Mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng isang nakakapreskong inumin sa tag-init. Mga tampok ng paghahanda ng mga sangkap, mga patok na TOP-3 na mga recipe para sa homemade kvass mula sa tinapay na may live na lebadura. Ang pinakapilit na katanungan tungkol sa paghahanda nito.
Ang homemade kvass mula sa tinapay sa live na lebadura ay isang bahagyang naka-carbonated na inumin na may matamis at maasim na lasa at tukoy na aroma, na ayon sa kaugalian ay ginawang paggamit ng rye tinapay o malt bilang resulta ng pag-ferment ng alkohol at lactic acid. Upang mapabuti ang lasa, idinagdag minsan ang mga pampalasa, pinatuyong prutas at iba`t ibang halaman. Ang inumin ay madalas na inihanda sa mainit na panahon, sapagkat ito ay nagre-refresh nang napakahusay at mabilis na nakakalas ng pagkauhaw. Dagdag pa, nang detalyado tungkol sa kung paano maghanda ng tinapay, kung aling lebadura ang pipiliin, kung kinakailangan upang paunang hugasan ang mga pasas, ang mga kakaibang paggawa ng kvass sa tinapay at lebadura, at ang pinakatanyag na mga recipe.
Kaugnay na artikulo: Bakit hindi gumagana ang kvass?
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng homemade kvass mula sa tinapay na may live na lebadura
Sa larawan, ang tinapay kvass na may live na lebadura
Ang tinapay na kvass na may live na lebadura ay inumin na may mahabang kasaysayan. Maraming itinuturing na ito ay pauna-unahang Slavic, ngunit sumasalungat ito sa datos ng kasaysayan, na nagpapahiwatig na ang kvass ay inihanda sa iba't ibang mga bansa bago pa ang hitsura ng Russia at ang unang pagbanggit nito sa ating kasaysayan. Ginamit ito ng kapwa ordinaryong tao at hari, mula pa lubos itong kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang isang malawak na listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay ipinaliwanag hindi lamang ng mga sangkap na kasama sa komposisyon, kundi pati na rin ng teknolohiya ng pagluluto mismo.
Ang inumin, na minamahal ng marami, ay ginawa gamit ang rye tinapay, live na lebadura at asukal. Salamat sa kombinasyong ito ng mga produkto, ang alkohol at lactic acid fermentation ay nangyayari sa panahon ng proseso ng pagtanda. Pinapayagan kang makakuha ng isang bahagyang carbonated na inumin na may matamis at maasim na lasa at isang tukoy na aroma ng tinapay. Ang mga pampalasa, pinatuyong prutas at iba`t ibang halaman ay paminsan-minsan ay idinagdag upang mapagbuti ang panlasa at madagdagan ang talas. Pinaparami ng bawat sangkap ang pagiging kapaki-pakinabang ng tinapay kvass na may sariwang lebadura.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang lutong bahay na inumin na inihanda batay sa natural na mga sangkap nang walang paggamit ng mga preservatives:
- Pagpapabuti ng pantunaw … Ang tinapay kvass ay may mahusay na epekto sa pantunaw, nagpapabilis sa pagkasira ng mga pagkain at pagsipsip ng mga nutrisyon. Maaari din itong magamit sa halip na kefir, sapagkat nakakatulong ito upang gawing normal ang microflora sa mga bituka, na pumipigil sa pagpaparami ng mga pathogens.
- Normalisasyon ng sistema ng nerbiyos … Ang isang nakakapreskong inumin ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang pawiin ang iyong uhaw, ngunit din upang mapabuti ang iyong kalagayan, buhayin ang aktibidad ng utak, dagdagan ang kahusayan, i-tone ang iyong kalamnan at matiyak ang patuloy na kaguluhan ng mga sentro ng nerbiyos para sa isang aktibong buhay.
- Pagpapabuti ng metabolismo … Pinasisigla ng inumin ang pagkasira ng mga protina, kinokontrol ang metabolismo ng mga carbohydrates at taba, pinoprotektahan ang mga lamad ng cell mula sa oksihenasyon, at binabawasan ang antas ng asukal.
- Replenishment ng mga nakareserba na nutrient … Gamit ang tinapay kvass na may live yeast, maaari mong alisin ang kakulangan ng mga bitamina B, PP, E, magnesiyo, kaltsyum, posporus, iron, lactic acid at mga amino acid, atbp.
- Palakasin ang kaligtasan sa sakit … Ang inumin ay may mga katangian ng antiseptiko at pinapayagan ang katawan na labanan ang mga virus at bakterya nang mas epektibo. Pinoprotektahan din nito ang mga immune cell mula sa impluwensya ng mga negatibong kadahilanan.
- Iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian … Pagpapabuti ng paningin, pagpapalakas ng buhok, kuko at ngipin, paglilinis ng mga daluyan ng dugo sa atherosclerosis, pag-aalis ng mga pantal at pamamaga sa balat, gawing normal ang paggana ng puso, vaskular system at teroydeo.
Kabilang sa mga kontraindiksyon sa pag-inom ng inumin ay peptic ulcer, gastritis, colitis, enteritis, pagbubuntis, paggagatas. Hindi maipapayo na inumin ito para sa mga taong may cancer, pathologies ng atay at biliary tract, mga sakit ng sistema ng ihi. Dapat ding isipin ng mga nagdurusa sa alerdyi ang tungkol sa pagiging angkop ng paggamit.
Sa pag-iingat, ang lutong bahay na kvass sa tinapay at live na lebadura ay ibinibigay sa mga maliliit na bata, dahil kabilang ito sa mga inuming mababa ang alkohol: ang nilalaman ng alkohol ay maaaring umabot sa 4%. Ang inuming lutong bahay ay maaaring maging sanhi ng banayad na pagkalasing sa alkohol, kaya't ang pag-inom nito bago magmaneho ay hindi inirerekomenda.
Paghahanda ng tinapay para sa kvass na may live na lebadura
Ang pangunahing sangkap para sa paggawa ng isang nakakapreskong inumin sa tag-init ay, syempre, tinapay. Ang mumo nito ay nagbibigay ng lasa ng kvass ng kaaya-aya at pampagana ng mga tala ng tinapay, mga kapaki-pakinabang na sangkap, at pinapayagan ka ring mapahusay ang kinakailangang mga proseso ng pagbuburo.
Ang tinapay na Borodino ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian. Mayroon itong hindi pangkaraniwang matamis-maanghang na lasa at isang nakawiwiling kakaibang aroma. Ang mumo nito ay medyo maluwag at madilim. Upang maihanda ang kuwarta, ginagamit ang dalawang uri ng harina - ang rye wallpaper at pangalawang antas na harina ng trigo, pulang rye malt, molass, yeast, asukal, asin at kumino o kulantro ay idinagdag din sa resipe. Ang Kvass sa Borodino na tinapay na may live na lebadura ay hindi lamang napakasarap at mayaman, ngunit medyo maganda ang hitsura. Sa parehong oras, inirekomenda ng ilang mga tagaluto na alisin ang spice powder mula sa tuktok na tinapay bago gamitin.
Bilang karagdagan, maaari kang kumuha ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng itim na tinapay para sa paggawa ng lutong bahay na kvass na may lebadura. Napakahalaga na naglalaman ito ng malt, ngunit maaari mong gawin nang wala ito.
Kapag gumagawa ng lutong bahay na kvass mula sa tinapay at lebadura, maaari mong gamitin ang parehong eksklusibong mga itim na crust at magdagdag ng iba pang mga pagkakaiba-iba. Halimbawa, kung kukuha ka ng mga piraso ng puting crackers, kung gayon ang kulay ng inumin ay magiging ginintuang, trigo, at ang lasa ay hindi gaanong masidhi, mas malambot.
Napapansin na hindi inirerekumenda na kumuha ng isang produkto na naglalaman ng iba't ibang mga additives, halimbawa, mga binhi ng mirasol, mga binhi ng kalabasa, mga binhi ng flax, halaman, atbp.
Ang mumo ay dapat na kahapon o sa nakaraang araw. Mas mahusay na patuyuin ito muna. Kung gagawin mo ito sa hangin, pagkatapos ay maaantala ang proseso, at ang tinapay ay mawawalan ng kaunting lasa, na, syempre, makakaapekto sa lasa ng inumin. Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na ibuhos ang durog na produkto sa mga cube sa isang baking sheet sa isang layer at tuyo sa oven. Sa proseso, ipinapayong ihalo ito at maiwasang masunog. Parehong ang lasa at ang kulay ng natapos na kvass mula sa itim na tinapay na may live na lebadura ay depende sa antas ng "litson".
Mahalagang tandaan na kailangan mong matuyo ang produkto nang hindi nagdagdag ng pampalasa at eksklusibo sa isang tuyo, malinis na baking sheet. Mahigpit na pinanghihinaan ng loob ang pagdaragdag ng langis.
Mas gusto ng ilang mga kusinero na gilingin ang mga handa na crouton sa mga mumo gamit ang isang blender. Papayagan nito ang produkto na i-maximize ang lasa nito sa likido.
Ang paggamit ng live yeast para sa paggawa ng tinapay kvass
Ang anumang uri ng lebadura na magagamit sa komersyo, tulad ng sariwa, tuyong, lebadura ng panadero o serbesa, ay isang uri ng unicellular fungus. Sa kanyang sarili, ang produktong ito ay naglalaman ng maraming mga amino acid, bitamina, fatty acid, polysaccharides, pati na rin ang iba't ibang mga mineral (posporus, sink, iron, atbp.).
Ngunit ito ang live na pampaalsa na lebadura na may pinakamalaking halaga sa nutrisyon. Sa kabila ng katotohanang sila ay medyo kapritsoso sa pag-iimbak at paggamit, mayroon silang iba pang mga kalamangan, salamat sa kung saan sila ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng lutong bahay na kvass na may live na lebadura na may rye tinapay. Tulad ng para sa iba pang mga uri ng produkto, hindi kanais-nais na gamitin ang mga ito, dahil halimbawa, ang tuyong lebadura at lebadura ng panadero ay may posibilidad na magkaroon ng malalim at mabibigat na amoy at maaari ring bahagyang mapinsala ang lasa ng inumin.
Ang sariwang naka-compress na lebadura ay binubuo ng mga nabubuhay na organismo. Gayundin, naglalaman ang produkto ng halos 60% na tubig. Dahil dito, mayroon itong pinakamataas na aktibidad sa mga tuntunin ng pag-activate ng proseso ng pagbuburo.
Ang kulay ng live yeast ay kulay-abo-beige, pare-pareho. Pumili ng isang produkto na walang mga dents o dry spot sa ibabaw nito. Ang pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng plasticine. Kung ang briquette ay crumbled o smear tulad ng isang i-paste, pagkatapos ay mas mahusay na tanggihan na gamitin ito. Gayundin, para sa paggawa ng kvass mula sa tinapay at lebadura, hindi kanais-nais na kumuha ng isang produkto na may hulma, pinatuyong o pinadilim.
Ang balot ay dapat na humihinga. Iwasang bumili ng produktong hermetically selyadong. Mga kondisyon sa pag-iimbak para sa live na lebadura - hindi hihigit sa 1, 5 buwan sa temperatura na hindi mas mataas sa 10 degree. Sa mas mataas na temperatura, ang kanilang buhay sa istante ay nabawasan sa 1 araw.
Ang ilang mga maybahay ay inilalagay ang briquette sa freezer, na maaaring humantong sa pagkasira nito. Kung ang produkto ay hindi sa unang pagiging bago, ngunit ang buhay ng istante ay hindi pa natatapos, kung gayon ang dami ng lebadura kapag naghahanda ng tinapay kvass ay dapat na kunin 1.5-2 beses na higit pa kaysa sa ipinahiwatig sa resipe.
Ang paggawa ng lutong bahay na kvass mula sa tinapay at live na lebadura ay medyo simple. Kapag ginamit nang tama, hindi lamang nila pinasisigla ang proseso ng pagbuburo, ngunit pinapabilis din ang pagluluto at nagdagdag ng lasa. Ngunit mahalagang tandaan na ang halaga ng sangkap na ito ay dapat na limitado - lubos na hindi kanais-nais na gumamit ng mas maraming dami kaysa sa ipinahiwatig sa resipe. Tandaan din, ang unang dalawang pangkat ng malamig na inumin ay magkakaroon ng pinakamayamang lasa ng lebadura.
Ang live na lebadura ay namatay sa mataas na temperatura. Kapag naghahanda ng kulturang nagsisimula, kailangan mong gumamit ng tubig na may temperatura na hindi mas mataas sa 40 degree. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay 25-30 degree. Mahalaga ring isaalang-alang na ang lebadura ay hindi naaktibo sa malamig na tubig at, bilang isang resulta, ay hindi sinisimulan ang proseso ng pagbuburo. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong mapabilis ang pag-aktibo kasama ang pagdaragdag ng asukal.
Tandaan! Maraming mga maybahay ay hindi inirerekumenda bilang karagdagan pagpapatayo ng tinapay sa oven kasama ang live na lebadura.
Paano makagamit ng mga pasas kapag gumagawa ng kvass mula sa tinapay na gumagamit ng live na lebadura?
Ang mga pinatuyong berry ng ubas ay madalas ding ginagamit sa paghahanda ng tinapay kvass. Ang isang natural at hindi naprosesong produkto ay naglalaman ng medyo mataas na halaga ng asukal at ilang mga enzyme. Nasa ibabaw din nito ang tinatawag na ligaw na lebadura. Ang kanilang pagkakaroon ay ipinahiwatig ng isang puting patong.
Kapag isinama sa tubig at sourdough, ang mga pasas ay nagpapabilis sa pagbuburo at ginagawang lubos na carbonated ang kvass mula sa mga brown crust ng tinapay na may live na lebadura. Ang ilan ay inihambing din ito sa sparkling champagne.
Upang makagawa ng resipe para sa isang inumin na ginawa mula sa tinapay at sariwang pinindot na lebadura, magdagdag ng mga pinatuyong ubas sa huling yugto ng paghahanda, kung kinakailangan lamang na bumuo ng isang supply ng carbon dioxide, na nagbibigay ng mga mapaglarong bula. Kung may pagnanais na bahagyang palitan ang sariwang lebadura, pagkatapos ay magdagdag kaagad ng mga tuyong ubas.
Hindi kinakailangan ng paunang paghahanda. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na paghuhugas ng mga pasas ay hindi inirerekumenda. Marami sa mga kinakailangang nutrisyon para sa pagbuburo ay matatagpuan sa ibabaw, at ang produktong krudo ay nagbibigay ng pinakamahusay na mga resulta.
Tandaan! Hindi maipapayo na bumili ng mga pasas sa mga indibidwal na mga pakete, madalas na ang naturang produkto ay naproseso na may iba't ibang mga kemikal upang mapahaba ang buhay ng istante nito.
Mga recipe ng TOP-3 para sa kvass sa tinapay at live na lebadura
Kabilang sa iba't ibang mga resipe, minsan mahirap pumili ng pinakaangkop upang makapaghanda ng isang napaka-masarap, mabango, maganda at malusog na inumin sa tag-init nang hindi kinakailangang mga problema. Sa kasong ito, maaari kang magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng lutong bahay na kvass mula sa rye tinapay na may live na lebadura, kung saan walang mga karagdagang sangkap. At pagkatapos, kung ninanais, pag-iba-ibahin ang resipe, halimbawa, pagdaragdag ng mga pasas, malunggay, pulot, mint o luya.
Klasikong tinapay kvass na may live na lebadura
Upang maghanda ng isang nakakapreskong inumin sa tag-init, kailangan mo ng rye crumb, sariwang pinindot na lebadura at asukal. Salamat sa lactic acid at alkohol na pagbuburo, ang isang mahusay na inumin na nakakapatay ng uhaw ay maaaring makuha sa loob ng ilang araw. Napakadali ng teknolohiya. Bagaman ang mismong paghahanda ng kvass sa tinapay at lebadura ayon sa resipe ay nakaunat sa oras, ang bahagi ng leon ay nakatuon sa proseso ng pagkahinog ng inumin.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 27 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 40 minuto + 3-5 araw
Mga sangkap:
- Nasala ang tubig - 5 l
- Borodino tinapay - 0.5 kg
- Na-compress live na lebadura - 13 g
- Asukal - 200 g + 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong tinapay kvass na may live na lebadura:
- Nagsisimula kami sa pagproseso ng tinapay: gupitin sa mga cube, ipadala ito sa isang malinis at tuyo na baking sheet at maghurno sa 160-200 degree sa 10-15 minuto.
- Mabilis na pakuluan ang tubig. Patayin ang apoy at magdagdag ng mga crackers pagkalipas ng 5 minuto. Pinipilit namin ang wort ng maraming oras.
- Pagkatapos ng 6-7 na oras, putulin ang pinindot na lebadura sa maliit na piraso at punan ito ng maligamgam na tubig, ihalo sa isang hindi kutsara na kutsara at iwanan upang matunaw at buhayin.
- Masiglang igalaw ang likidong tinapay at ibuhos ito sa malalaking mga garapon na salamin.
- Pagsamahin ang likidong lebadura ng lebadura na may tubig na tinapay, magdagdag ng asukal. Gumalaw, takpan ng takip upang ang isang maliit na hangin ay maaaring makatakas, at umalis upang mag-ferment para sa isa pang 6-7 na oras. Sa oras na ito, bumubuo ang bula sa inumin.
- Igulong ang gasa sa maraming mga layer. Upang maiwasang mahulog ito, maaari mo itong ilagay sa isang malawak na colander at itakda ito sa palayok. Sinala namin ang kvass billet. Ibuhos namin ito sa mga bote ng angkop na dami, magdagdag ng asukal sa asukal - mga 1-2 kutsarang bawat 1 litro. Iling at ipadala sa ilalim ng isang mahigpit na sarado na takip sa lamig.
- Ibuhos ang natitirang cake sa isang garapon at ipadala ito sa ref para sa imbakan.
- Ang Kvass na may live na lebadura na may tinapay na rye ay handa nang gamitin sa loob ng ilang araw. Sa mga bihirang kaso, tumatagal ng 3 araw.
Mahalaga! Ang keyk na natitira sa ref ay maaaring magamit muli sa resipe para sa homemade kvass na gawa sa tinapay at lebadura, sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng isang maliit na breadcrumbs, asukal at isang bagong bahagi ng tubig. Pagkatapos nito, ang garapon ay kailangang maipadala sa isang bagong siklo ng pagbuburo.
Ang tinapay na kvass na may live na lebadura na may mga pasas, luya at pulot
Ang resipe na ito ay gumagawa ng isang napaka-kagiliw-giliw na inumin. Dahil sa pagkakaroon ng mga pasas, ang pag-inom ay puspos ng maliliit na bula, kaya't ang pag-inom nito ay kasiyahan. Salamat sa pagdaragdag ng honey at luya, ang kvass ay pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Sa pangkalahatan, ang komposisyon ng karbohidrat ng natapos na produkto ay nagbibigay ng isang mataas na nilalaman ng enerhiya. Sa parehong oras, ang inumin ay maaaring matupok sa panahon ng pagdiyeta: nagre-refresh, masarap, mabango, na may isang magaan na maanghang na tala ng luya, nagbibigay ito ng enerhiya, ngunit hindi ito pinupukaw ang pagtaas ng timbang. Maaari itong lasing bilang isang softdrink o ginagamit upang gumawa ng okroshka. Ngayon, nang detalyado tungkol sa kung paano gumawa ng kvass mula sa tinapay at lebadura na may pagdaragdag ng mga pasas, luya at pulot.
Mga sangkap:
- Nasala ang tubig - 3 l
- Rye tinapay - 0.5 kg
- Naka-compress na live yeast - 20 g
- Granulated asukal - 100 g
- Mga pasas - 30 g
- Honey - 3 tablespoons
- Ground luya - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tinapay kvass na may live na lebadura na may mga pasas, luya at pulot:
- Una sa lahat, naghahanda kami ng mga crouton. Kailangan nilang i-cut, inilatag sa ilalim ng isang dry baking sheet at tuyo sa oven. Ang pinakamainam na temperatura ay 180 degree, nagluluto kami ng 10-15 minuto. Sa proseso, kailangan mong ihalo ang 1-2 beses upang hindi sila masunog.
- Ibuhos ang natapos na mga crouton sa isang enamel pan. Susunod, magdala ng 2.5 litro ng tubig sa sobrang init sa isang pigsa at ibuhos sa tuyong tinapay. Iniwan namin ang wort para sa pagtanda ng 5-6 na oras.
- Paghaluin ang sariwang lebadura na may asukal at idagdag sa wort ng tinapay. Gumalaw at umalis muli sa loob ng 8 oras. Sa oras na ito, ang timpla ay magsisimulang mag-ferment. Huwag gumamit ng isang masikip na takip.
- Matapos ang tinukoy na panahon, sinasala namin ang masa gamit ang cheesecloth na nakatiklop sa 4-6 na mga layer, o isang makapal na salaan. Nagdagdag kami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap - luya at pulot. Ibuhos sa mga bote at magdagdag ng mga pasas.
- Sa yugtong ito, ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado. Pagkatapos ng ilang oras, maaari mo itong ilagay sa ref. Sa halos ikatlong araw, handa na ang kvass mula sa tinapay, live na lebadura at mga pasas.
Mahalaga! Huwag itapon ang natitirang makapal. Sa batayan nito, maaari kang maghanda ng maraming higit pang paghahatid ng inumin sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng isang maliit na crackers, asukal at iba pang mga sangkap, maliban sa lebadura.
Ang tinapay na kvass na may live na lebadura na may malunggay
Ang isa pang pamantayan para sa kvass lasa ay isang adobo na inumin kasama ang pagdaragdag ng malunggay. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa at ginagawang masigla ang likido. Para sa pagbuburo dito, kailangan mong gumamit ng isang sariwang produkto mula sa microscopic fungi, ngunit ang dami ng sangkap na ito ay dapat na mas mababa nang kaunti kaysa sa iba pang mga recipe para sa lebadura kvass na may tinapay na rye. Sa kasong ito, ang resulta ay tiyak na magiging isang mahusay na sparkling inumin na may isang orihinal na pagkapagod.
Mga sangkap:
- Itim na rye tinapay - 500 g
- Live na lebadura - 10 g
- Pinalamig na pinakuluang tubig - 3.5 l
- Root ng malunggay - 150-200 g
- Buckwheat honey - 6 na kutsara
- Asukal - 80-100 g
- Mga sariwang dahon ng mint - 20 g
- Mga puting pasas - 2 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tinapay kvass na may live na lebadura na may malunggay:
- Para sa sourdough, tuyo ang mga hiwa ng Borodino crumb upang sila ay maging malutong at makakuha ng isang madilim na lilim.
- Ilagay ang kalahati ng mga crackers sa isang 700 ML jar. Basagin ang pinindot na lebadura at palabnawin ito ng kaunting tubig. Idagdag ang halo na ito kasama ang 20 g ng asukal, punan ito ng nakahandang tubig sa temperatura ng kuwarto. Iwanan ang halo para sa pagbuburo ng 2 araw. Sa oras na ito, ang likido ay magiging maulap at makakuha ng isang maasim na lasa.
- Ibuhos ang handa na kultura ng starter sa isang bote, idagdag ang pangalawang bahagi ng crackers, 50 g ng asukal at punan ito ng tubig, hindi maabot ang leeg 4-5 cm. Takpan ng gasa upang ang sobrang carbon dioxide ay lumabas sa garapon. Umalis kami ng 2 araw sa isang mainit na lugar.
- Inaalis namin ang sample. Ang lasa ng paghahanda ayon sa resipe para sa kvass mula sa itim na tinapay na may live na lebadura ay dapat na maasim, at ang aroma ay dapat na tiyak na kvass. Idagdag ang natitirang asukal, pulot, tinadtad na malunggay na ugat at dahon ng mint.
- Pinipilit namin ng 6-8 na oras, salain at ibuhos sa mga plastik na bote, na nag-iiwan ng kaunting walang laman na dami. Nagtapon kami ng ilang mga pasas sa bawat lalagyan.
- Iniwan namin itong mainit at pinapanood: kapag nagsimulang sumabog ang mga bula mula sa mga pasas na berry, at tumigas ang bote, kailangan mong ilagay ito sa ref. Pagkatapos ng ilang araw, ang inumin ay handa na upang ibigay ang tunog at pawiin ang iyong pagkauhaw.
TOP-14 na mga katanungan tungkol sa homemade kvass ng kanilang tinapay sa live na lebadura
Kung ang bagay ay napagpasyahan ng pagpili ng isang angkop na resipe, kung gayon ang mga bagong tanong ay madalas na lumitaw sa panahon ng proseso ng paghahanda. Ang problema ay maaaring lumitaw sa anumang yugto at maaaring maiugnay sa kulay, lasa, amoy o lakas ng inumin. Sa kasong ito, sa halos bawat kaso, mahahanap mo ang tamang solusyon at iwasto ang sitwasyon.
Ang mga katanungang TOP-14 tungkol sa paggawa ng tinapay kvass sa bahay ay ipinakita sa talahanayan:
| Tanong | Sagot |
| Bakit ang kvass na ginawa mula sa isang pinaghalong rye at puting tinapay ay hindi sapat ang talas at hindi gaanong masarap? | Ang lasa ay nakasalalay sa ratio ng isa sa pangalawang produkto. Ang mas maraming itim na tinapay, mas maliwanag ang lasa at mas nakakainit ang inumin. |
| Bakit hindi matalim at maasim ang kvass? | Mayroong maraming mga pagpipilian. Ang unang hakbang ay dagdagan ang dami ng idinagdag na asukal bago pumunta sa ref para sa pag-iimbak. Dapat mo ring bigyang-pansin kung ang teknolohiya ay naisagawa nang tama, marahil ang kvass ay pinalaki nang masyadong mahaba. |
| Bakit ang kvass ay masyadong malupit at luha ang talukap ng mata mula sa lalagyan? | Ang dahilan dito ay ang malaking halaga ng asukal. Ang produktong ito ay nagdaragdag ng nilalaman ng carbon dioxide. |
| Ano ang maaaring palitan ang asukal upang patalasin ang kvass? | Bilang kahalili, gumagana nang maayos ang mga pasas o pinatuyong mga aprikot. Ang mga produktong ito ay hindi lamang magawang magdagdag ng tamis, pukawin ang paglabas ng carbon dioxide, ngunit bahagyang ibahin ang lasa ng natapos na inumin. Kailangan silang idagdag pagkatapos ng pagpipilit at ilang sandali bago pumunta sa ref. Pagkatapos ng pagdaragdag, ang mga pinggan ay dapat iwanang sa araw o sa isang mainit na lugar para sa 2-4 na oras, at pagkatapos ay hayaan itong magluto at cool. |
| Bakit ang kvass mula sa tinapay at lebadura ay mapait? | Ang mga overcooked crackers, kung saan lumitaw ang isang itim na crust na crust, ay nagbibigay ng kapaitan sa inumin. Gayundin, ang isang hindi kasiya-siyang kapaitan ay maaaring lumitaw dahil sa malaking halaga ng live na lebadura. |
| Paano madagdagan ang lakas at lasa ng kvass? | Makaya ng mga pasas ang gawaing ito. Ang mga pinatuyong ubas ay nagpapalasing sa inumin, nagpapabilis sa pagbubuhos ng dapat. Sa kasong ito, ang produkto ay dapat idagdag sa isang maliit na halaga - isang maliit na dakot bawat 1 litro. |
| Paano makagawa ng isang masigla na effavorcent kvass? | Para sa mga ito, ang tinadtad na malunggay na ugat at dahon ng ubas ay karaniwang idinagdag sa resipe. |
| Bakit ang tagal ng kvass upang maghanda? | Ang isa sa mga kadahilanan ay hindi sapat na mga sangkap para sa isang tiyak na dami ng tubig. Tiyaking manatili sa tamang resipe. Ang isa pang kadahilanan ay hindi sapat na temperatura. Karaniwan ang inumin ay fermented sa 20-28 degree. |
| Bakit hindi kvass ferment na may sapat na lebadura? | Ito ay maaaring sanhi ng kabastusan ng produkto. Ang live na lebadura, na halos o ganap na nag-expire, ay hindi gaanong aktibo o hindi aktibo. |
| Paano mabilis na gumawa ng kvass? | Siguraduhing gamitin ang klasikong recipe para sa kvass sa tinapay at live na lebadura. Mapapabilis nila ang proseso ng pagbuburo. |
| Bakit kvass hindi sapat na madilim? | Ang sikreto ay nakasalalay sa paggamit ng mga puting tinapay o hindi sapat na litson ng rye crumb. Ang mas mahusay na inihaw, mas madidilim na inumin. |
| Bakit imposibleng maghanda ng inumin sa mga pinggan ng aluminyo at tanso? | Dahil ang mga metal na ito ay na-oxidize, na negatibong nakakaapekto sa lasa at kulay ng kvass. |
| Bakit hindi umuubo ang inumin kapag naidagdag ang mabuting live na lebadura? | Maaaring nahalo sila ng masyadong mainit na tubig habang nagluluto. |
| Bakit dapat panatilihing malamig ang kvass? | Una, gagawin itong mas nagre-refresh. Huling ngunit hindi pa huli, ang paglamig ay tumitigil sa pagbuburo. |
Mga recipe ng video para sa kvass mula sa tinapay na may live na lebadura
Ang proseso ng paggawa ng kvass mula sa tinapay na gumagamit ng live na lebadura ay tumatagal ng maraming araw, ngunit ang resulta ay ganap na nabibigyang katwiran ng mahabang paghihintay. Kung gagawin mo ang lahat ng tama, pagkatapos ay sa pamamagitan ng paghahanda ng isang sourdough o wort sa simula ng tag-init, maaari mong ibigay sa iyong pamilya ang isang masarap na nakakapresko at masustansiyang inumin para sa lahat ng tatlong mainit na buwan.
