Detalyadong komposisyon ng prutas ng oak. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari at pinsala ng acorn. Mga tampok sa paggamit ng produkto sa pagluluto.
Ang Acorn (lat. Glans) ay ang bunga ng mga halaman na kabilang sa pamilyang Beech - chestnut, beech, oak. Gayunpaman, ayon sa isang matagal nang tradisyon, ang mga bunga ng huli ay madalas na tinatawag na gayon. Mayroon silang isang hindi pangkaraniwang hugis - isang maliit na makinis na nucleolus, na nakapaloob sa isang takip (plus), umabot sa 10 hanggang 40 mm ang haba. Karaniwan ang mga prutas ay hinog sa taglagas. Ang pag-aani ay nagsisimula sa Setyembre at tumatagal hanggang sa katapusan ng Oktubre. Ang acorn ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kaya't ginagamit ito hindi lamang bilang feed ng hayop, kundi pati na rin para sa mga layuning kosmetiko, pati na rin isang produktong pagkain. Bilang karagdagan, ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling ay lubos na pinahahalagahan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng acorn
Ang halaga ng enerhiya ng mga acorn ay kahanga-hanga, at ang komposisyon ay medyo magkakaiba. Naglalaman ang mga prutas ng mga sangkap ng protina na naglalaman ng glutamic acid, kapaki-pakinabang na fatty oil (hanggang 5%), asukal, quercetin glycoside, starch (hanggang sa 40%), iba't ibang mga bitamina, micro- at macroelement.
Ang calorie na nilalaman ng mga hilaw na acorn ay 387 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Protina - 15 g;
- Mataba - 86 g;
- Mga Carbohidrat - 75 g;
- Tubig - 9 g;
- Abo - 35 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 2 μg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.112 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.118 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.715 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.528 mg;
- Bitamina B9, folate - 87 mcg;
- Bitamina PP, NE - 1.827 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 539 mg;
- Calcium, Ca - 41 mg;
- Magnesium, Mg - 62 mg;
- Posporus, P - 79 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 0.79 mg;
- Manganese, Mn - 1.337 mg;
- Copper, Cu - 621 μg;
- Zinc, Zn - 0.51 mg.
Mahalagang mga amino acid bawat 100 g:
- Arginine - 0.473 g;
- Valine - 0.345 g;
- Histidine - 0.17 g;
- Isoleucine - 0.285 g;
- Leucine - 0.489 g;
- Lysine - 0.384 g;
- Methionine - 0.103 g;
- Threonine - 0.236 g;
- Tryptophan - 0.074 g;
- Phenylalanine - 0.269 g.
Kapalit na mga amino acid bawat 100 g:
- Alanine - 0.35 g;
- Aspartic acid - 0.635 g;
- Glycine - 0.285 g;
- Glutamic acid - 0.986 g;
- Proline - 0.246 g;
- Serine - 0.261 g;
- Tyrosine - 0.187 g;
- Cysteine - 0.109 g.
Mga fatty acid bawat 100 g:
- Omega-6 - 4.596 g;
- Palmitic - 2.85 g;
- Stearic - 0.252 g;
- Oleic (omega-9) - 15.109 g;
- Linoleic - 4.596 g.
Ang mga pinatuyong acorn ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mataas na halaga ng enerhiya at isang mas malaking bilang ng mga sangkap na bumubuo sa paghahambing sa mga hilaw na acorn.
Ang calorie na nilalaman ng mga pinatuyong acorn ay 509 kcal bawat 100 g ng nakakain na bahagi, kung saan:
- Mga Protein - 8, 1 g;
- Mga taba - 31, 41 g;
- Mga Carbohidrat - 53, 66 g;
- Tubig - 5, 06 g;
- Abo - 1.78 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina B1, thiamine - 0.149 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.154 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.94 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.695 mg;
- Bitamina B9, folate - 115 mcg;
- Bitamina PP, NE - 2.406 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 709 mg;
- Calcium, Ca - 54 mg;
- Magnesium, Mg - 82 mg;
- Posporus, P - 103 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 1.04 mg;
- Manganese, Mn - 1.363 mg;
- Copper, Cu - 818 μg;
- Zinc, Zn - 0.67 mg.
Ang acorn ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao dahil sa pagkakaroon ng maraming bitamina:
- Bitamina A … Nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng sugat, proteksyon mula sa sipon, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Kilala ito sa mga katangian ng antioxidant na maaaring magamit upang maiwasan at matrato ang cancer.
- Bitamina B1 … Nakikilahok sa iba't ibang mga proseso ng metabolic. May mga katangian ng antioxidant.
- Bitamina B2 … Napakahalaga para sa mauhog lamad. Tinatawag din itong bitamina ng kagandahan at mahabang buhay. Nagtataguyod ng paglaki ng buhok at kuko. Nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, kapaki-pakinabang para sa pagpapahusay ng visual acuity. Nagtataguyod ng mabilis na pagbagay ng mga mata sa dilim, binabawasan ang pagkapagod ng mata at pinipigilan ang mga katarata.
- Bitamina B6 … Nakikilahok sa pagbubuo ng protina, hemoglobin, tumutulong upang mabawasan ang kolesterol at mga lipid sa dugo. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang proseso ng pagtanda. Mayroon itong diuretic effect, may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat.
- Bitamina B9 … Ito ay kinakailangan para sa bawat isa sa atin, dahil nakikibahagi sila sa hematopoiesis. Bilang karagdagan, nagtataguyod ito ng pagsipsip ng iba pang mga bitamina, nakakaapekto sa paggana ng utak ng buto at tumutulong na mapanatili ang kaligtasan sa sakit.
- Bitamina PP … Nag-aambag sa normalisasyon ng mga proseso ng redox sa katawan, kinokontrol ang aktibidad ng sistema ng nerbiyos, may positibong epekto sa mga proseso ng pantunaw. Pinoprotektahan ng sangkap na ito ang puso at mga daluyan ng dugo, tumutulong na gawing normal ang antas ng kolesterol, at tinatanggal ang mga lason mula sa katawan. Kinokontrol ang mga antas ng hormonal (nagtataguyod ng pagbuo ng isang bilang ng mga teroydeo hormon), stimulate ang pagbuo ng serotonin - ang hormon ng kagalakan.
Ang mga acorn ay mayaman din sa almirol, lubos na nahihigop na mga carbon at tannin. Salamat sa huli, mayroon silang isang bahagyang mapait at astringent na lasa. Ngunit hindi ito isang problema, madali mo itong makakawala sa pamamagitan ng pagbabad o pag-init, pagkatapos na maaari mong simulan ang paghahanda ng mga lutong kaldero, mga side dish at kahit kape.
Naglalaman ang acorns ng quercetin - isang flavonol, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, na kinumpirma ng mga klinikal na pag-aaral. Mayroon itong mga sumusunod na katangian: anti-namumula, antihistamine, anti-alerdyi. Bilang karagdagan, napatunayan nito nang maayos ang paggamot at pag-iwas sa magkasanib na sakit.
Ang Quercetin ay isang malakas na antioxidant na maaaring labanan ang mga libreng radical na sumisira sa malusog na mga cell at hahantong sa pagkamatay ng mga malignant na tumor sa atay at bituka (nakumpirma ng mga klinikal na pagsubok sa USA). Ang mga katangian ng cardiotonics ay ipinakita sa pagpapanumbalik ng mga nasira at inflamed na lugar ng mga arterya.
Pinabababa ng Quercetin ang presyon ng dugo at binabawasan ang pinsala mula sa tinaguriang "masamang" kolesterol. Bilang karagdagan, kinumpirma ng mga pag-aaral na ang isang quercetin ay binabawasan ang antas ng glucose ng dugo at pinoprotektahan laban sa encephalomyocarditis at impeksyon sa meningococcal.
Nakakatuwa! Naniniwala ang mga siyentista na sa una ang tinapay ay hindi inihanda mula sa mga siryal, ngunit mula sa mga bunga ng oak.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng acorn
Noong unang panahon, ang paggamit ng acorn para sa pagkain ay isinasaalang-alang ang karamihan sa mga mahihirap sa lipunan upang maiwasan ang gutom. At lahat dahil ang mga prutas na ito ay pagkain para sa mga ligaw at domestic na hayop. Gayunpaman, ang mga acorn ay may mataas na nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian, dahil sa kung saan sila ay katulad sa natural na kape, cocoa beans at kahit mga olibo.
Ang acorn ay may isang bilang ng mga katangiang nakapagpapagaling. Kabilang sa mga ito ay antihistamine, bactericidal, antiviral, anti-inflammatory at kahit antitumor.
Ang mga bahagi ng prutas ng oak ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos - nakakatulong ito upang madagdagan ang paglaban ng stress. Maaari silang magamit sa paggamot ng mga sakit sa paghinga - na may brongkitis, tracheitis at kahit na hika. Sa tulong nila, ginagamot ang mga daluyan ng puso at dugo. Ang nakapagpapagaling na lakas at mga benepisyo ng acorn ay kilala sa mga sakit ng genitourinary system, hindi pagkatunaw ng pagkain. Ginagamit ang kanilang katas upang gamutin ang mga gilagid at mapawi ang sakit ng ngipin.
Kadalasan, isang pagbubuhos ng mga prutas - acorn na kape ay ginagamit bilang gamot. Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa pagtunaw, pati na rin sa panahon ng pagkalason ng iba't ibang mga etiology. Inirerekumenda ng mga tradisyunal na manggagamot na kumuha ng naturang inumin sa loob ng 10-14 araw, bago kumain ng pagkain, 2 kutsara. l. 3 beses sa isang araw.
Tandaan! Kung nagdagdag ka ng gatas sa acorn na kape at pinatamis ito nang kaunti, nakakakuha ka ng mahusay na suppressant ng ubo. At para sa mga taong nagdurusa mula sa mataas na presyon ng dugo at sakit sa puso, ang inumin na ito ay maaaring mapalitan ng tunay na kape.
Ang acorns ay kapaki-pakinabang din sa paggamot ng diabetes at ginagamit upang gawing normal ang antas ng asukal sa dugo. Sa kasong ito, kinakailangan upang ihawan ang mga prutas sa isang masarap na kudkuran at dalhin ang mga ito sa loob ng 1 linggo, 2 beses sa isang araw, 1 kutsarita bawat isa, hugasan ng tubig. Pagkatapos ng isang linggong pahinga ay sumusunod, sa parehong oras kailangan mong magbigay ng dugo. Pagkatapos ng 3 kurso, ang asukal sa dugo ay gawing normal.
Ang mga hindi hinog na prutas ay kapaki-pakinabang din. Ang juice ay kinatas sa labas ng berde, mga peeled acorn at ginagamit sa paggamot ng mga sakit sa nerbiyos, anemia, nagpapaalab na proseso ng reproductive system at pantog.
Mahalaga! Sa alternatibong gamot, kahit na acorn cap ay ginagamit. Ang isang pagbubuhos sa kanila ay inirerekumenda na dalhin sa paggamot ng pancreatitis.
Contraindications at pinsala ng acorn
Ang Quercetin, na bahagi ng acorn, ay nakakalason sa katawan ng tao. Samakatuwid, ang pagkain ng prutas na hilaw ay hindi ligtas para sa iyong kalusugan. Upang maibukod ang nakakapinsalang epekto ng compound na ito, ang mga acorn ay dapat munang punuan ng tubig, tumayo nang 12-24 na oras, pana-panahong binabago ang tubig. Pagkatapos lamang magawa ng paggamot ang mga prutas.
Upang hindi harapin ang pinsala ng mga acorn, hindi inirerekumenda na gamitin ang mga ito para sa mga taong may sakit sa tiyan, dahil dahan-dahang natutunaw.
Bilang karagdagan, ang isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ay isang mahigpit na kontraindikasyon sa paggamit ng prutas ng oak.
Tandaan! Inirerekumenda na mag-ani ng mga acorn sa huling bahagi ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre, kapag sila ay ganap na hinog.
Paano kinakain ang acorn?
Karamihan sa mga tao ay hindi nakikita ang mga prutas ng oak bilang isang produkto ng pagkain at hindi nagmamadali na ipakilala ang mga ito sa kanilang diyeta. Ito ay dahil sa matapang na aroma, karaniwang mga stereotype na ito ang pagkain ng mga squirrels at iba pang mga rodent o mahirap. Gayunpaman, ang acorn ay ginamit sa maraming mga lutuin sa buong mundo sa daang siglo.
Lalo silang iginagalang sa ilang mga mamamayan ng Hilagang Amerika at sa Korea. Ang mga jeli at starch noodle na gawa sa acorn ay popular sa lutuing Koreano. Sa Portugal, ang mga pinggan na gawa sa prutas ng oak ay inihahain bilang isang makulay na ekolohikal na pagkain.
Ang mga hinog na acorn na nahulog mula sa isang puno ang ginagamit para sa pagkain, ngunit mahalaga na wala silang mga bulate, butas at iba pang pinsala. Ang mga prutas na maaaring alisin mula sa sangay sa pamamagitan ng dahan-dahan na pagpindot ay angkop din. Ang cap na kumukonekta sa acorn sa tangkay ay dapat na naroroon. Hindi maaaring gamitin ang mga sumibol na prutas.
Bilang karagdagan, nararapat tandaan na ang mga hilaw na acorn ay mabilis na lumala, kaya hindi inirerekumenda na mag-ani ng labis na hilaw na materyal.
Ang pinakamasarap na prutas ay sina Marsh, Oregon White Oak, Blue Oak at Emory, dahil mayroon silang pinakamaliit na halaga ng quercetin. Ang pula at itim na oak na acorn ay lasa ng mapait at mas matagal ang pagluluto.
Ang mga hilaw na prutas ay may mapait na lasa at nakakalason dahil sa pagkakaroon ng quercetin. Samakatuwid, bago kumain ng mga acorn, sila ay babad na babad sa tubig. Pagkatapos ng pagtanggal ng mga tannin at paggamot sa init, nakakakuha sila ng matamis at banayad na lasa.
Ang mga acorn ay kinakain alinman sa pinatuyong o pinirito o pinahiran ng asukal. Maaari kang gumawa ng mga Matamis mula sa kanila sa pamamagitan ng paggiling sa isang estado ng maliliit na mumo, lugaw at anumang mga pastry - tinapay, cake, pastry. Bilang karagdagan, ang pulbos na ito ay itinuturing na isang mahusay na makapal para sa mga likidong produkto at isang sangkap para sa paggawa ng kape, kapwa sa sarili nito at kasama ng pagsasama ng chicory, dandelion, at mga butil ng barley.
Mga recipe ng acorn
Para sa pagluluto ng mga acorn, pinakamahusay na gumamit ng maitim na kayumanggi oak, naani sa katapusan ng Setyembre - ang unang kalahati ng Oktubre. At dapat silang itago sa isang tuyo, maaliwalas na lugar na lugar.
Mga Masarap na Recipe ng Acorn:
- Sinigang na acorn … Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang paunang tuyo na mga prutas ng oak, na dapat na durog sa mga mumo, pati na rin tubig, gatas, ghee at asin. Magdala ng gatas at tubig sa isang proporsyon na 2: 1 sa isang pigsa, magdagdag ng asin at magdagdag ng cereal (1 baso sa 2.5 liters ng likido), paghalo ng mabuti. Kapag namamaga ang cereal, magdagdag ng mantikilya upang tikman at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto. Hinahain ng mainit ang ulam.
- Tinapay na acorn. Nagsisimula kaming magluto ayon sa kaugalian mula sa paghahanda ng kuwarta. Upang magawa ito, maghalo ng 1 sachet (10-11 g) ng tuyong lebadura sa 500 g ng pinakuluang tubig o gatas, magdagdag ng isang pakurot ng asin at kaunting asukal, masahin nang mabuti at magdagdag ng isang maliit na harina ng trigo. Pagkatapos ang handa na kuwarta ay dapat na sakop ng isang twalya ng tela at ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 20-30 minuto, masahin ang kuwarta. Magdagdag ng 100 g ng trigo at 800 g ng acorn harina, 50 g ng tinunaw na mantikilya sa kuwarta. Mahusay kaming masahin. Susunod, hinati namin ang kuwarta sa maliliit na bahagi, nabuo ang tinapay, hayaan itong lumabas nang kaunti. Naghurno kami sa oven sa 180-200 ° for para sa 30-40 minuto. Ang acorn tinapay ay lubhang kapaki-pakinabang para sa paglilinis ng katawan ng mga nakakalason na sangkap.
- Mga butter acorn tortilla … Mga Sangkap: acorn harina (30 g), matapang na keso (20 g), sour cream (30 g), isang maliit na asukal at langis ng mirasol. Pinapainit namin ang kulay-gatas. Magdagdag ng harina ng acorn. Habang hinalo, dalhin ang halo sa isang pigsa. Pagkatapos ay pinalamig namin ito. Kuskusin namin ang matapang na keso at idagdag sa pinalamig na masa. Susunod, lutuin ang mga cake sa pinainit na langis ng halaman, iwisik ang asukal. Bon Appetit!
- Acorn milk na sopas … Kakailanganin mo ang mga acorn grits (30 g), gatas o tubig (250 g), mantikilya, asukal, kanela. Dalhin ang pigsa ng gatas o tubig. Magdagdag ng mga acorn grits. Magluto sa mababang init, ganap na pagpapakilos, sa loob ng 10-15 minuto. Maaari kang magdagdag ng isang bukol ng mantikilya, asukal at kanela upang tikman.
- Acorn dumplings ng harina … Ihanda ang mga sumusunod na sangkap: acorn harina (400 g), tubig o gatas (100 g), isang kurot ng asin, 1 itlog, sour cream o cream (100 g). Sa mga sangkap sa itaas, ang isang hindi masyadong matarik na kuwarta ay masahin, na pinagsama sa 0.5 cm, gupitin sa mga rhombus. Pagkatapos ito ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 5-7 minuto. Hinahain ng mainit ang mga dumpling na may pritong mga sibuyas.
- Acorn pudding … Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: acorn grits (40 g), mansanas (30 g), gatas (60 g), matapang na keso (20 g), asukal o pulot sa panlasa, kanela, jam, mantikilya. Magdagdag ng mga acorn grits sa kumukulong tubig. Magluto hanggang kalahating luto. Hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig, magdagdag ng gatas, gadgad na keso, tinadtad na mansanas, ghee, ihalo nang mabuti at maghurno sa oven sa 170 ° C sa loob ng 20-30 minuto. Paghatid ng jam. Bon Appetit!
Para sa pagluluto acorn na kape kailangan mo munang ihurno ang oak sa oven hanggang sa mabuo ang isang bahagyang kulay-rosas na kulay. Pagkatapos cool, alisan ng balat at giling. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 1 kutsarita, hayaan ang inumin na magluto ng 5-7 minuto, pagkatapos ay salain.
Maaari ding magamit ang acorn na kape upang gumawa halaya … Para sa mga ito kailangan din namin ng cornstarch at asukal. Ang nakahanda na kape mula sa mga acorn (halos 200 g) ay dapat pakuluan, magdagdag ng 3 kutsarang almirol at pakuluan muli. Pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos sa mga tasa at iwisik ang pulbos na asukal.
Huwag kalimutan na ang quercetin, isang tannin na matatagpuan sa acorn at responsable para sa kanilang hilaw na mapait na lasa at lason, ay nawasak kapag pinainit. Samakatuwid, kinakailangan ang paggamot sa init ng prutas.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa acorn
Ang mga Californiaian Indians ay tinawag na "acorn" sapagkat halos buong taon silang kumain ng mga cake mula sa mga prutas na ito. Gumawa sila ng harina mula sa paunang babad, pinakuluang at pinatuyong mga acorn, na naani noong unang bahagi ng taglagas.
Ang tinapay na trigo, na isa sa mga sangkap na tinadtad na acorn, ay inihanda sa sinaunang Roma para sa mga matatanda, pinaniniwalaan na nag-aambag ito sa pagpapatuloy ng buhay.
Ang mga anting-anting ay ginawa rin mula sa kanila. Ang mga taong nagsusuot ng gayong mga anting-anting ay madaling nakamit ang kanilang mga layunin, nakakuha ng suwerte, namuhay nang maligaya. Ang nasabing mga anting-anting ay nakabitin sa mga bintana bilang proteksyon mula sa mga masasamang puwersa.
Ang pinakamahal na Jamon Iberico de Beyota ay ginawa mula sa binti ng mga baboy na pinakain sa isang acorn diet.
Ang mga mangangaso sa Hilagang Amerika ay gumamit ng acorn oil upang akitin ang mga hayop at upang takpan din ang kanilang sariling mga amoy.
Mula sa 1 kg ng prutas, maaari kang makakuha ng 300 g ng langis, na kahawig ng langis ng oliba sa mga katangian.
Nakakatuwa! 1 acorn lamang sa 10,000 ang lumalaki sa isang buong puno.
Paano kinakain ang acorn - panoorin ang video:
