Paano magluto ng repolyo at pie ng kabute sa bahay? TOP 5 mga recipe na may mga larawan sa pagluluto. Mga subtleties sa pagluluto at payo mula sa mga chef. Mga resipe ng video.
Ang Pie ay isang tradisyonal na pastry ng lutuing Ruso, na maraming mga tagahanga. Maraming mga recipe, paraan ng pagluluto at pagpuno para sa ulam na ito na hindi mo mabibilang ang lahat. Sa artikulong ito, matututunan natin ang lahat ng mga tip sa pagluluto at mga subtleties ng paggawa ng isang pie na may repolyo at kabute. Gamitin ang mga recipe sa artikulong ito upang lumikha ng isang malusog, pagpuno, at bibig na nakakain na pie na perpekto para sa agahan, meryenda, at hapunan.
Mga sikreto ng mga may karanasan na chef
- Ang mga pie ay maaaring buksan o sarado.
- Ang batayan nito - ang kuwarta - ay maaaring magkakaiba. Halimbawa, ang mga inihurnong kalakal ay inihanda mula sa shortcrust, lebadura na mayaman at walang lebadura, puff, puff yeast na kuwarta. Ang pie ay maaaring likido kefir o kulay-gatas at kuwarta ng itlog.
- Maaari mong ihurno ang cake sa oven o sa isang mabagal na kusinilya.
- Anumang mga kabute ay angkop para sa pagpuno. Ang kanilang magkakaibang uri ay magbibigay sa cake ng iba't ibang lasa.
- Pakuluan ang mga kabute at iprito. Ang mga champignon at kabute ng talaba ay hindi nangangailangan ng pagluluto, maaari lamang silang prito. At mas mainam na pakuluan muna ang mga kabute ng kagubatan. Gumagamit din sila ng mga nakapirming, pinatuyong o naka-kahong kabute.
- Anumang repolyo ay angkop: puti, pula, cauliflower, broccoli, pati na rin sauerkraut.
- Kung ang sauerkraut ay napaka-asim o maalat, banlawan ito ng cool na tubig, pigain ito mula sa kahalumigmigan, i-chop ito kung kinakailangan, at iprito ito sa isang kawali sa langis, at pagkatapos ay kumulo hanggang malambot.
- Maaari kang magdagdag ng patatas sa pagpuno ng isang pie na may repolyo at kabute. Kung gayon ang mga lutong kalakal ay magiging mas kasiya-siya. Mashed patatas, hilaw na hiwa ng patatas, at pritong patatas na may mga kabute ang magagawa.
- Gayundin, ang pagpuno ay pinag-iba-iba ng mga durog na pinakuluang itlog, halaman at iba pang mga gulay.
Jellied pie
Ang pagbubuhos ng repolyo ng repolyo at kabute na ginawa mula sa kuwarta na batay sa mayonesa ay makatas, malambot at masarap. Kung ninanais, ang mayonesa ay maaaring mapalitan ng sour cream o kefir.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 459 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Pie
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 400 g
- Mga berdeng sibuyas - 70 g
- Champignons - 320 g
- Ground black pepper - isang kurot
- Trigo harina - 160 g
- Mayonesa - 240 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Dill - 70 g
- Asin - 0.5 tsp
- Baking pulbos - 1 tsp
Pagluluto ng jellied pie na may mga kabute at repolyo:
- Para sa pagpuno, i-chop ang puting repolyo sa manipis na piraso.
- Pinong tinadtad ang berdeng sibuyas at dill.
- Hugasan ang mga kabute, gupitin sa manipis na hiwa at iprito sa isang maliit na langis hanggang malambot.
- Pagsamahin ang repolyo, halaman at kabute. Timplahan ng asin at paminta.
- Para sa pagsubok, talunin ang mga itlog sa isang taong maghahalo na may mayonesa at isang pakurot ng asin.
- Ibuhos ang sifted na harina na may baking pulbos at ihalo nang lubusan hanggang makinis.
- Grasa ang isang baking dish na may isang manipis na layer ng mantikilya at ibuhos sa isang third ng kuwarta.
- Ilagay ang pagpuno sa itaas at ibuhos ang natitirang kuwarta sa itaas.
- Init ang oven sa 190-200 ° C at ihurno ang cake sa loob ng 45 minuto upang ang cabbage ay lumiliit at ang kuwarta ay na-brown.
Puff pastry pie
Ang magandang layered pie na pinalamanan ng repolyo, kabute at itlog ay mukhang isang strudel. Ginamit ang kuwarta na binili, na maaaring maging anoman: lebadura o walang lebadura.
Mga sangkap:
- Cauliflower - 220 g
- Mga kabute ng talaba - 100 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Pinakuluang itlog - 2 mga PC.
- Yolk ng itlog - 1 pc. para sa pagpapadulas
- Puff pastry - 300 g
- Asin - 0.5 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Paggawa ng isang puff pastry pie na may mga kabute at repolyo:
- Peel ang sibuyas, tumaga makinis at ipadala sa isang preheated pan na may mantikilya.
- Hugasan ang mga kabute, i-chop at ipadala sa sibuyas. Iprito ang pagkain sa loob ng 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang repolyo sa isang palayok ng kumukulong tubig at lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Patuyuin ang tubig, palamig ang repolyo at makinis na tumaga.
- Peel ang pinakuluang itlog, tumaga nang maayos at ihalo sa repolyo.
- Magdagdag ng mga pritong kabute at sibuyas, paminta at pukawin muli.
- I-defrost nang maaga ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto at igulong sa isang rektanggulo. Ilagay ang pagpuno sa gitna kasama ang buong haba nito.
- Itago ang mga gilid ng kuwarta at i-secure nang maayos.
- Ilagay ang cake sa isang greased baking sheet. Gumawa ng ilang mga pagbutas sa tuktok na may isang tinidor at magsipilyo ng whipped yolk.
- Ipadala ang puff pastry pie na may mga kabute at repolyo sa isang preheated oven hanggang 200 ° C at maghurno sa loob ng 20-25 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
Walang lebadura kefir pie
Pie na may repolyo at kabute sa isang walang lebadura na kuwarta batay sa kefir. Ito ay gagana nang mahusay kahit na para sa mga baguhan na lutuin, dahil napakabilis at madaling paghahanda.
Mga sangkap:
- Flour - 550 g
- Kefir - 240 ML
- Paghurno ng kuwarta - 1 tsp
- Asukal - 2 tsp
- Asin - isang kurot
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Puting repolyo - 350-400 g
- Langis ng halaman - para sa pagprito at pag-grasa sa baking sheet
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga naka-kahong kabute - 300 g
- Tomato paste - 3 tablespoons
- Asin - 0.5 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto ng pie na may repolyo at kabute na walang lebadura sa kefir:
- Pinong gupitin ang repolyo na may mga peeled na sibuyas.
- Alisin ang mga kabute mula sa garapon, baligtarin ang isang salaan upang ang lahat ng brine ay nakasalansan at, kung kinakailangan, gupitin.
- Pag-init ng langis sa isang kawali at igisa ang sibuyas at kabute sa daluyan ng init hanggang malambot. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.
- Sa isa pang kawali, iprito ang tinadtad na repolyo sa langis sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay kumulo ng 8 minuto sa ilalim ng takip.
- Magdagdag ng mga piniritong sibuyas na may mga kabute, tomato paste, asin, paminta sa repolyo at ihalo ang lahat. Magpatuloy sa pagprito ng 10 minuto upang maalis ang labis na katas at mapahina ang repolyo.
- Masahin ang masa. Upang magawa ito, talunin ang mga itlog gamit ang kefir, asin at asukal sa isang panghalo hanggang sa makinis. Pukawin ang harina at baking powder at masahin sa isang malambot ngunit hindi malagkit na kuwarta.
- Igulong ang 2/3 ng kuwarta sa isang manipis na layer at ilagay sa isang sheet ng pagluluto sa hurno na natatakpan ng pergamino na papel, ginagawang mga gilid.
- Itabi ang pagpuno sa itaas sa isang pantay na layer.
- Paikutin nang manipis ang mas maliit na piraso ng kuwarta, gupitin at gupitin ang pagpuno sa anyo ng isang wire rack.
- Ipadala ang pie na may repolyo at kabute na walang lebadura sa oven na pinainit hanggang 200 ° C at maghurno sa loob ng 25-30 minuto.
Lebadura cake
Ang nakabubusog na pie ng lebadura na may repolyo at kabute ay maaaring mabilis at masarap na pakainin ang buong pamilya para sa hapunan. Maginhawa na dalhin ito sa iyo upang magtrabaho, dahil masarap sa parehong malamig at mainit.
Mga sangkap:
- Harina - 600 g
- Asukal - 1 kutsara
- Asin - 0.5 tsp
- Margarine - 100 g
- Mabilis na kumilos na lebadura - 1 tsp
- Mainit na gatas - 300 ML
- Puting repolyo - 550 g
- Mga sibuyas - 170 g
- Mga Kabute - 250-300 g
- Mga karot - 100 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - isang kurot
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Pagluluto ng lebadura pie na may repolyo at kabute:
- Magdagdag ng mabilis na kumilos na lebadura sa harina at pukawin.
- Dissolve ang asukal at asin sa maligamgam na gatas, at pagsamahin sa harina.
- Idagdag ang natunaw na margarine sa temperatura ng kuwarto at masahin sa isang malambot, hindi malagkit na kuwarta.
- Ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras upang tumaas. Pound ang nabuhay na kuwarta, hatiin sa 2 bahagi: malaki at maliit.
- Pinong tinadtad ang mga sibuyas, lagyan ng karot ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Magpadala ng mga gulay sa isang kawali na may pinainit na langis. Iprito ang mga ito hanggang malambot sa mababang init.
- Tumaga ang mga kabute at idagdag sa kawali na may mga sibuyas at karot, iprito hanggang malambot.
- Hiwain ang repolyo at iprito hanggang malambot sa isa pang kawali. Timplahan ng asin at paminta.
- Pagsamahin ang nilalaman ng dalawang kawali.
- Takpan ang ilalim ng pinggan ng baking parchment at ilatag ang pinagsama ang karamihan sa kuwarta, na bumubuo ng mga gilid na 5 cm ang taas.
- Ipagkalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa tuktok at takpan ng pinagsama na natitirang bahagi ng kuwarta.
- Kurutin ang mga gilid ng kuwarta ng pie at gumawa ng butas sa gitna upang makatakas ang singaw.
- Ipadala ang yeast pie na may repolyo at kabute sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
Shortcrust Pie
Masarap, na may magandang pampagana sa ginintuang crust, isang masaganang shortcrust pastry pie na may mga kabute at repolyo.
Mga sangkap:
- Repolyo - 310 g
- Zucchini - 300 g
- Kabute - 200 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Mantikilya - 110 g
- Sour cream - 100 g
- Mayonesa - 100 g
- Trigo harina - 450 g
- Matigas na keso - 100 g
- Mga sariwang halaman - 35 g
- Asukal - 2 tsp
- Asin - 1 tsp
Paggawa ng isang shortcrust pastry pie na may mga kabute at repolyo:
- Para sa kuwarta, pukawin ang harina na may bahagyang natunaw na mantikilya.
- Whisk sour cream na may dalawang itlog, asukal at asin.
- Magdagdag ng harina, masahin sa isang makapal na kuwarta at igulong sa isang bola. Balot sa balot ng plastik at palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Para sa pagpuno, banlawan ang zucchini, alisan ng balat at rehas na bakal. Pinong tumaga ang repolyo at mga peeled na sibuyas.
- Iprito ang zucchini sa isang kawali sa mainit na langis sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo, asin at kumulo sa loob ng 20 minuto.
- Pinong gupitin ang mga kabute at iprito ng mga sibuyas sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng mga tinadtad na damo sa pagtatapos ng pagluluto.
- Igulong ang pinalamig na kuwarta at ilagay sa isang greased baking dish, na ginagawang mataas ang panig.
- Itaas sa nilagang gulay at kabute sa tuktok ng kuwarta.
- Talunin ang natitirang mga itlog na may mayonesa, idagdag ang gadgad na keso at ibuhos ang pagpuno ng masa na ito.
- Ipadala ang shortcrust pastry pie na may mga kabute at repolyo sa isang preheated oven hanggang 190 ° C sa loob ng 30 minuto.
