Ang Damlama ay isang tradisyonal na ulam ng Uzbek na inihanda mula sa karne, sinamahan ng maraming gulay. Inirerekumenda ko ang lahat na lutuin ang ulam na ito, dahil Sigurado ako na mananatili ito magpakailanman sa iyong bangko ng resipe.
Sa lutong larawan niluto ang damlama Recipe na nilalaman:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang mga pambansang pinggan ng Uzbek ay maliliwanag na kulay ng kalikasan, aroma at mga tradisyunal na edad ng Silangan, pagkain na ikagagalak ng bawat gourmet at totoong mga connoisseurs ng panlasa. Ang isa sa mga kahanga-hangang pambansa at espesyal na pinggan ay ang domlama. Sa kanyang sariling bayan, sa Uzbekistan, ang pagkain ay may maraming mga pangalan ng damlam, dimlyam, usok o dumlyam. Ngunit gaano mo man ito tawaging, ang recipe ay mananatiling natatangi at hindi nagbabago. Ang kakaibang uri ng ulam ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga produkto ay nahuhulog sa inilabas na katas, na nagbibigay sa kanila ng isang natatanging aroma at panlasa. Bagaman sa pangkalahatan, sa aming pag-unawa, ang domlama ay isang gulay na nilaga na may karne.
Ang ulam ay inihanda nang napaka-simple - gulay ay pinutol, nakasalansan sa mga layer at simmered sa mababang init. Sa resipe na ito, iminumungkahi kong ipatupad sa aking kusina ang isang bersyon ng domlama na ginawa mula sa baboy. Bagaman, syempre, maaari mong gamitin ang klasikong bersyon, kung saan kaugalian na gumamit ng isang kordero.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 56 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Baboy - 800 g
- Patatas - 2 mga PC.
- Zucchini - 1 pc.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Matamis na paminta - 2 mga PC.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Bawang - 1 ulo
- Repolyo - 5-6 dahon
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 0.5 tsp o upang tikman
Pagluto ng domlama
1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng pagkain. Balatan ang karne mula sa mga pelikula, ugat at taba, hugasan, tuyo mula sa kahalumigmigan at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Maghanda rin ng gulay. Balatan ang mga patatas ng mga karot, banlawan at gupitin sa mga hiwa na halos 3-5 mm ang kapal.
Hugasan ang zucchini at gupitin din - 3-5 mm bawat isa. Ngunit kung gagamitin mo ang mga dating prutas, pagkatapos ay alisan ng balat ang siksik na alisan ng balat, at alisin ang mga binhi.
Punitin ang buntot mula sa mga paminta, gupitin ang prutas sa kalahati at alisin ang mga binhi na may mga partisyon. Hugasan ang pulp sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo na may isang cotton twalya at gupitin sa 5-7 mm na piraso.
Hugasan ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa mga singsing, tulad ng lahat ng nakaraang mga produkto.
Balatan ang bawang, banlawan at patuyuin.
3. Kapag handa na ang lahat ng sangkap, simulang ihanda ang pinggan mismo. Kumuha ng isang makapal na palayok, cast iron o kaldero. Ibuhos ang langis ng gulay at painitin nang maayos upang magsimula itong manigarilyo. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng karne sa litson, magtakda ng isang mas mataas na temperatura, upang ang baboy ay natakpan ng isang ginintuang kayumanggi tinapay. Dalhin mo ito sa kalahati.
4. Susunod, alisin ang kawali mula sa kalan at ilagay ang lahat ng mga gulay nang paisa-isa. Unahan ang hilera ng patatas, timplahan ng asin at paminta.
5. Ilagay ang mga hiwa ng karot sa itaas, na hindi rin kalimutan ang asin at paminta.
6. Pagkatapos ay dumating ang isang hilera ng zucchini, na tinimplahan ng asin at paminta.
7. Ayusin ang paminta at bawang sa anumang pagkakasunud-sunod na gusto mo. Maaari kang pumili ng dami ng bawang ayon sa iyong panlasa.
8. Pagkatapos nito ay dumating ang pre-pagtatapos na hilera - mga bilog ng kamatis.
9. At takpan ang buong istraktura ng gulay na ito ng mga dahon ng repolyo. Ang bilang ng mga dahon ay karaniwang inilalagay hangga't may mga kumakain. Dahil ang domlama ay inihahatid sa talahanayan tulad ng sumusunod. Una, ang isang dahon ng repolyo ay may linya sa isang plato, kung saan inilalagay ang pagkain.
10. Takpan ang pagkain ng takip, ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan. Pagkatapos bawasan ang init sa napakababang at kumulo ng halos 1.5 oras.
Pagkatapos ng oras na ito, maingat na i-disassemble ang domlama. Una, alisin ang mga dahon ng repolyo at itabi ito.
11. Dahan-dahang igalaw ang mga gulay sa bawat isa upang hindi masira ang hugis. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa pinggan, kung saan ilagay ang nilagang gulay. Handa na si Domlyama at maaari mong anyayahan ang iyong pamilya na kumain.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng domlamu: