Pagdating ng panahon ng seresa, agad na naghanda ang mga hostess ng iba't ibang mga pinggan mula rito. Ito ang mga pie, at pie, at cake, at jam, at marami pa. Ngunit sa pagsusuri na ito, malalaman mo ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng dumplings sa mga seresa.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng dumplings na may mga seresa - mga lihim at subtleties
- Mga pamamaraan ng kumukulo para sa dumplings
- Pasa para sa dumplings na may mga seresa
- Cherry dumplings - isang sunud-sunod na resipe
- Mga dumpling na may steamed cherry
- Mga dumpling na may seresa sa kefir
- Mga resipe ng video
Ang Vareniki ay isang pagkaing Slavic na pinaka-karaniwan sa lutuing Ukrainian. Ang mga ito ay isang pinakuluang produkto na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta na may pagdaragdag ng ilang uri ng pagpuno. Halimbawa, ang dumplings ay ginawa gamit ang tinadtad na karne, kabute, keso sa kubo, gulay, berry at prutas. Ang ulam na ito ay katulad ng dumplings, manti, permen. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga pinggan na ito ay ang pagpuno at ang panlabas na form.
Sa pagdating ng tag-init, ang pinakakaraniwan at hinihiling ay ang dumpling na may mga seresa. Ang isang mabangong ulam na may mga pulang matamis at maasim na berry ay isang krus sa pagitan ng isang pangunahing kurso at isang dessert. Maaari itong ihain nang sabay-sabay para sa isang buong agahan o meryenda sa hapon at para sa tanghalian pagkatapos ng isang masarap na plato ng borscht. Totoo, tulad ng sa paghahanda ng maraming iba pang hindi mapagpanggap na pinggan, ang dumplings na may seresa ay mayroon ding maraming mga lihim. Dahil sa pagluluto maraming mga recipe para sa dumplings na kuwarta, mga pamamaraan ng paggamot sa init, pagpili ng mga berry, at marami pa.
Paano magluto ng dumplings na may mga seresa - mga lihim at subtleties
Upang maging masaya ang proseso ng mga dumpling ng sculpting, at ang resulta ng mahabang trabaho na maging mahusay, kailangan mong malaman ang pinakamahusay na mga recipe, lihim at subtleties ng pagluluto. Kung ang dumplings ay hindi dumidikit mula sa cherry juice at tumigas, magkakaroon ka ng tunay na kasiyahan mula sa pagkaing luto gamit ang iyong sariling mga kamay.
- Ang temperatura ng lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
- Gumamit ng de-kalidad na harina, at salain ito sa isang salaan bago masahin ang kuwarta. Ito ang magpapalabas sa kanya at mababad siya ng oxygen.
- Ayon sa klasikong resipe, ang mga itlog ay hindi inilalagay sa kuwarta para sa dumplings.
- Ang soda ay hindi napapatay ng suka.
- Kapag nagmamasa ng kuwarta, alikabok ang iyong mga kamay ng harina upang ang masa ay hindi dumikit.
- Iwanan ang minasa ng kuwarta upang magluto ng kalahating oras.
- Para sa kagandahan, i-fasten ang mga gilid ng dumplings gamit ang isang "pigtail". Nagbibigay ito sa kanila ng isang naka-istilo at solemne na hitsura.
- Budburan ang mga seresa ng asukal nang direkta kapag inilalagay ang mga ito sa dumplings.
- Kung gumagamit ka ng mga nakapirming seresa, pagkatapos ay i-defrost muna ito, at alisan ng tubig ang juice, ngunit huwag ibuhos, ngunit gamitin upang maghanda ng compote.
- Ilagay ang natapos na dumplings sa isang plato sa isang layer upang hindi sila manatili sa bawat isa.
- Hinahain ang ulam at natupok nang mainit.
Mga pamamaraan ng kumukulo para sa dumplings
Walang kumplikado sa proseso ng pagluluto ng dumplings. Mayroon kang pagpipilian - isang kasirola o isang dobleng boiler.
- Ang kumukulo sa tubig ay isang klasikong diskarte. Para sa pamamaraang ito, pumili ng isang malaki, maluwang na kasirola at punan ito ng maraming tubig. Pakuluan at idagdag ang dumplings sa mga batch. Pakuluan ang mga ito hanggang sa ang kuwarta ay ganap na handa, karaniwang hindi hihigit sa 5 minuto pagkatapos muling pakuluan ang tubig.
- Para sa isang pares. Mayroong maraming mga paraan upang magluto dumplings para sa singaw: sa isang dobleng boiler, multicooker o isang manto-cooker. Sa kawalan ng naturang kagamitan sa kusina, maaari kang gumamit ng isang regular na colander na nakalagay sa tuktok ng isang palayok ng kumukulong tubig. Kadalasan ang mga dumpling ay steamed - 6 minuto.
Pasa para sa dumplings na may mga seresa
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng kuwarta, ngunit ang pinakamahusay at pinakakaraniwan ay ang tagapag-alaga at dumplings.
Klasiko dumplings ay gagawing berry dumplings sa isang medyo nakabubusog na ulam.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 182 kcal.
- Mga paghahatid - mga 30
- Oras ng pagluluto - 30-40 minuto
Mga sangkap:
- Trigo harina - 500 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Inuming tubig - 300 ML
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa countertop. Gumawa ng isang maliit na pagkakabit sa loob nito, kung saan ihahatid mo ang itlog.
- Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, kunin ang harina mula sa mga gilid hanggang sa gitna.
- Unti-unting magdagdag ng kaunting tubig at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta hanggang sa nababanat. Budburan ng harina ang mesa kung kinakailangan.
- Ihugis ang kuwarta sa isang bola, takpan ito ng isang tuwalya at hayaang magpahinga ito ng 15-20 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Ang choux pastry ay magdaragdag ng lambing sa iyong pagkain. Hindi ito napunit, hinahawakan nang mabuti ang tinadtad na karne, hindi dumidikit sa mesa at kamay. At kung ito ay ginawa sa kefir, kung gayon ito ay perpekto para sa mga sumusunod sa pigura.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 500 g
- Gatas - 300 ML
- Mantikilya - 50 g
- Itlog - 1 pc.
- Asukal - 50 g
- Asin - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagsamahin ang gatas, mantikilya, asukal at asin. Ilagay ang pagkain sa mababang init at hintaying matunaw at pakuluan ang mantikilya. Pagkatapos patayin ang hotplate.
- Magdagdag ng isang bahagi ng harina sa mga nilalaman ng kawali. Gumalaw hanggang malambot, ngunit hindi ganap na makinis.
- Palamigin ang kuwarta, ilagay sa mesa, ibuhos ang itlog at masahin.
- Pagkatapos ay magdagdag ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang ang masa ay nababanat.
- Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 10-15 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Cherry dumplings - isang sunud-sunod na resipe
Maselan, mabango, makatas - dumplings na may seresa. Maraming pamilyar sa kanilang kamangha-manghang panlasa. Tingnan natin kung paano gawin ang mga ito sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Hindi naman mahirap eh!
Mga sangkap:
- Flour - 450 g
- Malamig na tubig - 2/3 tbsp.
- Mga itlog - 1 pc.
- Mga seresa - 2 kutsara.
- Asin - isang kurot
- Asukal - 1/4 kutsara. para sa pagwiwisik ng mga seresa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Dissolve salt sa tubig, ibuhos sa isang itlog at pukawin.
- Ibuhos ang harina sa mesa na may isang slide at gumawa ng isang butas dito, kung saan ibuhos ang mga likidong sangkap sa isang manipis na stream at maingat na masahin ang matigas na kuwarta.
- Balutin ang natapos na kuwarta gamit ang foil at itabi sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos balutin ito, balutin ulit at iwanan ng 20 minuto.
- Hugasan ang mga seresa, tuyo ang mga ito at alisin ang mga binhi. Takpan ang mga ito ng asukal at umalis ng kalahating oras. Pagkatapos itapon ito sa isang colander, ngunit i-save ang juice.
- Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bahagi at igulong ang bawat isa na may kapal na hindi hihigit sa 2 mm. Gamit ang isang baso o iba pang maginhawang aparato, gupitin ang mga bilog ng kuwarta, kung saan saang lugar 4-5 cherry. Mahigpit na bulagin ang mga gilid ng kuwarta at ilagay ang dumplings sa isang floured board. Huwag itapon ang mga scrap ng kuwarta, kolektahin ang mga ito sa isang bukol, balutin ng plastik at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos ay maaari silang muling igulong.
- Punan ang isang 3 l kasirola ng inuming tubig at pakuluan. Dahan-dahang isawsaw ang dumplings sa kumukulong tubig at pukawin upang hindi sila magkadikit at dumikit sa ilalim.
- Hintaying pakuluan muli ang tubig at lumutang ang dumplings. Pagkatapos bawasan ang init at magpatuloy na lutuin sila sa loob ng 3-4 minuto.
- Upang ang natapos na dumplings ay hindi magkadikit, grasa ang plato kung saan mo ilalagay ang mga ito ng mantikilya. Alisin ang pagkain mula sa kawali na may isang slotted spoon.
Mga dumpling na may steamed cherry
Ang steamed dumplings ay napaka-malambot at masarap. Ngunit kung walang mga bapor o iba pang mga aparato sa kusina, maaari silang pinakuluan gamit ang gasa na nakaunat sa kawali.
Mga sangkap:
- Maasim na gatas - 1 kutsara.
- Trigo harina - 250 g
- Baking soda - 1/2 tsp
- Asin - isang kurot
- Mga seresa - 500 g
- Asukal sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos ang maasim na gatas sa isang mangkok, magdagdag ng baking soda, asin at pukawin.
- Magdagdag ng harina sa maasim na gatas, sinala ito sa isang salaan, at pukawin ng isang kutsara.
- Masahin ang isang malambot na kuwarta. Kung mas malambot ito, mas mahangin ang mga dumpling.
- Budburan ng harina ang iyong mga kamay upang hindi dumikit ang kuwarta. Hatiin ito sa mga piraso at igulong ang mga sausage sa tabletop gamit ang iyong mga palad, na pinutol mo.
- Gamitin ang iyong mga daliri upang gawing isang bilog na cake na 1-1.5 cm ang kapal ng bawat kuwarta.
- Ilagay ang 4-5 na mga seresa sa gitna ng layer at idagdag ang asukal sa panlasa. Kurutin ang mga gilid ng dumplings.
- Ibuhos ang tubig sa kalahati sa kasirola, itali ang cheesecloth sa itaas upang ang mga gilid ay hindi lumubog, kung hindi man ay masusunog sila, at takpan ng takip.
- Pagkatapos kumukulong tubig, ilagay ang dumplings sa cheesecloth sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa, dahil tataas ang laki nila kapag luto na. Lutuin ang mga ito sa ilalim ng talukap ng 5 minuto.
Mga dumpling na may seresa sa kefir
Ang Kefir dumplings ay simpleng ginawa gamit ang isang kamangha-manghang lasa. Sa kawalan ng kefir, maaari kang pumili ng anumang iba pang produktong fermented milk, tulad ng yogurt, pag-inom ng natural yogurt, sour milk o bifidok.
Mga sangkap:
- Makapal na kefir - 500 ML
- Asin - 0.5 tsp
- Asukal sa panlasa
- Quicklime soda - 1 tsp na may slide
- Pitted cherry - 500 g
- Flour - 750 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asukal, asin at baking soda. Okay, pukawin ang mga maluwag na sangkap.
- Gumawa ng isang depression sa masa ng harina at ibuhos ang kefir.
- Pukawin ang matuyo at likidong sangkap nang masinsinan at mabilis sa isang kutsara upang magbasa-basa ng harina.
- Susunod, ilagay ang kuwarta sa countertop, pulbos na may harina at masahin gamit ang iyong mga kamay, pana-panahong tinatabunan ng basura ang ibabaw ng trabaho. Ang kuwarta ay ididikit sa iyong mga kamay, ngunit okay lang iyon.
- Masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, habang nananatiling malambot, lumalawak at pinong. Balotin ito ng cling film at umalis sa loob ng 10-20 minuto.
- Hugasan ang mga seresa, tuyo ang mga ito at alisin ang mga binhi.
- Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, iunat ang bawat isa sa kanila gamit ang iyong mga kamay sa isang layer, ilagay sa isang na-floured na ibabaw at igulong gamit ang isang rolling pin na 3 mm ang kapal.
- Sa isang baso na may matalim na mga gilid, gupitin ang mga bilog na blangko, sa gitna kung saan ibuhos ang isang maliit na asukal at ilagay ang mga berry. Itaas ang kabaligtaran na mga gilid ng kuwarta pataas at kurot, selyuhan ang mga ito ng isang kulot na "suklay" kung nais.
- Pakuluan ang dumplings alinman sa isang kasirola ng kumukulong tubig tulad ng inilarawan sa mga halimbawa sa itaas. Gayunpaman, ito ay pinaka masarap upang singaw angfir dumplings sa anumang maginhawang paraan.
Mga recipe ng video:
