Mga tampok ng paggawa at mga pagkakaiba-iba ng harina ng trigo. Nilalaman ng calorie, komposisyon, kung paano kapaki-pakinabang ang produkto, kung kanino ito kontraindikado. Mga resipe ng baking.
Ang harina ng trigo ay isang produktong nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil ng trigo. Sa ngayon, ito ang pinakakaraniwang uri ng harina na halos lahat ay mayroon sa bahay. Gayunpaman, dapat pansinin na ang mga tagasunod ng isang malusog na diyeta ay sinusubukan na ibukod ito mula sa diyeta dahil sa mababang halaga ng nutrisyon, pati na rin dahil sa nilalaman ng gluten na ito, isang protina na maaaring mapanganib para sa mga bituka. At, gayunpaman, sa harina lamang na naglalaman ng sangkap na ito, makakakuha ka ng tunay na malambot, malambot, maliliit na lutong kalakal.
Paglalarawan at mga pagkakaiba-iba ng harina ng trigo
Sa larawan, harina ng trigo
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng harina ng trigo - grit, premium, una, pangalawa at wallpaper. Pangunahing magkakaiba ang mga ito sa fineness ng paggiling, pati na rin sa bahagi ng butil na ginamit para sa paggiling.
Tingnan natin nang mabilis ang kanilang pangunahing mga katangian ng mga pagkakaiba-iba:
- Krupchatka … Ito ay isang espesyal na pagkakaiba-iba na hindi mo madalas makita sa tindahan. Ang mga butil ng kultura ay nasa ibang estado - pulbos, semi-vitreous, vitreous. Ito ay mula sa huli na ang grit ay handa. Mula sa kabuuang masa ng isang butil na tumitimbang ng 100 kg ng mga granula, hindi hihigit sa 10 kg ang maaaring makuha. Ang grit ay inihanda lamang mula sa endosperm, ang shell at ang embryo ay ganap na hindi kasama. Mayroon itong isang hindi pangkaraniwang at magandang kulay ng cream, mga maliit na butil na 3-4 mm ang laki. Ang bran sa grit ay halos ganap na wala, ngunit naglalaman ito ng maraming klekovina (aka gluten). Ginagamit ito para sa walang lebadura. Hindi ito masyadong angkop para sa iba pang mga produkto, dahil wala itong sapat na porosity, at mga inihurnong kalakal mula dito na mabilis na magaspang.
- Mataas na grado … Tinatawag din itong "extra", ayon sa GOST, sa harina ng trigo na ang nilalaman ng gluten ay hindi bababa sa 28%. Mayroon itong dalisay na puting kulay, ang laki ng mga butil ay 1-2 mm. Ito ay ground mula sa endosperm, at higit sa lahat mula sa panloob na bahagi. Ito ay maraming nalalaman sa pagluluto sa hurno, may pinakamataas na pag-aari sa pagluluto sa hurno, mahusay na humahawak ng dami, may mahusay na porosity.
- Unang baitang … Ang mahusay na lutong kalakal ay nakukuha rin mula sa unang baitang, mayroong maliit na butil ng bran, maraming gluten, ayon sa pagkakabanggit, ang mga produkto ay naging isang kaaya-ayang pagkakayari, mananatiling malambot sa mahabang panahon, at tumaas nang maayos. Puti ang kulay na may bahagyang dilaw na kulay. Kung ang nangungunang antas ay lalong mabuti para sa iba't ibang mga pie, pagkatapos ang mga pancake at pancake ay perpektong ginawa mula sa unang baitang. Ang nasabing harina ay mabuti rin para sa paggawa ng lutong bahay na pasta.
- Pangalawang baitang … Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas madidilim na kulay at naglalaman ng hanggang sa 8% na bran. Karaniwan, ang tinapay ay gawa sa naturang harina ng trigo, kapwa puti at itim, at ang mga butil ng ground rye ay idinagdag sa huli. Angkop para sa paggawa ng cookies, gingerbread.
- Wallpaper harina … Ang produktong ito ay ginagamit upang makagawa ng buong mga produktong butil. Dahil sa kaunting pagproseso, nailalarawan ito sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng hibla, bitamina at mineral. Kapansin-pansin na kahit na sa mga tuntunin ng pag-aari sa pagluluto sa hurno, ang harina ng wallpaper ay mas mababa kaysa sa iba, ang nutritional value para sa mga tao ang pinakamataas.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang harina ng trigo ay nahahati din sa pamamagitan ng mga uri sa panaderya at pasta, dito ito ay sinadya na ang trigo ay maaaring maging ng iba't ibang mga iba't-ibang agrikultura, ang ilan sa mga ito ay inuri bilang malambot, ang ilan ay matigas. Ayon sa kaugalian, pinaniniwalaan na para sa paggawa ng pasta mas mahusay na kumuha ng mga matitigas na barayti, kung saan pinapanatili nilang maayos ang kanilang hugis, huwag pakuluan sa sinigang.
Kamakailan, ang iba't ibang mga bagong uri ng harina ay makikita sa mga istante, ang trigo ay walang kataliwasan. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ay binaybay na harina. Ito ay isang espesyal na uri ng trigo. Ang nilagyan ng baybay ay may orihinal na matamis na lasa, mas mahusay na hinihigop, at may mahusay na halaga sa nutrisyon.
C, ang antas ng kahalumigmigan ay hindi mas mataas sa 60%, kung saan hindi ka mag-alala tungkol sa kalidad ng produkto para sa buong buhay na istante na ipinahiwatig sa produkto. Ngunit, sa kasamaang palad, sa bahay, ang mga naturang parameter ay madalas na hindi maaabot, kaya't kailangan mong subukang panatilihin ang packaging ng hindi bababa sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 25 ° C at isang halumigmig na hindi hihigit sa 70%. Sa kasong ito, mas mahusay na huwag iimbak ito ng higit sa 2 buwan.
Manood ng isang video tungkol sa mga katangian ng harina ng trigo:
Ang harina ng trigo ay isa sa mga pinakatanyag na produkto sa aming kusina. Napakahirap gawin nang wala ito, dahil ang anumang baking ay nangangailangan ng pagkakaroon ng sangkap na ito, kung hindi man ay hindi ito magiging malambot, malambot at malambot. Gayunpaman, hindi namin dapat kalimutan na ang sangkap na ito ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga bitamina at mineral, may isang mataas na glycemic index at gluten sa komposisyon nito. Para sa kadahilanang ito, napakahalaga na gamutin ang produkto nang may pag-iingat.
