Sa isang tagagawa ng tinapay, madaling maghurno ng masustansiya at malusog na buong tinapay na butil. Gayunpaman, kahit na walang naturang yunit, maaari kang maghurno ng tinapay sa oven. Ito ay naging isang katamtamang density at isang kamangha-manghang mapula at crispy crust.
Nilalaman ng resipe:
- Ano ang Whole Grain Bread?
- Ano ang mga pakinabang ng buong tinapay na butil?
- Paano Maghurno ng Buong Grain Bread - Mga Lihim sa Pagluluto
- Buong tinapay
- Buong butil na tinapay sa oven
- Buong tinapay na butil sa isang mabagal na kusinilya
- Mga resipe ng video
Ang mas malamig na ito ay nasa labas ng bintana, mas mainit ito dapat sa bahay. Ang mga mabangong pastry ay magbibigay ng isang mahiwagang kapaligiran ng ginhawa at init. Ang buong tinapay na butil ay lalong masarap at nakakapanabik, na hindi gaanong kamahal at matagal sa pagluluto na tila sa unang tingin. Bilang karagdagan, mas malusog ito at mas masustansya kaysa sa katapat nitong komersyal. Gayunpaman, upang makamit ang isang mahusay na resulta, mahalagang magkaroon ng lahat ng kinakailangang sangkap, tool, at syempre, malaman ang ilan sa mga subtleties.
Ano ang Whole Grain Bread?
Ang buong tinapay na butil ay isang malusog at malusog na lutong produkto na gawa sa hindi pino na harina. Nangangahulugan ito na ang shell (panlabas na layer), na naglalaman ng lahat ng kinakailangang mga nutrisyon, ay hindi inalis mula sa mga butil bago gumiling. mga hibla, bitamina, mineral. Sa puting harina, ang endosperm ng binhi ay dinurog, ang husk (bran) na may mga embryo ay naayos, dahil kung saan ang produkto ay nawalan ng mahalagang mga elemento.
Sa prinsipyo, ang buong lutong lutong kalakal ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng butil, subalit, bilang panuntunan, ginawa ang mga ito mula sa harina ng rye, sapagkat sa buong harina ng trigo, nangingibabaw ang isang mapait na lasa. Ang buong harina ng rye na harina ay mas madidilim at mas masahol kaysa sa puting harina. Ang buong tinapay na rye ng tinapay ay mabigat at bahagyang pinalo ng isang kulay-abong-kayumanggi kulay. Ito ay mananatiling basa sa loob ng mahabang panahon, sariwa at hindi gumuho. Ang buong at pino na itim na tinapay ay simpleng may malt. Samakatuwid, kapag binibili ito, dapat mong maingat na pag-aralan ang komposisyon sa label. Ang pangunahing kadahilanan kung saan maaaring matukoy ang komposisyon ay 50% magaspang na harina.
Ano ang mga pakinabang ng buong tinapay na butil?
Ipinakita ng pananaliksik na ang buong butil ay nagpapabuti sa sistema ng pagtunaw at binawasan ang panganib ng sakit sa puso, diabetes, at labis na timbang. Ang iba pang mga benepisyo ng isang buong-butil na diyeta ng tinapay ay may kasamang matagal na kabusugan, nabawasan ang pagnanasa para sa mga Matamis, at pinabuting kalagayan. Salamat sa hibla at mga antioxidant na matatagpuan sa buong butil, ang panganib ng kolesterol at pamumuo ng dugo ay nabawasan.
Paano Maghurno ng Buong Grain Bread - Mga Lihim sa Pagluluto
Ang paggawa ng buong butil na tinapay ay hindi magiging mahirap kung alam mo ang ilan sa mga subtleties at lihim. Ang isa sa mga mahahalagang puntos ay ang pagpili ng harina, dapat ito ay sa una at pinakamataas na marka. Ngunit maaari ka ring magluto mula sa ikalawang baitang na harina, ngunit magdagdag ng isang maliit na bran sa komposisyon.
- Mas mahusay na mag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang salaan upang ito ay pagyamanin ng oxygen, na gagawing porous at mahangin ang tinapay.
- Pinapabuti ang kalidad ng tinapay - lebadura. Ngunit dapat muna silang lasaw ng maligamgam na tubig, at ang asukal ay magpapabilis sa pagbuburo. Pinapayuhan ko ang mga nagsisimula na panaderya na magtrabaho kasama ang tuyong lebadura, at sa pagkakaroon nila ng karanasan, lumipat sa sourdough.
- Mas mainam na huwag gumamit ng baking powder.
- Ang kuwarta ay dapat na "magkasya" sa isang madilim, mainit na lugar nang walang mga draft.
- Ang mga pinggan na ginamit ay dapat na malinis, kung hindi man ay mabilis na magkaroon ng amag ang tinapay.
- Ang lahat ng mga pagkain ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Samakatuwid, kung ang mga ito ay naka-imbak sa ref, tulad ng mantikilya o itlog, pagkatapos ay dapat muna silang alisin at painit.
- Ang pan ng tinapay ay dapat na iwisik ng maraming harina.
- Huwag agad na ilagay ang kuwarta sa oven, hayaan itong "maabot" nang kaunti sa form.
- Huwag buksan ang oven habang nagbe-bake - ang tinapay ay natatakot sa lamig.
- Gustung-gusto ng tinapay ang mainit na temperatura, kaya't painitin ang oven sa 250-260 ° C.
- Bago i-load ang tinapay sa oven, iwisik ang silid ng tubig, pagkatapos ang tinapay ay magkakaroon ng isang mas malambot na tinapay.
- Suriin ang kahandaan ng tinapay gamit ang isang palito. Nang hindi tinatanggal ang tinapay mula sa oven, butasin ang tinapay - kung ang palito ay malinis at tuyo, kung gayon handa na ang tinapay.
- Ang tinapay na tinanggal mula sa brazier ay dapat iwanang isang oras upang "mahinog".
Buong tinapay
Ang Homemade Whole Grain Bread Recipe ay perpekto, hindi kumplikado. Lalo na kung ito ang resipe ng sikat na eksperto sa pagluluto na si Tatyana Litvinova. Ibinahagi niya ang kanyang karanasan at isiniwalat ang lahat ng mga lihim.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 247 kcal.
- Mga paghahatid - 1 tinapay
- Oras ng pagluluto - 3-4 na oras
Mga sangkap:
- Sabaw ng patatas - 400 ML
- First grade rye harina - 350 g (para sa kuwarta), 400 g (para sa kuwarta)
- Tuyong lebadura - 2 tsp
- Asukal - 1 kutsara nang walang slide
- Asin - 2 tsp
- Langis ng gulay - 70 g
- Gatas - para sa pagpapadulas
Paano gumawa ng buong tinapay na trigo nang sunud-sunod:
- Para sa kuwarta, matunaw ang lebadura sa mainit na sabaw ng patatas. Magdagdag ng asukal, harina at pukawin hanggang makinis. Takpan ang mangkok ng isang tuwalya at magtabi ng kalahating oras upang mag-ferment habang mainit.
- Masahin ang masa. Upang magawa ito, magdagdag ng pangalawang bahagi ng harina sa kuwarta sa mga bahagi at ihalo.
- Magdagdag ng asin at langis sa dulo ng batch.
- Masahin ang kuwarta sa loob ng 20 minuto hanggang sa matatag.
- Grasa ang malalim na pinggan ng langis at ilatag ang kuwarta. Takpan ito ng isang tuwalya at iwanan upang magpainit ng 1, 5 na oras.
- Pagkatapos nito, masahin ang kuwarta at ilagay ito na iwisik ng harina sa lamesa. Ihugis ang tinapay at ilagay ang gilid ng seam sa pergamino. Takpan ito ng twalya at hayaang umupo ito ng 30 minuto upang doble ang kuwarta.
- Grasa ang tinapay ng gatas, gumawa ng isang tistis na 1, 5-2 cm malalim sa itaas na bahagi gamit ang isang kutsilyo at ilipat ito sa isang mainit na baking sheet.
- Ilagay ang tinapay sa isang pinainit na oven hanggang sa 230 ° C at ihurno ang produkto sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos bawasan ang init sa 180 ° C at ipagpatuloy ang pagbe-bake para sa isa pang kalahating oras.
Buong butil na tinapay sa oven
Hindi mo kailangang magkaroon ng isang mamahaling gumagawa ng tinapay upang maghurno ng lutong bahay na wholegrain na tinapay sa oven. Ang isang mabangong at malabay na tinapay ay hindi mahirap gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang mahusay na resipe at makinig sa payo ng mga chef.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 1 tbsp.
- Rye harina - 1 kutsara.
- Oat harina (o pinagsama oats) - 0.5 tbsp.
- Bran - 0.5 tbsp.
- Soda - 1 tsp
- Kefir - 2 kutsara.
- Asin - 1 tsp
- Langis ng gulay - 1 kutsara
Hakbang-hakbang para sa pagluluto ng buong tinapay na butil sa oven:
- Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan upang mababad ito ng oxygen.
- Magdagdag ng baking soda, bran at asin at pukawin.
- Ibuhos ang kefir at mantikilya sa isang mangkok at masahin ang isang homogenous na makinis na kuwarta.
- Bigyan ito ng isang bilog na hugis, takpan ng isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang itaas ang 20 minuto.
- Tratuhin ang ibabaw ng baking dish na may langis ng halaman.
- Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta dito at iwanan upang tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng kalahating oras.
- Painitin ang oven sa 250 ° C at ipadala ang tinapay upang maghurno.
Buong tinapay na butil sa isang mabagal na kusinilya
Ang mga maligayang may-ari ng isang multicooker ay maaaring maghurno ng tinapay nang walang anumang mga problema, kahit na walang isang machine machine at hindi gumagamit ng isang oven. Ang multicooker ay perpektong makayanan ang gawaing ito at gagawa ng kamangha-manghang masarap na tinapay para sa hapunan.
Mga sangkap:
- Rye harina ng unang baitang - 200 g (para sa kuwarta), 150 g (para sa kuwarta)
- Gatas - 150 ML
- Tuyong lebadura - 1 tsp
- Asukal - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
- Langis ng gulay - 35 g
- Yolk - para sa pagpapadulas
Hakbang-hakbang na pagluluto ng wholegrain na tinapay sa isang multicooker:
- Dissolve ang lebadura sa maligamgam na gatas.
- Magdagdag ng harina at asukal at pukawin hanggang makinis.
- Takpan ang mangkok ng isang napkin at itabi upang mag-ferment ng mainit-init para sa 20 minuto.
- Masahin ang masa. Upang gawin ito, ibuhos ang pangalawang bahagi ng harina sa kuwarta sa mga bahagi at ihalo. Magdagdag ng asin at mantikilya.
- Masahin ang kuwarta sa loob ng 15 minuto hanggang sa matatag.
- Lubricate ang multicooker mangkok na may isang manipis na layer ng langis. Dahil pinahiran ito ng isang hindi patong na patong, hindi na ito nangangailangan ng masaganang dami ng langis.
- Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng tuwalya at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
- Ilabas at kunot ulit ito. Bumalik sa mangkok at takpan ng tuwalya. Iwanan ito sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay tataas sa laki.
- Lubricate ang tinapay ng yolk at i-on ang "baking" mode sa multicooker. Isara ang talukap ng mata at ihurno ang produkto sa loob ng 35 minuto.
- Kapag tumunog ang signal para sa pagtatapos ng programa, i-on ang tinapay sa kabilang panig at i-on ang mode na "pagpainit" sa loob ng 10 minuto.
Mga recipe ng video:
