Pita: mga benepisyo, pinsala, mga recipe para sa tinapay na walang lebadura

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Pita - packaging ng tinapay at pagkain. Mga pamamaraan sa pagluluto, nilalaman ng calorie at komposisyon ng bitamina at mineral. Mga benepisyo at pinsala kapag natupok, mga recipe para sa masarap na pinggan. Ang katanyagan ng mga hindi pangkaraniwang mga tortilla.

Si Pita ay walang lebadura na tinapay sa anyo ng isang bilog na cake, sa loob nito ay may lukab na nabuo dahil sa naipon ng singaw ng tubig. Ito ay inihurnong mula sa harina ng trigo o wallpaper. Ginamit bilang isang lalagyan para sa pangunahing kurso - ang pagpuno ay inilalagay sa isang "bulsa" sa pamamagitan ng paggupit ng crust sa isang kutsilyo. Diameter - 15-20 cm, kapal - 2-4 cm, panlasa - ganap na walang kinikilingan. Si Pita ay labis na tanyag sa mga bansa sa Mediteraneo at Gitnang Silangan, Mexico at Chile. Ayon sa isang katulad na resipe, ang mga chapatis ay inihurnong sa India at snaps sa Kazakhstan. Ang isang analogue ay maaaring isaalang-alang na Georgian lavash at Iraqi lava, ngunit walang katangian na lukab sa mga lutong kalakal.

Mga kakaibang paggawa ng pita

Maraming mga recipe para sa pagluluto sa tortilla. Ang kuwarta ay minasa ng at walang lebadura, inihurnong sa oven, sa isang kawali o sa isang mabagal na kusinilya. Tingnan natin ang pinakatanyag na mga paraan upang gumawa ng pita:

1. Recipe ng Bedouin … Paghaluin ang 2 tasa ng anumang sifted na harina, mas mahusay na magaspang na paggiling, na may 1 tsp. asin at 4 na kutsara. l. langis ng gulay, kuskusin gamit ang iyong mga daliri at masahin ang kuwarta, patuloy na pagdaragdag ng tubig. Ang timpla ay dapat manatiling malagkit, ngunit kumuha ng isang nababanat na pare-pareho. Mag-iwan upang tumayo sa ilalim ng isang tuwalya sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto, habang ang oven ay pinainit sa 200 ° C at isang manipis na cake ay pinagsama gamit ang isang rolling pin. Pagprito sa lahat ng panig ng 30 segundo nang walang langis sa isang kawali, pagkatapos ay kumalat sa isang wire rack sa apoy hanggang sa tumaas ang crust. Sa sandaling lumitaw ang mga bula ng hangin, alisin ang mga inihurnong kalakal.
2. Pita ng Arabe … Paghaluin ang tuyong 500 g ng harina (1 bahagi ng trigo at 2 wallpaper), 1, 5 tsp bawat isa. asin at tuyong mabilis na lebadura, ibuhos sa 50 ML ng langis ng mirasol at 300 ML ng maligamgam na tubig, ihalo. Ang kuwarta ay dapat na malambot, nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Masahin ang sapat na haba, hindi bababa sa 10 minuto, upang makamit ang kumpletong homogeneity. (Ang mga babaeng Arabo ay unang nagmasa ng nababanat na masa sa mesa, pagkatapos ay itapon ito mula sa kamay hanggang sa kamay at masahin ito muli sa isang pahalang na ibabaw). Ang pagmamasa ay inilalagay sa isang mangkok at hinihigpit ng cling film, inilagay sa init ng 1 oras para sa pagbuburo, pagkatapos ay masahin at iniwan muli sa loob ng 2 oras hanggang sa dumami ang dami nito. Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bahagi, bumuo ng maliliit na bola, pindutin at iwanan sa isang pahalang na ibabaw para sa 10-17 minuto, nang walang takip, iwisik ang harina. Ang oven kasama ang baking sheet ay pinainit hanggang 220 ° C. Ang bawat workpiece ay pinagsama sa isang kapal na 0.5 cm na may isang rolling pin, na may boned sa harina. Hilahin ang sheet sa oven, mabilis na ilatag ang mga blangko, maghurno sa loob ng 7 minuto. Dapat itong mailatag sa mga agwat, tulad ng kapag pagluluto, ang pita ay tumataas nang malakas at nagiging tulad ng hemispheres. Ang tuktok na ibabaw ng natapos na cake ay natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi tinapay. Matapos alisin mula sa oven, ang tuktok ay nahuhulog nang kaunti.
3. Butter pita … Ang pagmamasa ay isinasagawa tulad ng sa nakaraang resipe, ngunit bilang karagdagan ang 1 tsp ay ipinakilala. asukal at 2 kutsara. l. langis ng oliba. Maghurno sa isang mainit na baking sheet sa temperatura na 260 ° C. Lumabas kaagad kapag ang cake ay may hugis ng bola, hindi hihigit sa 6-7 minuto. Ang ibabaw ay dapat manatiling ilaw.
4. Tortilla na may lebadura sa kalan … Upang magluto ng pita tulad ng pancake sa isang kawali, pinakamahusay na masahin ang kuwarta. Dissolve yeast na may asukal sa maligamgam na tubig - 1 tsp bawat isa. sa pamamagitan ng 50 ML, at pagkatapos lamang ito ay ipinakilala sa harina at langis ng oliba ay idinagdag. Masahin tulad ng nailarawan. Ang makinis na nababanat na kuwarta, na hindi dumikit sa mga kamay, ay naiwan upang makabuo, malukot, at muling iwan upang madagdagan ang dami. Igulong ang makapal na mga cake - 0.7 cm. Painitin ang isang makapal na pader na cast-iron pan, grasa ito ng langis ng oliba na may isang brush, ihurno ang mga blangko sa magkabilang panig hanggang sa lumitaw ang mga bula.

Kung hindi mo planong kainin ang lahat nang sabay-sabay, ang mga produktong produktong tinapay na walang langis ay maaaring ma-freeze. Bago gamitin, pinapayagan silang tumayo sa temperatura ng kuwarto nang ilang sandali at pagkatapos ay maikling ilagay sa isang steam bath.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng pita

Ang nutritional halaga ng mga tortillas, ang kuwarta na kung saan ay masahin sa lebadura, ay mas mataas kaysa sa ordinaryong tinapay na trigo, kahit na walang ginintuang kayumanggi crust sa ibabaw.

Ang calorie na nilalaman ng pita ay 262 kcal bawat 100 g, kung saan:

• Mga Protein - 8.6 g;
• Mataba - 3.3 g;
• Mga Carbohidrat - 57 g;
• Pandiyeta hibla - 2.6 g;
• Tubig - 37.8 g;
• Ash - 1.7 g.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina B1, thiamine - 0.11 mg;
• Bitamina B2, riboflavin - 0.03 mg;
• Bitamina B4, choline - 37.8 mg;
• Bitamina B5, pantothenic acid - 0.19 mg;
• Bitamina B6, pyridoxine - 0.1 mg;
• Bitamina B9, folate - 22.5 mcg;
• Bitamina E, alpha tocopherol - 1.1 mg;
• Bitamina PP - 2.2 mg;
• Niacin - 0.9 mg

Mga Macronutrient bawat 100 g:

• Potassium, K - 93 mg;
• Calcium, Ca - 20 mg;
• Silicon, Si - 2.9 mg;
• Magnesium, Mg - 14 mg;
• Sodium, Na - 499 mg;
• Sulphur, S - 54 mg;
• Posporus, P - 65 mg;
• Chlorine, Cl - 824 mg.

Mga Microelement bawat 100 g:

• Boron, B - 48 mcg;
• Vanadium, V - 66 mcg;
• Bakal, Fe - 1.1 mg;
• Iodine, I - 3.2 mcg;
• Cobalt, Co - 1.4 μg;
• Manganese, Mn - 0.45 mg;
• Copper, Cu - 80 μg;
• Molybdenum, Mo - 10.6 μg;
• Selenium, Se - 6 μg;
• Fluorine, F - 14.5 μg;
• Chromium, Cr - 1.6 μg;
• Zinc, Zn - 0.526 mg.

Natunaw na carbohydrates bawat 100 g:

• Starch at dextrins - 48.5 g;
• Mono- at disaccharides (sugars) - 0.7 g;
• Galactose - 0.07 g;
• Glucose (dextrose) - 0.19 g;
• Maltose - 0.84 g;
• Sucrose - 0.04 g;
• Fructose - 0.27 g.

Naglalaman ang Pita ng mahahalagang (3.49 g bawat 100 g) at hindi kinakailangang mga amino acid (4.42 g bawat 100 g).

Mga fatty acid bawat 100 g:

• Nabusog - 0.2-18.7 g;
• Monounsaturated - 0.09 g;
• Polyunsaturated - 0.37 g.

Ang mga tortilla na gawa sa kuwarta na naglalaman ng premium na harina ng trigo, lebadura, asukal at langis ng oliba ay mas masarap kaysa sa walang lebadura, ngunit hindi sila dapat idagdag sa diyeta ng mga nawawalan ng timbang. Ang mga ito ay nagbibigay-kasiyahan, at imposibleng tumigil, lalo na kung hinahain sila ng mainit-init, at kahit na may pagpuno na nagpapasigla sa gana. Ngunit ang mga pastry na walang lebadura na ginawa mula sa harina ng wallpaper ay isang produktong pandiyeta na maaaring ligtas na mapalitan ng tinapay sa diyeta para sa pagbawas ng timbang.

Mga pakinabang ng pita

Ang pinakamahalaga para sa katawan ay mga cake na gawa sa wallpaper harina. Pinananatili nila ang isang malaking halaga ng pandiyeta hibla, na kung saan ay may isang adsorbing epekto.

Mga Pakinabang ng pita:

1. Normalisado ang paggana ng bituka, nag-adsorb ng naipon na mga lason at pinapabilis ang paglabas sa isang natural na paraan.
2. Mabilis itong nagbabadya, pinupunan ang suplay ng mga sustansya, binabalik ang reserba ng enerhiya.
3. Mahusay na hinihigop, tumutulong upang makakuha ng timbang.
4. Angkop para sa isang diyeta na may diyabetes.
5. Binabawasan ang dami ng masamang kolesterol, na humihinto sa pag-unlad ng atherosclerosis, binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke, mga pagkadismaya ng endocrine at mga hormonal system.
6. Pinapabilis ang paggalaw ng bituka.
7. Normalisa nito ang presyon ng dugo, pinipigilan ang matalim na pagtaas at pagbagsak, pinapanatili ang tono ng katawan.
8. Pinipigilan ang pagkawala ng likido, at dahil doon nagpapabuti ng kondisyon ng balat at buhok.
9. Pinasisigla ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo at pinahahaba ang siklo ng buhay.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pita ay higit na nakasalalay sa uri ng harina at ang ginamit na recipe. Naglalaman ang harina ng wallpaper ng mas maraming bitamina at mineral, at ang mga produktong trigo ay mas masustansya. Ang langis ng oliba ay may mga katangian ng anti-pagtanda at antioxidant.

Ang tinapay na walang lebadura ay maaaring ipakilala sa diyeta ng mga pasyente na gumagaling mula sa mga sakit na nakakapanghina, ang paggamit nito ay may kaunting pasanin sa digestive system. Ang kemikal na komposisyon ng mga cake ay mayaman, ang katawan ay puno ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kung ang produktong ito ay nasa diyeta, ang pagkapagod at kakulangan ng bitamina ay hindi nanganganib.

Contraindications at pinsala ng pita

Hindi mo dapat subukang palitan ang regular na tinapay ng mga flat cake, walang lebadura o lebadura, kung hindi ka mapagparaya sa gluten o gluten.

Ang pinsala ng pita sa katawan ay nakasalalay sa resipe para sa pagluluto at pagkakaroon ng isang tinapay sa ibabaw ng produkto. Kung ito ay rosas, at ang cake ay pinirito sa langis, ang mga kontraindiksyon na gagamitin ay: mga talamak na sakit ng tiyan at bituka, pancreatitis, cholecystitis, biliary dyskinesia at disfungsi sa atay.

Ang pagkain ng pita araw-araw, kapwa sa sarili at bilang isang "pakete" para sa salad o malamig na pagbawas, dapat iwasan ang labis na pagkain upang hindi makapukaw ng mabilis na pagtaas ng timbang.

Walang mga paghihigpit sa edad para sa pagpasok sa diyeta. Mga Rekomendasyon: kapag tinatrato ang maliliit na bata, mas mahusay na matuyo ang cake. Ang pulp ay mas malapot kaysa sa ordinaryong tinapay - maaaring mabulunan ang sanggol.

Mga resipe ng Pita

Dahil, una sa lahat, ang mga cake ay ordinaryong tinapay, maaari silang magamit sa parehong paraan - na may kagat. Ngunit higit na kagiliw-giliw na gamitin ang mga lutong kalakal bilang "balot" para sa iba't ibang mga produkto.

Mga resipe ng Pita:

• Sa pagpuno ng keso … Paghaluin ang 100 g ng keso sa kubo, feta at Adyghe na keso na may makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas at perehil - hindi kukulangin sa isang bungkos. Makamit ang isang pare-parehong pare-pareho. Ayon sa alinman sa mga resipe, ang pita ay inihurnong sa anyo ng maliliit na hemispheres. Talunin ang mga itlog ng manok ng kaunting gatas. Punan ang lukab ng produktong panaderya ng pinaghalong keso upang mapababa ang tinapay. Isawsaw ang naka-tuck na tinapay sa mga binugbog na itlog, at pagkatapos ay iprito sa isang kawali sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain tulad ng isang mainit na ulam.
• Nagbibihis ng arabo … Maghurno ng cake tulad ng nailarawan. Gupitin ang fillet ng manok sa mga piraso, iprito sa langis hanggang malambot, pagdaragdag ng asin at pagdaragdag ng paminta. Hiwalay na ihalo ang hiniwang berdeng mga sibuyas, pinakuluang itlog, dill, mga kamatis, kung saan ang balat ay dating tinanggal, isawsaw sa kumukulong tubig. Ibuhos ang mga maiinit na stick ng manok at salad sa isang cut flat cake. Para sa kaginhawaan, ang cake ay nakabalot sa isang napkin.
• Kasama si Chiken … Buksan ang grill. Pinalo ang mga dibdib ng manok. Upang gawing mas tumpak ito, ang karne ay inilalagay sa isang plastic bag - pagkatapos ang sarsa ay hindi iwiwisik. Pinrito sa grill, pag-on, greased ng langis ng oliba. Tumatagal lamang ng 8-10 minuto bago magluto ang fillet. Habang pinirito ang karne, ang dill at isang maliit na durog na bawang ay ibinuhos sa hindi matamis na yogurt, halo-halong, at naiwan upang isawsaw sa ref. Gupitin ang natapos na fillet sa manipis na mga piraso. Ang mga cake ay binubuksan, pinahiran ng beetroot sauce upang ang ilalim ay babad, at isang maliit na hummus ay ibinuhos (chickpea puree na may linga paste at langis ng oliba), litsugas, malamig na hiwa, ilang singsing ng pulang sibuyas at hiwa ng kamatis ang inilalagay. Balutin ang cake sa foil at painitin ito sa grill.
• Si Pita sa Japanese … Ibuhos ang 2 tsp sa isang kasirola. toyo, wasabi, suka, langis ng oliba at 3 kutsara. l. mayonesa. Gupitin ang salmon fillet sa maliliit na piraso at kuskusin ng asin at paminta. Ikalat ang mga naatsara na piraso sa inihandang sarsa. Pagkatapos ng 30-45 minuto, ang isda ay inihaw, iwiwisik ng langis ng oliba, o sa isang kawali, patuloy na lumiliko, hanggang sa malambot. Hindi mo kailangan ng maraming langis - ang salmon ay napaka mataba, at ang pagluluto sa iyong sariling katas ay mas masarap. Ang tortilla ay pinutol, ang lukab ay pinahiran ng toyo at wasabi paste, pinuno ng mga hiwa ng salmon, hiniwang arugula, laman ng kamatis at katas ng abukado. Iprito na ang mga naranasan na mga workpiece sa isang grill o isang kawali sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Pita para sa mga bata … Para sa mga bata na tumanggi sa sinigang, maaari kang magluto ng gayong ulam. Pakuluan ang makapal na dawa o lugaw ng semolina, idagdag ang mga gadgad na mani at tinadtad na mga pasas dito, maghimok sa 1-2 itlog. Punan ang mga buns ng pagpuno at ilagay sa oven upang maghurno ng sinigang at itlog. Kahit na ang maliliit ay hindi tumatanggi sa gayong masarap na agahan.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa pita

Ang kasaysayan ng mga cake na ito ay kasing edad ng mundo. Ang mga pagbanggit ay matatagpuan na sa Lumang Tipan.

Para sa mga taga-Israel, pamilyar ang produktong ito na hindi nila naisip kung paano at saan ito nagmula. Ngunit ang baking ay nagkamit ng napakalawak na katanyagan bilang isang ulam noong 1948, nang ang mga naninirahan sa Hilagang Africa ay lumipat sa bansa.

European, o tulad ng sinasabi nila sa Israel na "Ashkenazic", ang lutuin ay hindi angkop para sa mga residente ng Africa. Ang kanilang mga tiyan ay hindi handa upang digest ng mga cutlet at pagawaan ng gatas na pinggan. At ang mga pambansang pampalasa at sangkap, tulad ng mga chickpeas o couscous, ay karaniwang binabalot ng pita tinapay. Ngunit ito ay isang mahabang proseso, kaya naalala nila ang tungkol sa pita. Sinimulan itong gawin sa pang-industriya na batayan, at ang mga nagtitinda sa kalye ay mabilis na napuno ng mga pagpuno. Ang pagbabago ay tinanggap na "may isang putok." Sa bulsa ng mga tortilla, nagsimula silang maghatid hindi lamang ng mga pambansang pinggan, kundi pati na rin ang shawarma, at kahit isang mainit na aso ng Amerikano.

Sa mga bansang Arab - Palestine, Jordan at Lebanon - ang mga flatbread ay pinalitan ng mga buns ng McDonald: ang lukab ay puno ng mga choplet na sisiw na may mga pampalasa, french fries at herbs. At sa Egypt, kontento sila sa mas pamilyar na mga resipe - gumagamit sila ng manok o atay ng baka bilang pagpuno.

Kahit na ang mga buns ay maaaring bilhin na frozen, mas mahusay na maghurno ng iyong sarili o bumili ng mga sariwa. Ang pinainit na pita ay tulad ng papel, kahit nakakain. Ang mga produktong gawa sa walang lebadura na kuwarta ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa isang tuyong estado, pinapanatili nila ang mga kapaki-pakinabang na katangian at halaga ng nutrisyon, ngunit hindi na ito pita, ngunit isang ordinaryong cake. Samakatuwid, kailangan mong kumain ng mga pastry sa loob ng 6-8 na oras pagkatapos magluto.

Paano magluto ng pita - panoorin ang video:

Kinakailangan ang Pita para sa mahabang paglalakad, picnics, panandaliang mga paglalakbay sa hiking. Ang isang meryenda o kahit isang buong pagkain ay hindi nangangailangan ng paghahatid. Sapat na upang balutin ang "roll" sa isang napkin at i-refresh ang iyong sarili habang naglalakbay.