Saan lumalaki ang mga kabute ng honey at sa anong oras upang mangolekta? Anong mga elemento ang nakapaloob sa mga kabute na ito, kung paano lutuin ang mga ito nang maayos sa bahay? Mga benepisyo, pinsala at paraan upang makilala ang mga totoong kabute mula sa "hindi totoo". Ang mga kabute ng pulot ay paulit-ulit na ginamit ng mga siyentista mula sa iba`t ibang mga bansa para sa pag-imbento at paggawa ng iba't ibang mga gamot. Kaya, sa kalagitnaan ng huling siglo, ang flammulin ay ihiwalay mula sa mga kabute ng taglamig, na may direktang epekto sa mga cell ng kanser at itinutulak ang immune system na malaya na pumatay ng pathogenic flora sa mga lugar ng pamamaga.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng honey agarics
Sa katunayan, sa ecosystem ng kagubatan, ang ganitong uri ng fungus ay isang parasito na kumakain ng mga sangkap at microelement ng "nahawaang" puno. Ang mga kabute ng pulot, walang alinlangan, bilang karagdagan sa isang masarap at malusog na produkto, ay isang gamot. Mayaman sila sa iba't ibang mga sangkap, na humantong sa ilang mga kontraindiksyon para magamit.
Mga kahihinatnan ng pag-abuso sa kabute:
- Mga problema sa pagtunaw … Tulad ng lahat ng mga kabute, ang mga kabute ay kabilang sa kategorya ng "mabigat" at mahirap na digest ng pagkain, kung saan, kung labis na natupok, ay maaaring humantong sa ilang mga problema sa gastrointestinal tract (gastrointestinal tract).
- Pagtatae … Sa mga taong nagdurusa mula sa mga menor de edad na karamdaman ng digestive system, kapag kumakain ng malaking bahagi ng mga kabute ng pulot.
- Pagkalason … Ang mga kabute ng honey ay may isang tiyak na iskedyul ng pagluluto (oras, temperatura), ang hindi pagsunod dito ay madalas na humantong sa pagkalason.
- Mga lason at radionuclide … Madaling mag-mutate ang mga kabute ng honey sa ilalim ng impluwensya ng kapaligiran, kaya kailangan mong maingat na piliin ang lugar ng koleksyon o bumili lamang mula sa mga mapagkakatiwalaan at maaasahang mga tagatustos.
- Mga karamdaman ng gastrointestinal tract … Ang mga adobo na kabute ng pulot, bagaman ang mga ito ay isang masarap na produkto, naglalaman ng maraming halaga ng suka, ang labis na paggamit nito ay maaaring humantong sa mga ulser sa tiyan.
- Botulism … Ang maling pag-iingat ng honey agaric ay maaaring humantong sa ganitong bihirang sakit. 90% ng mga kaso ng botulism ay nangyayari nang tiyak dahil sa isang paglabag sa teknolohiya ng pangangalaga ng mga kabute.
- "Maling kabute" … Sa matinding pag-iingat, kailangan mong kolektahin ang ganitong uri ng kabute, dahil mayroong magkatulad, ngunit nakakalason na kabute, ang paggamit nito ay humantong sa mas seryosong mga kahihinatnan kaysa sa lahat sa itaas.
Sa panahon ng pagbubuntis, ang mga kabute ng honey ay dapat gamitin nang may pag-iingat: sa maliliit na bahagi at hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo, hindi inirerekumenda ang pinakuluang, inasnan at adobo na mga kabute.
Ganap na mga kontraindiksyon para sa mga kabute:
- Ang paglala ng anumang mga sakit ng sistema ng pagtunaw - humahantong sa isang malubhang kurso ng sakit, na nangangailangan ng karagdagang interbensyong medikal.
- Ang pagpapatawad ng mga sakit sa gastrointestinal tract - ang mga kabute ay maaaring makapukaw ng isang pagbabalik ng sakit.
- Mga karamdaman sa atay at bato - responsable sila sa paggawa ng mga gastric enzyme na sumisira sa mga pagkain, kaya't ang paggamit ng honey agaric ay hahantong sa regular na hindi pagkatunaw ng pagkain.
- Gout - dahil sa mataas na konsentrasyon ng purine, ang mga agar agarya ay maaaring makapukaw ng isang paglala ng kondisyon.
- Ang mga kabute ay hindi dapat kainin ng mga batang wala pang sampung taong gulang: ang tiyan ay kulang sa kinakailangang mga enzyme na nagpapahintulot sa mga kabute na maiproseso nang normal.
Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga kabute ng honey para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpayag sa produktong ito. Mga sintomas ng indibidwal na hindi pagpaparaan: pamamaga, pagtatae, utot, sakit sa spasmodic, sakit ng ulo, hindi kanais-nais na lasa sa bibig. Gayunpaman, hindi dapat lituhin ng isa ang hindi pagpayag sa pagkalason. Ang una ay maaaring hindi lumitaw sa isang maliit na paggamit ng honey agaric, at ang pangalawa ay ipinahayag kahit na pagkatapos ng isang maliit na bahagi at nangangailangan ng interbensyon ng medikal.
Siyempre, ang pinsala ng honey agaric ay maaaring ipakita lamang sa kaso ng hindi tamang paglilinang, ang pagpipilian ng lugar ng koleksyon, paghahanda, o sa kaso ng mga sakit at hindi pagpaparaan sa produkto. Sa lahat ng iba pang mga kaso, ito ay isang masarap at malusog na produkto, na, hindi bababa sa isang eksperimento, ay dapat na isama sa iyong menu.
Mga resipe para sa mga pinggan na may honey agarics
Maraming tao ang nagtanong sa kanilang sarili kung paano kinakain ang mga kabute ng pulot at kung paano ito lutuin nang tama. Sa maraming mga paraan, maginhawa ang mga ito sa pagluluto: hindi mo na gugugol ng maraming oras sa paghihiwa, dahil ang mga kabute mismo ay maliit. Pinakulo, adobo, inasnan at pinirito, maayos silang kasama ng patatas, pinakuluang bigas, pasta, halaman. Ang mga tinadtad na kabute ay maaaring idagdag sa tinadtad na cutlet para sa kasunod na pagprito.
Pinili namin para sa iyo ang maraming malusog at masarap na mga recipe mula sa mga sariwang kabute:
- Mga kabute ng honey na inihurnong may patatas … Ang bahagi ay para sa 4 na tao. Hugasan nang maayos ang 500 gramo ng mga agar agaric na maayos sa tubig, pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, alisan ng tubig ang likido, cool. Magbalat ng 1 kg ng patatas, gupitin, at idagdag ang itim na paminta sa lupa (maaaring gamitin ang allspice), asin. Peel ang sibuyas (150-200 gramo), gupitin sa daluyan ng singsing o kalahating singsing. Ilatag ang mga natapos na produkto sa mga layer, iwisik ang mga halaman sa itaas, ibuhos ang sour cream (200 ML), iwisik ang gadgad na matapang na keso (150-200 gramo). Maghurno ng 40-50 minuto sa oven sa 180 degree.
- Mga nilagang kabute na may tinatayang at mga sibuyas … Balatan at banlawan ng 1 kg ng mga kabute ng pulot, gupitin ang malalaking piraso, pakuluan ang inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Ibuhos sa isang colander, hayaan ang cool. Magbalat ng mga sibuyas (150 gramo), gupitin sa mga cube. Matunaw na mantikilya (200 gramo) sa isang kawali, iprito ang sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga kabute, magprito ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng 500 ML ng sour cream sa mga kabute at sibuyas, magdagdag ng asin sa lasa, itim na paminta sa lupa, bahagyang palabnawin ang sarsa ng kulay-gatas na may pinakuluang tubig, kung ang kulay-gatas ay makapal. Magluto hanggang sa ang sibuyas ay tumigil sa crunching at ang sour cream ay naging creamy. Paghain ng sariwang damo at pinakuluang patatas. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng iyong ulam, subukang palitan ang sour cream ng hindi nilagyan ng yogurt at patatas na may pinakuluang bigas.
- Julienne na may pritong kabute … Magluto ng fillet ng manok (500 gramo), gupitin sa maliliit na cube (para sa isang mas mayamang lasa, pakuluan kaagad sa kumukulong tubig, magdagdag ng asin). Gupitin ang sibuyas (250 gramo) at mga kabute ng honey (300-350 gramo) sa maliliit na cube. Iprito ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga kabute ng honey at iprito hanggang sa ganap na pakuluan ang likido. Ibuhos ang tinadtad na fillet ng manok sa nagresultang timpla, asin at paminta, alisin mula sa init. Sa isang tuyong kawali, magprito ng 2-3 kutsarang harina sa loob ng 3 minuto, magdagdag ng cream o sour cream (300 gramo), pampalasa at, pagpapakilos, lutuin hanggang luto (pakuluan). Magdagdag ng mga fillet, sibuyas at honey na kabute sa nagresultang timpla, ihalo, alisin mula sa init. Ilagay ang handa na masa sa mga gumagawa ng cocotte (luwad o ceramic kaldero para sa oven), iwisik ang gadgad na keso, maghurno sa oven sa 180-200 degree hanggang ang crust ay daluyan (mga 20 minuto).
- Honey cutter ng kabute at karne ng baka … Pakuluan ang 500 gramo ng mga kabute ng pulot sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto. Patuyuin sa isang colander, hayaan ang cool. Mga kabute, 500 gramo ng karne ng baka at 2 peeled na sibuyas na tinadtad. Timplahan ng asin, paminta, magdagdag ng kaunting mga gulay kung nais. Talunin ang 2 itlog at ihalo nang lubusan. Bumuo ng mga bola na may mga kamay na babad sa tubig, iprito sa mainit na langis ng gulay hanggang maluto.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga sariwang kabute
Ang mga kabute ng pulot ay lumalaki sa isang "singsing", ito ay humantong sa isang malawak na maling kuru-kuro na ang "mga honey mushroom" ay isinalin mula sa Latin bilang "bracelet", at ito naman ang nagbunga ng mitolohiya ng pinagmulan ng pangalan ng kabute na ito. Sa katunayan, ang honey agaric ay may utang na pangalan ng eksklusibo sa lugar ng paglaki - sa mga tuod ng puno. Bagaman, sa kabila nito, ang mga honey mushroom ay nagpoproseso ng mga elemento ng pagsubaybay mula sa anumang bahagi ng puno, maging mga paa, trunks, kahit mga nahulog na sanga.
Mayroong higit sa 10 species ng honey agarics, ngunit sa mga istante ng aming mga tindahan, kami, bilang panuntunan, matatagpuan lamang ang ilan sa mga ito: taglagas at taglamig. Taglagas, sila ay Armillaria mellea, ang pinaka-mahinahon, dahil umangkop sila upang lumaki sa pinakamahirap na mga kondisyon. Ang mga kabute sa taglamig (Flammulina velutipe) ay eksklusibong lumalaki sa mahina o patay na mga nangungulag na puno. Mayroon silang isang tiyak na halaga ng hindi matatag na mga lason sa kanilang sumbrero, kaya dapat silang maingat na gamutin ng init.
Ito ay mga species ng taglamig na ginamit sa karamihan ng mga pag-aaral ng kabute bilang isang panggamot na materyal. Ginagamit ang mga ito bilang isang lunas para sa maraming mga sakit sa katutubong gamot - fungotherapy. Kaya, halimbawa, pinaniniwalaan na ang isang siksik mula sa kanila ay makakatulong upang alisin ang mga kulugo, at ang makulayan ay nakakapagpahinga ng kawalan ng katabaan at mga problema sa thyroid gland.
Dahil sa pangangailangan ng mahabang paggamot sa init, ang mga kabute ng honey sa maraming mga bansa sa Europa ay itinuturing na may kondisyon na nakakain o ganap na hindi angkop para sa pagkonsumo. Kaya, sa Inglatera, ang mga cap na lamang ng kabute ang ginagamit nila.
Kasabay ng mga nakakain na kabute, may mga "maling" kabute, na maaaring makilala ng ilang mga katangian:
- Ang mga nakakain na mga kabute ng pulot, bilang karagdagan sa mga kabute ng honey ng taglamig, ay may isang "palda" sa ilalim ng sumbrero.
- Ang mga "maling" kabute ay mayroong hindi kanais-nais na makamundong amoy.
- Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga takip: nakakain - isang scaly na istraktura at isang madilim (light brown) na kulay, "false" - makinis at maliwanag.
- Mga pagkakaiba sa kulay ng mga plato sa ilalim ng takip: sa mga nakakain na kabute, ang mga ito ay cream o puti na may dilaw na kulay.
Paano magluto ng mga sariwang kabute - panoorin ang video:
Ang katanyagan ng mga agar agaric ay ipinaliwanag ng kanilang medyo mababang presyo, pati na rin ng kaginhawaan ng transportasyon: sila ay perpektong mabuhok at hindi masira, na nagpapahintulot sa kanila na pumunta sa kanilang orihinal na form mula sa "hardin ng kama" hanggang sa mesa. Bilang karagdagan, tinitiis nila nang maayos ang pagyeyelo nang hindi nawawala ang maraming mga nutrisyon.
