Nilalaman ng calorie at detalyadong komposisyon ng mga sariwang kabute, kung paano sila kapaki-pakinabang at kung paano sila nakakaapekto sa katawan. Maaari bang mapinsala ang kabute na ito sa kalusugan at kung ano ang aasahan mula rito. Mga resipe ng pinggan at kinakailangang impormasyon tungkol dito. Tandaan! Sa panahon ng pag-aayuno at kapag kumakain ng vegetarian na pagkain, ang mga kabute ay ang tanging mapagkukunan ng mahalagang protina at mga amino acid.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga sariwang kabute
Ang mga kabute na ito ay hindi mapanganib sa mga tao, dahil hindi sila makamandag at walang maling katapat. Halos imposibleng malason sa kanila, sa kondisyon na sundin ang lahat ng mga patakaran sa paggamot sa init.
Sa parehong oras, itinuturing silang mahirap para sa tiyan, samakatuwid, hindi sila inirerekumenda para sa pagsasama sa menu ng mga pasyente na may gastritis at colitis sa matinding yugto, naghihirap mula sa tiyan at mga ulser sa bituka.
Ang sobrang pagkain ng produkto ay nagdaragdag ng peligro ng colic ng tiyan, pamumutla ng sclera ng mga mata, pagduwal at pagtatae. Ang kabute ay tumatagal ng mahabang oras upang matunaw, kaya maaari itong maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa.
Ang mahigpit na kontraindiksyon para sa sariwang mga takip ng gatas na safron ay nauugnay para sa mga walang gallbladder, mga pasyente na may pancreatitis at cholecystitis, na may mas mataas na bilirubin. Kung hindi man, maaaring makagambala ang sakit sa tamang hypochondrium.
Gayundin, sa anumang kaso hindi dapat kumain ng produkto ang mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang 10-12 taong gulang. Mahalaga rin dito na pagkatapos ng paggamot sa init ay nagiging dalawang beses itong mas mataas sa calories, samakatuwid hindi ito angkop para sa mga taong sobra sa timbang at nais na mawalan ng timbang.
Mga resipe na may sariwang kabute
Ang mga kabute na ito ay isa sa pangunahing sangkap sa lutuing pambansa ng Russia. Aktibo silang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto ng mga Italyano, Pranses, Polyo, Aleman, Amerikano. Sa Kanlurang Europa, itinuturing silang isang napakasarap na pagkain na karaniwang ihinahatid sa maligaya na mesa. Kadalasan, ang mga kabute ay adobo o de-lata para sa taglamig, mas madalas na pinakuluan, pinirito, nilaga at inihurnong. Ang pagpapatayo ay halos hindi talakayin, sapagkat hindi sila masyadong angkop para dito. Ginagawa nila ang pagpupuno para sa mga pie, pie, pancake, dumpling. Ang produktong ito ay napakahusay sa mga patatas at iba pang mga gulay, karne at kahit mga isda.
Maaaring gamitin ang mga sumusunod na recipe:
- Ryzhiki sa kulay-gatas … Ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda para sa tanghalian. Para dito, kakailanganin mong ibabad ang 1 kg ng pangunahing sangkap sa magdamag. Kailangan ito upang maipanghugas ang lahat ng buhangin at lupa. Sa susunod na araw, alisan ng balat ang produkto, gupitin sa mga cube at pakuluan sa inasnan na tubig, hawakan lamang ito sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto. Alisin ngayon ang mga kabute na may isang metal colander, tuyo at iprito sa isang malaking halaga ng langis ng halaman sa isang mahusay na pinainit na kawali. Idagdag sa kanila ang tinadtad na mga sibuyas na sibuyas at gadgad na mga karot, asin, paminta, panahon na may bawang, takpan ang halo ng takip at kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ito ng kulay-gatas (3-4 kutsarang), iwiwisik ng tinadtad na dill (3-4 mga sanga). Ulawin muli ang masa sa mababang init sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto, pagkatapos patayin ito, hayaan itong cool at maghatid kasama ang niligis na patatas o anumang iba pang pangunahing kurso.
- Mga inihaw na kabute … Hugasan ang mga ito nang lubusan (0.5 kg), gupitin sa 3-5 piraso at gawin ang pareho sa dalawang peeled na sibuyas. Pagsamahin ngayon ang dalawang sangkap at iprito sa gulay, mas mabuti ang keso, mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin at paminta ang lahat ng ito sa panlasa, maaari kang magdagdag ng bawang, at ilipat sa isang baking dish o mga espesyal na kaldero. Itaas sa cream at iwisik ang gadgad na matapang na keso, hindi masyadong maalat at hindi masyadong mataba. Ilagay ang lalagyan sa oven sa loob ng 20-25 minuto, panatilihin ito sa temperatura na hindi hihigit sa 250 degree. Bilang isang resulta, ang mga kabute ay dapat magkaroon ng isang mapula sa tinapay. Para sa mga nais makakuha ng mas malaking dami, maaari kang gumamit ng 1-2 patatas, na kailangan ding pritong at ihalo sa mga kabute muna. Ang natapos na ulam ay maayos na kasama ang parehong sinigang at pasta.
- Sopas-katas … Tumaga ng 100 g ham, isang sibuyas at isang karot, pagkatapos ay iprito ang lahat sa langis sa isang kawali. Sa oras na ito, magbalat ng patatas (2 mga PC.) At mga kabute (350 g). Hugasan, gilingin ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang kasirola, kung saan kailangan mong ibuhos ang 1.5 litro ng tubig. Kinakailangan din na ibuhos ang pagprito dito. Pagkatapos asin at paminta ang halo, magdagdag ng mga sariwang mga gisantes (150 g) dito at itakda upang magluto. Una, dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang apoy at panatilihin ang sopas sa loob ng 10 minuto pa. Sa dulo, talunin ito ng isang blender, iwisik ang tinadtad na dill at ambon na may isang maliit na mabibigat na cream.
- Nilagang … Balatan at hugasan nang mabuti ang lahat ng gulay. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa patatas (2 piraso), mga sibuyas (1.5 piraso), karot (1 piraso). Ngayon iprito ang mga ito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi at pagsamahin sa mga kabute na pinakuluan sa inasnan na tubig (400 g). Magdagdag ng 250 ML ng tubig sa pinaghalong, 2 kutsara. l. kamatis, 1 kutsara. l. mantikilya, itim na paminta at asin sa panlasa. Kumulo ang halo ng halos 40 minuto sa mababang init, natakpan, pagkatapos ay palamutihan ng dill at bawang.
- Tuyong salting … Hugasan ang 1.5 kg ng mga takip na gatas ng safron, punan ang mga ito ng tubig at iwanan ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga kabute sa isang piraso ng gasa at hayaang matuyo sila. Ngayon hugasan ang mga basong garapon at plastik na takip. Pagkatapos hatiin ang bawat kabute sa 5-6 maliliit na piraso, ilagay ang unang layer ng mga ito sa isang lalagyan, iwisik ito ng asin at ipagpatuloy ang paggawa nito sa tuktok. Kapag tapos na dito, iwanan ang produkto na sakop ng 5 araw upang hayaang maubos ang katas at asno. Pagkatapos ng oras na ito, maaari itong parehong matupok sa form na ito at ginagamit para sa paghahanda ng iba't ibang mga salad, una at pangalawang kurso.
- Klasikong asin … Kakailanganin mong i-chop ang 1 kg ng mga kabute, kakailanganin mo rin ng dill (1 maliit na bungkos), malunggay na ugat (1 kutsarang tinadtad), hilaw na sibuyas (1 ulo) at bawang (7 sibuyas). Ang lahat ng mga sangkap na ito, maliban sa pangunahing isa, ay nalinis, hinuhugasan at inilalagay sa isang kahoy na bariles o garapon na salamin. Gupitin ngayon ang mga kabute na babad sa loob ng 1-2 oras at tuyo na, na nais mong ilagay sa itaas. Susunod, kailangan mo lamang magdagdag ng itim na paminta (1 tsp), takpan ang mga lalagyan ng mga takip at iwanan sa ref para sa isang linggo upang lumitaw ang katas.
- Julien … Gupitin ang mga kabute (500 g) at manok (300 g) sa manipis na mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali, kung saan kailangan mong matunaw nang maaga ang isang maliit na piraso ng mantikilya. Pagprito ng mga sangkap na ito hanggang sa ginintuang kayumanggi, iwisik ang harina, ihalo sa mabigat na cream at pakuluan, bawasan ang init at panatilihin ang halo sa kalan ng isa pang 20 minuto. Pagkatapos ilipat ito sa mga gumagawa ng cocotte at, nang hindi hinihintay ang paglamig ng ulam, iwisik ito ng gadgad na keso, berdeng mga sibuyas at dill. Dagdag dito, kung pinapayagan ang ginamit na kagamitan, maghurno ito sa oven, kung saan sapat na ang 15 minuto. Opsyonal ito!
Mahalaga! Ang mga kabute na ito ay medyo malambot at malambot, ngunit upang tuluyan silang matunaw sa bibig at maging mas masarap, ang mga recipe para sa sariwang camelina ay kasangkot sa pagbabad sa kanila bago magluto.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga sariwang kabute
Kadalasan, nalilito ng mga baguhan na picker ng kabute ang kabute na ito sa isa pa - isang kulay-rosas na alon, na itinuturing na may kondisyon na nakakain. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng milky juice, dahil sa huli ito ay walang kulay. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanap para sa mga kabute sa mga kagubatan, kung saan may mga batang conifers - mga pine, fir, spruce, at sa mga bukirin na katabi nila.
Mayroong maraming uri ng mga takip ng gatas na safron - pustura, pula, pula ng gatas. Lahat sila ay lumalaki sa mga pangkat, bumubuo ng buong mga lugar. Ang mga kabute na ito ay gustung-gusto na maging cool, kaya pinakamahusay na pumunta pagkatapos ng ulan upang piliin ang mga ito. Matatagpuan ang mga ito sa maraming dami sa Silangang Europa at Amerika.
Ang pinakamahalaga ay mga batang kabute, ang diameter ng mga takip na hindi hihigit sa 2-3 cm. Mayroon silang pinaka maselan at banayad na lasa. Sa mas matandang mga specimen, ang balat ay bahagyang basa-basa, makinis, halos pantay, nang walang anumang mga espesyal na bahid. Ang mga light spot ay maaaring makita sa ibabaw. Ang binti ay karaniwang 3-7 cm ang taas at madaling maputol.
Hindi inirerekumenda na mangolekta ng mga kabute na malapit sa mga lungsod at lalo na ang mga industrial zone. Upang gawin ito, dapat kang magmaneho ng hindi bababa sa 20-30 km mula sa lugar ng tirahan ng mga tao. Ang parehong ay maaaring sinabi para sa mga kabute lumalaki kasama ang mga kalsada. Kung kinakain mo sila, maaari kang malason nang malubha.
Ang mga kabute na ito ay kilala mula pa noong ika-18 siglo, sa oras na iyon regular silang ipinadala mula sa Russia patungong Pransya. Upang maabot ng produkto ang lugar nang hindi nasisira, dinala ito sa mga bangko.
Manood ng isang video tungkol sa mga kabute na kabute:
Siyempre, ang mga kabute ay hindi maikumpara sa mga porcini na kabute o truffle, ngunit ang mga ito ay medyo nakakainteres din, masarap at malusog, perpekto para sa pagyeyelo, pag-canning, pag-atsara at sariwang pagluluto.
