Paglalarawan at mga katangian ng komposisyon ng paminta ng bawang. Ano ang isang kapaki-pakinabang na epekto at pinsala. Mga application sa pagluluto. Naglalaman ang produkto ng isang mataas na halaga ng mga phytoncides. Ang mga ito ay matatagpuan hindi lamang sa pinatuyong bawang, kundi pati na rin sa lahat ng uri ng peppers. Ang mga benepisyo ng paminta ng bawang ay ibinibigay ng kabuuang sangkap ng kemikal ng lahat ng mga sangkap na idinagdag sa pampalasa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng paminta ng bawang
Ang paggamit ng pampalasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, dahil ang mga positibong katangian ng lahat ng mga sangkap ay nagpapatibay sa bawat isa.
Mga kapaki-pakinabang na tampok:
- Ang pagkilos ng bakterya, pinipigilan ang mahahalagang aktibidad ng mga pathogenic microorganism: lebadura at amag fungi, streptococcus at staphylococcus bacteria, diphtheria bacilli, dysentery pathogens;
- Pinapabilis ang paggalaw ng bituka, pinasisigla ang mga proseso ng metabolic sa katawan;
- Mayroong isang epekto ng antioxidant, pinapabilis ang pag-aalis ng mga lason na naipon sa atay;
- Pinasisigla ang regeneration ng malambot na tisyu;
- Pinapabuti ang kalidad ng synovial fluid;
- Pinapalakas ang immune system ng katawan, pinapataas ang katayuang immune;
- Pinipigilan ang pagdeposito ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng paligid at malalaking mga sisidlan;
- Pinapabilis ang daloy ng dugo, pagdadala ng oxygen sa lahat ng tisyu at organo;
- Nagpapabuti ng gana sa pagkain, pinasisigla ang mga glandula ng laway;
- Pinipigilan ang pagkawala ng likido, gawing normal ang balanse ng tubig at electrolyte;
- May epekto sa pampamanhid, pinipigilan ang sakit ng ulo. Ang pampalasa ay may utang sa pag-aaring ito sa capsaicin, dahil ang pulang paminta ang pangunahing sangkap nito.
Ang paggamit ng pampalasa ay may isang tonic effect, pinipigilan ang pag-unlad ng depression at nagpapabuti sa mood.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng paminta ng bawang
Ang pampalasa ay sapat na mainit. Samakatuwid, mayroong sapat na mga kontraindiksyon sa paggamit ng paminta ng bawang. Kabilang dito ang:
- Mga karamdaman ng digestive tract sa yugto ng paglala;
- Peptic ulser at erosive gastritis;
- Tumaas na kaasiman ng gastric juice;
- Pancreatitis - pamamaga ng pancreas;
- Ang edad ng mga bata hanggang sa 3 taon, dahil ang bituka microflora ng bata ay hindi pa sapat na nabuo;
- Pagbubuntis, upang hindi mapukaw ang tono ng may isang ina;
- Lactation - Ang maanghang na formula ay nagbibigay sa gatas ng ina ng mapait na lasa na maaaring hindi gusto ng sanggol.
Ang mga taong madalas na nagkakaroon ng mga reaksiyong alerhiya ay dapat maging maingat. Naglalaman ang bawang ng bawang ng maraming pampalasa, bawat isa ay isang malakas na alerdyen. Kahit na ang isang solong paggamit ng pampalasa ay walang negatibong epekto sa katawan, hindi ito garantisadong ang susunod ay magiging matagumpay. Kapag bumibili ng isang produkto sa susunod, ang isang pampalasa na may iba't ibang komposisyon ay maaaring mapili, na maaaring magsama ng iba't ibang mga bahagi, at isang reaksiyong alerdyi ay maaaring mabuo pagkatapos ng isang mabangong karagdagan.
Para sa mga polyvalent na alerdyi, inirerekumenda na gumamit ng mga paminta ng bawang na may isang limitadong dami ng mga sangkap. Maaari mong gawin itong pampalasa sa iyong sarili o bilhin ito sa tindahan. Mga sangkap ng Garlic Pepper para sa mga nagdurusa sa Allergy: pinatuyong bawang, pulang paminta at perehil.
Mga Resipe ng Garlic Pepper
Walang mga paghihigpit sa pagluluto sa paggamit ng paminta ng bawang. Ginagamit ito sa paghahanda ng lahat ng uri ng karne, isda at manok, idinagdag sa tinadtad na karne para sa dumplings o dumplings, sa tubig para sa pagluluto sa kanila, at ginagamit upang mapabuti ang lasa ng pasta. Ginagamit ang panimpla kapag ang mga sarsa ay namamalagi, idagdag itong tuyo sa iba't ibang mga salad.
Upang makagawa ng mga lutong bahay na peppers ng bawang, patuyuin muna ang bawang. Ang mga ngipin ay nalinis, hinuhugasan at kumalat sa isang manipis na layer sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na likido. Gupitin sa manipis na mga hiwa. Itabi ang mga dry sheet ng pergamino sa isang baking sheet, mga plate ng bawang sa itaas sa isang layer. Pinatuyo sa temperatura na 50 ° C sa oven, binubuksan ang pintuan. Ang proseso ay tatagal mula 5 hanggang 7 na oras. Sa parehong paraan, sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino, pagkatapos ng pagputol sa mga hiwa, tuyo ang ugat ng perehil. Paghaluin sa mga sukat: 250 g ng pinatuyong bawang, 150 g ng ugat ng perehil, 2 kutsarang itim na paminta at isang kutsarang pulang paminta. Ang pinaghalong mga sangkap ay pinaggiling sa isang gilingan ng kape upang makakuha ng isang homogenous na libreng daloy na pulbos. Maaari kang magdagdag ng asin, ngunit hindi hihigit sa 1 kutsara.
Mga Recipe ng Garlic Pepper:
- Mga crouton na gawang bahay … 300 g ng tinapay, puti o itim, ay hindi mahalaga, kumalat mula sa basurahan ng tinapay magdamag upang matuyo. Gupitin sa pantay na mga cube. 4-5 tablespoons ng langis ng oliba ay ibinuhos sa mga enamel na pinggan, 1-1, 5 kutsara ng paminta ng bawang ang idinagdag. Kung nais mo ang isang maanghang, magdagdag ng 2 mga sibuyas ng durog na bawang sa pag-atsara at magdagdag ng asin. Ang mga cube ng tinapay ay dahan-dahang halo-halong sa isang lalagyan upang hindi sila mawalan ng kanilang hugis, at sa parehong oras sila ay puspos nang mabuti sa pag-atsara. Ang oven ay preheated sa 200-220 ° C, ang mga piraso ng tinapay ay ibinuhos sa isang layer sa isang baking sheet at itinakda upang matuyo. Patuyuin ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag ang mga crouton ay kayumanggi, ibinubuhos sa isang tuyong plato, iwiwisik muli ng paminta ng bawang.
- Tagapuno ng pagkain … Fillet ng manok, humigit-kumulang na 600-800 g, gupitin sa mga bahagi. Kuskusin sa isang kutsarang paminta ng bawang at asin, iwanan upang mag-atsara. Sa isang blender, gilingin ang 150 g ng Dor blue na keso at gupitin sa maliliit na piraso ang isang maliwanag na pula o orange bell pepper. 5 tablespoons ng low-fat sour cream, humigit-kumulang na 15%, ay ibinuhos sa isang blender glass, at dinala sa buong homogeneity. Ang marino na katas ay pinirito sa isang kawali hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibinuhos ang sarsa ng sour cream at ang takip ng kawali ay sarado upang ang mga nilalaman ay mahusay na nilaga. Mula sa mga panimpla, sapat na upang magdagdag ng ilang mga bay dahon sa kawali. Sa sandaling maluto na ang fillet, maaaring patayin ang kawali. Ang bigas o pinakuluang patatas ay hinahain bilang isang ulam para sa fillet ng manok.
- Mabangong Buffalo Chicken Sticks … Nagsisimula ang pagluluto sa pag-atsara. Paghaluin ang 0.5 liters ng buttermilk na may mainit na sarsa ng chili at sarsa ng Tabasco, bawat kutsara bawat isa, 8 kutsarang asin at 4 na kutsarang suka ng mansanas. Maaari mong palitan ang suka ng alak para sa suka ng mansanas. Ang isang kilo ng fillet ng manok ay pinutol sa manipis na mga stick, isinasaw sa pag-atsara, halo-halong. Takpan ang lalagyan ng foil at ilagay ito sa ref ng magdamag upang ang karne ay maayos na marino. Painitin ang oven sa 230 ° C, lubusang lagyan ng rehas ang langis ng mirasol upang ang karne ay hindi dumikit. Paghaluin sa isang enamel mangkok 600 g ng mga mumo ng tinapay, 16 kutsara ng 1st grade na harina, 2 kutsarang cayenne pepper at paprika, kalahating isang kutsarang asin. Ang mga adobo na stick ng manok ay pinahiran ng isang mainit na timpla ng paminta, inilalagay sa isang mainit na wire rack sa oven, at inihanda. Habang ang karne ay nagluluto sa halo, ihalo ang sarsa. Ang isang baso ng sour cream ay ibinuhos sa isang blender mangkok, idinagdag ang kalahating baso ng hindi matamis na yogurt, 240 g ng Gorgonzola cheese, isang kutsarang paminta ng bawang, 2 kutsarang asin at 2 kutsarang suka ng apple cider ang idinagdag. Ihalo ang sarsa. Handa ang mga stick ng manok, natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi tinapay, grasa na may sarsa. Ito ay mas maginhawa upang gumamit ng isang silicone brush. Ang mga buffalo stick ay isang mahusay na meryenda ng beer.
- Mga sausage sa batter … Ang isang simpleng pinggan, salamat sa pampalasa ng bawang, ay naging masarap at mabango. Mga itlog, 2 piraso, talunin, pagdaragdag ng 1, 5 kutsarang paminta ng bawang at 8 - harina ng trigo. Ibuhos sa isang maliit na gatas, upang ang pare-pareho ng humampas ay kahawig ng likidong sour cream. 6 na sausage, ayon sa kanilang sariling panlasa, ay nalinis ng cellophane, isinasawsaw sa batter, at pagkatapos ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman. Kung magdagdag ka ng gadgad na keso sa batter, ang ulam ay magiging mas masarap.
- "Winter" na sarsa ng karne … Ang kapatagan na sarsa ng kamatis ay maaaring gawing isang gourmet na pagkain. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 1 litro ng banayad na sarsa ng kamatis. 100 g ng gulay, sibuyas, karot at haras, gupitin sa humigit-kumulang pantay na piraso. Ang mga tinadtad na gulay ay pinirito sa isang kawali na greased ng langis ng oliba hanggang malambot. Hindi na kailangang makamit ang isang mapula-pula na tinapay. Init ang sarsa ng kamatis sa apoy, idagdag ang pagprito ng gulay, 4 na sibuyas ng durog na bawang, 150 ML ng tuyong pulang alak, kalahating baso ng sabaw ng karne, oregano sa dulo ng kutsilyo. Ang lahat ng ito ay dapat na pinakuluan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog, kahit na 50 minuto. Ang halo ay dapat pakuluan hanggang 1/3. 5 minuto bago patayin, magdagdag ng isang kutsarang asukal at paminta ng bawang, isang kutsarita ng asin sa sarsa. Maaari mong palitan ang handa na tomato sauce na may lutong bahay na kamatis sa parehong halaga, pagdaragdag ng 2 kutsarang tomato paste sa kanila, o gadgad na mga adobo na kamatis na may tomato paste.
Kapag ang paghahalo ng komposisyon sa kanilang sarili, ang bawat isa ay ginagabayan ng kanilang sariling panlasa. Ngunit kailangan mong malaman na ang paminta ng bawang ay bawang dahil ang pangunahing sangkap nito ay bawang. Ang mga pag-aari ng nutrisyon ng natapos na ulam ay hindi gaanong nakasalalay sa dami ng mga pampalasa na sangkap tulad ng sa kalidad nito. Kapag gumagawa ng iyong sariling mga pampalasa, sariwang pampalasa lamang ang dapat gamitin.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa paminta ng bawang
Ang mga pampalasa ng bawang sa Russia ay nagsimulang ibalik noong mga panahong pagano, ngunit sa kauna-unahang pagkakataon ang mga eksperto sa pagluluto mula sa maiinit na mga bansa ay nagsimulang gumawa ng mga multi-sangkap na halo. Ngunit hindi nila ito ginawa sa layunin na bigyan ang pagkain ng isang espesyal na panlasa, ngunit sinusubukan na mapahusay ang mga katangian ng bakterya. Ang mga refrigerator ay naimbento lamang sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo, at bago iyon, upang mapanatili ang pagkasira ng pagkain, masagana itong tinimplahan ng mga pampalasa, lalo na ang mga sibuyas at paprika.
Ang pinaka-kapaki-pakinabang na pampalasa hanggang noong ika-5 siglo. BC NS. ay itinuturing na bawang, kaya't hindi nakakagulat na ito ay naging isa sa mga pangunahing sangkap ng banayad na mabangong pampalasa.
Sa ikalabinlimang siglo A. D. NS. ang mga tao ay hindi na lamang sinubukan upang makakuha ng sapat, nagsimula silang kumain ng masarap, na gumagamit ng pampalasa hindi gaanong para sa pagpapabuti ng kalusugan, ngunit upang mapabuti ang lasa at aromatization ng ulam. At sa ikawalong siglo, ang mga "tamad" na tagapagluto, upang hindi makagulo sa resipe, ay nagsimulang gumawa ng mga kumplikadong mixture, isa na rito ay paminta ng bawang.
Sa kasalukuyan, bilang karagdagan sa tradisyonal na pinatuyong pampalasa, ang monosodium glutamate ay idinagdag sa pampalasa, na nagpapasigla sa mga panlasa. Ang pangunahing sangkap ay ang tuyong bawang, pula at itim na peppers, at langis ng bawang. Iyon ang dahilan kung bakit ang pangunahing lasa ng pampalasa ay bawang.
Manood ng isang video tungkol sa paminta ng bawang:
Ang paminta ng bawang ay isang kamangha-manghang karagdagan sa isang pinggan. Sa tulong nito, maaari mong mabilis na maghanda ng isang maanghang malamig na sarsa mula sa ordinaryong kulay-gatas, unsweetened yogurt o mayonesa nang hindi napapailalim ang mga sangkap sa paggamot sa init. Sa ganitong ulam, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa ay napanatili.
