Ang resipe para sa paggawa ng jam mula sa mga balat ng pakwan. Ito ay naging tulad ng mga candied fruit sa matamis na mabangong lemon syrup na may cardamom at vanilla sugar.
Narito ang pinakahihintay nating panahon ng mga prutas at gulay, o sa halip mga pakwan. Ang rurok ay nagsisimula sa Agosto 15, mula sa sandaling iyon ang mga berry ay maaaring matagpuan nang walang nitrates at iba pang mga kemikal. Bakit ko pinapaalala ang panahon? Kailangan mong bumili ng isang hinog na pakwan nang walang mga kemikal, upang ang jam ay masarap at walang "masamang" amoy. Tungkol sa "hindi kasiya-siyang mga amoy", kaya sabihin ang mga unang nagluto ng napakasarap na pagkain mula sa mga crust na nabasa sa mga nitrate. Basahin: "Paano pumili ng isang pakwan, pati na rin tungkol sa mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian."
Para sa jam na ginawa mula sa mga pakwan ng pakwan, mas mahusay na pumili ng isang makapal na balat na prutas. Ang aking bahagi ay gagawa ng halos 2-plus na kalahating litro na garapon. Sa totoo lang, hindi ko ito matatawag na "jam", mas katulad ito ng mga candied fruit sa sugar syrup. Ang amoy at lasa ng pakwan ay wala, sapagkat ang mga crust ay ganap na hindi mabango, malamang na nagsilbi sila upang lumikha ng mga crispy cubes na babad sa lemon juice, asukal at isang pampalasa na tinatawag na cardamom (huwag masyadong tamad na bilhin at idagdag ito !). Handa si Jam hanggang sa 2 araw. Oo, ang proseso ay mahaba at masakit, ngunit sulit ito!
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 209 kcal.
- Mga Paghahain - 1 L
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Mga balat ng pakwan - 1 kg
- Asukal - 1, 2 kg
- Vanilla sugar - 2 sachet
- Soda - 2 tsp
- Lemon - 1 pc.
- Ang ground cardamom - 1 tsp
- Tubig - 4-5 baso
Paggawa ng pakwan jam ng balat na may lemon:
1. Maipapayong iwanan ang balat ng pakwan na may isang manipis na pulang laman, magsisilbi ito para sa lasa at pagkakaiba-iba ng kulay. Balatan ang mga ito mula sa berdeng alisan ng balat at gupitin ito sa mga cube na maginhawa para sa iyo (mas mabuti na mas mababa kaysa sa dapat kong gawin hanggang sa dalawang beses, upang mas maginhawa na ilagay ang mga ito sa garapon). Kapag pinuputol para sa kagandahan, maaari kang gumamit ng isang kulot na kutsilyo.
2. Ngayon ang bawat piraso ay dapat na butas minsan ng isang tinidor at nakatiklop sa isang malaking palanggana. Gumalaw ng 2 tsp sa isang basong tubig. soda at ibuhos ito sa mga pakwan ng pakwan, pagkatapos ay magdagdag ng maraming tubig upang masakop ang mga ito (sapat na ang 5-6 na baso). Paghaluin ang lahat at hayaan itong magluto sa isang solusyon sa soda sa loob ng 3-4 na oras. Ginagawa ito upang mapatay ng soda ang acid sa mga crust at gawin itong crispy. Kung ang pamamaraan na ito ay hindi natupad, kung gayon ang mga pakwan ng pakwan ay magiging malambot at hindi ganon kamangha-manghang.
3. Pagkatapos ng 3-4 na oras, alisan ng tubig ang solusyon sa soda, at banlawan ang mga balat ng pakwan sa malinis na tubig. Ibuhos ang tubig sa kanila at mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang tubig at ibuhos ang sariwang tubig sa parehong oras.
4. Sa isang maginhawang stainless steel panci o tanso na palanggana, ibuhos ang 3 tasa ng tubig at magdagdag ng 600 g ng asukal, matunaw at pakuluan. Isawsaw ang mga hugasan na pakwan ng pakwan sa syrup ng asukal at pakuluan. I-on ang daluyan ng init at magpatuloy sa pag-simmer ng hanggang sa 20 minuto. Alisin ang kawali mula sa init sa loob ng 10-12 na oras.
5. Pagkatapos ng 12 oras idagdag ang natitirang asukal (600 g) sa siksikan, ihalo nang mabuti at ilagay sa apoy hanggang kumukulo. Magluto sa daluyan ng init ng 20-25 minuto. Muli ay tinatanggal namin mula sa init at hinayaan ang 10-12 na oras.
6. Sa cooled jam ng pakwan, idagdag ang katas ng isang limon at ang mga balat ay pinutol ng malalaking piraso (pinutol ko ang bawat isa).
Sa isang baso ng tubig, pukawin ang dalawang bag ng vanilla sugar (20 g), at magdagdag ng isang buong kutsarita ng ground green cardamom. Ibuhos ang lahat sa isang mangkok na may jam ng pakwan, kung saan, paglalagay nito sa apoy, pagpapakilos, pakuluan at lutuin sa loob ng 20-25 minuto. Alisin mula sa init sa loob ng 10-12 na oras.
7. Pagkatapos ng 10-12 na oras, alisin ang mga balat ng lemon at takpan ang pakwan ng balat ng pakwan sa mga isterilisadong garapon na may mga takip. Kinakailangan na ang syrup sa garapon ay ganap na natatakpan ang mga candied na prutas.
Kung ang syrup ay masyadong makapal (nangyayari ito sa marami), pagkatapos ay huwag mag-atubiling magdagdag ng maraming tubig at muli lutuin ang jam sa nais na pagkakapare-pareho at pagkatapos lamang na ganap na lumamig, isara ito sa mga garapon.
