Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng buong butil na vermicelli at regular na vermicelli? Nilalaman ng caloric at komposisyon ng kemikal. Mga benepisyo at pinsala kapag natupok. Anong uri ng pinggan ang maaari mong lutuin? Paano mawalan ng timbang sa isang malusog na produkto?
Ang buong vermicelli ng butil ay isang mahusay na produktong hugis-stick na pagkain na gawa sa durog, ngunit hindi gingiit, mga butil. Kapag naghahanda ng harina, ang amniotic membrane at endosperm ay hindi aalisin. Ang trigo, bigas, rye at iba pang mga siryal ay maaaring magamit bilang mga hilaw na materyales. Ang kulay ng naturang vermicelli ay madilim, at ang lasa ay hindi gaanong maselan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng buong butil na vermicelli
Sa kabila ng katotohanang pinapayuhan ng mga nutrisyonista na mawalan ng timbang sa tulong ng buong butil, ang nutritional na halaga ng mga produktong ginawa mula sa ordinaryong threshed na harina at mula sa durog na butil ay hindi naiiba nang malaki.
Ang calorie na nilalaman ng buong butil na vermicelli ay 124 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 5.3 g;
- Mataba - 0.5 g;
- Mga Carbohidrat - 26.5 g;
- Pandiyeta hibla - 2.8 g;
- Abo - 0.44 g;
- Tubig - 67.15 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Beta Carotene - 0.002 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.108 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.045 mg;
- Bitamina B4, choline - 10.7 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.419 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.079 mg;
- Bitamina B9, folate - 5 mcg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.3 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 0.7 mcg;
- Bitamina PP - 0.707 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 44 mg;
- Calcium, Ca - 15 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Sodium, Na - 3 mg;
- Posporus, P - 89 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 1.06 mg;
- Manganese, Mn - 1.379 mg;
- Copper, Cu - 167 μg;
- Selenium, Se - 25.9 μg;
- Zinc, Zn - 0.81 mg
Natunaw na carbohydrates bawat 100 g:
- Mono- at disaccharides (sugars) - 0.8 g;
- Maltose - 0.3 g.
- Sucrose - 0.1 g.
Gayundin sa buong butil na vermicelli:
- mahahalagang mga amino acid - 10 mga item, higit sa lahat ang leucine;
- hindi kinakailangang mga amino acid - 8 sangkap, higit sa lahat glutamic at aspartic acid, proline at serine;
- puspos at polyunsaturated fatty acid;
- fatty acid - omega-3 at omega-6.
Ang data ay batay sa isang produktong trigo ng trigo. Ngunit kung ang durog na lentil, beans o rye ay idinagdag sa harina, pagkatapos ay tataas ang halaga ng nutrisyon. Nagbabago rin ang dami ng mga nutrisyon. Halimbawa, ang rye vermicelli ay naglalaman ng 0.3 mg ng bitamina E.
Kung ihinahambing sa pasta na ginawa mula sa durum trigo, mayroong isang makabuluhang pagkakaiba lamang sa dami ng pandiyeta hibla - 2, 8/100 g kumpara sa 1/100 g. Sa lahat ng iba pang mga respeto, ang komposisyon ay bahagyang naiiba.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng buong butil na vermicelli
Pinapayuhan ng mga nutrisyonista na talikuran ang maginoo na pasta at lumipat sa buong butil para sa kalusugan at pagbawas ng timbang. Sa katunayan, ang mga nasabing pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.
Ang mga pakinabang ng buong butil na vermicelli, hindi alintana ang uri ng hilaw na materyal:
- Mabilis na nakakakuha ng mga organikong gastos.
- Pinupuno ang tiyan at tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw, ginagawang mas madaling tiisin ang mga paghihigpit sa pagkain.
- Pinapabilis ang peristalsis at tinutulungan ang katawan na mapupuksa ang mga lason at lason dahil sa mataas na nilalaman ng pandiyeta hibla, pinipigilan ang pagbuo ng tibi.
- Binabawasan ang peligro ng diyabetes at sakit sa puso.
- Pinapatatag ang presyon ng dugo.
- Pinabababa ang antas ng kolesterol at pinipigilan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa lumen ng mga daluyan ng dugo.
- Ititigil ang mga pagbabago na nauugnay sa edad.
- Nagpapalakas ng tisyu ng buto at tumutulong sa pagbuo ng kalamnan sa panahon ng palakasan, ay isang mahusay na tagapagtustos ng protina.
Mahalaga! Sa mga taong kumakain ng 250 g ng pinakuluang buong butil na vermicelli sa isang araw, ang panganib ng ischemia ay nabawasan ng 25%.
Mabilis na pinupunan ng Rye pasta ang mga reserba ng bitamina at mineral ng katawan, sinusuportahan ang paggana ng optic nerve, at ang bigas mula sa bigas ay pumipigil sa pag-unlad ng kidney, pantog at kanser sa prostate. Ang buckwheat vermicelli na ginawa mula sa mga walang butil na butil ay nagpapasigla sa paggawa ng serotonin, ang hormon ng kagalakan, at pinipigilan ang pag-unlad ng depression.
Ang mga pagbabago sa pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat. Sapat na para sa mga batang babae na kumain ng 2 beses 200 g ng naturang vermicelli sa isang linggo, at ang pagpaparami ng mga male hormon androgens ay bumababa, ang pag-unlad ng acne ay tumigil.
Inirerekumenda na ipakilala ang produkto sa diyeta ng mga bata. Ang mga batang kumakain ng "tamang" vermicelli ay mas masigla at mas mabilis na naaalala ang impormasyon.
Kapag ang mga kababaihan na naglilimita sa mga bahagi at lumipat sa isang diyeta na mababa ang calorie ay nagagalit dahil sa patuloy na kagutuman, mayroon silang problema sa pagtulog. Ang isang maliit na bahagi ng buong butil na vermicelli ay hindi makapupukaw ng pagtaas ng timbang, kung hindi labis na magamit, ngunit makakatulong ito na maibalik ang katatagan ng sistema ng nerbiyos at maibalik ang malusog na pagtulog.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng buong butil na vermicelli
Kapag nagdaragdag ng durog na pasta ng palay sa diyeta, dapat isaalang-alang ang mas mataas na alerdyenidad ng produkto. Dahil sa komposisyon ng endosperm, ang mga negatibong reaksyon ng katawan ay mas malinaw.
Bilang karagdagan, dapat mong maingat na basahin kung ano ang nakasulat sa package. Tulad ng nabanggit na, ang vermicelli ay madalas na ginawa mula sa isang halo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na rye, bakwit o lentil sa harina ng trigo.
Upang mabawasan ang pinsala mula sa buong butil na vermicelli at mabawasan ang posibilidad ng pagtaas ng timbang, inirerekumenda na sundin mo ang mga alituntuning ito:
- Magluto ng 2-3 minuto na mas mababa kaysa sa mga katulad na produktong gawa sa harina ng trigo.
- Ubusin ang hindi hihigit sa 1 oras bawat araw, nang walang pampalasa, at kung maaari, huwag magdagdag ng asin.
- Tanggihan ang mga sarsa.
Ang pag-abuso sa produkto ay maaaring makagambala sa balanse ng microflora ng maliit na bituka. Ang mga taong may kasaysayan ng peptic ulcer o gastritis ay dapat na lutuin ito nang mas mahaba upang hindi masaktan ang mauhog lamad.
Kapag ang paghahanda ng sarili na harina para sa mga pansit, dapat kolektahin ang butil sa isang malinis na lugar sa ekolohiya. Kung ang halaman ay ani sa mga kalsada, pagkatapos ay walang pakinabang mula sa produkto.
Huwag gumamit ng buong butil na vermicelli para sa celiac disease - mayroon itong isang mataas na halaga ng gluten. Ang pinong pasta, mas mababa ang glycemic index. Kung ang pancreas ay hindi matatag, ang isang manipis na i-paste ay dapat na ginustong.
Mga Recipe ng Buong Grain Vermicelli
Ang ganitong uri ng pasta ay pinagsama sa lahat ng mga uri ng pagkain. Mga garnish para sa karne, manok at isda, casseroles at kahit na mga salad ay inihanda mula rito.
Mga Recipe ng Buong Grain Vermicelli:
- Sa dressing ng cream ng bawang … Mas mahusay na lutuin ang ulam mula sa manipis na mga pansit upang ang delikado ng lasa at makuha mo ang pakiramdam na "natutunaw sa iyong bibig". Pakuluan ang pasta, 100 g, 2-3 minuto, upang ang mga ito ay bahagyang malupit. Siguraduhing banlawan. Kung hindi ito tapos, ang mga nilalaman ng plato ay magiging lugaw. Ang isang third ng isang baso ng gatas ay ibinuhos sa isang steel ladle, inilalagay sa apoy, at naghintay hanggang sa ito ay kumukulo. Agad na magdagdag ng isang sibuyas ng bawang, tinadtad o durog, itim na paminta - upang tikman, asin at 3-4 na kutsara. tablespoons ng gadgad na keso ng suluguni. Ang lahat ay halo-halong at agad na inalis mula sa init, ibuhos ang sarsa sa pinakuluang noodles. Budburan ng hiwa ng dill at perehil bago ihain.
- Salad … Mas mahusay na magluto mula sa "mga shell" o "spiral", ngunit maaari mo ring gamitin ang mga pansit. Habang ang pasta, halos kalahating baso, ay kumukulo, ang natitirang mga sangkap ay inihanda. Ang peeled, ngunit hindi tinadtad, ang mga hipon (ang esophagus ay hinugot bago kumukulo) ay halo-halong sa isang volumetric salad mangkok - 350 g, sariwang cauliflower - 250 g, disassembled sa inflorescences, at makinis na tinadtad na stalk ng kintsay - 100 g. Timplahan ng isang halo ng suka ng alak at langis ng oliba (ang parehong mga sangkap ay kinukuha sa pantay na dami) at hayaang tumayo ng 10 minuto sa ilalim ng takip upang mapakita ang katas. Magdagdag ng perehil - isang bungkos, ilang piraso ng mga adobo na mga pipino. Masyadong maraming hindi kinakailangan, bago ihain ang salad, paminta, magdagdag ng lemon juice (1 kutsara) at palamutihan ng isang guhit ng mayonesa sa paligid ng mga gilid.
- Vermicelli casserole … Pakuluan ng hindi hihigit sa 2-3 minuto. Dapat tandaan na ang baking ay magaganap sa hinaharap, at ang pasta ay magiging mas malambot. Talunin ang 2 itlog sa isang mangkok, pagdaragdag ng 1/2 kutsara. l. mayonesa, idagdag at magdagdag ng 2 kutsara. l. tuyong perehil. Lubricate ang mga dingding ng amag na may langis ng halaman, ilatag ang vermicelli, ibuhos ang halo ng itlog-mayonesa. Maghurno sa oven sa 200 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Matamis na kaserol … Talunin ang keso sa maliit na bahay sa isang mangkok - 200 g, pagdaragdag ng 3 kutsara. l. asukal, isang bag ng vanillin. Magmaneho ng 1 itlog, ibuhos sa gatas, kalahating baso, at ihalo nang lubusan upang makagawa ng isang maselan na mahangin na i-paste. Hiwalay na pakuluan ang 200 g ng vermicelli, nang walang banlaw, itapon sa isang colander. Lahat ng halo, kumalat sa isang hulma na may greased na mantikilya. Maghurno sa 180 ° C nang hindi bababa sa 25-30 minuto. Ang kaserol ay malambot at mahangin. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga ground walnuts at pasas sa dessert.
- Mabilis na kaserol … Pakuluan ang vermicelli hanggang malambot. Tumaga ang mga kamatis at lagyan ng rehas ang keso, durugin ang bawang. Grasa isang kawali na may mantikilya, kumalat ng isang layer ng mga hiwa ng kamatis, takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 3 minuto. Ikalat ang vermicelli sa mga kamatis, ihalo, ihimok sa isang itlog at ibuhos ang isang layer ng keso sa itaas. Ang apoy ay idinagdag at, sa sandaling matunaw ang keso, alisin ang kawali mula sa kalan. Budburan ng halaman bago ihain.
Paano gumawa ng buong mga noodle ng butil?
Kung ang tindahan ay walang buong mga noodle ng butil, maaari kang gumawa ng sarili mo.
Paano gumawa ng harina:
- Kolektahin ang trigo, husk ito mismo, kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga palad. Banlawan ng maraming beses sa ilalim ng umaagos na tubig sa isang mahusay na salaan.
- Kapag naging transparent ang likido, ang mga butil ay inilalagay sa 1 layer upang matuyo sa isang kahoy na board o baking sheet. Kinakailangan na patuloy na baligtarin upang hindi magkaroon ng amag. Pinakamainam na matuyo sa araw.
- Ang tuyong butil ay pinaggiling sa isang gilingan ng kape, food processor o giling sa isang lusong.
- Ikalat ang pergamino at ikalat ang harina. Dapat itong ganap na matuyo upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Paminsan-minsan hinalo ang produkto.
Kapag ang harina ay ganap na tuyo, maaari mong masahin ang kuwarta ng noodles. Para sa pagmamasa, ang isang itlog ay hinihimok sa 1.5 tasa ng harina at pinahiran ng gatas (100 ML), bahagyang inasnan. Ang siksik na kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer at pinutol sa mga piraso ng 0.7-1 cm ang lapad ng isang matalim na kutsilyo.
Pahintulutan na matuyo nang kaunti, at pagkatapos, iwisik ang harina upang ang mga blangko ay hindi magkadikit, mag-ipon sa isa't isa. Pinunit tulad ng repolyo.
Ang vermicelli ay inilalagay sa isang baking sheet at pinatuyong sa oven sa temperatura na 60-80 ° C na may nakabukas na pintuan. Hindi ito dapat pinirito. Ang nagresultang produkto ay pinakuluan sa parehong paraan bilang isang tindahan.
Maaari kang magdagdag ng homemade harina na ginawa mula sa anumang mga cereal sa lutong bahay na buong noodles ng butil. Mula dito maaari mong gawin ang lahat ng mga pinggan na inihanda mula sa tindahan.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa buong butil vermicelli
Kapag gumagawa ng "slamping vermicelli", ginagamit ang espesyal na harina. Halimbawa, para sa "Makfa" "durum" ay ginagamit, na ginawa mula sa durum trigo. Maaari mong makilala mula sa iba pang mga uri ng pasta ayon sa kulay. Hindi ito maaaring maging okre o matingkad na dilaw - kayumanggi lamang.
Kung mas payat ang pasta, mas mababa ang glycemic index. Ang pinaka mataas na calorie ay itinuturing na isang buong-butil na rye-trigo noodles - ang halaga ng nutrisyon ay maaaring umabot sa 304 kcal.
Ang mga produktong trigo lamang ang angkop para sa pagbawas ng timbang. Ang pagdidiyeta sa buong mga noodle ng butil ay lubos na epektibo at pinapayagan kang matanggal sa 3-4 kg ng labis na timbang. Ito ay "naimbento" sa Italya, sa maliit na tinubuang bayan ng pasta. Ang tagal ng naturang diyeta ay 30 araw, maaari mo lamang itong ulitin pagkatapos ng 3 buwan.
Pangunahing mga panuntunan para sa pagbaba ng timbang:
- Fractional na pagkain - sa maliliit na bahagi ng hanggang sa 5 beses sa isang araw.
- Kumbinasyon ng mga sangkap ng wastong nutrisyon - isda at gulay.
- Uminom ng mas maraming likido - hindi bababa sa 1.5 liters bawat araw.
- Tanggihan ang mga inihurnong paninda, matamis, mataba na pagkain at matamis na alkohol.
- Mga laki ng paghahatid - hindi hihigit sa 250 g.
- Ang huling pagkain ay hindi lalampas sa 3-4 na oras bago ang oras ng pagtulog.
Tinatayang menu para sa isang araw:
- Almusal: fruit salad na may unsweetened yogurt at honey, tsaa na walang asukal;
- Tanghalian: buong noodles ng butil na may gadgad na karot at bell pepper salad, pagbibihis - langis ng oliba;
- Hapon na meryenda: mga peras o isang baso ng apple juice;
- Hapunan: nilagang gulay na may pasta at isang slice ng steamed chicken fillet.
Mga meryenda - prutas, mas mabuti ang mga berdeng mansanas o mani. Bilang isang meryenda para sa tanghalian - kefir at rye bread rusks.
Ang buong vermicelli ng butil ay tumatagal ng masanay. Kung agad mong lilipat dito mula sa regular na pasta, pakiramdam mo ay nagugutom ka. Samakatuwid, kung balak mong mawala ang timbang, dapat mo munang palitan ito sa iyong regular na diyeta at pagkatapos ay isuko mo ang mga mataba na pagkain at matamis.
Paano magluto ng buong mga noodle ng butil - panoorin ang video:
