Ano ang Kalmyk tea, anong uri ng mga dahon ng tsaa ang ginagamit nila? Mga uri ng karagdagang sangkap, nilalaman ng calorie at komposisyon. Ang mga benepisyo at pinsala ng inumin, mga pamamaraan ng paghahanda. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa isang hindi pangkaraniwang produkto.
Ang Kalmyk tea ay isang ulam ng pambansang lutuin ng mga tao ng Kalmykia, Mongolia at Kyrgyzstan, na hanggang sa ikadalawampu siglo ay ginusto ang isang nomadic na paraan ng pamumuhay. Hindi pa rin malinaw na malinaw kung ito ay inumin o sopas. Ginawa ito mula sa pinindot na berdeng mahabang tsaa na may pagdaragdag ng asin, gatas, taba ng hayop. Ang mga halamang gamot at pampalasa ay madalas na ginagamit bilang karagdagang sangkap. Iba pang mga pangalan: Mongolian, Kyrgyz, Jomba o Jamba. Ang kulay ng likido ay mayaman maitim, kayumanggi o gatas na kayumanggi, ang lasa na walang pampalasa ay maasim, maalat. Pagkatapos ng paglunok, mananatili ang sensasyon ng isang pelikula sa oral mucosa. Sa kabila ng katotohanang maraming mga recipe para sa paggawa ng tsaa ng Kalmyk, ang inumin ay hindi nakakuha ng labis na katanyagan dahil sa tiyak na pagkakapare-pareho nito.
Paano ginagawa ang Kalmyk tea?
Ang pangunahing sangkap ng ulam ay mga dahon ng tsaa. Ginagawa ito upang mag-order gamit ang isang halo ng mas mababa at itaas na mga dahon ng tsaa, mga side shoot at buds. Ang siksik na istraktura ay nakakamit sa pamamagitan ng masaganang paglabas ng mga dagta sa panahon ng pagpindot.
Tandaan! Ang pagkakaiba sa pagitan ng naka-tile na Kalmyk tea mula sa ordinaryong tsaa ay ang kawalan ng pagbuburo ng hilaw na materyal.
Upang makatipid ng kaunti, madalas na bumili sila ng madaling kapitan, medyo pinatuyong mga hilaw na materyales para sa pagpindot sa sarili. Sa kasong ito, ang asin ay idinagdag sa yugto ng paggawa ng mga tile.
Ang ilang mga maliliit na negosyo ay napabuti ang teknolohiya at ibabad ang mga dahon sa gatas, pagkatapos ay tuyo ang mga ito sa mga hurno na bukas ang pintuan ng oven, o sa ilalim ng araw. Ang nasabing pinindot na Kalmyk tea ay mas maginhawa upang magluto - maaari mo itong dalhin sa mga paglalakbay at tamasahin ang lasa na katulad ng orihinal nang hindi nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap.
Mahalaga! Imposibleng makakuha ng isang ganap na tunay na produkto sa pamamagitan lamang ng paggawa ng serbesa. Kailangang pakuluan ang inumin.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Kalmyk tea
Ang halaga ng nutrisyon ng isang produkto ay nakasalalay sa dami ng gatas, taba ng hayop at iba pang mga sangkap.
Ang calorie na nilalaman ng klasikong Kalmyk tea ay 429 kcal, kung saan:
- Mga protina - 2 g;
- Mataba - 33 g;
- Mga Carbohidrat - 31 g.
Ang dami ng pandiyeta hibla at abo ay nakasalalay sa kalidad ng feedstock.
Naglalaman ang Kalmyk tea ng:
- Caffeine - pinasisigla ang gawain ng utak, kalamnan sa puso, ngunit pinipigilan ang aktibidad ng vagus nerve.
- Tannin - nagbibigay ng isang lasa ng tart at may pagpapatahimik na epekto.
- Ang Catechins ay natural na mga immunomodulator na may aktibidad na antimicrobial.
- Phenolic compound - pasiglahin ang gana sa pagkain, inisin ang mauhog lamad ng digestive tract, pasiglahin ang pagtatago ng mga pagkain na enzyme.
- Potassium - pinapatatag ang mga pag-andar ng mga bato, atay, cardiovascular system, normal ang rate ng puso.
- Fluorine - nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nag-aalis ng mga antioxidant at bigat na metal na asing-gamot mula sa katawan.
- Ang yodo - pinapabilis ang mga proseso ng metabolic, "responsable" para sa pagpapaandar ng thyroid gland, pinapabilis ang pagpapaunlad ng mga nerve fiber cell.
- Manganese - pinasisigla ang paggawa ng synovial fluid, nagpapabuti sa magkasanib na pag-andar, pinoprotektahan ang atay mula sa akumulasyon ng mga fat cells.
- Sodium - nakikilahok sa mahahalagang proseso at normal ang balanse ng water-electrolyte.
- Bitamina K - ang pangunahing papel ng sangkap ay upang madagdagan ang pagpapaandar ng pamumuo ng dugo.
- Ascorbic acid - pinasisigla ang pagbubuo ng mga hormone at ang pag-aalis ng mga lason.
- Nicotinic acid - pinapabilis ang mga proseso ng metabolic at nagpapabuti sa sirkulasyon ng tserebral at paligid.
- Komplikado ng mga bitamina B - nagpapatatag ng gitnang sistema ng nerbiyos.
Kapag gumagawa ng Kalmyk tea, ang brew, na nakikipag-ugnay sa gatas at iba pang mga sangkap, ay lumilikha ng madaling natutunaw na mga kumplikadong mga kapaki-pakinabang na sangkap, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Salamat sa inumin, maaari mong mapatay ang iyong kagutuman at pagkauhaw, at ibalik ang lakas pagkatapos ng malubhang karamdaman. Gayunpaman, ang panlasa at pagkilos ng produkto ay napaka tiyak na hindi lahat ay maaaring mapabuti ang kanilang kalusugan sa ganitong paraan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Kalmyk tea
Sa tulong ng isang nakapagpapagaling na inumin ng isang kumplikadong komposisyon, pinagaling ng mga shaman ang lahat ng mga sakit. Naniniwala sila na ang tsaa ay nagtataguyod ng mahabang buhay. Ang resipe para sa isang nakakaganyak na kumplikadong oras na iyon: sa loob ng isang linggo na tanggihan ang lahat ng uri ng pagkain, at sa umaga uminom lamang ng isang malaking mangkok ng tsaa at isipin ang walang hanggan.
Ang paggamit ng produkto ay hindi ginagarantiyahan ang buhay na walang hanggan, ngunit ang mga benepisyo ng Kalmyk tea ay opisyal na napatunayan:
- Pinapalakas ang immune system, may antimicrobial effect, pinipigilan ang aktibidad ng viral.
- Pinapabilis ang paggaling pagkatapos ng malubhang karamdaman, nagpapabuti sa pagpapaandar ng memorya, ginagawang normal ang gitnang sistema ng nerbiyos. Ginamit upang matanggal ang anemia.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng diabetes, nagpapababa ng antas ng asukal sa dugo.
- Pinapatatag ang presyon ng dugo, pinalalakas ang mga daluyan ng dugo at tinono ang mga dingding.
- Nagpapabuti ng reaksyon, nagpapabilis ng kabisaduhin.
- Binabawasan ang pagbuo ng gas. Ito ay may isang epekto ng antioxidant, tumutulong upang linisin ang atay ng mga lason, at mga bituka mula sa mga lason at fecal na bato.
- Mabilis na nag-iinit pagkatapos ng hypothermia at tumutulong upang maibalik ang balanse ng tubig-electrolyte sa init, ibinalik ang pagkawala ng mga asing-gamot.
Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ang Kalmyk milk tea ay inirerekumenda na maisama sa diyeta para sa pagbawas ng timbang. Ang pagpabilis ng mga proseso ng metabolic ay nagtatanggal ng nutritional halaga ng ulam. Ang pakiramdam ng gutom ay naharang, at ang isang pagkain ay sapat na sa loob ng maraming oras.
Ang inumin ay tumutulong sa mga ina ng ina na nagpapanumbalik ng paggagatas, at mga buntis na kababaihan - inaalis ang pagkalasing. Ang kundisyon para sa paggamot ay: Ang Kalmyk tea ay dapat maging isang pamilyar na produkto. Hindi katanggap-tanggap na ipakilala ang ulam na ito sa diyeta sa kauna-unahang pagkakataon sa mga ganitong kaso.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng Kalmyk tea
Ang nakapagpapagaling na epekto ng inumin ay nasubukan ng oras. Ngunit sa mga hindi pamilyar na tao, maaari itong pukawin ang mga negatibong pagpapakita: pagduwal, hindi pagkatunaw ng pagkain, sakit sa epigastric at hepatic colic.
Ang pinsala ng Kalmyk tea ay maaaring mangyari sa pang-aabuso, na may mga alerdyi sa mga sangkap - gatas, halaman, berde o itim na tsaa, kung hindi sinusunod ang resipe.
Mga negatibong epekto: urolithiasis at cholelithiasis, kapansanan sa pagpapaandar ng atay, pagkabigo ng bato, pagbuo ng gastroenterocolitis. Kung mayroon nang mga sakit na ito, dapat mong tanggihan na pamilyar sa bagong ulam.
Hindi kinakailangan na magbigay ng inumin sa isang bata sa unang pagkakataon bago ang edad na 6. Gayunpaman, ang mataba maalat na "sopas" ay malamang na hindi masiyahan ang bata.
Paano magluto ng Kalmyk tea?
Maraming mga recipe para sa ulam, ngunit, anuman ang uri ng paggawa ng serbesa at ang paraan ng paghahanda, may ilang mga rekomendasyon na ipinapayong sundin.
Bago magluto ng Kalmyk tea, kailangan mong alagaan ang mga naaangkop na pinggan. Ang likido ay kailangang pakuluan sa loob ng mahabang panahon, kaya't ang isang teko na gawa sa plastic o salamin na lumalaban sa init ay hindi gagana.
Patayin lamang ang inumin kapag ang nilalaman ng kasirola ay pinakuluan ng 2 beses. Upang mapabilis ang proseso, gumamit ng isang palayok o vat na may malawak na gilid.
Agad na ibinuhos sa mga mangkok at inuming mainit. Kung ang kondisyong ito ay hindi sinusunod, ang likido ay magpapatigas, magpapalapot, at isang madulas na pelikula ang lilitaw sa ibabaw. Hindi maginhawa upang gamutin ang iyong sarili mula sa mga tasa - maaari kang masunog.
Ang gatas ay ginagamit lamang sa mataba, gawang bahay, maaaring mapalitan ng cream. Kung mayroon ka lamang isang pasteurized na produkto, siguraduhing magdagdag ng mantikilya.
Ang mga pampalasa ay maaaring idagdag sa iyong sariling panlasa, mag-eksperimento sa dami ng asin o halaman.
Ang mga tile ng tsaa ay dapat na nakaimbak sa isang nakabalot na form upang hindi mawala sa kanila ang binibigkas nilang aroma. Imposibleng makakuha ng isang malakas na inumin mula sa "mahangin" na tsaa.
Paano gumawa ng Kalmyk tea:
- Isang simpleng express recipe … Ang isang bar para sa 10 g ng berdeng tsaa, mas mabuti na walang pagdepensa, ay ibinuhos ng malamig na tubig, 250 ML, at pakuluan. Magluto ng hindi bababa sa 10 minuto, ibuhos ang gatas - ang parehong halaga tulad ng may tubig sa orihinal na dami, init sa mga bula, magdagdag ng pampalasa sa lasa - kanela, halo ng paminta, gadgad na nutmeg, bay leaf, thyme. Pakuluan para sa 10-15 minuto, patuloy na pukawin upang hindi masunog, alisin mula sa init. Magdagdag ng 1 tsp mantikilya Pahintulutan na tumayo sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa kalahating oras.
- Sa Tatar … Masira ang isang piraso ng tile at pound. Ang pagkalkula para sa isang bahagi ay 1 tsp. dahon ng tsaa, 100 ML ng tubig, 100 ML ng taba ng gatas. Ibuhos ang mga dahon ng tsaa na may pinaghalong mga likido nang sabay at pakuluan sa isang bukas na kaserong cast-iron, nang hindi isinasara ang takip, hanggang sa ang mga nilalaman ay kumulo ng 1/3. Ibuhos ang asin, pakuluan para sa isa pang 5-10 minuto, magdagdag ng mantikilya, mas mabuti ghee, bago ito patayin.
- Kalmyk … Ang mga sukat ng tsaa at likido ay 10 g ng mga dahon ng tsaa, 100 ML ng tubig at 200 ML ng gatas. Ibuhos ang durog na siksik na may malamig na tubig, pakuluan, ibuhos ng gatas at magdagdag ng asin, mga paboritong halaman at pampalasa - mga peppercorn, at kanela at sibuyas na may mga chopstick. Magluto ng hindi bababa sa 30 minuto, hanggang sa ang mga nilalaman ay kumulo, magdagdag ng isang maliit na ghee o taba ng tupa. Kapag ang dami ay bumababa ng 1/3, ang lahat ay nasala at ibinuhos sa mga mangkok. Bago ihatid, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa bawat isa.
- Jomba klasikong … Ang isang tile na may bigat na 250 g ay binugbog, puno ng 3 litro ng malamig na tubig. Magluto ng 20 minuto, inaalis ang malalaking mga pop-up stems at pinagputulan. Pagkatapos ibuhos ang makapal na cream, nagpainit na halos hanggang isang pigsa. Pakuluan at iwanan ng 7 minuto. Karaniwan ang mga pampalasa, siguraduhing igiit.
- Hursitz … Ang isang pagbubukod ay ginawa para sa ganitong uri ng inumin - hindi sila kumukuha ng mga tile, ngunit ang paggawa ng serbesa ng brick, para sa nakaharap na bahagi na ginamit ang isang mataas na antas na fermented baikhov na pagkakaiba-iba. Ang isang timpla ng trigo at harina ng rye ay pinirito sa tinunaw na mantika hanggang sa isang mayamang ginintuang kulay. Ang mga ito ay na-brew ayon sa alinman sa mga teknolohiya na nailarawan, ngunit sa yugto ng kumukulo, ang mga bay dahon at nutmeg ay kinakailangang ibababa. Ang harina ay ipinakilala 10 minuto bago patayin. Siguraduhing salain ang inumin.
Ang pinaka-kagiliw-giliw na resipe ng Kalmyk tea sa Adyghe … Una, ang sorrel ng kabayo ay pinakuluan: ang damo ay ibinuhos, pagkatapos maghugas ng malamig na tubig, masahin upang gawing mas madali ang katas, pakuluan sa mababang init nang hindi bababa sa isang oras. Kinakailangan upang makalkula ang dami ng likido upang ito ay sapat hanggang sa pagtatapos ng proseso. Ang sabaw ay decanted at ginagamit sa paggawa ng tsaa. Ang isang karagdagang sangkap ay pinatuyong cilantro. Sa halip na sorrel, maaari kang gumamit ng willow tea o oregano. Sa mga herbal na bersyon, ang cream ay idinagdag sa 1/3 ng dami ng decoction.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Kalmyk tea
Sa mga modernong resipe, ginagamit ang mantikilya, ngunit ang Kalmyks ay nagdagdag ng fat fat. Hindi maisip ng mga sinaunang Mongol ang isang sopas na tsaa na walang pritong ram buto ng utak at mga piraso ng taba ng buntot. Ang Adygs, upang maiwasan ang pag-unlad ng scurvy, bilang karagdagan sa sorrel ng kabayo, ay nagbuhos ng steppe grass, na tinawag na lebeschai. Hindi pa rin sumasang-ayon ang mga istoryador na ito ay oregano, lovage, o isang pinaghalong halaman.
Ang tanging bagay na nananatiling hindi nagbabago sa resipe ng Kalmyk tea ay ang pagbubuhos ng unfermented green tea na pinindot sa mga tile. Kapag ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng panlasa, ngayon - sa pamamagitan ng kakayahang maghanda ng isang malakas na inumin. Totoo, mayroon nang mga espesyalista sa pagluluto na pinipilit ang maluwag na berdeng berdeng tsaa.
Ang orihinal na ulam ay nahuhulog ng magdamag. Ayon sa sinaunang tradisyon, hinalo nila (samrili) pataas at pababa ng pakanan - eksaktong 189 beses. Ang kilusang ito - mula kaliwa hanggang kanan - ay ginagaya ang kilusang solar sa kalangitan sa maghapon.
Ang mga katangian ng enerhiya ng nagresultang pagbubuhos ay napakataas na sa isang modernong tao, pagkatapos ng 1 tasa, maaaring tumigil ang puso at lumitaw ang volvulus.
Ang unang sumubok ng nakapagpapagaling na mga katangian ng tsaa ay isang monghe ng Tibet. Hindi maganda ang pakiramdam, hindi niya ito nakayanan nang mag-isa, sa tulong ng mga panalangin at ritwal. Bumaling si Tszonkhava sa mga shamans ng Kalmyk. Sa ikapitong araw ng therapy, ang sakit ay ganap na humupa.
Dati, tumanggi ang mga embahador ng Russia na uminom ng kakaibang inumin habang tradisyunal na pag-inom ng tsaa, kung saan binayaran nila ang kanilang buhay. Ang pagkain ng mga prinsipe ng Mongol ay binubuo ng tupa, na hugasan ng mataba na tsaa. Tumanggi ang Rusichi na subukan ang isang uri ng maiinit, maalat na produkto at nakontento sa malamig na tubig. (Hindi nila alam na kung hugasan nila ang mataba na fibrous na karne na may tubig sa tagsibol, maaaring magkaroon ng sagabal sa bituka.) Makalipas ang ilang oras, nakabuo sila ng matinding colic, at kalahati ng mga delegado ay namatay sa matinding paghihirap. Napagpasyahan nila na sila ay na-injected ng lason, na nagpapalala ng isang mahirap na relasyon.
Ang mga seremonya ng tsaa ay gaganapin pa rin hanggang ngayon. Natapos ang mga ito hindi gano'n kalungkot, dahil ang mga nagnanais na makatikim ng inumin na may mga tukoy na pag-aari na isipin nang maaga kung ano ang iinumin nila. Bilang karagdagan, kahit na ang pangunahing ulam ay mataba na tupa, dapat itong sinamahan ng isang bahagi ng pinggan ng mga karbohidrat. Ang tsaa ay ibinuhos sa mga ceramic bowl, at ang mga patag na pinggan na may mga pampalasa ay inilalagay sa mesa para sa lahat upang punan ang inumin ayon sa kanilang sariling panlasa, at isang palayok ng pulot.
Paano magluto ng Kalmyk tea - panoorin ang video:
Kung nais mong tangkilikin ang isang tunay na pambansang ulam, dapat kang pumunta sa Kalmykia sa Mayo. Tuwing ikatlong Sabado, ang Kalmyk tea festival ay gaganapin, at maaari mong subukan ang maraming mga pagpipilian nang sabay-sabay, na ginawa ayon sa orihinal na mga recipe.
