Paglalarawan ng mga naka-kahong caper, nilalaman ng calorie, komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian. Pahamak mula sa paggamit. Mga resipe at kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa produkto, na kung saan ay karaniwang natupok sa adobo form.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa mga naka-kahong caper
Ang mga naka-kahong caper ay hindi dapat ipakilala sa pagdidiyeta sa kaso ng mga karamdaman sa sistema ng ihi. Nalalapat ang rekomendasyong ito sa lahat ng mga adobo at inasnan na pagkain. Gayundin, ang paggamit ng mga de-latang caper ay may mga sumusunod na kontraindiksyon:
- Dysective ng pagtunaw;
- Utot;
- Tumaas na kaasiman ng gastric juice, gastritis o peptic ulcer.
Hindi mo dapat ipakilala ang mga naka-kahong caper sa diyeta ng mga buntis. Maglalagay ito ng karagdagang stress sa sistema ng ihi at maaaring maging sanhi ng pamamaga. Iwasang gamitin ang produkto kapag gumuhit ng isang menu para sa mga batang wala pang 3 taong gulang, sa edad na ito ang sistema ng pagtunaw ay hindi matatag.
Maging maingat kapag kumukuha ng antidiabetic o presyon ng dugo na nagpapababa ng mga gamot na may mga adobo na caper upang hindi makapukaw ng isang makabuluhang pagbaba ng mga antas ng asukal sa dugo o pagbuo ng isang hypotonic crisis.
Mga de-latang resipe ng caper
Ang mga de-latang caper ay ginagamit ng mga espesyalista sa pagluluto mula sa maraming mga timog na bansa. Ang mga ito ay idinagdag sa mga sarsa, salad, isda at mga pinggan ng karne. Kadalasang ginagamit ng mga Italyano ang sangkap sa pizza at tartar sauce.
Mga resipe ng caper
- Pagpapanatili ng mga caper … Ang bilang ng mga produkto ay kinakalkula para sa 500 g ng produkto. Ang mga buds ay nakolekta hanggang sa sila ay mamulaklak, hugasan ng malamig na tubig na dumadaloy at inilatag sa isang colander. Mag-iwan ng ilang sandali upang matuyo. Tumaga o puksain ang 4 na mga sibuyas ng bawang at tagain ang kalahating malaking sibuyas at isang limon. Ang pag-atsara ay luto: 170 ML ng apple cider suka ay ibinuhos sa 1.5 litro ng tubig, idinagdag ang mga lemon wedges, 3 piraso ng mga clove at allspice, isang kutsarita ng asin at isang pares ng mga dahon ng bay ang idinagdag. Ang mga garapon at takip ay isterilisado, ang mga hugasan na caper ay inilatag, ang atsara ay ibinuhos, ang mga takip ay pinagsama. Pagkatapos ang mga lata ay naka-on at pinapayagan na palamig sa ilalim ng mga takip. Itabi sa isang bodega ng alak o sa isang istante ng ref. Ang mga lata ay maaaring sumabog sa temperatura ng kuwarto.
- Atsara na may mga caper … Ang sabaw ng baboy ay luto sa karaniwang paraan, paglulubog ng mga piraso ng karne sa kumukulong tubig - 500 g bawat 2 litro ng tubig, pagdaragdag ng sibuyas at asin. Inalis ang bula. Ang perlas na barley ay ibinabad nang maaga, sa gabi, upang mapabilis ang pagluluto sa paglaon. Ang ganap na lutong karne ay kinuha sa kumukulong sabaw, ang handa na barley ay idinagdag at iniwan upang pakuluan. Sa oras na ito, nakikibahagi sila sa mga gulay: makinis na pagpura ng sibuyas, kuskusin ang mga karot at 4 na adobo na mga pipino. Inihanda ang pagprito sa langis ng mirasol: ang mga sibuyas at karot ay pinirito, sinablig ng paprika. Kapag ang sibuyas ay naging malambot at bahagyang ginintuang, 5-6 tablespoons ng sabaw ng baboy, atsara at 5-6 caper buds, isang maliit na tomato paste ang ibinuhos sa kawali. Stew hanggang sa ang mga karot ay ganap na malambot. Ang karne ay ginupit sa maliliit na piraso at isawsaw pabalik sa sabaw, idinagdag ang peeled at diced patatas at maghintay hanggang sa maluto na ito. Susunod, ikalat ang pagprito sa isang kasirola at ihanda. Matapos patayin, alisin ang kawali mula sa init at iwanan ng 15 minuto upang magluto at cool. Bago ihain, tinadtad na halaman - ang dill at perehil ay ibinuhos sa bawat plato.
- Vegetarian salad … 4 bell peppers ang inihurnong sa oven o sa grill. Mas mahusay na kumuha ng multi-kulay, ang ulam ay magiging mas kaakit-akit. Pagkatapos ng 10-15 minuto, kapag handa na sila, alisan ng balat ang mga ito. Upang mapadali ang proseso, ang mga maiinit na peppers ay inilalagay sa isang plastic bag. Ang mga peeled peppers ay pinutol sa manipis na magagandang piraso, 400 g ng mga de-latang chickpeas at 6 na kutsara ng mga buds ang idinagdag. Habang ang pinaghalong ay infuse, nakikibahagi sila sa refueling. Paghaluin sa isang hiwalay na mangkok na 4 na kutsarang langis ng oliba, 2 kutsarang sariwang lemon juice, 4 durog na bawang ng sibuyas at 5 gadgad na dahon ng mint. Ang lahat ay halo-halong, nakakamit ang kumpletong homogeneity, at ang salad ay ibinuhos.
- Manok na may capers … Ang fillet ng manok (200 g) ay inihurnong sa oven, paunang inasnan. Mas mainam na gupitin agad ang karne. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang halo ng langis ng oliba na may rosemary at basil, ang mga damo ay idinagdag sa isang kutsarita, at inatsara sa loob ng 25 minuto. Ilagay muli ang mga fillet sa oven upang lumikha ng isang magandang crust. Gupitin ang 2 mga tangkay ng kintsay sa mga singsing. Ang mga nut - ang mga almond, walnuts o cashews ay durog sa estado ng gruel, sapat na itong dalhin sila sa 8 piraso. Paghaluin ang mga piraso ng fillet ng manok na may mga mani, kintsay, 2 kutsarang capers, iwisik ang itim na paminta. Bilang isang dressing, maaari mong gamitin ang lemon juice na may yogurt, sour cream, langis ng oliba.
- Karne ng baka na may capers … Ang pinggan ay Romanian, kaya't hindi ka dapat magulat sa kasaganaan ng mga ginintuang crust. Ang 0.5 kg ng karne ay hugasan, gupitin sa pantay na mga bahagi, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay sa parehong mantikilya, ang karne, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maglagay ng karne at mga sibuyas sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at itakda upang kumulo. Asin at paminta para lumasa. Ang mga adobo na caper (3-4 tablespoons) ay hinugasan upang maalis ang labis na asin. Pagkatapos 150 g ng mga sariwang kinuha na mga buds ay ibinuhos ng tubig at suka, paghahalo ng 2 kutsarang tubig na may kalahating kutsara ng suka. Ang mga adobo na usbong ay pinirito sa isang kawali na may mantikilya. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang caper sa karne. Hiniwa, pre-blanched na kamatis (200 g) at pulang kampanilya ay nilaga sa isang kawali sa natitirang langis. Kapag ang gulay ay halos handa na, ibinuhos sila sa karne at iniwan upang kumulo. Habang ang pinggan ay inihahanda, ang mga ito ay nakikibahagi sa sarsa. Ang isang kutsarang harina ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mantikilya at ipinadala din sa isang kasirola. Ibuhos ang pritong capers 5 minuto bago patayin. Naglingkod sa isang ulam, mas mabuti sa kanin.
Ang mga nakaranasang chef ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng buong adobo na mga buds kapag naghahanda ng maiinit na pinggan. Iminumungkahi nilang banlaw ang mga ito sa tubig na tumatakbo upang matanggal ang labis na asin, at pagkatapos ay i-rubbing ito kasama ang mga halaman o iba pang pampalasa na sangkap din sa resipe. Ang halo ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto, pagkatapos ay ang lasa ng ulam ay magpapasaya.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa capers
Sa mga lutuing Timog, ang mga caper ay ginamit mula pa noong Middle Ages. Naniniwala na ang produkto ay nakakuha ng pangalan nito mula sa isla ng Siprus (sa Griyego na "Kipros"), na ang mga espesyalista sa pagluluto ay nagsimulang ani ang mga buds. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga ito ay tinukoy bilang mga gulay.
Ang mga Breeders ng France ay nagpalaki ng caper na walang tinik at na-pin ang malaking pag-asa sa kulturang ito. Ngunit nabigo sila. Ang halaman ay naging isang kapritsoso, nagsimulang tumugon sa mga pagbabago sa panahon, at ang ani ay mas mababa.
Ang katas ng sariwang mga buds ay tumutulong na pagalingin ang mga hindi gumagaling na ulser sa balat at mapupuksa ang acne.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang maharlika ay nagsimulang gumamit ng mga de-latang caper bilang pagkain. Naniniwala na ang produktong ito ay isang aphrodisiac, nagdaragdag ng sex drive at pinapataas ang tagal ng pakikipagtalik. Sa hinaharap, ang mga pag-aari ay hindi nakumpirma, sa kabaligtaran. Ang paggamit ng mga adobo caper ay nagpapababa ng presyon ng dugo at tinanggal ang vasospasm, na kung saan, naaayon, binabawasan ang daloy ng dugo sa genital area at pag-igting sa ari ng lalaki.
Sa Ukraine at Caucasus, sa halip na mga caper, ang mga berdeng binhi ng nasturtium ay adobo at ipinakilala sa mga pinggan na tinatawag na capers. Ito ay sa halip mahirap matukoy sa pamamagitan ng panlasa kung ano ang ginamit para sa pagluluto.
Panoorin ang video tungkol sa mga caper:
