Paglalarawan, detalyadong komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga eggplants. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay at pinsala na ito. Ang mga kontraindiksyon na gagamitin, mga epekto at reseta para magamit. Mahalaga! Maaari mo lamang pag-usapan ang mga pakinabang ng talong kung gagamitin mo ito sa katamtaman. Ang mga gulay na ito, lalo na ang pinirito sa langis, ay mabigat na pagkain para sa tiyan. Samakatuwid, huwag ubusin ang mga ito sa isang walang laman na tiyan at sa maraming dami.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng talong
Ang isang sariwang gulay ay maaaring hindi makapinsala sa iyong kalusugan, sa kabila ng kapaitan nito. Ang isa lamang na nakaimbak ng higit sa isang linggo ay mapanganib, lalo na kapag pinutol. Sa kasong ito, ang pulp nito ay nagdidilim at nagiging matigas. Kung kinakain mo ito, maaaring hindi posible na malason, ngunit tiyak na bibigyan mo ang iyong sarili ng sakit sa tiyan at pagduwal. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang asul na balat ay naglalaman ng isang napakalaking porsyento ng solanine. Kung mas matanda na sila, mas mataas ito. Samakatuwid, mas mahusay na linisin ang mga ito bago gamitin.
Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi inirerekumenda na gumamit ng talong para sa mga sumusunod na problema:
- Gastritis … Narito pinag-uusapan natin ang ganap na lahat ng mga pamamaraan ng pagluluto, de-latang, adobo at pritong gulay ay lalong nakakapinsala sa kalusugan. Sa labas ng yugto ng paglala, pinapayagan ang steaming steamed ragout mula sa sariwang asul.
- Colitis … Ito ay pamamaga ng mga dingding ng tumbong o colon. Ang katas at alisan ng balat ng prutas ay higit na inisin ang mga ito, na maaaring maging sanhi ng sakit sa lugar ng pusod. Sa yugto ng pagpapatawad, maaari mong singaw ang caviar, nang wala ang tinapay.
- Ulser … Dito ang kontraindiksyon ay napakahigpit, dahil kahit na ang sariwang pulp ay maaaring maging sanhi ng isang paglala. Ito ay dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng maraming solanine, na nagdaragdag ng kaasiman ng tiyan. Kung wala na itong sukatan, maaaring mangyari ang matinding sakit sa tiyan.
- Alta-presyon … Dahil ang mga eggplants ay palaging mahusay na iwiwisik ng asin bago gamitin at iwanang masipsip, hindi mo maaaring gamitin ang mga ito nang may mas mataas na presyon. Sa kasong ito, mananatili ang tubig sa katawan, na magpapalala lamang sa sitwasyon. Sa isang presyon sa ibaba 150, pinapayagan na magluto ng mga asul nang walang alisan ng balat, hindi asin, steamed o sa oven.
- Mga batang wala pang 3 taong gulang … Ang mga gulay na ito ay napakahirap para sa isang bata na ang katawan ay hindi pa natutunaw nang mabilis ang ganoong pagkain. Bilang isang resulta, maaaring makaranas siya ng belching, sakit sa tiyan, colic at heartburn. Ang mga nasabing problema ay lalong karaniwan pagkatapos kumain ng mga pritong asul.
Ang mga eggplants ay pantay na nakakapinsala sa parehong overripe at masyadong bata. Sa kaso ng pagkalason sa kanila, mayroong mataas na peligro ng pagtatae, pagsusuka, pagduwal, pagkalupaypay, paninigas, paghinga at paghinga ng bituka. Sa ganitong mga sintomas, dapat kang kumunsulta kaagad sa doktor pagkatapos uminom ng na-activate na uling dati. Dapat mo ring agad na ubusin ang higit sa 0.7 litro ng malinis na tubig.
Mahalaga! Upang hindi mapahamak ang iyong sarili, kailangan mo lamang pumili ng mga batang gulay na may sariwang balat. Dapat itong maging sapat na matatag, hindi malambot. Ang mas kaunting mga binhi na naglalaman ng mga ito, mas mabuti. Ang isang mahusay na pag-sign kapag ang huli ay hindi matigas.
Mga resipe ng talong
Ang mga talong ay malawakang ginagamit sa kusina sa iba't ibang anyo - pinirito, nilaga, inihurnong, pinakuluan. Ang mga ito ay maayos na pinagsama sa halos anumang pagkain, lalo na ang keso, karne, kabute at iba't ibang mga gulay (mga sibuyas, karot, repolyo). Ang pagluluto sa kanila ay medyo simple at mabilis. Sa kanila, maaari kang gumawa ng napakasarap na una at pangalawang kurso, mga pinggan sa gilid. Ang mga gulay na ito ay lalong angkop para sa paggawa ng mga marinade at pinapanatili para sa taglamig.
Mga resipe ng talong:
- Paghurno sa oven … Peel off 5 eggplants, hugasan ang mga ito sa maligamgam na tubig at pat dry sa isang waffle twalya. Susunod, lagyan ng asin ang mga ito at kuskusin itong mabuti. Iwanan ang mga gulay sa loob ng 10 minuto upang ang mga ito ay sapat na maasin. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, gupitin ang mga asul sa manipis na mga bilog at iprito sa anumang langis ng gulay sa magkabilang panig. Huwag iwanan ang mga ito sa kawali sa mahabang panahon, sa sandaling makakuha sila ng isang ginintuang kulay, alisin mula sa kalan. Ang susunod na hakbang ay masira ang 3 mga itlog, ihiwalay ang mga puti mula sa mga itlog at ibuhos ang huli sa isang malalim na lalagyan. Susunod, talunin ang mga ito ng isang blender o whisk, magdagdag ng isang maliit na paminta at asin ayon sa gusto mo, at pukawin. Ipasa ngayon ang 12 mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o isang espesyal na pandurog. Pagsamahin ang nagresultang gruel na may whipped yolk at maglagay ng isang manipis na layer sa mga handa na bilog. Grind ang mga eggplants sa magkabilang panig na may mga breadcrumbs at ilipat sa isang greased baking sheet na may langis ng halaman. Ipadala ang mga ito sa isang oven preheated sa 200 degree at panatilihin sa temperatura na ito nang hindi hihigit sa 15 minuto.
- Sa grill … Hugasan ang mga eggplants at, nang walang pagbabalat, hatiin sa kalahating pahalang. Grind ang mga nagresultang hiwa na may asin at iwanan ng 10 minuto upang makuha ito. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa wire rack at panatilihin ang mga ito sa mga kumikinang na uling (hindi masusunog!) Sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, timplahan sila ng toyo - handa na ang ulam! Maaari ka ring magluto ng mga asul sa mga tuhog. Nagsusuot sila ng mga hiwa ng gulay na isinasawsaw sa mayonesa at inasnan. Iprito ang mga ito nang hindi hihigit sa 10 minuto, hanggang sa sila ay maging malambot. Hinahain sila sa mesa na may mga halaman (dill, litsugas, perehil).
- Ang pagsusubo sa kalan … Ang nilagang ginawang mula sa mga gulay na ito ay napaka masarap. Upang maihanda ito, hugasan at alisan ng balat ang mga eggplants (2-3 pcs.). Gawin ang pareho sa mga karot (1), patatas (2), paprika (1), bawang (2 wedges) at isang ulo ng sterling na sibuyas. Pagkatapos ay gupitin ang lahat ng ito sa maliliit na piraso at gaanong iprito sa isang mahusay na pinainit na kawali sa isang malaking halaga ng langis ng mais. Susunod, ilagay ang masa sa isang enamel pot o palayok, punan ito ng malinis na tubig, na kukuha ng sapat upang ganap na masakop ang gruel. Pagkatapos ay idagdag dito ang lutong bahay o biniling tindahan ng kamatis (3 kutsarang), asin at itim na paminta sa iyong panlasa. Kumulo ang lahat ng ito sa loob ng 25 minuto sa mababang init, natakpan. Bilang isang resulta, ang gravy ay dapat na mabawasan, at mahalaga na ito ay kumukulo nang maayos.
- Sa isang dobleng boiler … Grind 6 eggplants nang walang alisan ng balat, bawang (3 wedges), mga kamatis (2 mga PC.) At isang maliit na paminta ng kampanilya sa isang gilingan ng karne. Timplahan ang timpla ng asin, ilipat sa isang mangkok at magdagdag ng 0.5 tasa ng langis ng mais. Pagkatapos piliin ang mode na "pagsusubo", pagkatapos ng 10 minuto pukawin ang masa at pagkatapos ng 20 minuto. magiging handa na siya. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng napaka-masarap na caviar, na maaaring mailapat sa tinapay o ginamit bilang isang ulam.
- Pagprito … Upang makagawa ng 4 na servings, kakailanganin mong i-cut ang 5 eggplants sa kalahating haba. Pagkatapos asin at i-cross ang mga ito, at pagkatapos ng 10 minuto magprito hanggang sa isang ilaw na ginintuang crust na form. Kapag ang cool na gulay, gupitin ang 2 mga kamatis sa mga piraso at ilagay sa wedges. Ngayon lagyan ng rehas ang matapang na keso (150 g) at ipamahagi ito sa lahat ng mga asul. Ang pangwakas na yugto ay ang natitiklop na mga rolyo, na na-secure sa isang tuhog na may sinulid na pahilis. Para sa kagandahan, maaari kang maglagay ng isang maliit na sanga ng dill o perehil sa loob. Dahan-dahang timplahin ang natapos na ulam na may kulay-gatas.
- Para sa pagluluto … Ito ay naging masarap mula sa talong at katas na sopas. Upang matiyak na ito para sa iyong sarili, gupitin ang mga ito nang walang alisan ng balat (2 mga PC.), Parsley (bungkos), 1 limon (unpeeled). Ibuhos ang lahat ng mga sangkap na ito ng tubig (2 l) at lutuin sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos alisin ang mga ito gamit ang isang salaan at mag-scroll sa isang gilingan ng karne o talunin gamit ang isang blender. Sa katapusan, magdagdag ng homemade cream, 20 ml, itim na paminta at asin ay sapat. Para sa mga mahilig sa karne, maaari kang magluto ng sabaw ng sabaw ng manok. Pagkatapos kakailanganin mo ng 1-2 mga dibdib, kakailanganin din silang tinadtad sa huli.
- Pinalamanan … Para sa pagpuno kailangan mo ng keso (200 g), mga sibuyas (3 ulo), tinadtad na manok (100 g). Grate ang una at pangalawang sangkap nang pino hangga't maaari at pagsamahin sa huli. Pagkatapos timplahan ng asin at paminta. Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo sa 4 na eggplants, alisin ang karamihan sa mga sapal mula sa kanila, na iniiwan kahit ang mga indentation. Kakailanganin mong punan ang mga ito ng handa na gruel. Ang mga pinalamanan na asul ay ipinapadala sa oven sa loob ng 20 minuto o nilaga sa sarsa ng kamatis. Upang maihanda ito, iikot ang 3 mga kamatis sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng pinakuluang tubig (150 ML) at asin sa panlasa.
- Adobo … Hugasan ang mga eggplants (10 pcs.), Pierce na may kutsara at gupitin sa mga cube pagkatapos ng 20 minuto. Punan ang mga ito ng tubig (mga 3 litro) at pakuluan sa mababang init. Sa oras na ito, hindi pinapayagan na makagambala sa kanila, kung hindi man ay maaaring magkahiwalay sila. Susunod, maingat na alisin ang mga gulay na may isang salaan at cool. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin (0.5 l bawat isa), sa ilalim ng kung saan 1 tinadtad na sibuyas ng bawang, itim na mga peppercorn (5-7 mga PC.), Asin (1-2 pinches) at asukal (wala nang 1 tsp). Pagkatapos ay pagsamahin ang natitirang gravy sa 2 tbsp. l. suka at 0.5 tasa ng langis ng halaman at pukawin ang komposisyon. Kakailanganin mong punan ang mga ito ng maraming mga garapon, na sa huli ay kailangang isara sa mga plastik na takip. Maaari mong kainin ang kamangha-manghang ulam na para sa 5-10 araw. Kung nais mong lumabas ito na may isang mayamang lasa, magdagdag ng ilang mga piniritong karot.
Kahit na may isang mahabang mahabang paggamot sa init, ang mga contraindication ng talong ay mananatiling wasto. Mahalaga rin na hindi mawala sa kanila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi katulad ng ibang mga gulay. Samakatuwid, maaari mong ligtas na nilaga ang mga ito, lutuin, iprito, atbp.
Para sa paggamot, maaari kang uminom ng eggplant juice at mag-lubricate ng mga sugat, hadhad at pasa kasama nito.
Kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa talong
Ang mga gulay na ito ay medyo sikat bilang mga Armenian cucumber, badrijan at madilim na prutas na nighthade. Sa kabila ng huling pangalan, ang paglilinang ng hindi lamang lila, kundi pati na rin ng puting berry ay malawak na isinagawa. Pinaniniwalaang ang huli ay hindi gaanong nakakalason at mayroong hindi gaanong binibigkas na lasa dahil sa mababang konsentrasyon ng solanine. Kung ang prutas ay pa rin mapait, pagkatapos bago gamitin ito, inirerekumenda na i-hold ang gulay na ito sa inasnan na tubig ng halos 20 minuto. Ang kapaitan ay likas pangunahin sa mga eggplants na lumaki sa bukas na bukid, sa ilalim ng araw.
Mahalaga rin na ang mga gulay na ito ay sumipsip ng maraming langis, kaya kung nais mong i-save ito, kailangan mong iprito sa mababang init at sa ilalim lamang ng talukap ng mata. Dapat ding sabihin na kahit na ang talong ay opisyal na tinawag na isang gulay, hindi ito ganoon. Ito ay isang buong-katawan na berry na may mga binhi, tulad ng mga strawberry o blueberry.
Hindi mo dapat simulang magluto ng mga asul hanggang sa matuyo sila pagkatapos maghugas. Sa kasong ito, ang kanilang panlasa ay hindi bibigkasin. Hindi rin inirerekumenda na gamitin ang mga ito nang hilaw - ang mga binhi na nakapaloob sa mga prutas ay nanggagalit sa mauhog lamad ng tiyan at bituka. Ang pagyeyelo ay isang mahusay na ideya. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga maliit na asul ay maaaring maiimbak ng higit sa isang taon nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Dahil sa hindi maikakaila na mga benepisyo ng mga eggplants, hindi para sa wala na tinawag silang gulay ng mahabang buhay sa Silangan. Ito ay isa sa pangunahing sangkap ng mga Arabo. Nakakagulat, sa sinaunang Ehipto sila ay itinuturing na lason dahil sa kanilang kapaitan. Umabot pa sa puntong ang asul na pulbos ay idinagdag sa mga kaaway sa pagkain at inumin.
Paano kinakain ang talong - panoorin ang video:
Walang sinuman ang nagsasabi na hindi mo magagawa nang walang mga eggplants sa kusina, ngunit pinapayagan ka nilang lubos na pag-iba-ibahin ito at dagdagan ang dami ng isang bilang ng mga sangkap na nawawala sa katawan. Ito ay lalong mahalaga sa taglamig, kung may kaunting prutas at gulay sa aming diyeta! At lahat ng ito sa kabila ng katotohanang ito ay medyo madali at mabilis na magluto ng mga asul, kailangan mo lamang pumili ng mga angkop na resipe na may talong at mahigpit na sundin ang lahat ng mga tagubilin.
