Isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng pagluluto ng inihurnong rudd sa oven sa yogurt sa bahay. Halaga ng nutrisyon, nilalaman ng calorie at resipe ng video.
Ang rudd ay isang isda ng pamilya ng pamumula. Matatagpuan ito sa sariwang tubig ng mga ilog at lawa sa Europa at Gitnang Asya. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang roach, at nakuha ang pangalan nito dahil sa maliwanag, pula o kahel na kulay ng mga palikpik. Ang karne ng rudd ay mas masarap kaysa sa kamag-anak na roach, payat at napayaman sa bitamina PP, chromium at posporus. Sa parehong oras, kailangan mong malaman na ang nahuli na bastos sa tag-init ay hindi angkop para sa pagkain, dahil magiging mapait ang kanyang karne.
Sa pagluluto, ang rudd ay hindi malawak na ginagamit dahil sa tiyak na lasa ng pulp. Ngunit ang mga may karanasan na chef ay alam kung paano lutuin ito sa isang paraan na ang mga kumakain ay hindi maunawaan kung anong uri ng isda ang ulam mula sa ulam. Ang pinakatanyag na resipe ay mga pulang putol. Ngunit sa kasong ito, ang isda ay dapat na mai-gat, maihiwalay mula sa laman mula sa mga buto at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang proseso ay hindi mahirap, ngunit tumatagal ng oras. Inihanda din ang gulay na nilagang may timon, nilaga ng gatas o pinirito. Ngunit sa materyal na ito, iminungkahi ang isang mas simpleng pamamaraan sa pagluluto na mag-apela sa mga baguhan sa pagluluto at abala sa mga maybahay - inihurnong rudd sa oven sa yogurt. Sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang isda ay magiging malambot at makatas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 102 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Rudd - 1 pc.
- Likas na yogurt - 150-200 ML
- Ground black pepper - isang kurot
- Asin - 0.5 tsp o upang tikman
- Mga gulay (anuman) - maraming mga sangay
Hakbang-hakbang na paghahanda ng lutong rudd sa oven sa yogurt, recipe na may larawan:
1. Karaniwan ang rudd ay ipinagbibili ng frozen, kaya't ito muna ang matunaw. Mas mahusay na gawin ito nang natural at dahan-dahan - sa ilalim na istante ng ref, hindi bababa sa temperatura ng kuwarto. Huwag gumamit ng isang microwave oven at tubig para dito.
Kung nagawa mong makakuha ng isang sariwang rudd, kung gayon ang kanyang mga mata ay dapat na maliwanag sa kulay. Kapag pinindot mo ang carcass gamit ang iyong daliri, mabilis itong nabawi ang pagkalastiko nito. Dapat walang uhog o mantsa sa ibabaw.
Magbalat ng sariwa o lasaw na isda mula sa magkabilang panig ng kaliskis. Gawin ito sa isang espesyal na scraper o isang maliit na matalim na kutsilyo sa isang anggulo ng 30 ° C. Simulang i-peel ang mga kaliskis mula sa buntot patungo sa ulo. Upang maiwasan ang pagkalat ng mga kaliskis sa buong kusina, gawin ito sa isang lababo o sa isang palanggana na puno ng tubig. Suriin kung may kaliskis sa likod at tiyan, lalo na sa ilalim ng mga palikpik at paligid ng buntot. Patayin muna ang live na isda bago linisin at tuluyan.
Pagkatapos ay buksan ang tiyan at gupitin ito ng pahaba. Gawin itong maingat, hindi masyadong hinihimok ang kutsilyo upang hindi makapinsala sa gallbladder. Kung hindi man, lalabas ang apdo at sisira ang lasa ng isda. Gumamit ng kutsilyo o kamay upang alisin ang loob ng isda. I-trim ang mga ito sa ulo. Kung ang spile ng apdo, pagkatapos ay sa lugar kung saan ito nangyari, maingat na putulin ang isang manipis na piraso ng karne at magsipilyo ng isang lemon wedge. Pagkatapos hugasan nang mabuti ang isda ng malamig na tubig, banlawan ang lahat ng dugo at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
2. Gupitin ang nakahandang isda sa kalahati ng haba sa dalawa o higit pang mga bahagi, putulin ang ulo, palikpik at buntot. Gumamit ng matalas na gunting upang i-trim ang mga palikpik. Ngunit kung gusto mo ng crispy toasted fins, mapapanatili mo ang mga ito.
Kung ninanais, gumawa ng maraming pagbawas sa bangkay, na magbabayad para sa mabuting lasa. Ngunit ang bangkay ay maaaring lutong buo kung pinapayagan ang haba ng form. Ang isda na ito ay karaniwang hindi naiiba sa malaking sukat (ang haba nito ay tungkol sa 16-19 cm), ngunit may ilang mga ispesimen hanggang sa 50 cm.
Kung inihurno mo ang buong isda, siguraduhing alisin ang mga hasang, sapagkat makakatikim sila ng mapait. Bahagyang buksan ang gill slit (ito ay "sa likod ng mga tainga" ng isda) at alisin ito: hilahin ito gamit ang iyong mga daliri o gupitin gamit ang gunting.
3. Grasa isang cast iron baking dish na may mataas na panig na may isang layer ng natural na yoghurt nang walang mga additives. Sa halip na yogurt, maaari kang gumamit ng sour cream, magpapalambot din ito ng karne at gawing malambot ito. At kung nais mong bahagyang baguhin ang lasa ng isda, pagkatapos ay i-pre-marinate ito sa mga sarsa at pampalasa.
4. Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang lalagyan.
5. Timplahan sila ng asin at itim na paminta. Season sa anumang iba pang pampalasa at halaman kung ninanais. Ang lemon, halaman at alak ay magpapabuti dito.
6. Liberong grasa ang rudd ng yogurt at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
7. Takpan ang baking dish ng takip o cling foil.
8. Ipadala ito sa isang preheated oven sa 180 degrees sa loob ng 30 minuto. Kung nais mo ang isda na magkaroon ng isang ginintuang kayumanggi tinapay, alisin ang palara o takip ng 10 minuto bago magluto. Sa mga isda na luto sa ganitong paraan, ang mga buto ay halos hindi nakikita. Ngunit kapag ang pagprito ng mga isda ng ilog sa isang kawali sa karaniwang paraan, maraming maliliit na buto ang mananatili dito, na kailangang mapili nang mapilitan. Ang inihurnong rudd sa oven sa yogurt sa bahay ay naging malambot at makatas sa loob at may lutong tinapay sa labas.
