Powdered milk: komposisyon, benepisyo, resipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Ang komposisyon ng gatas pulbos, ang mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao. Mayroon bang mga kontraindiksyon sa paggamit ng produkto? Paano ito kinakain at kung anong mga resipe na may pakikilahok ang popular sa mga mamimili?

Ang pulbos na gatas ay isang malusog na produkto na maaaring ganap na mapalitan ang karaniwang gatas ng baka. Ang pulbos ay abot-kayang, hindi lumala sa mainit na panahon at hindi bubuhos sa isang picnic bag, tulad ng kaso sa isang sariwang inumin. Ang concentrate ay ginagamit para sa paghahanda ng confectionery, cereal, masarap na meryenda at inumin. Sa katunayan, ito ay isang semi-tapos na produkto kung saan maaaring makuha ang ordinaryong gatas sa pamamagitan ng paglusaw sa tubig.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng pulbos ng gatas

Nakasalalay sa teknolohiya ng produksyon at komposisyon, ang pulbos ng gatas ay maaaring buo (SCM), skimmed (SOM) at instant milk. Kaya, ang buong pulbos ng gatas ay ginagamit bilang kapalit ng sariwang gatas. Maaari kang kumuha ng ganoong produkto sa iyo sa kanayunan sa mainit na panahon at huwag mag-alala na magiging maasim ito.

Ang calorie na nilalaman ng buong pulbos ng gatas bawat 100 g ay 573 kcal, kung saan:

Protina - 38 g;
Mataba - 25 g;
Mga Carbohidrat - 48 g;
Abo - 6, 3 g;
Pandiyeta hibla - 0 g;
Tubig - 0 g.

Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat: 1: 0, 7: 1, 3.

Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:

Choline - 23.6 mg;
Bitamina PP - 4.7172 mg;
Bitamina H - 3.2 μg;
Bitamina E - 0.09 mg;
Bitamina D - 0.05 mcg;
Bitamina C - 4 mg;
Bitamina B12 - 0.4 mcg;
Bitamina B9 - 5 mcg;
Bitamina B6 - 0.05 mg;
Bitamina B5 - 0.4 mg;
Bitamina B2 - 1.3 mg;
Bitamina B1 - 0.3 mg;
Bitamina A - 50 mcg;
Bitamina PP - 0.7 mg.

Mga mineral bawat 100 g ng produkto:

Strontium (Sr) - 17 mcg;
Tin (Sn) - 13 mcg;
Aluminium (Al) - 50 μg;
Cobalt (Co) - 0.8 μg;
Molybdenum (Mo) - 5 μg;
Fluorine (F) - 20 μg;
Chromium (Cr) - 2 μg;
Selenium (Se) - 2 μg;
Manganese (Mn) - 0.006 mg;
Copper (Cu) - 12 mg;
Iodine (I) - 9 mcg;
Zinc (Zn) - 0.4 mg;
Bakal (Fe) - 0.5 mg;
Sulphur (S) - 29 mg;
Chlorine (Cl) - 110 mg;
Fosfor (P) - 790 mg;
Potassium (K) - 1200 mg;
Sodium (Na) - 400 mg;
Magnesium (Mg) - 119 mg;
Calcium (Ca) 1000 mg

Ang timpla na walang taba ay mainam para sa pagluluto sa hurno at paggawa ng iba pang mga pastry. Ito ay madalas na idinagdag sa feed ng hayop, kasama sa diyeta ng mga nawawalan ng timbang o mga taong kontraindikado sa anumang anyo ng kolesterol.

Ang calorie na nilalaman ng skimmed milk powder bawat 100 g ay 90 kcal, kung saan:

Mga protina - 9 g;
Mataba - 0 g;
Mga Carbohidrat - 13 g;
Pandiyeta hibla - 0 g;
Ash - 7, 93 g.
Tubig - 0 g.

Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat: 1: 0: 1, 4.

Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:

Bitamina K - 0.1 μg;
Bitamina C - 6.8 mg;
Bitamina B6 - 0.361 mg;
Bitamina B5 - 3.568 mg;
Bitamina B2 - 1.55 mg;
Bitamina B1 - 0.415 mg;
Bitamina A - 6 mcg

Mga mineral sa 100 g ng produkto:

Zinc (Zn) - 4.08 mg;
Selenium (Se) - 27.3 μg;
Copper (Cu) - 0.041 mg;
Manganese (Mn) - 0.02 mg;
Bakal (Fe) - 0.32 mg;
Phosporus (P) - 968 mg;
Sodium (Na) - 535 mg;
Magnesium (Mg) - 110 mg;
Calcium (Ca) - 1257 mg;
Potassium (K) - 1793 ppm

Ang Instant Powder ay isang kumbinasyon na produkto na naglalaman ng parehong buong pulbos ng gatas at skimmed milk na pulbos. Ang nasabing isang pinaghalong pulbos ay sumasailalim sa isang espesyal na paggamot sa singaw, pagkatapos nito ay naging mga bugal. Ang mga granula ay pinatuyo at nakabalot sa mga pakete. Salamat sa mga prosesong ito, mabilis silang natunaw sa tubig.

Ang calorie na nilalaman ng instant milk powder bawat 100 g ay 368 kcal, kung saan:

Mga Protein - 35, 1 g;
Mataba - 0.7 g;
Mga Carbohidrat - 52, 2 g;
Abo - 6, 3 g;
Pandiyeta hibla - 0 g;
Tubig - 3.96 g.

Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat: 1: 0: 1, 5.

Ang bitamina at mineral na kumplikado sa naturang produkto ay hindi gaanong mas malaki kaysa sa buong pulbos ng gatas. Sa parehong oras, ang isang instant na produkto ay mas masustansya at mayaman sa mga nutrisyon kumpara sa isang produktong walang taba.

Sa isang tala! Ang 1 kutsarita ay nagtataglay ng 5 g ng pulbos ng gatas, at 1 kutsara - 20 g.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulbos ng gatas

Ang mga benepisyo ng pulbos ng gatas para sa katawan ng tao ay ipinahiwatig sa mga sumusunod na katangian ng produkto:

Pagpapalakas ng mga plate ng kuko, ngipin at pahilig na balangkas … Ang 100 g ng pulbos ay naglalaman ng pang-araw-araw na kinakailangan ng calcium para sa mga tao, magnesium, sodium at iba pang mga mineral na mayroon ding positibong epekto sa kondisyon ng tisyu ng mga buto, buhok at balat.
Ang pag-optimize ng pagpapaandar ng utak, pagpapalakas ng muscular corset ng katawan … Ang potasa ay responsable para sa mga prosesong ito, kung saan ang pulbos na tumutok ay naglalaman ng maraming (68% ng pang-araw-araw na halaga para sa isang average na tao).
Ang pagbawi ng katawan pagkatapos ng isang matagal na sakit, gawing normal ang pantunaw … Para sa mga ito, ang pulbos ay naglalaman ng isang malaking halaga ng posporus.
Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pagprotekta sa katawan mula sa mga pana-panahong sakit … Naglalaman ang produkto ng maraming bitamina C, B. A. Gayundin, ang ilang mga tagagawa ay partikular na nagdaragdag ng iba pang mga uri ng bitamina sa pulbos, na ginagawang mas kapaki-pakinabang at kaakit-akit sa mga mamimili ang kanilang mga produkto.

Contraindications at pinsala ng pulbos ng gatas

Ang isang produktong inihanda alinsunod sa GOST na may mahigpit na pagsunod sa teknolohiya ay hindi maaaring makasasama sa mga tao kung natupok sa katamtamang dosis. Ang pagbubukod ay ang mga kaso kung ang mga mamimili ay may indibidwal na hindi pagpaparaan sa ilang mga bahagi ng produkto, halimbawa, lactose.

Kung ang isang tao ay naghihirap mula sa mga problema sa pagtunaw pagkatapos kumain ng buong gatas, ang puro pulbos ay maaaring maging sanhi sa kanila ng parehong mga problema.

Maaari mong madama ang pinsala ng pulbos ng gatas kung gumamit ka ng isang produktong gawa sa pangalawang rate na hilaw na materyales. Ang buong gatas ay maaaring maglaman ng mapanganib na mga impurities at bacteria. Kung maingat na pinoproseso ng tagagawa ang mga hilaw na materyales, lahat ng mga banyagang organismo ay namamatay sa panahon ng paggamot sa init at hindi nahuhulog sa pulbos. Ang mga walang prinsipyong kumpanya ay madalas na nakakatipid ng pera sa yugtong ito ng produksyon, bilang isang resulta kung saan ang kanilang mga produkto ay naging mapanganib para sa mga mamimili.

Minsan ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap ng kemikal sa komposisyon ng pulbos upang gawing mas masarap para sa mamimili at mabawasan ang gastos ng produksyon. Ang nasabing produkto ay nagpapayaman sa katawan ng tao hindi ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina, ngunit may mga mapanganib na lason. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga dalubhasa ang mga mamamayan na bumili ng mga kalakal mula sa mga tagagawa na nasubukan nang oras na may mahusay na reputasyon.

Sa isang tala! Napansin ng mga mananaliksik na kahit na ang malulusog na tao ay maaaring uminom ng purong gatas pulbos o kumain ng mga pagkain na may mataas na nilalaman lamang sa umaga at gabi. Sa ibang mga oras ng araw, ito ay mahinang hinihigop, na kadalasang humahantong sa sakit sa tiyan at iba pang mga hindi kasiya-siyang sintomas.

Mga tampok ng paggawa ng pulbos na gatas

Pang-industriya na produksyon ng pulbos ng gatas

Ang pang-industriya na paggawa ng gatas pulbos ay isang komplikadong teknolohikal na proseso na hindi maaaring likhain muli sa isang kusina sa bahay. Bago simulan ang paghahanda ng pulbos, ang kumpanya ay tumatanggap ng sariwang buong gatas, suriin ang kalidad nito, nililinis ito mula sa mga impurities na maaaring makapasok dito habang nangangalap ng mga baka at transportasyon ng produkto.

Susunod, nagsisimula ang direktang paggawa ng tuyong produkto, na isinasagawa sa maraming sunud-sunod na yugto:

Ang cream ay nahiwalay mula sa gatas, pagkatapos ay idinagdag sa maliit na dosis sa na-skim na gatas. Ito ay kinakailangan upang makamit ang nais na porsyento ng nilalaman ng taba ng produkto sa exit.
Ang gatas na inihanda para sa pagpapatayo ay pasteurized, cooled at condensado.
Ang lahat ng likido ay inalis mula sa kondensadong produkto hanggang sa ito ay maging sapat na siksik.
Ang masa na may pinakamainam na density ay naproseso sa mga espesyal na makabagong platform upang makamit ang nais na istraktura ng produkto.
Ang blangko ng pagawaan ng gatas ay pinatuyo sa isang estado ng pulbos sa isang uri ng mga dryers.
Ang natapos na produkto ay nakabalot at ipinadala sa mga tindahan na ipinagbibili.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng homemade milk powder ay medyo mahirap. Upang magawa ito, kakailanganin mo ng maraming iba't ibang mga filter, malalaking sukat na kagamitan at iyong sariling kemikal na laboratoryo.

Mga resipe ng pulbos na gatas

Bago maghanda ng pagkain, dapat mong palabnawin ang pulbos ng gatas. Dissolve ang pulbos sa pinakuluang at pinalamig na tubig sa isang proporsyon na 1: 8 - nangangahulugan ito na para sa isang 200-gramo na baso ng tubig kakailanganin mo ng 5 tsp. pulbos o 1 kutsara. l., ngunit may slide. Upang gawing homogenous ang gatas, ibuhos ang tuyong pulbos sa isang mangkok at pagkatapos lamang magdagdag ng tubig dito sa maliliit na bahagi. Patuloy na pukawin ang halo upang walang mga bukol na nabubuo dito. Handa nang gamitin ang produkto!

Ang mga tagagawa ay madalas na naglalagay ng detalyadong mga tagubilin sa kung paano palabnawin ang pulbos ng gatas sa kanilang mga label ng produkto. Gayunpaman, kung ang naturang gabay ay wala sa pack na binili mo mula sa tindahan, sundin ang unibersal na mga tip sa itaas.

Ang kuwarta na may pulbos sa gatas ay napakapopular sa mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo. Ito ay handa nang napaka-simple at mabilis, at ang lasa nito ay hindi naiiba mula sa kuwarta na minasa ng sariwang produkto.

Dagdag dito, simple at murang mga resipe na may pulbos na gatas para sa masarap na pinggan:

Mga pie na may pulbos ng gatas … Pagsamahin ang 5 tsp sa isang malalim na mangkok. tuyong lebadura, 1 kutsara. l. granulated asukal, 3 kutsara. l. tuyong gatas, magdagdag ng tubig (200 ML) at pukawin hanggang makinis. Iwanan ang piraso ng kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang 2 tbsp dito. l. tinunaw na mantikilya at 2 itlog ng manok. Masahin ang malambot na kuwarta. Ito ay mahalaga na ang harina ay sifted, salamat sa kung saan ito ay puspos ng hangin at ginagawang malambot at malambot ang kuwarta. Hayaan ang kuwarta na matarik sa loob ng isang oras at kalahati. Punan ang mga pie ng anumang produkto: patatas, prutas, karne, cottage cheese, atbp.
Mga pancake na may gatas na pulbos … Haluin ang SCM ng tubig, magdagdag ng dalawang itlog, isang pakurot ng asin at ilang kutsarang asukal upang tikman. Pagkatapos ay talunin nang lubusan sa isang blender. Magdagdag ng harina. Upang maiwasan ang clumping, ibuhos ang isang maliit na likido ng pancake sa isang baso at palabnawin ang 10 tbsp. l. harina Ang masa ay dapat na lumabas na makapal at walang mga bugal. Pagkatapos nito, pagsamahin ang lasaw na harina sa karamihan ng mga itlog at gatas. Pukawin muli ang kuwarta. Ibuhos ang 2 kutsara sa natapos na solusyon. l. mantika. Simulan ang pagluluto sa pancake, at bon gana!
Pizza na may gatas na pulbos … Painitin ang diluted SCM hanggang 40 degree. Magdagdag ng 5 tsp. tuyong lebadura, isang itlog ng manok, isang pakurot ng asin (hangga't maaari), 1-1, 5 kutsara. l. asukal, 2 kutsara. l. langis ng oliba o mirasol. Talunin ang timpla at masahin ang kuwarta - kakailanganin mo ng 2 tasa ng harina (260 g). Iwanan ang natapos na kuwarta upang tumaas sa isang mainit na silid para sa isang oras. Masahin ang kuwarta na dumating at iwanan ito upang mahawa muli sa loob ng 1 oras. Habang lumalaki ang kuwarta, idagdag ang pagpuno at sarsa ng pizza. Upang maihanda ito, pagsamahin ang 30 ML ng langis ng oliba, ilang sariwang dahon ng basil, 30 g ng durog na mga nogales, 2 sibuyas ng bawang at 30 ML ng lemon juice. Timplahan ang timpla ng asin sa dagat upang tikman at gawing isang makinis na katas. Upang maihanda ang pagpuno, magprito ng 0.5 kg ng manok at gilingin ang 400 g ng iyong paboritong matapang na keso. Kapag handa na ang kuwarta, simulang i-assemble ang pizza: igulong ito at painitin ito ng kaunti sa oven (mga 15 minuto). Ikalat ang sarsa sa isang mainit na base, ikalat ang pagpuno dito. Maghurno hanggang maluto. Palamutihan ng mga dahon ng basil o sili ng sili.
Mga pulbos na sweets ng gatas … Dissolve 350 g ng asukal sa isang 100 g baso ng tubig. Pakuluan ang nagresultang masa at panatilihin ito sa isang mababang init ng maraming minuto hanggang sa ganap itong makapal. Patayin ang apoy, magdagdag ng 100 g ng mantikilya at pukawin ito nang lubusan. Pagkatapos nito, dahan-dahang magdagdag ng 250 g ng gatas na pulbos sa syrup. Pukawin ng mabuti ang timpla upang maiwasan ang clumping. Ang blangko para sa Matamis ay halos handa na. Ngayon ay kailangan itong maging masalimuot na may iba't ibang pampalasa na iyong pinili: isang pakurot ng kardamono, banilya, kanela, atbp. Iwanan ang masa para sa mga Matamis sa ref ng kalahating oras. Pagkatapos ay maghulma ng mga candies mula sa pinalamig na kuwarta (pumili ng anumang hugis). Isawsaw ang mga ito sa kakaw at tapos ka na! Ang kendi ay maaaring itago sa isang lalagyan sa ref sa loob ng 5 araw.
Rice vanilla porridge na may pulbos ng gatas … Hugasan ng 100 g ng bigas, punan ito ng 800 ML ng tubig. Dalhin ang masa sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang 80 g ng MCM dito, 3-4 kutsara. l. asukal, 1 tsp vanilla sugar, isang kurot ng asin at lutuin hanggang malambot. Palamutihan ng tsokolate o caramel topping bago ihain.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa gatas pulbos

Ayon sa opisyal na datos, ang paggawa ng gatas pulbos ay nagsimula noong ika-19 na siglo. Noon ay opisyal na na-patent ng chemist ng Russia na si M. Dirchov ang resipe para sa produktong ito at inilunsad ang paggawa ng masa nito.

Ngunit may isang opinyon na ang puro pulbos ay ginawa bago iyon. Kahit na sa mga sinaunang panahon, sikat ito sa mga nomad. Pagkatapos, upang makuha ito, ang ordinaryong gatas ay natuyo sa araw, na, sa ilalim ng impluwensya ng mga sinag, ay naging isang uri ng pulbos. Dahil sa ang katunayan na ang pulbos ng gatas ay lubos na nagbibigay-kasiyahan at malusog, naging kinakailangan ito para sa mahabang paglalakad.

Sa modernong panahon, ang pulbos na gatas ay idinagdag pa sa pagkain ng sanggol. Ito ay kasama sa listahan ng mga produkto na ibinibigay sa mga nangangailangan sa loob ng balangkas ng tulong panlipunan mula sa iba`t ibang mga pundasyong pangkawanggawa.

Ang SCM ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa mga atleta. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pulbos ay ginagamit sa halos lahat ng mga suplemento sa palakasan. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang kapalit ng protina upang bumuo ng kalamnan.

Isa pang nakawiwiling katotohanan. Sa panahon ng pagsingaw, maraming sangkap na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao ang nawawala mula sa gatas. Kung mas mataas ang temperatura ng pag-init ng gatas, mas mababa ang mga bitamina na mananatili dito. Samakatuwid, ang dry concentrate mula sa iba't ibang mga tagagawa ay naglalaman ng ganap na magkakaibang mga halaga at dami ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Kaugnay nito, ang pinaka-kapaki-pakinabang na pulbos ng gatas ay noong panahon ng mga unang pagtatangka upang maisagawa ito. Pagkatapos ay inalis ng mga mananaliksik ang produkto sa 70-80 ° C, at halos lahat ng komposisyon ng bitamina at mineral ng buong gatas ay nanatili rito.

Inilalagay ng mga modernong tagagawa ang pagiging kapaki-pakinabang ng kanilang mga produkto sa likuran, para sa kanila ang pangunahing bagay ay upang dagdagan ang dami ng produksyon at bawasan ang basura. Bilang isang resulta, ang gatas ay madalas na pinakuluan sa 180 ° C. Bukod dito, ang toyo o starch ay idinagdag sa komposisyon ng pulbos, na makabuluhang binabawasan ang kalidad ng produkto.

Mahalaga! Upang hindi makabili ng mga kalakal na may pangalawang rate na may mga additives ng third-party sa tindahan, basahin nang mabuti ang impormasyon sa label nito. Kung ipinahiwatig nito na sumusunod ang produkto sa GOST, nangangahulugan ito na ang produkto ay natural at maaari mo itong bilhin nang ligtas. Sa mga kaso kung saan ipinahiwatig na natutugunan ng pulbos ang mga pagtutukoy, dapat mong isipin ang tungkol sa kalidad nito. Ang mga kundisyong teknikal ay binuo ng gumagawa, at ang GOST ay binuo ng mga espesyal na istruktura ng estado.

Paano palabnawin ang pulbos ng gatas - panoorin ang video:

Ang pulbos na gatas ay isang hindi malinaw na malusog na produkto na maaaring matupok ng parehong mga may sapat na gulang at bata. Ang pinakamataas na kalidad na pulbos ay itinuturing na ginawa alinsunod sa GOST. Ang calorie na nilalaman ng pulbos ng gatas ay nakasalalay sa resipe nito: ngayon, ang isang pandiyeta (hindi taba) na pulbos at isang produkto na may mataas na porsyento ng taba mula sa buong gatas ay sabay-sabay na ginawa. Samakatuwid, ang bawat tao ay maaaring pumili ng isang semi-tapos na produkto sa kanilang panlasa at timbang!