Ang Strudel ay isang kamangha-manghang masarap na rolyo na gawa sa manipis na kahabaan ng kuwarta na may isang pagpuno ng peras. Paano maayos na ihanda ang kuwarta at pagpuno, mayroon bang mga lihim at kakaibang katangian ng pagluluto sa hurno? Inihayag namin ang lahat ng mga subtleties ng resipe.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng pear strudel - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
- Pear strudel: isang klasikong recipe
- Puff pastry pear strudel
- Lavash pear strudel
- Mga resipe ng video
Ang Strudel ay isang tradisyonal na panghimagas na Austrian na inihanda na may iba't ibang mga pagpuno, dahil ang lasa at density ng kuwarta ay nagbibigay-daan sa iyo upang patuloy na mag-eksperimento sa pagpuno. Ang pinakatanyag na pagpuno ay ang mga mansanas. Ngunit bukod sa mga ito, ang panghimagas ay inihanda kasama ang mga mani, tsokolate, strawberry, strawberry, seresa, mani, cottage cheese, poppy seed, at syempre, mga peras. Sa huli, ngayon ay lutuin natin ang napakasarap na pagkain. Dapat pansinin na may mga strudel na may mga pagpuno ng gulay, karne, kabute at keso. Anumang pastry, kapwa matamis at malasa, masarap, nakabubusog at sulit na subukang.
Paano magluto ng pear strudel - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
- Ang paggagamot ay inihanda mula sa iba't ibang mga kuwarta, ngunit ang lebadura na walang lebadura na pinahabang kuwarta ay madalas na ginagamit. Bilang karagdagan, ginagamit ang mga manipis na sheet ng filo kuwarta, curd o puff pastry.
- Para sa "tamad" na bersyon ng strudel, ginagamit ang manipis na Armenian lavash.
- Ang mga klasikong sangkap ng panghimagas ay harina, mantikilya, tubig at isang pakurot ng asin.
- Karaniwang idinagdag ang asukal hindi sa kuwarta, ngunit sa pagpuno mismo.
- Ang ilang mga resipe ay may kasamang pagdaragdag ng acid, pinapataas nito ang pagkalastiko ng kuwarta, at ang panghimagas ay nagiging mas mumo.
- Ang langis (gulay o mantikilya) ay dapat idagdag. Pinapalambot nito ang kuwarta at pinatataas ang pagkalastiko nito.
- Ginagamit ang langis ng gulay para sa isang payat na resipe, tinunaw na mantikilya o ghee para sa matamis na panghimagas.
- Ang kuwarta ay unang itinago sa ref para sa kalahating oras. Sa oras na ito, ang harina gluten ay mamamaga, ito ay magiging nababanat at mas madali itong ilabas.
- Ang kuwarta ay pinagsama nang napakapayat, kung hindi man ay hindi ito maghurno at ang panghimagas ay magiging malagkit at mamasa-masa.
- Ang kuwarta ay unang pinagsama gamit ang isang rolling pin, pagkatapos ay iniunat ng mga kamay hanggang sa transparent.
- Dapat mayroong maraming pagpuno.
- Kung ang pagpuno ay napaka-makatas, pagkatapos ay iwisik ang layer ng kuwarta na may mga ground breadcrumb, cookies o mani. Sumisipsip sila ng labis na likido.
- Ang strudel ay magiging mas madaling tiklop kung maglagay ka ng isang malaking twalya na linen na iwiwisik ng harina sa mesa. Pagkatapos ang balot ay nakabalot sa pamamagitan ng paghila ng tuwalya.
- Ihain ang strudel na mainit, iwisik ng pulbos na asukal.
Pear strudel: isang klasikong recipe
Ang klasikong recipe ng Austrian strudel ay ginawa mula sa kahabaan ng kuwarta. At bagaman ang proseso ng paghahanda nito ay napakahirap, ngunit nasanay na, ang gayong masarap ay maaaring ihanda sa loob ng ilang minuto nang walang labis na pagsisikap.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 189 kcal.
- Mga Paghahain - 4 Strudel
- Oras ng pagluluto - 1 oras 50 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 4 tbsp. Tubig - 1, 5 kutsara.
- Langis ng gulay - 75 ML
- Mga walnuts - 15 g
- Mantikilya - 100 g
- Suka - 1 tsp
- Ground cinnamon - 2 tsp
- Asin - isang kurot
- Asukal - 150 g
- Mga peras - 1 kg
Hakbang-hakbang na paghahanda ng strudel na may peras, isang klasikong recipe na may larawan:
- Dissolve ang asin, langis ng halaman at suka sa tubig.
- Salain ang harina sa likido sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
- Masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Igulong ang natapos na kuwarta sa isang bola, balutin ng foil at palamigin sa loob ng 1 oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi at igulong ang bawat piraso na may isang rolling pin sa isang manipis na layer.
- Pagkatapos ay kunin ang kuwarta sa iyong mga kamay at gamit ang maalikabok na bahagi ng iyong mga palad, mga buko, iunat ito nang manipis hangga't maaari mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Gawin ito nang mabilis upang maiwasan ang pagkatuyo ng kuwarta.
- Ikalat ang tapos na sheet ng kuwarta sa isang ibabaw na iwiwisik ng harina, o mas mahusay sa isang malinis na tela. Gagawin nitong mas madali ang pag-roll up nito.
- Matunaw ang mantikilya at i-brush ang ibabaw ng kuwarta upang hindi ito matuyo.
- I-chop ang mga mani sa maliliit na mumo at iwisik ang kuwarta.
- Hugasan ang mga peras, rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran at kumalat sa buong ibabaw ng kuwarta.
- Budburan ang mga ito ng asukal at ground cinnamon.
- Maingat na takpan ang pagpuno ng gilid ng kuwarta at gumamit ng isang tuwalya upang gumulong sa isang maluwag na gulong.
- Grasa isang baking dish o linya na may baking paper.
- Ilagay ang strudel sa ibabaw nito, tahi gilid pababa.
- Brush ito ng gatas o pinalo na itlog sa itaas upang makabuo ng isang ginintuang kayumanggi tinapay.
- Painitin ang oven sa 180 degree at ihurno ang strudel sa loob ng 20 minuto.
- Sa proseso ng pagluluto sa hurno, grasa ito ng 1-2 beses na may mantikilya o gatas.
Puff pastry pear strudel
Ang isang sunud-sunod na resipe para sa puff pastry pear strudel ay makatipid sa iyo ng maraming oras habang nakakakuha ng masarap na mga homemade cake. Ang nasabing isang rolyo ay maaaring ihain hindi lamang sa mesa para sa pag-inom ng tsaa ng pamilya, kundi pati na rin sa isang espesyal na okasyon.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 500 g
- Mga peras - 500 g
- Mga pasas - isang dakot
- Almonds - isang dakot
- Gatas - para sa grasa ng rolyo
- Asukal - 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng puff pastry pear strudel:
- Alisin ang kuwarta mula sa freezer nang maaga at iwanan upang matunaw. Huwag gumamit ng isang microwave oven o masisira ito.
- Iprito ang mga almond sa isang tuyong kawali at tumaga ng pino ng isang kutsilyo.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas at iwanan ng 10 minuto upang lumambot. Pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Hugasan ang mga peras at gupitin sa mga cube.
- Kapag ang kuwarta ay natunaw, ilunsad ito sa isang manipis na layer na may isang rolling pin.
- Maglagay ng mga ground almond, peras, pasas dito at iwisik ang asukal.
- Dahan-dahang igulong ang kuwarta sa isang rolyo at ilagay ang gilid ng seam sa papel na pergamino.
- Lubricate ito ng gatas at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 20-25 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Lavash pear strudel
Ang pinakasimpleng recipe para sa pear strudel ay manipis na Armenian lavash strudel. Upang maihanda ang gayong pagpapagamot, kakailanganin mo ng hindi hihigit sa kalahating oras at ang isang masarap na tamis ay palamutihan ang iyong hapag kainan.
Mga sangkap:
- Manipis na Armenian lavash - 2 mga PC.
- Mga peras - 6 na mga PC.
- Asukal - 50 g
- Mantikilya - 30 g
- Mga ground crackers - 50 g
- Lemon - 0.5 mga PC.
- Mga itlog - para sa pagpapadulas
Hakbang-hakbang na paghahanda ng lavash pear strudel:
- Hugasan at lagyan ng rehas ang mga peras.
- Ikalat ang lavash sa mesa at magsipilyo ng tinunaw na mantikilya. Huwag dalhin ang langis sa isang pigsa.
- Budburan ito ng ground breadcrumbs.
- Ilagay ang mga peras sa itaas.
- Hugasan ang limon, alisin ang sarap sa isang kudkuran at ilagay ito sa tuktok ng peras.
- Budburan ng asukal sa pagpuno.
- Dahan-dahang igulong ang tinapay ng pita at ilagay ito sa gilid ng pagluluto sa hurno.
- Pukawin ang itlog gamit ang isang palis at magsipilyo gamit ang isang silicone brush sa strudel.
- Painitin ang oven sa 180 degree at ihurno ang produkto sa loob ng 15 minuto.
Mga recipe ng video:
