Isang napaka-simpleng recipe para sa paggawa ng kuwarta para sa baursaks ng lutuing Kazakh at Tatar. Paano lutuin nang tama ang mga ito, basahin pa sa aming website na TutKnow.ru.
Ang Baursaki ay ang pinakasimpleng ulam na maaaring lutuin ng bawat maybahay. Kung mayroon kang natitirang gatas at hindi mo alam kung ano ang gagawin dito, iwanan ito sa isang mainit na lugar mula sa tanghalian at sa susunod na araw ay magiging maasim ito. Ito ay isang mahusay na batayan para sa kuwarta, dapat kang sumang-ayon na sa maasim na gatas ay naging hindi kasing tigas ng lebadura. Siguraduhing sarado ang baursaks (sa isang bag o sa isang tasa sa ilalim ng takip) upang panatilihing malambot sa lahat ng oras.
Sinasabi ng aking resipe na 400 ML ng maasim na gatas - sa halip, ito ay higit pa sa kinakailangan. Maaari kang kumuha ng mas kaunti at pagkatapos ang dami ng iba pang mga sangkap ay dapat ding mabawasan.
Kaya, narito sila, ang aking paboritong baursaks! Ang mga ito ay isang kailangang-kailangan na katangian ng maligaya talahanayan ng mga Kazakh, Tatar, Bashkirs, Uighurs, Kalmyks at Uzbeks. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinakamalaking baursak ay inihanda sa Ufa noong Oktubre 2011, na may timbang na 63.2 kg!
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 238 kcal.
- Mga Paghahain - 10
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Maasim na gatas - 400 ML
- Flour - 1 kg
- Itlog - 1 pc.
- Asukal - 100 g
- Soda - 1 tsp nang walang slide
- Isang kurot ng asin
Paano magluto ng baursaks:
1. Magdagdag ng asukal, 1 itlog, asin at isang kutsarita ng baking soda sa maasim na gatas. Gumalaw ng maayos ang lahat.
2. Ibuhos ang harina sa mga bahagi upang makagawa ng kuwarta. Hindi ito dapat masikip, ngunit sa parehong oras, hindi ito dapat manatili sa iyong mga kamay. Iwanan ang kuwarta na sakop ng 4-5 na oras.
3. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, hatiin ito sa dalawang bahagi. Igulong ang unang bahagi sa isang layer ng 0.5-0.7 cm, at iwanan ang pangalawa sa isang mangkok sa ilalim ng takip. Ang pinagsama na kuwarta ay dapat na putulin upang ang isang uri ng "mga rhomb" ay nakuha. Maraming mga tao ang nagprito ng bilog na baursaks, ngunit ito ang mga gusto ko: hindi tulad ng mga bilog, ang mga "rhombus" ay hindi siksik, ngunit magaan at mahangin.
4. Ilagay ang kaldero sa katamtamang init at ibuhos sa loob nito ang langis ng mirasol upang kapag ang pagprito ay kumpletong natatakpan nito ang mga Kazakh baursaks. Sa lalong madaling pag-init ng langis, maaari kang magsimulang magprito. Huwag magtapon ng masyadong maraming baursaks, 8-10 na piraso ay sapat (kung maliit, tulad ng sa akin). Patuloy na pukawin ang mga ito ng isang slotted spoon kapag Pagprito! Maipapayo na ilagay ang bawat "batch" sa isang colander upang basahin ang langis, at pagkatapos ibuhos ito sa isang tasa.
Larawan: baursaks na may pagpuno (mansanas) Sa pangkalahatan, bilang karagdagan sa mga baursaks, ang maasim na gatas na kuwarta ay gumagawa ng mga kamangha-manghang mga pie, pati na rin ang maliliit na cake (kailangan lamang nilang ilabas nang manipis). Ang pagpuno dito ay maaaring magkakaiba, sa aking kaso ito ay isang maliit na pulang mansanas. Siyempre, ito ay kailangang pino ang tinadtad at iwisik ng asukal. Maaari mong iprito ang pareho sa isang kawali at sa isang kaldero sa katamtamang init.
Bon Appetit!