Mga tampok ng paggawa ng peras jam. Anong mga sangkap ang maaaring mapahusay ang lasa ng panghimagas? TOP 6 na mga recipe.
Ang peras jam ay isang matamis, mala-jelly na produkto na naglalaman ng mga durog na prutas. Ito ay luto na may mga ahente ng gelling, pectin at asukal. Ang panghimagas ay may amber o maputlang ginintuang kulay. Mayroong iba't ibang mga pagkakapare-pareho: parehong mga gadgad na peras at malalaking piraso ang ginagamit. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng espesyalista sa pagluluto. Ang panghimagas na ito ay maaaring magkaroon ng isang nakapagpapagaling na epekto sa katawan, sapagkat ang peras ay kasama sa komposisyon ng kemikal na potasa, iron, bitamina B, A at C. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang prutas ay isang mahusay na antioxidant at nakakatulong upang makayanan ang mga depressive na kondisyon. Hanggang sa simula ng ika-19 na siglo, ang jam ay itinuturing na isang luho at mahal. Ang sitwasyong ito ay nagbago sa malawakang pagkalat ng asukal sa beet. Ang katatagan ng thermal ng panghimagas ay mula -20 ° C hanggang + 200 ° C.
Paano gumawa nang tama ng jam?
Ang jam at jam ay madalas na nalilito. Ang jam ay naiiba sa panahon ng pagluluto ang prutas ay napakalambot. Ginagamit ito para sa pagpuno ng mga pie, pancake, dumpling, mga produktong pagawaan ng gatas, pie, cake at ice cream.
Kadalasan ang proseso ng paggawa ng peras jam ay nagaganap sa malalaking lata (gawa sa aluminyo o hindi kinakalawang na asero) na may mahabang hawakan. Kung magpasya kang magluto sa isang palanggana ng tanso, tiyakin na walang mga berdeng oksido sa ibabaw nito. Ito ay ganap na nagkakahalaga ng pagbubukod ng mga enamel na pinggan, sapagkat sa mga ito ang produkto ay susunugin at magiging rancid. Ang paggawa ng jam sa isang mabagal na kusinilya ay nagkakaroon din ng katanyagan. Ang pamamaraang ito ay mabuti para sa mga hindi naghahabol ng malalaking dami ng produkto at nai-save ang kanilang oras hangga't maaari.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang mga peras na bahagi ng jam ay dapat na malambot na mga pagkakaiba-iba. Maaari silang lutuin nang direkta sa balat. Ngunit kung magpasya kang dagdagan ang oras ng pagluluto at magdagdag ng abala sa iyong sarili, maaari kang gumamit ng mga siksik na prutas. Ngunit kailangan mong putulin ang balat mula sa kanila. Ang prutas ay dapat na hinog, may kalidad at malaya mula sa panlabas na mga depekto (mga palatandaan ng pagkabulok, amag, pako at basag).
Pagkatapos ang mga prutas ay ibinuhos ng makapal na syrup ng asukal. Magluto nang isang beses, subaybayan ang unti-unting pag-igting ng apoy at kontrolin na pantay na kumukulo ang masa ng prutas. Mahalagang pukawin sa lahat ng oras sa isang slotted spoon at alisin ang nagresultang foam, dahil maaari itong maging sanhi ng maagang pag-sour.
Maraming mga iba't ibang mga recipe para sa masarap na peras jam. Ang mga nut, lemon, poppy seed, luya, condense milk at kahit alkohol ay madalas na idinagdag sa komposisyon. Kabilang sa mga pampalasa, kardamono, haras, kanela, pinatuyong sibuyas, vanillin, anis at mint ay makakatulong bigyang-diin ang aroma. Ang mga ito ay pinakamahusay na idinagdag sa dulo ng pigsa, kung hindi man ay ipagsapalaran mong maging masyadong mapait. Upang gawing mas matindi ang kulay ng panghimagas, magdagdag ng mga dalandan, mga stick ng kanela at mansanas.
Tandaan na ang matagal na pagluluto ay maaaring magpababa ng kalidad ng produkto, mag-alis ng mga kapaki-pakinabang na katangian at kaaya-ayang aroma. Ang pinakamainam na oras para sa prosesong ito ay humigit-kumulang 25-35 minuto.
Mayroong maraming mga paraan kung saan maaari mong suriin kung ang jam ay tapos na. Una, dapat kang magdagdag ng isang pares ng mga patak sa plato: kung mabilis silang makapal, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang palanggana mula sa init. Pangalawa, ang bula ay hindi magkakaiba sa mga gilid, ngunit mangolekta patungo sa gitna. At pangatlo, ang mga piraso ng prutas ay hindi tataas sa ibabaw, ngunit ibabahagi nang pantay-pantay.
Mahusay na ibuhos ang siksikan sa mga garapon na luwad. Pinapanatili nila ang mga kapaki-pakinabang na katangian, lasa ng piquant at tukoy na aroma ng prutas. Kapag tumigas ang produkto, dapat itong takpan ng pergamino at itatali sa ikid.
TOP 6 na mga recipe ng peras na peras
Makikilala mo ang pinakatanyag at kagiliw-giliw na mga recipe. Kadalasan, ang peras jam ay ginawa para sa taglamig, dahil sa oras na ito mayroong isang labis na kakulangan ng mga bitamina. Ang dessert na ito ay makakatulong upang mapunan ang mga stock ng mga aktibong bahagi ng biologically.
Pir jam na may konyak
Ang recipe ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maasim na lasa at sariwang aroma. Ang produktong ito ay magkakaroon ng positibong epekto sa aktibidad ng cardiovascular system, dagdagan ang tono ng kalamnan, palakasin ang kaligtasan sa sakit at pagbutihin ang kondisyon ng balat.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 285 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Mga peras - 2 kg
- Vanillin - 10 g
- Cognac - 1 kutsara
- Citric acid - 1 tsp
- Asukal - 1 kg
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pear jam na may cognac:
- Ang mga prutas ay dapat hugasan, alisin mula sa mga core at i-cut sa di-makatwirang mga piraso.
- Ang mga peras ay inilalagay sa isang mangkok at tinakpan ng asukal. Takpan ito ng cling film o isang tuwalya at hayaang gumawa ito ng isang oras. Kinakailangan maghintay hanggang lumitaw ang katas.
- Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa isang maliit na apoy at ang mga nilalaman ay regular na hinalo. Pansamantalang tanggalin ang foam.
- Kapag ang jam ay kumukulo, ito ay nagkakahalaga ng paglamig ito at pagkatapos ay dalhin ito sa isang pigsa muli.
- Pagkatapos nito, isang packet ng vanillin at citric acid ay idinagdag sa komposisyon.
- Magluto ng halos kalahating oras.
- Pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos ang brandy at matalo nang lubusan sa isang submersible blender. Gagawin nitong maayos ang pagkakapare-pareho. Kung nais mong mag-iwan ng mga piraso ng peras, pagkatapos ay magtakda ng isang mababang lakas.
- Ang jam ay agad na ibinuhos sa mga isterilisadong garapon upang wala itong oras upang mag-freeze. Takpan ng mga takip, at pagkatapos ng paglamig, ilagay sa isang malamig na lugar ng imbakan.
Pir jam na may lemon
Ang dessert sa ibaba ay madaling ihanda at maayos sa crispy toast sa umaga. Nagawang palitan ng produkto ang agahan, dahil naglalaman ito ng maraming mga mineral na kinakailangan para sa katawan.
Mga sangkap:
- Mga peras - 500 g
- Asukal (puti at kayumanggi) - 400-500 g
- Saffron - 10 stamens
- Lemon - 1 malaking prutas
- Puting rum - 100 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng peras na may lemon:
- Linis na hugasan ang lemon at pagkatapos ay itinapon sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Pagkatapos nito, ibinuhos na ito ng malamig na tubig. Ang pamamaraan ay inuulit muli. At pagkatapos lamang nito ang prutas ay gupitin sa manipis na singsing.
- Gupitin ang mga peras sa kalahati, alisin ang mga core. Ang mga prutas ay tinadtad sa 1 cm cubes.
- Ang mga sangkap ay pinagsama, natatakpan ng asukal at halo-halong. Takpan ang cling film at iwanan ng 12 oras sa isang cool na lugar.
- Gumamit ng isang lusong upang durugin ang mga stamens ng safron at idagdag ang mga ito sa baso ng pinainit na rum. Iwanan ito sa loob ng isang oras.
- Ang kasalukuyang prutas ay inilalagay sa katamtamang init, pinakuluang at binawasan sa mababang init. Ang jam ay dapat na hinalo nang regular. Dapat itong magpatuloy sa loob ng 35-40 minuto.
- Pagkatapos nito, nadagdagan ang apoy, pinakuluan ng isa pang 5-7 minuto at ang halo ng alkohol ay ibinuhos.
- Ang jam ay hinalo at mabilis na ibinuhos sa dating handa na mga lalagyan. Igulong ang mga lata, hayaan silang cool, at itago sa ref o basement.
Pir jam sa isang mabagal na kusinilya
Ang panghimagas na ito ay may isang pinong texture at mabilis na tumitigas. Maaari itong isama sa diyeta kahit para sa mga maliliit na bata.
Mga sangkap:
- Mga peras - 2 kg
- Asukal - 1 kg
- Sariwang lamutak na lemon juice - 4 na kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng peras jam sa isang mabagal na kusinilya:
- Ang mga prutas ay lubusang hugasan, pitted, gupitin sa mga cube at tinakpan ng asukal.
- Ang prutas ay dapat na makatas (tatagal ng halos kalahating oras).
- Matapos ang oras ay lumipas, ang mga sangkap ay inililipat sa mangkok ng multicooker.
- Pigain ang lemon juice at idagdag sa pinaghalong prutas-asukal. Paghaluin ang lahat sa isang kutsara ng plastik.
- Itakda ang "Extinguishing" mode at ipahiwatig sa timer 20 minuto.
- Pagkatapos buksan ang takip at iwanan ang mga peras sa loob ng isang oras upang makuha nila ang syrup.
- I-on muli ang mode na "Pagpapatay" sa loob ng kalahating oras.
- Matapos ang isang pagdaan ng oras, ang pamamaraan ay paulit-ulit, ang mga peras lamang ang natitira sa loob ng 3 oras.
- Pansamantala, maaari mong isteriliser ang mga lata. Huwag kalimutang pakuluan din ang mga takip.
- At sa huling pagkakataon, itakda ang mode na "Pagpapatay" sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos nito, agad na ibuhos ang nakahanda na jam sa mga garapon at igulong.
Jam mula sa mga peras na may kanela
Ang resipe na ito ay nagsisiwalat ng isang palumpon ng aroma at ang bawat sahog na maayos na umakma sa isa pa. Ang jam ay maaaring matupok nang mag-isa o idagdag sa iba pang mga pinggan.
Mga sangkap:
- Mga peras - 1 kg
- Asukal - 500 g
- Vanilla sugar - 10 g
- Kanela - 2 tsp
- Citric acid - 0.5 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cinnamon pear jam:
- Una, hugasan nila ang prutas, alisin ang mga core at buntot.
- Pagkatapos ang mga peras ay pinutol sa di-makatwirang mga piraso at tinatakpan ng asukal.
- Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne o blender.
- Ang vanilla sugar, citric acid at kanela ay idinagdag sa nagresultang timpla. Haluin nang lubusan.
- Ilagay sa katamtamang init, pakuluan.
- Pagkatapos nito, gawin ang pinakamababang init at lutuin ng halos 40-50 minuto. Regular na pukawin upang hindi masunog ang prutas.
- Susunod, ang jam ay agad na ibinuhos sa mga isterilisadong garapon upang wala itong oras upang mag-freeze.
Peras jam na may orange
Ang isang kakaibang prutas ay magbibigay sa ulam ng higit na kaasiman, tukoy na aroma at kulay. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng bitamina C, na kailangan ng katawan sa panahon ng taglamig.
Mga sangkap:
- Mga peras - 4 kg
- Asukal - 600 g
- Orange - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng peras at orange jam:
- Una sa lahat, dapat mong hugasan ang mga prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga binhi at putulin ang balat. Ngunit huwag magmadali upang itapon ito. Ang kasiyahan ay naipasa sa isang maliit na kudkuran.
- Gupitin ang mga dalandan at peras sa mga random na piraso.
- Ang gadgad na kasiyahan at prutas ay natatakpan ng asukal, natatakpan ng cling film at inilagay sa ref para sa isang oras.
- Pagkatapos ang mga sangkap ay inilalagay sa katamtamang init, dinala. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan at pinakuluan ng halos kalahating oras.
- Alalahanin na pukawin ang jam nang regular upang ang prutas ay hindi masunog sa mga gilid ng pinggan.
- I-sterilize ang mga garapon at takip na may kumukulong tubig.
- Ibuhos kaagad ang jam pagkatapos alisin mula sa init at mag-roll up.
Pir jam na may mga plum
Sa ibaba makikita mo ang isang simpleng simpleng resipe para sa pear jam. Ang pagluluto ay hindi magtatagal, at ang resulta ay magagalak sa iyong buong pamilya.
Mga sangkap:
- Mga peras - 1 kg
- Mga plum - 1 kg
- Nasala ang tubig - 200 ML
- Asukal - 2 kg
Hakbang-hakbang na paghahanda ng peras jam na may mga plum:
- Una sa lahat, ang mga hinog at buong prutas ay dapat mapili. Itapon kaagad ang mga bulok na prutas, sisira ang produkto.
- Pagkatapos ay hugasan sila sa ilalim ng umaagos na tubig, mapupuksa ang mga buntot at buto. Gupitin sa maliliit na piraso.
- Ang mga prutas ay natatakpan ng asukal at ibinuhos ang lahat ng tubig. Maipapayo na hayaan ang timpla na magluto upang ang mga prutas ay may oras na magbabad.
- Susunod, ang mga sangkap ay inilalagay sa isang mababang init at lutuin ng halos 40 minuto.
- Pagkatapos nito, sila ay pinalo ng isang hand blender. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan. Kung nais mo ang mga piraso ng prutas na makatagpo sa siksikan, hindi mo ito kailangang tadtarin.
- Ang masa ng prutas at asukal ay pinakuluan ng isa pang 15-20 minuto, hindi nakakalimutan ang tungkol sa regular na pagpapakilos.
- Kapag ang jam ay makapal, agad itong ibinuhos sa mga sterile na garapon at pinagsama.
Mga recipe ng video ng peras jam
Kaya, tinalakay ng artikulo kung paano gumawa ng peras jam, kung ano ito isinasama at kung anong mga katangian ng panlasa ang mayroon ito. Dapat tandaan na ang dessert ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 1, 5 taon sa isang madilim at maaliwalas na lugar.
