Bakit mahirap para sa mga walang karanasan sa mga pumili ng kabute na makilala ang ryadovki mula sa toadstools. Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga kabute. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, contraindications para sa paggamit, mga recipe para sa mga pagkaing kabute. Mga pagkakaiba-iba ng mga hilera. Para sa pag-iwas sa mga pana-panahong epidemya ng ARVI, kinakailangang regular na ipakilala ang mga pinggan na may hilera sa pang-araw-araw na menu sa loob ng 3 buwan. Posible ito: ang mga kabute ay namumunga nang mahabang panahon, maaari kang mag-ani ng isang sariwang pananim sa loob ng 4 na buwan.
Ang mga extrak mula sa sapal ng kabute ay ginagamit para sa paghahanda ng mga gamot at pandagdag sa pagdidiyeta para sa aktibidad na antidiabetic. Kasama sa gamot ng Tsino ang ryadovka extract sa isang gamot laban sa cancer ng reproductive system ng isang babae - laban sa cancer ng cervix at ovaries.
Sa kaso ng karamdaman, kumuha ng pinggan ryadovka sa pang-araw-araw na diyeta na makakatulong upang mapunan ang kinakailangang reserba ng bitamina B1 (thiamine). Ito ay isang napakahalagang pag-aari ng isang produktong pagkain. Ang mga residente ng mga lugar kung saan lumalaki ang mga kabute ng species na ito ay may isang limitadong pagkakataon upang mapunan ang supply ng pagkaing nakapagpalusog na ito mula sa pagkain ng iba pang mga uri - maliban sa mga pine nut, walang ibang mga "tagatustos" ng thiamine sa lugar na ito.
Ang kapaki-pakinabang na epekto ng mga kabute ay nakasalalay sa kanilang uri. Halimbawa, ang mga lilang ay nagpapasigla sa gawain ng biliary at urinary system, pagbutihin ang paggana ng pali, at maiwasan ang paglala ng rayuma at mga sakit sa dermatological. Ang paggaod ng kulay-abo ay natutunaw ang mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at pinasisigla ang pagbabago ng tisyu ng adipose patungo sa physiological fluid at glycerin, at pinipigilan ng dilaw o terracotta ang pagbuo ng dermatophytosis - mga fungal lesyon ng balat, buhok at mga kuko. Naglalaman ang mga orange na kabute ng bitamina D at carotene.
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa paggamit ng ryadovka
Ang pinsala at contraindications para sa ryadovka kapag ginamit ay natutukoy din ng uri ng kabute.
Ang pinakadakilang panganib ay kinakatawan ng mga kulay-abo na kondisyon na nakakain ng mga hilera. Ang kanilang mga negatibong katangian:
- Naipon ang polusyon sa lupa at hangin;
- Mahirap na digest, stagnates ang pagkain sa tiyan, lilitaw ang mga proseso ng pagkabulok;
- Sa kaunting paglabag sa teknolohiya ng pagproseso, lilitaw ang pagsusuka at pagtatae.
Ang iba pang mga uri ng kabute ay lumilikha ng binibigkas na kakulangan sa ginhawa kapag labis na kumain: pinupukaw nila ang kabag, kabigatan sa tiyan at kakulangan sa ginhawa sa rehiyon ng epigastric na nagpatuloy sa loob ng 2-3 oras pagkatapos kumain.
Ang mababang kaasiman ay isang contraindication na gagamitin. Hindi mo dapat ipakilala ang mga pagkaing kabute sa diyeta para sa pancreatitis at mga malalang sakit ng gastrointestinal tract sa yugto ng paglala.
Posibleng bawasan ang pinsala mula sa pagkain ng ryadovka kung nangangolekta ka lamang ng mga takip o mga batang kabute, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga nakakain na pagkakaiba-iba.
Ang mga sintomas ng pagkalason ng ryadovka ay nagkakaroon ng incrementally:
- Kahinaan at pagkahilo, sakit ng ulo;
- Pagduduwal at pagkatapos ay pagsusuka;
- Sakit ng tiyan, pagdumi ng bituka at pagtatae.
Dahil ang mga karamdaman ng kamalayan at guni-guni, tulad ng pagkalason sa mga toadstool, ay wala pagkatapos ng pagkalasing kay ryadovki, ang katawan ng isang malusog na tao ay nakayanan ang mga karamdaman na mag-isa. Ngunit sa kaso ng mga sintomas ng pagkalason sa mga bata, kababaihan at matatanda, kinakailangan na tumawag sa isang ambulansya.
Mga recipe ng Ryadovka
Ang hilera ay maaaring anihin para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, pagpapatayo o pag-aasin, naghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga sariwang kabute, na idinagdag bilang isang sangkap sa mga sarsa ng lutuing haute.
Mga resipe mula sa ryadovka:
- Klasikong asin … Mga Sangkap: 2.5 kg ng mga kabute, 100 g ng asin, dahon ng malunggay, currant, laurel, peppercorn, dill inflorescences, bawang. Ang mga kabute ay nalinis, binabad sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto, hinugasan, inilagay ng baligtad sa isang bariles ng oak, kahalili ng mga pampalasa, asin at mga dahon. Isara ang lalagyan, maglagay ng takip na bigat na nakabalot sa gasa. Sa gabi, ang mga nilalaman ng bariles ay siksik, ang mga hilera ay iniulat, nang naaayon sa pagkalkula ng dami ng asin. Kapag natapos ang panayam, ang lalagyan ay aalisin sa isang cool na lugar - sa bodega ng alak. Ang pagtatapos ng asin ay 40-45 araw.
- Paraan ng mainit na asin … Kung mayroong anumang pag-aalinlangan tungkol sa iyong sariling mga kwalipikasyon ng kabute, mas mahusay na gumamit ng mainit na pag-atsara. Mga Sangkap: 1 kg ng mga kabute, 75 g ng asin, 1.5 l ng tubig, dahon ng bay, itim na paminta ng 10 piraso, 5 piraso ng mga clove stick, allspice. Una, ang pag-atsara na may pampalasa ay pinakuluan ng 3 minuto, pagkatapos ito ay pinalamig at dinala muli sa pamamagitan ng paglulubog sa mga kabute sa tubig - pinakuluan sila ng 45 minuto. Ang pinakuluang mga kabute at brine ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon at pinagsama sa mga takip. Pagkatapos ng 1, 5 buwan, magiging handa na ang mga atsara.
- Mga steak ng kabute … Ang karne, mga sibuyas at inasnan na kabute ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne, nabuo ang mga steak, kumalat sa isang greased baking sheet at sa tuktok ng bawat bilog ng mga tinadtad na sibuyas. Maghurno sa oven sa loob ng 25 minuto. Pagkalkula ng karne at kabute sa proporsyon 4: 1, iba pang mga sangkap sa panlasa. Hindi na kailangang mag-asin - may sapat na asin sa mga kabute.
- Mga kabute sa batter … Ang ulam na ito ay gumagamit ng mga sumbrero. Ang kuwarta para sa batter ay masahin mula sa kefir at harina ng pancake, idinagdag, pinapayagan na magluto ng 10 minuto, at pagkatapos ang bawat sumbrero ay isawsaw sa batter at pinirito sa isang malaking halaga ng taba. Naging mainit. Kung mayroong anumang pag-aalinlangan tungkol sa nutritional halaga ng mga kabute, pre-pinakuluang sila para sa 10 minuto. Ang lasa ng ulam ay lumala.
- Millet porridge na may mga hilera … Ilagay ang hugasan na dawa sa isang preheated multicooker, magdagdag ng mga pritong sibuyas, tinadtad na mga nakapirming o inasnan na kabute doon, ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat. Mag-iwan ng magdamag sa pag-init, at pagkatapos ay lutuin sa mode na "baking". Mga sukat ng mga sangkap: 2.5 tasa ng dawa, 1 tasa ng kabute, 1 sibuyas, 1 kutsarang langis ng mirasol, 1.5 tasa ng tubig, 50 g ng mga crackling.
Ang pinaka masarap na pinggan ay nakuha mula sa mga sariwang hilera - mayroon silang isang malambot na lasa.
Ang pinakasarap na mga hilera na lumalaki sa teritoryo ng Eurasia ay mga paa na lila, Mongolian at mga higante.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa ryadovka
Maraming mga uri ng paggaod na maaari mong mai-publish ang isang hiwalay na libro tungkol sa ganitong uri ng mga kabute.
Ang mga nakakain na hilera ay nagsasama ng mga sumusunod na uri:
- Gray row … Ang takip ay kulay-abo, sa unang matambok, pagkatapos ay may isang pipi na tubercle sa gitna, ang mga plato ay mahigpit na itinakda, gatas na puti. Mga karagdagang pangalan - podsosinik, dash, undergrowth, poplar.
- Paa-lila … Puti ang sumbrero, ngunit ang paa ay may lilac na kulay, ang sumbrero ay makinis, patag o hubog. Mga patok na pangalan - bluefoot, dalawang kulay, asul na ugat. "Nagbalatkayo" bilang isang kabute.
- Earthy o ground row … Gray cap sa anyo ng isang kono, bihirang mga plato, guwang na stem. Lumalaki lamang ito sa mga koniperus na kagubatan, kabilang ang Caucasus.
- Mongolian batang ryadovka … Sa panlabas, ito ay tulad ng isang porcini kabute at naiiba lamang sa likurang bahagi ng takip - mayroon itong madalas na puting mga plato. Sa isang matandang kabute, ang cap ay naging kayumanggi at pipi, ang mga gilid ay lumubog paitaas. Sa Mongolia, malawak itong ginagamit para sa mga layuning nakapagpapagaling para sa mga nakakahawang sakit at pagbaba ng antas ng asukal sa dugo.
- Japanese pine kabute o matsutake … Ito ay pinahahalagahan para sa lasa nito. Ang mga takip ay magaan hanggang maitim na kayumanggi; sa mga lumang kabute, pumutok sila. Sa tuktok ng peduncle ay may mga brown spot at isang puting "kwelyo", ang ilalim ng pedicle ay ganap na kayumanggi. Ang mga tanyag na pangalan sa Russia ay nababalutan o may batik-batik. Ang kabute na ito ay isa sa pinakamahal, at ang mga pinggan nito ay nabibilang sa haute cuisine.
- Giant row … Sa panlabas, hindi ito hitsura ng isang lamellar na kabute, ang diameter ng takip ay hanggang sa 20 cm, sa isang batang kabute, ang mga gilid ng takip ay mahigpit na pinindot laban sa isang makapal na binti, sa luma - isang takip na may nakataas na mga gilid. Lumalaki ito sa Japan at … sa Africa. Ang mga plato ay malawak, puti; kapag nasira, ang pulp ng mga kabute ay namumula.
- Hilera dilaw-kayumanggi … Makinis na kulay-kayumanggi kulay, na may mga ilaw na dilaw na plato. Hindi tulad ng mga kabute sa itaas, ang lasa ay mapait. Lumalaki lamang ito sa ilalim ng birch.
- Siksik na hilera … Lumalaki ito sa mga kolonya, ang mga kinakain na nakakain ay mababa, at hindi popular sa mga pumili ng kabute. Ang kulay ng takip ay mula sa puti-puti hanggang sa kulay-kayumanggi, ang mga binti ay magaan, tuwid o namamaga.
- Mayo ryadovka … Banayad na beige na sumbrero, maputi-puti na may dilaw na binti. Ang pulp ay mataba, ang mga plato ay unang puti, at pagkatapos ay dilaw na dilaw. Lasa ng harina
- Hilera ng poplar … Ang matambok na laman na makintab na kayumanggi na cap ay dumidiretso kapag hinog na, sa ilalim ng balat ang laman ay kulay-rosas, sa mga lumang kabute ay dumidilim ito. May kondisyon na nakakain ang kabute.
- Lilang hilera … Ang iba pang mga pangalan ay asul na paa, cyanosis, titmouse. Ang hemispherical cap ng isang may sapat na kabute ay liko sa loob, ang lilang laman ay unti-unting nagiging dilaw. Ang mga plato ay lila rin, ang tangkay ay magaan.
- Ang paggaod ay hugis fossil … Biswal na katulad ng honey agaric, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan. Ang cap ay madilaw-dilaw na kayumanggi, ang mga plato ay maputlang rosas.
Malayo ito sa isang kumpletong listahan ng mga uri ng nakakain na mga hilera. Mayroon ding mga hilera: balbas o lana, berde o berde, kaliskis, lashanka.
Ang mga nakakalason na "indibidwal" ng species na ito ay kinabibilangan ng:
- Hilera na puti o mabaho - puting kabute sa isang batang edad at mga brown spot sa pagkahinog;
- May sabon - walang mga nakakalason na katangian, ngunit kapag pinakuluan ito kagaya ng sabon, samakatuwid hindi ito popular sa mga pumili ng kabute, ang sumbrero ay olibo, ang binti ay may tuldok na pulang mga spot;
- Sulphuric, sulfurous, sulfur-yellow - madilaw na takip, na may butas sa gitna, ay nagbibigay ng amoy ng hydrogen sulfide kapag nasira;
- Nakaturo, mouse, may guhit - maitim na kulay-abo na kulay ng buong kabute, ang laman ay nasusunog sa panlasa;
- Tigre o leopardo - isang malawak na sumbrero na may mga brown spot, hubog na gilid, kulay-abo na laman.
Manood ng isang video tungkol sa ryadovka kabute:
Kung mayroon kang pagpipilian, dapat kang mangolekta ng nakakain na mga hilera, ngunit ang mga nakakain na may kondisyon ay maaari ding gamitin para sa pagkain na may tamang teknolohiya sa pagluluto. Hindi ka dapat kumuha ng mga peligro at gumamit ng mga lason na species para sa mga layunin sa pagluluto - kahit na ang pagkalasing ay hindi naipahayag, ngunit ang mga naturang "obra sa pagluluto" ay hindi rin magdudulot ng kasiyahan. Ang mga hindi nakakain na hilera ay may isang hindi kasiya-siyang lasa.
