Mga tampok ng pagluluto. TOP-6 pinakamahusay na mga recipe para sa lutong bahay na sorbetes na gawa sa gatas, cream, kefir, na may tsokolate, prutas at condensadong gatas, sa freezer o ice cream maker. Mga resipe ng video.
Ang homemade ice cream ay isang masarap at magaan na panghimagas na tag-init na maaaring gawin mula sa gatas, cream, condensada na gatas, sour cream, kefir, asukal at mga itlog. Maaari itong gawin sa isang gumagawa ng sorbetes o simpleng nagyelo sa freezer. Kadalasan sa bahay, ang ice cream ay inihanda na may mga strawberry, saging, at matamis na ngipin na gusto din ang klasikong ice cream at ang bersyon ng tsokolate. Nang walang mga itlog at produkto ng pagawaan ng gatas, maaari kang gumawa ng isang paggamot sa prutas; ginagamit ang melon, pakwan, pinya at anumang iba pang makatas na prutas para dito. Kakailanganin mo ang isang blender upang ihalo at paluin ang mga sangkap, at upang masukat ang kanilang temperatura sa pagluluto, tiyaking maghanda ng isang thermometer sa pagluluto. Dagdag dito, ang pangunahing mga prinsipyo ng paggawa at ang pinakamahusay na mga recipe para sa lutong bahay na sorbetes.
Mga tampok ng paggawa ng lutong bahay na sorbetes
Ito ay lumabas na ang aming mga ninuno mula sa Kievan Rus ay alam kung paano gumawa ng homemade ice cream. I-freeze nila ang gatas at ihahatid ang mga shavings na ginawa mula rito. Sa Shrovetide, isang frozen na masa ng cottage cheese, sour cream, pasas at asukal ang inihanda.
Ang ilang mga istoryador ay nagtatalo na ang resipe para sa sorbetes sa bahay sa Europa ay lumitaw lamang salamat sa mga marino ng Italyano, at ang modernong bersyon na may gatas at asukal - sa pagtatapos lamang ng ika-18 siglo sa Paris, nagsimula itong ihain sa isang lokal na cafe.
Maraming iba`t ibang mga paraan upang gumawa ng sorbetes sa bahay. Hindi tulad ng mga biniling matamis, ang mga gawang bahay ay walang ganap na mga preservatives, fat fat at iba pang mga sangkap na maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto sa katawan ng tao.
Alam ng bawat maybahay kung paano gumawa ng lutong bahay na sorbetes gamit ang iba't ibang mga sangkap:
- Gatas … Kapag gumagawa ng lutong bahay na sorbetes sorbetes, inirerekumenda na gumamit ka lamang ng sariwa, mataas na taba na produkto. Ang gatas ay unang pinainit sa 60 ° C, pagkatapos ay ang natitirang mga sangkap ay idinagdag. Kapag gumagawa ng milk ice cream sa bahay nang walang tagagawa ng sorbetes, pukawin ito ng mabuti tuwing 30 minuto sa panahon ng pagyeyelo, kung hindi man ay magsisimulang mabuo ang mga ice chunks dito. Katulad nito, kailangan mong ihalo ang sorbetes kung handa ito batay sa kefir.
- Krema … Ang ice cream ay mas masarap at mas mayaman at mas delikado kapag ang cream ay mataas sa taba. Talunin ang mga ito sa isang panghalo hanggang sa bumuo ng malambot na mga taluktok. Bago ang paghagupit, dapat silang cooled. Kung ang cream lamang ang ginamit mula sa mga produktong pagawaan ng gatas sa dessert, kung gayon hindi mo kailangang pukawin ang sorbetes sa panahon ng pagpapatatag, hindi ito makikristal.
- Mga itlog … Karaniwan, mga yolk lamang ang kinukuha upang makagawa ng sorbetes. Magaan ang pagbugbog sa kanila, ngunit hindi hanggang sa mabula. Ang pinalo na mga itlog ay idinagdag sa pinainit na gatas at pinakuluang hanggang lumapot ang masa. Sa parehong oras, kinakailangan na lubusang ihalo ang sorbetes upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot, kung hindi man ang ice cream ay mawawalan ng pag-asa.
- Mga prutas … Maaari silang parehong isang enhancer ng lasa para sa creamy o milk ice cream, at ang pangunahing sangkap para sa paggawa ng sorbet ng prutas. Maaari kang magdagdag ng strawberry puree, mga hiwa ng saging, currant jam at anumang iba pang mga prutas at berry sa iyong panlasa. At ang prutas na yelo ay pinakamahusay na nakuha mula sa mga prutas na may isang makabuluhang nilalaman ng tubig - pakwan, pinya, melon.
- Tsokolate … Para sa ice cream na magkaroon ng isang mayamang lasa at aroma, pinakamahusay na gumamit ng maitim na tsokolate, ngunit sa isang gatas o puting dessert ay magiging mas masarap ito.
TOP 6 na lutong bahay na mga recipe ng sorbetes
Kung alam mo kung paano gumawa ng sorbetes sa bahay, kung gayon ang init ng tag-init ay ganap na hindi nakakatakot para sa iyo. Tumatagal ito ng hindi hihigit sa 10 minuto. Tumitig ito para sa isa pang 6-7 na oras, kaya pinakamahusay na gumawa ng paggamot sa gabi upang masisiyahan ka sa masarap na yaring-bahay na sorbetes sa susunod na araw.
Homemade ice cream
Sa mga panahong Soviet, ang ice cream ay itinuturing na pinaka masarap na sorbetes, dahil mahigpit itong ginawa alinsunod sa mga GOST. Hindi nito pinayagan ang paggamit ng mga fat fat, buong gatas, cream at mantikilya lamang. Ang agar-agar o starch ay ginamit bilang isang makapal. Ang homemade ice cream ay may isang masarap na pagkakayari at isang kaaya-ayang creamy na lasa. Natutunaw lang ito sa iyong bibig. Upang gawin itong kapareho ng sa pagkabata, dapat kang gumamit ng napakabigat na cream.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 227 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Gatas (3.2%) - 300 ML
- Cream (33-35%) - 250 ML
- Powdered milk - 35 g
- Asukal - 90 g
- Corn starch - 10 g
- Vanilla sugar - 1 sachet
Hakbang-hakbang na paghahanda ng homemade ice cream:
- Ibuhos ang pulbos ng gatas, asukal at banilya na pampahusay ng lasa sa isang kasirola, ihalo ang lahat.
- Ibuhos ang 250 ML ng gatas sa pinaghalong pulbos. Pukawin ang lahat, ilagay sa kalan at pakuluan.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 50 ML na gatas at cornstarch.
- Ilagay ang lasaw na almirol sa kumukulong pinaghalong gatas. Lutuin hanggang lumapot. Palamigin ang nagresultang masa.
- Pre-cool na ice cream para sa lutong bahay na sorbetes, talunin hanggang sa bumuo ng malambot na mga taluktok.
- Gumamit ng whisk upang paluin ang whipped cream sa pinaghalong gatas.
- Ibuhos ang masa sa isang mangkok na may sapat na sukat at ilagay sa freezer.
- Upang maiwasan ang pagkikristal, alisin mula sa freezer at talunin ang homemade ice cream sa isang blender tuwing kalahating oras. Kung hindi, pukawin ang isang regular na kutsara ng kahoy, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi gaanong epektibo.
Tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras upang makagawa ng lutong bahay na sorbetes, at tumatagal ng 5-6 na oras upang ito ay matibay na matibay. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang maselan at hindi kapani-paniwalang masarap na gamutin na maaaring madaling makatulong sa iyo na cool sa init ng tag-init.
Sorbetes
Ang yaring-bahay na sorbetes na gawa sa cream ay naging napakalambing, hindi kapani-paniwalang masarap at malusog, dahil sa nilalaman dito ng isang malaking halaga ng mga produktong gatas at itlog. Kahit na ang isang baguhang lutuin ay maaaring ihanda ang napakasarap na pagkain, dahil ang lahat ng mga aksyon ay malinaw at magagamit lamang ang mga magagamit na produkto.
Mga sangkap:
- Gatas - 420 ML
- Asukal - 120 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Cream (33%) - 120 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng creamy ice cream:
- Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal, gulpihin ang lahat nang basta-basta sa isang palo.
- Init ang gatas sa kalan hanggang 60 ° C. Kung hindi ka pa naka-stock sa isang thermometer sa pagluluto, kailangan mong alisin ang gatas mula sa kalan kapag lumitaw ang unang singaw sa itaas nito.
- Ibuhos ang pinainit na gatas sa mga itlog, pinalo ng asukal, ihalo ang lahat.
- Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola na may makapal na ilalim, lutuin ito sa isang maliit na hotplate hanggang sa umabot ang temperatura sa 82 ° C. Gagawin nitong mas makapal ang timpla. Ang masa ay dapat na patuloy na pukawin upang hindi ito dumikit sa ilalim.
- Alisin ang halo mula sa burner, cool.
- Ibuhos ang cream sa pinalamig na masa, ihalo ang lahat at ilagay ang lutong bahay na sorbetes sa isang tagagawa ng sorbetes para sa karagdagang pagluluto.
Maaari ka ring gumawa ng creamy homemade ice cream nang walang tagagawa ng sorbetes. Ang blangko nito ay dapat ibuhos sa mga lalagyan ng plastik na may takip at ilagay sa freezer. Tuwing kalahating oras, dapat alisin ang lalagyan at ihalo ang mga nilalaman. Ulitin ito nang hindi bababa sa 4 na beses upang walang mga kristal na lilitaw sa halo. Matapos ang ika-5 pagpapakilos, ang homemade cream ice cream ay dapat manatili sa freezer sa loob ng 7-8 na oras.
Prutas icecream
Hindi tulad ng klasikong ice cream o homemade creamy ice cream, ang prutas na sorbetes ay inihanda nang walang cream at gatas. Naglalaman ito ng yogurt at maraming mga makatas na prutas. Ang kanilang hanay ay hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay makatas at matamis. Ang pag-alam kung paano gumawa ng lutong bahay na prutas na sorbetes ay makakatulong sa iyo na gumamit ng anumang prutas sa panahon. Sa taglamig, ang mga kakaibang pineapples ay angkop, at sa tag-araw, makatas na mga pakwan.
Mga sangkap:
- Prutas (makinis na tinadtad) - 3 kutsara.
- Puting asukal - 1/2 kutsara.
- Corn syrup - 3 tablespoons
- Sariwang lemon juice - 1 kutsara
- Vanilla yogurt - 2 tbsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga popsicle:
- Ilagay ang lahat ng prutas sa isang blender, magdagdag ng asukal, mais syrup at lemon juice. Talunin ang lahat hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang yogurt sa masa ng prutas, talunin muli ang lahat nang maraming beses. Kung mababa ka sa asukal, magdagdag pa ng panlasa.
- Hatiin ang natapos na masa sa mga lata ng dessert at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 5 oras.
Ang Popsicle ice cream sa bahay ay lumalabas na napakasarap mula sa vanilla yogurt na may pagdaragdag ng pakwan, melon at pineapple puree.
Strawberry ice cream
Ang tag-araw ay ice cream at panahon ng strawberry. Hindi nakakagulat na sa pagsasama-sama ng dalawang delicacies na ito, maaari kang makakuha ng isang napaka-masarap at mabangong dessert. Ang strawberry homemade ice cream ay ginawa mula sa condensadong gatas na may pagdaragdag ng cream, at ang katas mula sa mga sariwang berry ay nagbibigay ng kulay at isang hindi malilimutang aroma.
Mga sangkap:
- Cream (33%) - 500 ML
- Kondenadong gatas - 100 ML
- Powdered sugar - 2 tablespoons
- Mga sariwang strawberry - 300 g
Paano gumawa ng strawberry ice cream nang sunud-sunod:
- Hugasan ang mga berry, tuyo, alisin ang mga buntot. Ilagay ang mga ito sa isang blender, magdagdag ng pulbos na asukal at paluin ang lahat hanggang sa makinis.
- Paghiwalayin ang 200 ML mula sa nagresultang masa.
- Whip ang pre-cooled mabigat na cream na may isang taong magaling makisama.
- Sa proseso ng paghagupit, ibuhos ang condensadong gatas sa mag-atas na creamy, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang strawberry puree na may palaging paghagupit. Whisk lahat hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang masa sa mga hulma at ilagay ito sa freezer hanggang sa tumibay ito.
Ang homemade strawberry ice cream ay naglalaman ng walang gatas, kaya't hindi ito kinakailangang patuloy na hinalo sa panahon ng pagyeyelo. Lumabas ang dessert na napaka masarap at pampagana.
Saging ice cream
Ang banana ice cream na gawa sa bahay ay lalabas na napaka-malusog, dahil gumagamit ito ng kefir, bilang karagdagan sa prutas, at walang ganap na asukal. Pinalitan ito ng natural honey honey. Ang simpleng lutong bahay na sorbetes ayon sa resipe na ito ay madaling maihanda ng isang baguhang lutuin at kahit isang bata.
Mga sangkap:
- Kefir - 300 g
- Saging - 3 mga PC.
- Honey - tikman
- Likas na banilya - 1/4 pod
Paano gumawa ng banana ice cream nang sunud-sunod:
- Peel ang prutas, gupitin sa maliit na piraso, ilagay ito sa isang blender mangkok.
- Ibuhos ang kefir sa banana puree at idagdag ang mga vanilla seed mula sa pod. Whisk lahat hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang sapat na pulot sa halo, ihalo muli ang lahat.
- Ilagay ang masa sa isang tagagawa ng sorbetes at lutuin alinsunod sa mga tagubilin.
- Kung wala kang isang tagagawa ng sorbetes, ilipat ang halo sa isang hulma at ilagay sa freezer sa loob ng 2 oras.
- Maglagay ng isang gaanong kinuha na piraso ng ice cream sa isang blender mangkok, matalo nang lubusan. Ilagay muli ang halo-halong halo sa freezer sa loob ng 2.5 oras. Kaya ulitin nang 3 beses upang walang mga nagyeyelong chunks na lilitaw sa dessert.
Ang homemade banana ice cream ay napakapopular sa mga bata at maaaring ihain sa mga banana wedge o iwiwisik ng iba't ibang mga topping.
Chocolate ice cream
Ang homemade chocolate ice cream ay inihanda mula sa gatas na may maraming mga yolks. Mas mahusay na kumuha ng eksklusibong itim na tsokolate; mahalagang bigyang-pansin ang pagluluto ng pinaghalong itlog. Ang mga produkto ay dapat na may mataas na kalidad at sariwa. Mas mahusay na kumuha ng gatas na may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba. Alam kung paano gumawa ng iyong sariling yaring-bahay na sorbetes mula sa maitim na tsokolate, maghahanda ka ng isang dessert mula sa gatas o puti sa hinaharap, kahit na ang aroma at lasa nito ay hindi gaanong masidhi.
Mga sangkap:
- Itim na tsokolate - 50 g
- Gatas - 3 kutsara.
- Yolk - 4 na mga PC.
- Asukal - 200 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tsokolate ice cream:
- Grate ang tsokolate sa isang masarap na kudkuran.
- Pakuluan ang gatas, idagdag dito ang mga tsokolateng tsokolate, pukawin ang lahat nang lubusan. Alisin ang dami ng gatas mula sa kalan at palamig ito.
- Talunin ang mga egg yolks na may asukal, dahan-dahang idagdag ang mga ito sa masa ng tsokolate.
- Ilagay ang halo sa burner at lutuin hanggang sa makapal na may palaging pagpapakilos. Kung ang pinaghalong ay hindi hinalo, ang mga pula ng yolks at hindi gagana ang panghimagas.
- Ang masa ay isinasaalang-alang handa na kung isawsaw mo ito ng isang kutsara, pagkatapos ay i-slide ang iyong daliri sa ibabaw nito, at pagkatapos nito ay mananatili ang isang bakas sa kutsara.
- Ibuhos ang lutong bahay na tsokolate ice cream sa mga plastik na tasa at ilagay sa freezer sa loob ng 2 oras.
Ang homemade milk at dark chocolate ice cream ay maaaring mapunan ng chocolate icing, topping, chocolate shavings, o pinalamutian ng ilang sariwang dahon ng mint.
