Nilalaman ng calorie at komposisyon ng puting currant jam. Paano ito kapaki-pakinabang, kanino ito kontraindikado? Paano gumawa ng isang dessert? Mga baking recipe na may jam.
Ang puting kurant na jam ay isang tradisyonal na panghimagas na Ruso na ginawa mula sa mga berry. Sa klasiko, inihanda ito tulad ng sumusunod: ang mga berry ay inilalagay sa isang malawak na mangkok, tinatakpan ng asukal sa pantay na sukat, kapag ang mga currant ay nagbibigay ng katas, ang hinaharap na jam ay sinusunog at pinakuluan ng mga 15 minuto, pagkatapos ay pinalamig, at pagkatapos ng ang pamamaraang pagluluto at paglamig ay paulit-ulit na 2 beses pa upang makakuha ng makapal na puting currant jam. Siyempre, mayroong isang malaking bilang ng mga alternatibong pamamaraan sa pagluluto - limang minuto, jam-jam o jelly, mga recipe na may pagdaragdag ng iba pang mga berry at prutas, ang bukid para sa mga eksperimento ay napakalawak. Ang puting kurant na jam ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, at magagamit mo ito sa kusina hindi lamang bilang isang independiyenteng panghimagas, kundi pati na rin isang bahagi ng komposisyon ng iba't ibang mga pinggan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng puting kurant jam
Sa larawan, puting currant jam
Ang anumang siksikan, sa kabila ng mataas na nilalaman ng asukal, ay maaaring maiuri bilang mga low-calorie dessert at madaling maidagdag sa diyeta.
Ang calorie na nilalaman ng puting currant jam ay 219 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 0.3 g;
- Mataba - 0.1 g;
- Mga Carbohidrat - 53.5 g.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang mga figure na ito ay nauugnay para sa klasikong jam, na kung saan ay handa sa isang 1: 1 ratio, at kung magdagdag ka ng mas mababa asukal, maaari mong gawin ang dessert kahit na mas mababa sa calories.
Gayunpaman, ang kakayahang madaling ipakilala ang jam sa diyeta ay hindi lamang ang halaga nito. Naglalaman ang berry ng maraming mga bitamina at mineral.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 7 mcg;
- Beta carotene - 0.04 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.01 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Bitamina B4, choline - 7.6 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.064 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.1 mg;
- Bitamina B9, folate - 5 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 40 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.3 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 11 mcg;
- Bitamina PP, NE - 0.3 mg;
- Niacin - 0.3 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 270 mg;
- Kaltsyum - 36 mg;
- Magnesiyo - 9 mg;
- Sodium - 2 mg;
- Sulphur - 14 mg;
- Posporus - 23 mg
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal - 0.5 mg;
- Manganese - 0.16 mg;
- Tanso - 107 mcg;
- Selenium - 0.6 mcg;
- Sink - 0.23 mg.
Bilang karagdagan, ang berry ay naglalaman ng mga organikong acid, pektin, hibla, mahahalagang langis, phytoncides at iba pang mga kapaki-pakinabang na natural na compound. Siyempre, sa proseso ng paggawa ng puting kurant jam, ang ilan sa lahat ng mga mahahalagang sangkap na ito ay nawasak, ngunit marami ang nananatili.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting currant jam
Ang pagsara ng isang garapon ng puting kurant jam para sa taglamig ay isang mahusay na ideya para sa mga nais na gumawa ng mga partido ng tsaa ng pamilya hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang berry na ito, kahit na pagkatapos ng pagluluto at pag-iimbak, ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa estado ng ating katawan.
Ano ang mga pakinabang ng puting kurant jam:
- Ang pagpapasigla ng mga proseso ng metabolic … Ang dessert ay magagawang positibong makaimpluwensya sa mga proseso ng metabolic. Pinapagana nito ang metabolismo, tumutulong sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na masipsip nang mas mahusay. Bilang karagdagan, ang pektin at hibla na nilalaman ng komposisyon ay nag-aambag sa normal na paggalaw ng bituka at maiwasan ang akumulasyon ng mga nakakalason na sangkap, pati na rin makatipid mula sa mga problema tulad ng paninigas ng dumi, kabag, pamamaga, atbp.
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit … Sa kabila ng katotohanang ang masarap na puting kurant jam ay hindi ang may hawak ng record para sa nilalaman ng ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap, sa kumbinasyon ay may mabuting epekto ito sa pangkalahatang balanse ng bitamina at mineral. Nakakatulong ito upang palakasin ang mga panlaban ng katawan at maiwasan ang kakulangan sa bitamina.
- Epekto ng antioxidant … Ang mga sangkap ng antioxidant ng puting kurant jam ay ginagawang epektibo sa paglaban sa labis na mga free radical, na pumipigil naman sa cancer at maagang pagtanda.
- Pagpapalakas ng cardiovascular system … Ang panghimagas ay may positibong epekto sa mga daluyan ng puso at dugo - nililinis nito ang dugo, pinalalakas ang mga daluyan ng dugo, ginawang normal ang presyon ng dugo at ang antas ng mabuti / masamang kolesterol. Ang katamtamang pagkonsumo ng produkto ay maaaring maiwasan ang atherosclerosis.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos … Kapaki-pakinabang din ang produkto para sa pangkalahatang estado ng psychoemotional: ang isang tasa ng tsaa na may jam ay maaaring pasayahin ka at magkaroon ng tonic effect. Bilang karagdagan, sa regular na katamtamang paggamit, maaaring may pagpapabuti sa memorya, konsentrasyon, at pagtulog.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin, gayunpaman, na ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang limang minutong puting kurant jam, dahil sa kasong ito ang paggamot sa init ay magiging minimal, at makatipid ito ng mas mahalagang mga sangkap. Bagaman, maaari kang gumawa ng puting currant jam nang hindi kumukulo: para dito, kailangan mong gilingin ang berry sa anumang maginhawang paraan - isang gilingan ng karne, isang blender - kasama ang asukal, ilagay sa mga lalagyan at itabi sa freezer. Siyempre, ang ganoong "live" na jam ay mas malusog pa kaysa sa limang minutong jam.
Mga recipe ng puting kurant na jam
Ang matamis na jam na may isang bahagyang asim mula sa puting kurant ay hindi lamang palamutihan ng anumang partido ng tsaa, ngunit gumawa din ng maraming pinggan na mas orihinal at mas masarap, kaya maaari itong ihain alinman sa isang magandang vase o idinagdag sa iba't ibang mga pinggan.
Maraming mga recipe na may puting kurant jam:
- Ang mga masarap na muffin na may jam at poppy seed … Brew sariwang itim na tsaa. Talunin ang mga itlog (2 piraso), magdagdag ng langis ng halaman (2 kutsarang) at asukal (1/2 tasa) sa kanila. Pagkatapos ibuhos ang tsaa (1/2 tasa), jam (3 kutsara), magdagdag ng harina (1, 5 tasa), soda (1 tsp) at mga buto ng poppy (10 g). Talunin ang kuwarta ng maayos sa isang taong magaling makisama. Hatiin sa mga lata ng muffin, maghurno ng 10-20 minuto sa 180-200OMAY.
- Mabilis na sour cream pie … Paghaluin ang asukal (1/2 tasa), jam (1 tasa) at tubig (1 kutsara), umalis sa kalahating oras. Magdagdag ng mga itlog (2 piraso), sour cream (250 g), harina (1, 5 tasa), ihalo na rin. Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma, maaari mo itong iwisik ng semolina nang pauna upang ang cake ay hindi dumikit. Maghurno para sa isang oras sa 190OMAY.
- Cake na may jam at butter cream … Talunin ang mga itlog (2 piraso), dahan-dahang magdagdag ng harina (175 g) at baking powder (1.5 tsp). Hiwalay na ihalo ang paunang lumambot (hindi natunaw!) Mantikilya (125 g) na may kayumanggi asukal (175 g) hanggang sa makinis. Pagsamahin ang parehong mga mixture, ihalo nang maayos at talunin ng isang taong magaling makisama. Grasa isang bilog na cake pan na may mantikilya, hatiin ang kuwarta sa dalawang hati, igulong ang bawat isa, unang maghurno ng isa, pagkatapos ang isa pa. Kung mayroon kang dalawang cake, maghurno ng dalawang cake nang sabay-sabay. Oras ng pagbe-bake - mga 25-30 minuto sa temperatura na 180OC. Alisin ang mga cake, habang pinapalamig ang mga ito, ihanda ang cream, na kung saan simpleng matalo ang mabibigat na cream (150 ML) hanggang makapal - hindi bababa sa 30%. Ikalat muna ang cake gamit ang jam (4 na kutsara), pagkatapos ay may cream, ilagay ang pangalawang cake sa itaas. Palamutihan ang cake ayon sa ninanais.
- Mga sobre ng sobre … Pagsamahin ang keso sa kubo (170 g), pinalambot na mantikilya (230 g), asukal (2 tsp), asin (kurot), talunin ng isang taong magaling makisama sa halos 2 minuto sa katamtamang bilis, pagkatapos ay buksan ang minimum na bilis at unti-unting pukawin ang harina (325 g) … Kapag ang lahat ng harina ay nasa kuwarta, patayin ang panghalo at simulan ang pagpapakilos ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Bumuo ng isang bola mula sa kuwarta, igulong ito sa isang layer, gupitin sa 6x6 cm na mga parisukat, maglagay ng isang kutsarita ng jam (150 g kabuuan) sa gitna ng bawat isa, pakurot nang mabuti ang 2 kabaligtaran na mga dulo. Ilagay sa isang baking sheet, maghurno ng 10-15 minuto sa 180OMAY.
- Klasikong shortcrust pastry na may jam … Paghaluin ang pinalambot na mantikilya (200 g), asukal (1 tasa), itlog (2 piraso), vanillin (sa dulo ng kutsilyo), ihalo na rin, magdagdag ng harina (2, 5 tasa), soda (1 tsp). Masahin ang kuwarta, hatiin ito sa 2 hindi pantay na mga bahagi - 2/3 at 1/3. Ilagay ang mas maliit sa freezer sa loob ng kalahating oras. Pansamantala, ilunsad ang karamihan dito, ilagay ito sa isang hulma, magsipilyo sa itaas ng siksikan (200 g). Kumuha ng isang mas maliit na bahagi at gilingan ang kuwarta, buuin ang tuktok na layer ng cake mula sa mga ahit.
Napakahalagang tandaan na ang puting kurant jam ay mahusay din upang idagdag sa mga nakahanda na pinggan - mga cereal, pancake, pancake, atbp Bilang karagdagan, dahil sa pagkakaroon ng kaaya-aya na asim sa panlasa, angkop din para sa paghahanda ng mga orihinal na sarsa para sa masarap na pinggan.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa puting kurant jam
Kung kailangan mong lutuin ang jam nang mabilis, ngunit nais na makapal ito nang sabay, gumamit ng isang makapal sa paghahanda - mas mabuti ang pectin o agar. Idagdag ito kapag kumukulo, pakuluan ang jam sa loob lamang ng 5 minuto at agad na ibuhos sa mga garapon. Tulad ng paglamig at pag-iimbak, makakakuha ito ng ninanais na density.
Upang maprotektahan ang jam mula sa amag, maaari kang kumuha ng isang piraso ng baking paper, isawsaw ito sa alkohol, at ilagay ito sa tuktok ng mga berry. Ang isang kahaliling paraan upang maprotektahan ang produkto mula sa pagkasira ay ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng citric acid sa pagtatapos ng pagluluto, na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi lamang mai-save ito mula sa amag, ngunit mababawasan din ang posibilidad ng asukal.
Ang mga berry ng puting kurant ay napaka-malambot, at samakatuwid mahalaga na hugasan sila nang maingat, at kinakailangan upang ihanda kaagad ang jam pagkatapos ng koleksyon.
Manood ng isang video tungkol sa puting kurant jam:
Ang puting kurant na jam ay matutuwa sa iyo hindi lamang sa kaaya-aya nitong lasa, kundi pati na rin sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Siguraduhing isara ang garapon para sa taglamig at galak ang iyong pamilya at mga panauhin sa dessert na ito. Gayunpaman, bago ka kumain ng siksikan, siguraduhing basahin ang mga hakbang sa paggamit at mga kontraindiksyon.
