ng babae … Ang bitamina E ay isinasaalang-alang din bilang isang babaeng kagandahang bitamina. Pinapataas nito ang pagkalastiko at pagiging matatag ng balat, pinipigilan ang hitsura ng mga palatandaan ng pagtanda. Mayroon ding positibong epekto sa buhok at mga kuko. Ang Omega-3 fatty acid ay gumagawa din ng isang mahalagang kontribusyon sa kalusugan ng balat; ginagawa nilang makinis, malas at maliliwanag ang balat.
- Produkto ng lakas ng lalaki … Ang isang malaking halaga ng madaling natutunaw na kumpletong protina ay gumagawa ng tobiko isang perpektong produkto para sa pagpapanatili at pagbuo ng masa ng kalamnan, at samakatuwid dapat itong naroroon sa diyeta ng isang lalaki.
- Pangkalahatang epekto ng pagpapatibay … Ang mayamang bitamina at mineral na komposisyon ay nagbibigay ng mga benepisyo ng produkto para sa buong katawan. Bagaman hindi bawat bitamina, macro- at microelement ay nakapaloob sa isang talaang halaga, gayunpaman, kahit na ang katamtamang dosis ay gumawa ng isang mahalagang kontribusyon sa pangkalahatang balanse. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang tobiko para sa parehong mga buntis na kababaihan at bata - mahalaga para sa pareho silang regular na makatanggap ng tamang dami ng mga nutrisyon para sa paglaki, pag-unlad, at pagpapalakas ng mga pwersang immune.
- Pag-iwas sa mga sakit sa puso … Ang malusog na omega-3 fatty acid ay may kritikal na papel para sa kalusugan ng puso at vaskular, tumutulong sila upang gawing normal at balansehin ang antas ng "mabuti" at "masamang" kolesterol, bawasan ang posibilidad ng pagbuo ng plaka ng kolesterol at, nang naaayon, maiwasan ang pag-unlad ng vaskular sakit at matinding kondisyon ng puso.
- Anti-namumula epekto … Nagbibigay din ang Omega-3 ng isang malakas na anti-namumula epekto. Kailangan namin ng Omega-3 at Omega-6 acid, ngunit nakakakuha tayo ng higit sa huli sa isang klasikong diyeta, bilang resulta ng kawalan ng timbang na ito, kahit na ang Omega-6 na kapaki-pakinabang sa atin ay naging mapanganib at maaaring humantong sa pag-unlad ng pamamaga proseso ng isang likas na katangian o iba pa. Sa balanse, ang Omega-3 at Omega-6 ay nagbibigay sa atin ng mahusay na kalusugan.
- Pagpapabuti ng paggana ng sistema ng nerbiyos … Ang Omega-3 ay may malaking impluwensya sa paggana ng sistema ng nerbiyos at aktibidad ng utak. Dito, muli, ang pagsasama ng isang napakasarap na pagkain sa mga bata, lalo na ang diyeta ng mag-aaral, ay naging napakahalaga, dahil ang mga mag-aaral ay dapat makayanan ang pinakaseryosong stress sa pag-iisip.
- Suporta ng teroydeo … Ang napakasarap na pagkain ay mayaman sa siliniyum - isa sa pinakamahalagang sangkap para sa wastong paggana ng thyroid gland. Maraming kababaihan, lalo na pagkatapos ng pagbubuntis, ay nahaharap sa isang kundisyon tulad ng hypothyroidism - ang kawalan ng kakayahan ng thyroid gland na kopyahin ang mga kinakailangang hormon, madalas na nangyayari ito tiyak dahil sa pagkaubos ng mga kinakailangang mineral. Ang regular na paggamit ng tobiko ay makakabawas ng posibilidad na magkaroon ng kundisyon.
- Pagpapalakas ng tisyu ng buto … Huwag kalimutan ang tungkol sa pagkakaroon ng komposisyon ng isang malaking halaga ng posporus - isang mahalagang mineral para sa lakas ng mga buto at ngipin. Gayunpaman, kinakailangan na tandaan na ang posporus ay gumagana kasabay ng kaltsyum, mahalagang isaalang-alang ito kapag naghahanda ng mga pinggan sa tobiko. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang mga rolyo na may tobiko, na mayaman sa posporus, at mga linga, na mayaman sa kaltsyum.
- Normalisasyon ng pagpapaandar ng hematopoiesis … Sa wakas, napansin namin ang mataas na nilalaman ng bitamina B12 sa komposisyon ng produkto - ito ang pinakamahalagang sangkap para sa pagpapanatili ng pagpapaandar ng hematopoiesis. Ginagampanan ito ng isang espesyal na papel sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, madalas na ang anemia ay bubuo hindi bilang isang resulta ng kakulangan sa iron, ngunit dahil sa kakulangan ng B12. Kaya, ang pagsasama ng sangkap na ito sa diyeta ay isang mahusay na pag-iwas sa pag-unlad ng anemia.
Tulad ng nakikita mo, ang tobiko ay talagang isang napakahalagang produkto para sa aming diyeta, kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan, kalalakihan at bata.
Contraindications at pinsala sa tobiko
Gayunpaman, sa lumilipad na roe ng isda, hindi lahat ay napakasimple. Kailangan mong maunawaan na ang produktong ito ay galing sa ibang bansa para sa ating bansa, at samakatuwid ay mataas ang posibilidad na magkaroon ng mga reaksiyong alerdyi.
Nangangahulugan ito na ang mga buntis na kababaihan na hindi pa nasubukan ang napakasarap na pagkain ay hindi dapat magsimulang gamitin ito na nasa posisyon.
Ang parehong maaaring sabihin para sa mga bata. Una, hindi mo dapat ibigay ang produkto sa isang bata nang mas maaga sa 3 taong gulang. Pangalawa, kahit na makalipas ang 3 taon, kailangan mong mag-ingat, maaari kang magsimula sa isang maliit na rolyo - ang pangunahing bagay ay ang natitirang mga sangkap dito ay kilala na ng bata. Kung walang allergy, maaari mong dagdagan ang halaga sa paglipas ng panahon.
Ang Tobiko caviar ay maaaring makapinsala sa mga taong may ilang mga sakit na nagmumungkahi ng isang therapeutic diet. Tiyaking suriin sa iyong doktor kung ang produkto ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo.
Bilang karagdagan, hindi ligtas na kumain ng isang napakasarap na pagkain sa walang limitasyong dami, subukang ubusin ito nang katamtaman - ang mga bahagi ng mga rolyo sa isang araw o isang pares ng kutsarang caviar na idinagdag sa isang salad ay sapat na upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan, ngunit magkapareho oras makuha ang lahat ng mga benepisyo ng produkto.
Gayunpaman, ang kalidad nito ay pinakamahalaga - sa ating bansa medyo mahirap makahanap ng magandang caviar nang walang mapanganib na mga additives.
Paano pumili ng tobiko caviar?
Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng isang nakapirming napakasarap na pagkain at handa nang gawin sa isang pag-atsara. Ang bentahe ng una ay maaari mong ihanda ang pag-atsara sa iyong sarili, pagdaragdag ng pamilyar at natural na sangkap lamang dito, at mahalagang tandaan na ang caviar ng lumilipad na isda ay perpektong pinahihintulutan ang pagyeyelo, na halos walang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga pakinabang ng natapos na de-latang produkto ay hindi mo kailangang gumastos ng oras sa mga karagdagang paghahanda, at maaari mo itong magamit kaagad, gayunpaman, ang iba't ibang mga bahagi ng gawa ng tao ay maaaring naroroon dito.
Gayunpaman, sa ating bansa madalas na hindi mo kailangang pumili: maaari kang bumili ng tobiko caviar wala sa bawat tindahan, at samakatuwid, na natagpuan ito sa pagbebenta sa alinman sa mga inilarawan na uri, bilang isang patakaran, nang walang pag-aatubili, nakuha nila ang mayroon sila. Gayunpaman, nang makita ang iyong paboritong kaselanan, inirerekumenda namin na huwag mawala ang iyong ulo at kahit papaano ay masusing tingnan ang packaging at komposisyon.
Kung ang tobiko ay nagyelo, dapat mong bigyang-pansin ang pagkakaroon / kawalan ng mga mumo ng yelo, mga deposito ng niyebe at tubig sa loob ng pakete - lahat ng ito ay mga palatandaan ng hindi tamang pagyeyelo o pag-iimbak. Hindi ka dapat bumili ng ganoong produkto: ang parehong mga benepisyo at katangian ng aesthetic ay lubos na mapapahina.
Kung ang caviar ay nasa isang garapon, tingnan kung anong mga preservatives, kulay, at iba pang mga artipisyal na additives ang ginamit sa paghahanda nito. Sa kaganapan na hindi sila pamilyar sa iyo, tiyaking suriin ang kaligtasan ng mga suplemento sa Internet.
Bilang karagdagan, mag-ingat, madalas sa garapon na may magandang inskripsiyong "Tobiko" walang purong caviar ng lumilipad na isda, ngunit isang halo. Kadalasan, ang napakasarap na pagkain ay halo-halong sa ordinaryong herring caviar, na dating may kulay. Mangyaring tandaan na kung ang herring caviar ay ang unang bahagi ng komposisyon, kung gayon mayroong higit pa sa garapon kaysa sa tobiko. Siyempre, walang mapanganib sa herring caviar, ngunit dapat mong maunawaan kung ano ang iyong binabayaran.
Sa pamamagitan ng paraan, ang presyo ng tobiko caviar ay hindi maliit at nagkakahalaga ng 500-1000 rubles bawat 500 g. Ang nasabing pagkalat sa gastos ay ipinaliwanag ng pagkakaiba sa komposisyon: mas natural ang produkto, mas mataas ang presyo, syempre.
Mga recipe ng caviar ng Tobiko
Siyempre, ang pirma ng pinggan na may tobiko ay mga rolyo ng California, isang madalas na sangkap sa iba pang mga sushi at rolyo - sariwa at inihurnong. Gayunpaman, ang caviar ay mahusay ding nakakumpleto ng iba't ibang mga salad, meryenda at maiinit na pinggan na may lasa ng Asyano.
Maraming mga recipe na may tobiko:
- Rolls "California" … Ang bigas para sa mga rolyo (150 g) banlawan ng mabuti nang maraming beses sa malamig na tubig - kailangan mong palitan ito ng 5-7 beses. Kapag naging transparent ito, alisan ng tubig ang bigas at hayaang maubos ito sa loob ng 15-20 minuto. Pakuluan ang bigas alinsunod sa mga tagubilin, pukawin ang suka ng sushi (2 kutsara) habang mainit pa rin at iwanan ng 15 minuto sa ilalim ng isang mamasa-masa na tuwalya. Samantala, pakuluan ang buong alimango sa loob ng 20 minuto, pagkatapos palamigin at alisin ang karne (dapat kang makakuha ng 150-200 g). Peel ang abukado (100 g) at gupitin sa manipis na piraso. Ilabas (5 piraso) mga dahon ng nori upang ang mga ito ay nasa kamay na. Kumuha ng isang roll mat, balutan ng cling film, ilatag ang isang sheet ng nori. Itabi ang bigas sa isang manipis na layer, dahan-dahang ibaliktad ang dahon at sa kabilang panig ilagay ang hiwa ng abukado sa isang hilera, iguhit ang isang "linya" sa tabi nito ng Japanese mayonnaise (10 g bawat paghahatid), pagkatapos ay ihiga ang alimango karne Dahan-dahang igulong ang rice roll up at isawsaw sa tobiko (20 g bawat paghahatid). Gupitin ang mga rolyo ng isang matalim na kutsilyo at ihatid sa wasabi at adobo na luya.
- Japanese sundok … Banlawan ang bilog na bigas (150 g) nang maraming beses, lutuin alinsunod sa mga tagubilin. Pagsamahin ang suka ng bigas (25 ML), asukal (20 g), asin (5 g), ibuhos ang halo sa mainit na bigas, paghalo ng mabuti. Gupitin ang mga pipino (2 maliit) sa kalahati, gupitin sa kalahating singsing, at pagkatapos ay gaanong pinalo ng hawakan ng isang kutsilyo. Ihanda ang pag-atsara: paghaluin ang suka ng bigas (10 ML), orange juice (10 ML), asukal (5 g), tinadtad na sili (1/2), ibuhos ang mga pipino. Blanch sariwang berdeng mga gisantes (100 g) sa kumukulong tubig para sa isang minuto, cool, alisin ang mga gisantes. Hatiin ang mga stick ng alimango (200 g) sa mga hibla, ihalo sa sarsa ng kimchi (3 kutsarang), matamis na sili na sili (1.5 kutsarang) at mayonesa ng Hapon (2.5 kutsara). Maglagay ng bigas sa isang plato, itaas ng mga crab stick, gisantes, pipino, tobiko (50 g), inihaw na mga mani (30 g) at tinadtad na cilantro (5 g).
- Salad na may tobiko caviar at nectarines … Gupitin ang kamatis (1 piraso) at nektarin (1 piraso) sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang pulang sibuyas (50 g) at ang berdeng bahagi ng leek (10 g) sa maliit na piraso, takpan ng tubig na yelo sa loob ng 5 minuto. Pakuluan ang tubig, patayin ang apoy, ilagay ang hipon (10 piraso) sa tubig sa loob ng 2-3 minuto. Paghaluin ang kulay-gatas (15 g), Japanese mayonesa (15 g), condensada na gatas (5 g), wasabi (10 g), lemon juice (5 ml). Magdagdag ng sarsa sa mga kamatis at nektarin at ilagay sa isang plato. Itabi ang hipon sa itaas, iwisik ang mga pulang sibuyas at leeks, at tobiko (5 g).
- Salmon pasta … Ilagay ang iyong paboritong pasta (150 g) sa isang kasirola, takpan ng tubig, pakuluan at alisan ng tubig kaagad. Samantala, makinis na tagain ang mga bawang (10 g), bawang (10 g), spinach (20 g). I-chop ang salmon fillet (100 g) sa 2x2 cm cubes. Iprito ang bawang, sibuyas, salmon at thyme (kurot) sa isang mainit na kawali sa loob ng 3-5 minuto. Magdagdag ng stock ng manok (100 ML), nutmeg at pinausukang paprika (kurot bawat isa), handa na i-paste, cream (100 ML), spinach. Kumulo hanggang sa matapos ang pasta. Paglilingkod ng mainit sa tobiko caviar (20 g) at mga halamang gamot upang tikman.
- Olivier sa Japanese … Pakuluan ang mga patatas (50 g), mga karot (50 g), itlog (1 piraso), gupitin ang lahat sa mga cube, i-dice din ang isang sariwang pipino (50 g), ihalo ang mga ipinahiwatig na sangkap, magdagdag ng mga berdeng de-latang gisantes (50 g), ihalo muli. Ihanda ang pagbibihis: Pagsamahin ang Japanese mayonesa (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g). Iprito ang hipon (40 g) sa isang halo ng oliba (10 ML) at bawang (15 ML) na langis. Timplahan ang salad, ilagay ito sa mga plato sa pamamagitan ng isang form form, palamutihan ng mga hipon, manipis na hiniwang pipino (30 g), labanos (30 g) na hiwa, mga dahon ng kintsay (15 g) sa itaas.
Ang Tobiko caviar ay lubhang kailangan para sa oriental na lutuin, ngunit, tulad ng nakikita mo, matatagpuan din ito sa Ruso. Tiyaking subukan na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa malusog na kaselanan na ito.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa paglipad ng isda roe
Ang lumilipad na isda ay hindi isang bihirang species, matatagpuan ito sa Tsina, Indonesia, India, ngunit higit sa kalahati ng mga nahuli sa mundo ay nagmula sa Japan.
Sa maraming mga bansa - Vietnam, China, Indonesia - nag-imbento sila ng isang makataong paraan upang makakuha ng caviar nang hindi sinasaktan mismo ang mga isda. Ang totoo ay nagsisilaw ito sa mga halaman sa baybayin, at maingat na kinokolekta ng mga lokal ang mahalagang sarap.
Ang teknolohiya ng pag-aani ng Tobiko ay hindi nagbago sa loob ng 500 taon. Ang partikular na halaga ay isang espesyal na sarsa para sa pambabad na caviar, ang eksaktong resipe na kung saan ay lihim, at sa sandaling ito ay pagmamay-ari lamang ng ilang mga kumpanya - malalaking tagagawa ng produkto.
Manood ng isang video tungkol sa mga pag-aari ng tobiko caviar:
Ang Tobiko caviar ay isang malusog at masarap na napakasarap na pagkain. Sa Japan, ang produktong ito ay aktibong isinusulong sa medikal na nutrisyon, inirerekumenda ito sa isang espesyal na paraan sa mga atleta, buntis na kababaihan at bata. Gayunpaman, sa ating bansa, nakikita pa rin ito bilang isang kakaibang dekorasyon para sa mga rolyo. Inaasahan kong makumbinsi ka ng artikulong ito na tingnan ang mahalagang sangkap ng nutrisyon mula sa ibang anggulo.
