Isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng paggawa ng sorbetes mula sa 3 mga sangkap sa bahay. Mga tampok, lihim at teknolohiya. Video recipe.
Kung wala kang isang espesyal na gamit sa sambahayan - isang gumagawa ng sorbetes, hindi ito nangangahulugan na imposibleng gumawa ng sorbetes sa bahay. Ang punto ng pamamaraan ng lutong bahay na ito ay upang palamig ang masa ng gatas at pukawin ito nang sabay. Samakatuwid, ang mga nais na gumawa ng sorbetes sa bahay ay may isang katanungan, posible bang gawin nang wala ang aparato sa kusina na ito? Syempre kaya mo! Maraming mga simpleng recipe na hindi nangangailangan ng paggamit ng isang gumagawa ng sorbetes. Sa bahay, ang ice cream ay madaling ihanda, ngunit ito ay napakasarap. Ang sagabal lamang nito ay ang mataas na nilalaman ng calorie at nilalaman ng taba. Samakatuwid, para sa mga sumusunod sa pigura, hindi maipapayo na gamitin nang labis ang delicacy na ito.
Sa ganitong resipe, ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng isang simpleng sorbetes na may 3 sangkap lamang. Ang pangunahing, at halos ang tanging sangkap ng napakasarap na pagkain ay ang mabibigat na cream, na mahusay na pumalo. Napakahalaga nito sapagkat kung ang cream ay hindi pumalo, ang ice cream ay magkakaroon ng isang hindi magandang pagkakapare-pareho. Ang dessert, syempre, magiging masarap pa rin, ngunit maaaring lumitaw ang mga kristal na yelo. Ang pagkakaroon ng mastered sa paghahanda ng creamy ice cream na ito, pagkatapos ay sa batayan nito maaari kang maghanda ng isang napakasarap na pagkain na may iba't ibang mga lasa. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga natuklap ng niyog, patak ng tsokolate, katas ng saging, tinadtad na mint, abukado ng abokado, mga piraso ng mangga, kondensadong gatas (hilaw o pinakuluan) at iba pang mga simpleng produkto na walang mga additibo na magre-refresh ng panghimagas sa nagresultang masa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 382 kcal.
- Mga paghahatid - 6-8
- Oras ng pagluluto - hindi bababa sa 4-5 na oras
Mga sangkap:
- Cream 33-35% fat - 300 ML
- Asukal - 80 g
- Mga itlog (mas mabuti na lutong bahay) - 2 mga PC.
Paggawa ng ice cream nang sunud-sunod na paggamit ng 3 mga sangkap:
1. Bago lutuin, alisin ang mga itlog mula sa ref, mas mabuti sa gabi, upang ang mga ito ay nasa temperatura ng kuwarto sa umaga. Ang mainit na itlog ay pinakamahusay na matalo. Para sa parehong kadahilanan, kumuha ng mga itlog na namamalagi nang sandali, hindi bababa sa ilang araw. Ang mga may edad na puti ay mas mabuti din ang whisk kapag sariwa.
Kaya, basagin ang mga itlog at ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Maingat na gawin ito upang hindi mapunta sa mga puti ang isang solong patak ng pula ng itlog. Kung hindi man, hindi nila matatalo hanggang sa pare-pareho ang kailangan namin.
2. Simulang talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang taong magaling makisama sa pinakamabilis na bilis. Kapag nagsimula nang bumuo ng isang maliit na bula na bubbly, simulang ibuhos sa isang manipis na daloy ng kalahati ng bahagi ng asukal at magpatuloy na palo.
Gumamit ng asukal, hindi pulbos na asukal. Ang mga kristal na asukal ay may matalim na sulok, na bukod dito ay pinalo ang mga puti.
3. Magpatuloy sa pag-whisk hanggang sa ninanais na pagkakapare-pareho upang makabuo ng isang matatag na puting malambot na masa. Tinawag itong French meringue. Maaari mong suriin ang kahandaan tulad ng sumusunod. Itaas ang whisk, kung ang mga puti ay tumutulo, pagkatapos ay talunin ang karagdagang. Kapag hinugot mo ang whisk at ang mga protina ay hindi gumagalaw na natigil sa palo sa isang siksik, makintab na masa, ito lamang ang mga matitigas na tuktok at ang pagkakapare-pareho na kailangan mo.
4. Ngayon kumuha sa cream. Ang mga ito, hindi katulad ng mga protina, ay dapat na napalamig nang mabuti upang latiin nang maayos. Samakatuwid, itago ang mga ito sa ref, at para sa pinakamahusay na mga resulta, palamigin ang mga mixer ng mixer at ang lalagyan ng pagkatalo (hawakan ang mga ito sa freezer ng 10 minuto).
Ibuhos ang pinalamig na cream sa isang malalim na mangkok.
5. Simulang talunin ang mga ito sa mababang bilis, dahan-dahang idagdag ang iba pang kalahati ng asukal (maaari mong gamitin ang vanilla sugar o pulbos na asukal). Iwanan ang 1 tsp. asukal para sa paghagupit ng mga yolks. Unti-unting taasan ang bilis ng panghalo sa maximum at whip cream hanggang sa ang mga tuktok ay matatag. Depende sa lakas ng panghalo, maaari itong tumagal ng 2-5 minuto. Dapat silang dagdagan ang dami ng 2-2.5 beses, kumuha ng density at airiness.
6. Ngayon ihanda ang mga egg yolks. Sila, tulad ng mga protina, ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok at magdagdag ng asukal (1 tsp). Dito hindi mo kailangang magdagdag ng asukal sa mga bahagi, dahil pinalo namin ang mga protina na may asukal. Una, simulang whisking gamit ang isang taong magaling makisama sa mababang bilis, at pagkatapos ay unti-unting taasan ang bilis sa maximum. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ang asukal ay ganap na matunaw, ang masa ay magpapasaya at kukuha ng isang lemon hue, at ang mga yolks ay magiging handa.
7. Susunod, sa isang malaki, malalim na lalagyan, pagsamahin ang lahat ng 3 mga sangkap na pinalo: mga puti, cream at mga pula ng itlog. Maaari mong ikonekta ang lahat nang sabay-sabay, o sa pagliko. Idagdag ang mga yolks sa cream, at pagkatapos ay idagdag ang mga puti.
8. Pukawin hanggang makinis kasama ang isang taong magaling makisama sa mababang bilis o gamit ang isang palis ng kamay. Maingat na gawin ito upang hindi mawala ang airness ng masa.
Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng vanilla extract o anumang pampalasa sa creamy egg mix.
9. Ibuhos ang latigo na masa sa mga bahagi ng hulma (kung nais mo ng bahagi na sorbetes) o ilagay sa isang malaking lalagyan ng plastik. Gumamit ng mga lalagyan ng silicone bilang bahagi ng mga hulma, sapagkat madali itong kunin ang isang handa nang napakasarap na pagkain mula sa kanila.
Ilagay ang mga puno ng lalagyan sa freezer. Panatilihin ang mga bahagi ng hulma ng hindi bababa sa 4 na oras, at mas mahusay na iwanan ang malaking lalagyan magdamag. Matapos ang tinukoy na oras, ang homemade ice cream ay magiging handa na. Dahil sa mataas na nilalaman ng cream, ang mga kristal na yelo ay hindi nabuo sa 3-sangkap na sorbetes. Paglilingkod sa paggamot sa anumang mga topping ng lasa at additives.
