Paglalarawan ng mustasa sa Ingles. Paano ito naiiba mula sa iba pang mga species? Nilalaman ng caloric at komposisyon ng kemikal ng produkto. Anong pinsala ang maaaring sanhi ng labis na paggamit? Mga resipe para sa mga pinggan na may puting mustasa. Gayundin, ang mustasa ng Ingles ay nakikibahagi sa paghinga ng tisyu, sinusuportahan ang metabolismo ng intercellular at nitrogen, at nagtataguyod ng paggagatas sa mga ina ng ina.
Pinipigilan ng mga sangkap ng puting mustasa ang paglago ng bakterya at microscopic fungi. Nag-aambag sila sa aktibidad ng pagtatago ng gastrointestinal tract.
Contraindications at pinsala ng puting mustasa
Mahalagang tandaan na ang sobrang puting mustasa ay maaaring makagalit sa lining ng lalamunan. Ang mga abscesses at sakit sa panahon ng pagkain ay maaaring mangyari.
Ang puting mustasa ay maaari ring maging sanhi ng pinsala sa mga sumusunod na kaso:
- Tumaas na acidity ng tiyan - Mayroong isang malakas na nasusunog na pang-amoy sa mansanas ng Adan, maasim na belching, isang pakiramdam ng kabigatan sa tiyan at isang paglabag sa dumi ng tao.
- Indibidwal na hindi pagpayag sa mga sangkap - maaaring lumitaw ang mga pulang makati na spot sa katawan, nagsimulang umiikot ang ulo, tumataas ang temperatura, namamaga ang mauhog na lamad, bilang isang resulta kung saan nahihirapan ang paghinga.
- Duodenal o ulser sa tiyan - ang mga sangkap ay pumukaw ng pagkasira ng gana sa pagkain, mabilis na pagbawas ng timbang, pagtaas ng pagbuo ng gas at pagpapawis, isang nadagdagang rate ng puso.
- Umiinom bago matulog - Ang mga sangkap ng halaman ay may kakayahang pukawin ang hindi pagkakatulog. Ang tao ay may isang karamdaman sa pagkabalisa.
- Nefritis - nakakaranas ang pasyente ng pangkalahatang kahinaan, tuyong bibig, patuloy na pagkauhaw, lilitaw ang mga pantal na alerdyi at lagnat. Mayroong sakit sa lugar ng bato.
- Colitis - ang tiyan ay nakadarama ng kabigatan, mayroong maling pagnanasa na dumumi, utot, sobrang sakit ng ulo, pagduwal, madalas na sinamahan ng pagsusuka, mga dumi sa dumi ng tao at mga problema sa gallbladder.
- Tuberculosis - ang mga bahagi ng halaman ay maaaring maging sanhi ng mga kondisyon ng pagkalumbay, matinding pagpapawis sa gabi, pagkapagod at masakit na ubo.
Hindi ka dapat gumamit ng puting mustasa kung hindi mo alam kung magiging sanhi ito ng isang reaksiyong alerdyi. Mahusay na kumunsulta sa isang gastroenterologist bago magdagdag ng pampalasa sa iyong diyeta.
Paano ginagamit ang puting mustasa sa pagluluto?
Hindi tulad ng Pranses at dilaw na mustasa, ang Ingles na mustasa ay may isang maselan na lasa at halos hindi mahahalata na aroma.
Ang langis ng mustasa ng Ingles ay nakuha sa pamamagitan ng pagpindot. Ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, may mataas na punto ng usok at hindi mapanglaw. Ginagamit ito para sa pagluluto sa hurno, pagpapanatili at pag-atsara.
Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng defatted na pulbos sa table mustard powder, isang timpla ang nakuha upang ayusin ang aroma ng pagkain. Ang produkto ay may emulsifying katangian at sa panahon ng paggamot ng init ng karne ay nagsisilbing isang proteksiyon na patong, upang ang juice ay mapanatili sa loob.
Ang mustasa ay kasuwato ng mga pagkaing karne at gulay, maayos itong kasama ng mga sandwich, sandwich, pizza at salad. Pinagsama din ito sa mga produktong fermented milk. Ang mga binhi nito ay maaaring magamit sa parehong lupa at buo. Ang honey, cinnamon, bawang, cloves, langis ng gulay, allspice at coriander ay makakatulong na bigyang-diin ang kanilang aroma.
Ang puting mustasa na pulbos ay maaaring idagdag sa maiinit na pinggan (sopas, borscht), kung saan isisiwalat nito ang isang hindi kapani-paniwalang palette ng lasa. Ang mga ito ay pinalitan para sa mga mataba na pampalasa tulad ng mayonesa at ketchup.
Ang sikat na dilaw na Amerikanong mustasa ay gawa sa puting buto ng mustasa, ugat na ugat, asukal at suka (minsan pinapalitan ng alak).
Mga recipe ng puting mustasa
Ang isang kurot ng English mustard na pulbos ay maaaring magdagdag ng maanghang na katahimikan at magaan na aroma upang mapukaw ang iyong gana sa pagkain.
Ang mga sumusunod ay tanyag na mga recipe na may puting mustasa:
- Tradisyonal na borsch … Gupitin ang 1 malaking karot, katamtamang sibuyas at 3 patatas sa maliliit na cube. I-chop ang 460 gramo ng baboy sa maliliit na piraso. Tumaga ng 200 gramo ng repolyo at i-chop ang 200 gramo ng beets sa mga piraso. Tumaga ng mga halaman. Init ang isang may langis na kawali at iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kumukulong palayok at lutuin ng halos 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng patatas at karot. Magluto ng ilang minuto. Magdagdag ng asukal, asin at puting mustasa na gusto mo. Magdagdag ng beets, ilang patak ng lemon juice at isang pakurot ng asukal sa kawali. Pagprito at ihulog sa isang kasirola. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo at tinadtad na mga gulay. Ang pinggan ay luto ng halos 15 minuto. Sa huli, magtapon ng isang bay leaf, 2 tablespoons ng tomato paste at ilang mga sibuyas ng bawang. Hayaan ang borscht na magluto para sa isa pang 20 minuto, at maaari mong ibuhos ito sa mga plato. Ito ay maayos sa sour cream.
- Sinigang na mais … 200 gramo ng grits ng mais ay lubusan na hugasan sa isang colander. Pagkatapos ay idinagdag ito sa 600 ML ng tubig, inasnan at inilagay sa katamtamang init. Pakuluan at palawin nang regular sa isang kutsarang kahoy. Susunod, magdagdag ng 100 gramo ng kalabasa na katas, isang pakurot ng puting mustasa at 5 gramo ng pantas. Magluto ng halos 20 minuto pa, hanggang sa magsimula ang lugaw sa mga gilid ng lalagyan. Pagkatapos magdagdag ng 100 gramo ng Parmesan at 50 gramo ng mantikilya, ihalo nang lubusan at maghatid ng mainit.
- Sinigang na barley … Ang 1, 5 tasa ng perlas na barley ay ibinabad nang magdamag. Peel at rehas na bakal ng 1 karot at sibuyas. Sa isang kaldero, matunaw ang mantikilya at iprito ang mga gadgad na gulay, pagdaragdag ng isang kurot ng asin, mustasa sa Ingles at itim na paminta. Pagkatapos magdagdag ng cereal, 600 ML ng tubig at lutuin sa mababang init para sa mga 25-30 minuto. Ilagay ang nilagang karne sa isang preheated at may langis na kawali, painitin ito at idagdag sa perlas na sinigang na barley. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap at hayaang magluto ang ulam. Budburan ng tinadtad na halaman bago ihain.
- Lentil lugaw … Ang mga malalaking karot, 100 gramo ng mga sibuyas, 2 sibuyas ng bawang at isang tangkay ng kintsay ay hinuhugasan, binabalot at pinutol sa maliliit na cube. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang makapal na may lalagyan na kasirola, idinagdag ang 60 ML ng langis ng mirasol at ang mga sibuyas ay pinirito hanggang malambot. Pagkatapos magdagdag ng 300 gramo ng berdeng lentil, 3 gramo ng ground coriander, isang pakurot ng asin at puting mustasa sa mga gulay. Ibuhos ang lahat ng 400 ML ng sinala na tubig. Ang mga sangkap ay pinakuluan ng halos 15 minuto, ibuhos ang 100 ML ng tomato juice at patuloy na magluto ng isa pang 12 minuto, na naaalala na pukawin. Palamutihan ang natapos na lugaw na may tinadtad na dill.
- Sinigang na barley … 200 gramo ng barley ay lubusan na hugasan, ibuhos 400 ML ng tubig at ilagay sa daluyan ng init. Magdagdag ng asin, asukal, isang kutsarang ghee at puting mustasa na pulbos ayon sa iyong paghuhusga. Pakuluan ang lahat, gawing maliit ang apoy at lutuin para sa isa pang 15-20 minuto. Pagkatapos nito, pinapayagan ang lugaw na gumawa ng isa pang kalahating oras at ihain sa mesa.
- Barbecue Marinade … Ang pagkalkula ay ginawa para sa 2 kg ng baboy. Ang isang litro ng kefir na mababa ang taba ay pinagsama sa itim at pulang paminta, kulantro, luya, caraway seed, pinatuyong herbs, isang pakurot ng puting mustasa at asin. Magdagdag ng apat na sibuyas, gupitin sa singsing. Ang karne ay ibinuhos ng marinade, inalog, natatakpan ng cling film at inilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 4 na oras.
- Gulay salad … Pinong tumaga ng 3 kamatis, 2 pipino at 100 gramo ng repolyo. Tapos gumawa ng dressing. Ang 50 ML ng lemon juice ay pinagsama sa isang pakurot ng asin, itim na paminta, oregano, tim, basil, sibuyas, bawang at 100 ML ng langis ng oliba. Ang pinaghalong ay lubusang pinalo at ibinuhos sa mga gulay.
- Salad na may mga olibo at ham … Ang mga Bell peppers, 2 kamatis at 150 gramo ng mga pitted olibo ay hinugasan ng tubig at pinatuyong sa isang napkin. Gupitin ang lahat sa manipis na piraso. 400 gramo ng ham, gupitin sa mga cube. 150 gramo ng keso ng Ostrower ay naipasa sa isang kudkuran. Pagkatapos ang sarsa ay ginawa.200 gramo ng may mababang calorie na mayonesa ay pinagsama sa 1/3 kutsarita ng puting mustasa na pulbos. Pagkatapos ang lahat ng mga bahagi ay lubusan na halo-halong, iwiwisik ng mga halaman at inihain sa mesa.
Ang puting mustasa ay sikat sa lutuing Ingles, Irish, Pransya, Indian at Hapon. Maraming mga recipe para sa tradisyunal na pinggan na kasama ang pampalasa na ito.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mustasa ng Ingles
Ang English mustard ay isang halaman ng honey. Ang isang ektarya ng mga pananim ay maaaring magbunga ng halos 50 kg ng pulot. Kinokolekta ang polen at nektar mula sa mga bulaklak. Ang sariwang pulot ay may isang ilaw dilaw na kulay, habang ang candied honey ay nagiging creamy. Hindi ito angkop para sa mga wintering bees dahil mabilis itong nag-crystallize.
Noong ika-18 siglo, ang Tewkesbury, isang lungsod sa Gloucestershire, ang sentro ng paggawa ng puting mustasa. Ang mga bola ng mustasa ay ginawa doon, na kailangang ihalo sa suka ng prutas o apple juice bago idagdag sa pagkain.
Ang mga batang dahon ng puting mustasa ay madalas na pinakain ng hayop. Naglalaman ang mga ito ng isang toneladang nutrisyon.
Inaangkin ng mga hardinero na ang halaman ay napakabilis lumaki. Literal sa ika-4 na araw, maaari mong makita ang mga sprouts na dumadaan.
Ang unang pagbanggit ng mga binhi ng mustasa ay matatagpuan sa mga sinaunang manuskrito ng Sanskrit, na isinulat mga 5 libong taon na ang nakalilipas.
Ang modernong paste ng mustasa ay naimbento ng mga Romano.
Sa hilagang bahagi ng India, ang halaman ay lumago bilang isang hortikultural na pananim at para sa landscaping.
Sa Russia, ang puting mustasa ay naihasik upang maipapataba ang lupa at mababad ito ng nitrogen. Sa kasong ito, nilikha ang isang sistema ng mga root canal, kung saan ang mga microbes at bulate ay nagsasagawa ng kanilang mahalagang aktibidad.
Ang mga katangian ng pagpapagaling ng puting mustasa ay nabanggit sa kanilang mga sinulat ng mga tanyag na manggagamot na sina Galen at Hippocrates. Pinag-usapan nila ang katotohanan na ang halaman ay may mga antitussive at expectorant na katangian, nagtataguyod ng mabilis na pagtunaw ng pagkain at nagpapalakas sa immune system. Maraming paraan upang magamit ang halaman sa tradisyunal na gamot ng iba't ibang mga tao. Ginagamit ito para sa sakit ng ngipin, lagnat, talamak na rayuma, pamamaga ng glandular, almoranas at paninilaw ng balat. Ang mga plaster ng mustasa mula sa puting mustasa ay pinatunayan na pinakamahusay ang kanilang sarili.
Panoorin ang video tungkol sa mustasa:
Sinuri ng artikulong ito ang mga tampok ng puting mustasa. Mahalagang tandaan na ang mga tuyong butil ay nakaimbak sa mga selyadong lalagyan ng halos 2-3 taon. Sa kawalan ng mga espesyal na kontraindiksyon, ang isang may sapat na gulang ay maaaring kumonsumo ng hindi hihigit sa 1/4 kutsarita bawat araw.
