Paglalarawan ng Italian seasoning gremolata. Nilalaman ng calorie, bitamina at mineral na bumubuo sa produkto. Paano ito kapaki-pakinabang at mayroong anumang mga kontraindiksyon sa paggamit nito. Mga recipe ng maanghang na halo. Sa katunayan, ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng pampalasa ay maaaring isaalang-alang sa napakahabang panahon, sapagkat ang mga kapaki-pakinabang na epekto lamang ng mga sangkap na bumubuo nito na indibidwal na karapat-dapat magsulat ng isang buong libro, pabayaan ang kanilang kumplikadong pagkilos. Kaya, ang regular na pagkonsumo ng gremolata ay may positibong epekto sa kalusugan ng buong katawan. Sa parehong oras, ang maanghang na halo ay hindi lamang maaaring kumilos bilang isang ahente ng prophylactic, ngunit din upang aktibong gamutin ang maraming mga sakit.
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa paggamit ng gremolata
Sa kasamaang palad, hindi lahat ng tao ay nakalaan upang maranasan ang buong saklaw ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa na Italyano. Ang totoo ay pagdating sa mga produkto na naglalaman ng maraming mga sangkap na aktibong biologically na may napakalakas na epekto sa katawan, kailangan nating pag-usapan hindi lamang ang tungkol sa mga benepisyo, kundi pati na rin ang potensyal na pinsala. At ang bawang, at lemon, at perehil, ay tiyak na nabibilang sa mga naturang produkto, at ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga kontraindiksyon. Sa gayon, lumalabas na ang listahan ng mga kontraindiksyon para sa gremolata ay medyo malawak, sapagkat binubuo ito ng mga listahan ng mga kontraindiksyon para sa tatlong mga sangkap na kasama sa pampalasa.
Kaya, ang mga kontraindiksyon upang gremolate ay nalalapat sa mga tao:
- Pagdurusa mula sa matinding sakit ng tiyan, atay at bato … Ang mga aktibong sangkap ay maaaring makagalit sa mga mauhog na lamad at humantong sa paglala ng mga sakit.
- Epileptiko … Ang bawang, na bahagi ng gremolata, ay maaaring magpalitaw ng isang pag-agaw.
- Mga nagdurusa sa alerdyi … Ang indibidwal na hindi pagpayag sa mga bahagi ng gremolata ay isang pangkaraniwang kababalaghan, hindi bababa sa kadahilanang naglalaman ito ng citrus zest, at ang citrus ay isa sa mga pinaka-karaniwang allergens.
Bilang karagdagan, ang pagkain ng isang maanghang na halo ay inirerekumenda na iwasan ng mga buntis, nagpapasuso ng mga kababaihan at bata. Sa pag-iingat, kinakailangan upang ipakilala ito sa pagdidiyeta sa pagkakaroon ng mga sakit sa puso at sakit ng genitourinary system. Mahigpit na pagsasalita, ang anumang malalang sakit at iba pang mga problema sa kalusugan, lalo na ang mga kinasasangkutan ng paggamit ng ilang mga gamot, ay isang dahilan upang kumunsulta sa isang doktor bago ubusin ang isang maanghang na pampalasa ng Italya.
At, sa wakas, ito ay nagkakahalaga ng pansin na ito ay kategorya hindi inirerekumenda na abusuhin ang gremolate kahit para sa perpektong malusog na tao, dahil ang labis na dosis ng mga aktibong sangkap na bumubuo nito ay maaaring maging sanhi ng isang hindi kasiya-siyang mga sintomas.
Mga recipe ng Gremolata
Sa Italya, ang gremolata ay itinuturing na isang pandaigdigan na pampalasa; maaari itong ihain sa karne, isda, sopas, gulay na gulay o pasta - gayunpaman, sa huling kaso, ang langis ng oliba ay idaragdag sa tatlong pangunahing sangkap. Gayunpaman, kung pag-uusapan natin ang klasikong paggamit ng pampalasa, sulit na banggitin ang isang ulam na tinatawag na "ossobuco", na isang nilagang karne ng baka. Ngunit pa rin, dahil ang pampalasa ay itinuturing na unibersal, madali mong magagamit ang gremolata sa mga recipe bilang karagdagan sa anumang pamilyar na ulam, makakakuha ito ng mga bagong kagiliw-giliw na tala at, marahil, magbubukas para sa iyo mula sa kabilang panig. Sa pamamagitan ng paraan, pagdaragdag ng maanghang na halo na may ilang mga sangkap, maaari mong makamit ang higit na magkakasuwato na mga kumbinasyon na may iba't ibang mga pinggan. Gayunpaman, kung ang mga eksperimento sa pagluluto ay hindi tungkol sa iyo, maaari mong subukan ang mga klasikong pinggan na ito na may gremolata:
- Ossobuco na may gremolata … Ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba sa isang kasirola, at kapag nag-init ito, ilagay ang tinadtad na sibuyas (1 piraso) dito, igisa hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng tinadtad na bawang (1 prong), igisa para sa isa pang minuto, at idagdag ang nagresultang inihaw mula sa kasirola. Ngayon ilagay ang veal sa buto (1 kg) dito at iprito upang ito ay ginintuang kayumanggi sa bawat panig, pagkatapos alisin ang karne mula sa kasirola at ibalik ang halo ng sibuyas-bawang. Magdagdag ng harina (2-3 tablespoons), lutuin ang lahat nang sama-sama sa sobrang init ng halos isang minuto. Patayin ang apoy, magdagdag ng adobo o pinatuyong sunog na mga kamatis (300-400 gramo), ibuhos ng puting alak (250 ML), mas mabuti na tuyo, pati na rin sabaw (250 ML) mula sa anumang karne o gulay, sa pinakapangit, tubig ang magagawa, asin sa lasa. Ibalik ang veal sa kasirola, dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 2-3 oras - ang karne ay dapat maging napakalambot at madaling magmula sa buto. Samantala, lutuin ang bigas at ihanda ang gremolata - ihalo ang makinis na tinadtad na perehil (2-3 kutsarang), gadgad na lemon zest (mula sa isang prutas) at bawang (2 prong).
- Tatlong uri ng sopas na kabute na may gremolata sauce … Ibuhos ang mga tuyong kabute ng porcini (150 gramo) na may tubig at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig at gupitin sa malalaking piraso. Matunaw na mantikilya (2 kutsarang) sa isang kasirola, iprito ng gadgad na mga karot (1 piraso) at makinis na tinadtad na mga sibuyas (200 gramo) dito. Kapag ang mga karot ay malambot at ang mga sibuyas ay ginintuang, magdagdag ng mga sariwang kabute (400 gramo), gupitin, at asin ayon sa lasa. Igisa para sa 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga porcini na kabute at lutuin para sa isa pang 3 minuto. Ibuhos ang stock ng gulay (1 litro) o tubig, pakuluan, bawasan ang init sa mababa at lutuin ng 20 minuto. Alisin ang stock ng kabute mula sa init, cool at palis sa isang blender. Ihanda ang gremolata: Pagsamahin ang makinis na tinadtad na perehil (2-3 kutsarang), gadgad na lemon zest (mula sa isang prutas) at bawang (2 prongs). Matunaw ang mantikilya (2 tablespoons) sa isang kawali, iprito ang mga chanterelles (500 gramo) sa loob ng 15-20 minuto. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, tuktok na may mga kabute, gremolata sauce at tinadtad na mga hazelnut (50 gramo).
- Seabass na may gremolata … Butcher ang sea bass (3 piraso), maaari ka ring kumuha ng iba pang mga paboritong isda. Ihanda ang gremolata: Pagsamahin ang makinis na tinadtad na perehil (2-3 kutsarang), gadgad na lemon zest (mula sa isang prutas) at bawang (2 prongs). Kuskusin ang isda ng asin at paminta, ilagay ang gremolata sa tiyan. Balotin ang sea bass sa foil at maghurno sa oven sa 180 degree sa loob ng 20-30 minuto.
- Mabangong Parmesan Pasta … Pakuluan ang pasta (150 gramo). Sa isang kasirola, matunaw ang mantikilya (50 gramo), idagdag ang gadgad na bawang (3 sibuyas). Kapag ang matapang na amoy ng bawang ay kumalat sa buong kusina, ibuhos ang cream (150 ML) - mas mas mataba. Dalhin ang mga ito sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa, at kumulo sa loob ng ilang minuto. Magdagdag ng makinis na gadgad na Parmesan (50 gramo), panahon na may asin at paminta upang tikman, patayin ang apoy, hayaang lumamig ng bahagya ang sarsa at lumapot. Ihanda ang gremolata: pagsamahin ang makinis na tinadtad na perehil (2-3 kutsarang), gadgad na lemon zest (mula sa isang prutas) at bawang (2 prongs), magdagdag din ng kaunting langis ng oliba. Ilagay ang pasta sa mga plato, itaas ang creamy sauce at itaas ang gremolata.
Tulad ng nakikita mo, mayroong parehong sopistikadong mga recipe at napaka-simpleng mga may maanghang na pampalasa. Siguraduhin na subukan ang isa sa mga sumusunod na pinggan ng gremolata - makakakuha ka ng isang masarap at malusog na hapunan!
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa gremolate
Ang salitang "gremolata" ay nagmula sa Milanese na "gremola", na nangangahulugang "durog sa mga piraso". At ito ay mula sa Milan na ang pampalasa at ang pangunahing lagda ng pirma - "ossobuco", kumalat sa buong Italya.
Kapansin-pansin na kahit sa Italya, ang tinubuang bayan ng gremolata, mahirap hanapin itong luto sa isang supermarket na istante. Ano ang masasabi natin tungkol sa ating bansa. Ang paliwanag para sa taktika na ito ay simple: ang mga sangkap na bumubuo sa pampalasa ay magagamit sa halos bawat rehiyon, at ang resipe ay simple hanggang sa punto. Iyon ang dahilan kung bakit ipinapalagay na ganap na hindi na kailangang ibenta ang handa na panimpla, dahil ang lahat ay maaaring lutuin ito nang mag-isa sa hindi oras.
Inirerekumenda na itago ang nakahanda na gremolata na hindi hihigit sa tatlong araw, napakabilis nitong nawala ang aroma nito, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga produktong naprosesong mekanikal ay mabilis na nawasak at na-volatilize.
Ang ilang mga dalubhasa sa pagluluto ay nagdaragdag hindi lamang ng kasiyahan ng iba pang mga prutas ng sitrus at iba't ibang mga halaman sa gremolata, kundi pati na rin mga sangkap mula sa isang ganap na magkakaibang opera - halimbawa, mga mani, bagoong at kahit keso.
Nakakausisa na sa Italya ang gremolata ay hindi gaanong popular kaysa sa pesto sauce, ngunit ang huli ay nakakuha ng higit na kasikatan sa mundo.
Manood ng isang video tungkol sa gremolate:
Ang Gremolata ay isang pampalasa na may napakalakas na pangalan, ngunit sa likuran nito nakasalalay ang resipe para sa isang simple, ngunit sa parehong oras ay napaka masarap na maanghang na halo. Tart perehil, sariwang limon, mabangong bawang - ang perpektong kumbinasyon na magkakasabay na umakma sa lasa ng anumang ulam. Ang kamangha-manghang mga benepisyo ng gremolata ay magiging isang bonus sa mahusay na panlasa. Siguraduhing malaman kung paano gawin ang maanghang sabaw na ito!