Dinadala ko sa iyong pansin ang isang magaan, subalit masarap na panghimagas - malambot na karamelo. Ito ay isang maraming nalalaman na produkto na maaaring magamit upang palamutihan ang mga panghimagas, gumawa ng kendi, o simpleng kumain ng sariwang tsaa o kape.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang isa sa mga pangunahing bahagi sa arsenal ng pastry chef ay caramel, na may isang espesyal na lugar sa pag-uuri ng mga Matamis. Maaari itong matagpuan sa iba't ibang anyo sa iba't ibang mga recipe. Ngunit, gayunpaman, ang batayan ng pagluluto ay ang proseso ng natutunaw na asukal. Ang sangkap ng panghimagas ay naimbento maraming siglo na ang nakakaraan. Sa sinaunang India, isang produktong mala-karamelo ang nakuha mula sa mga sinangag na mga tungkod. Ang malakihang paggawa ng mga Matamis ay nagsimula noong XIV-XVI siglo sa isang bilang ng mga bansa: America, France, Great Britain. Bukod dito, isinasaalang-alang ng bawat isa sa kanilang sarili ang kanilang mga tagapagtatag ng mga produktong caramel. Para sa mga Pranses at Ruso, ang kanilang paboritong karamelo ay nasa anyo ng mga lollipop na numero sa mga stick. Noong siglong XVIII. ang panahon ng caramel ay nagsimula sa Inglatera, at isang Aleman na parmasyutiko batay sa mga candies at nakapagpapagaling na damo ay lumikha ng mga nakakagaling na candies na pumalit sa mga mapait na potion.
Ngayon, maraming mga confectioner at kahit mga maybahay ang natutunan kung paano magluto ng caramel. Ginagamit ito upang mag-layer ng mga cake, idagdag sa cream, palamutihan ang mga pastry, gumawa ng matamis. At kung gaano kahusay ang mga biskwit o basket ng bukol na puno ng napakagandang kaselanan na may caramel! Bilang karagdagan, ang caramel ay maaaring ganap na palitan ang gatas ng industriya na kondensado, na sikat sa hindi magandang kalidad nito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 382 kcal.
- Mga paghahatid - 250 ML
- Oras ng pagluluto - 15 minuto
Mga sangkap:
- Gatas - 250 ML
- Mantikilya - 30 ML
- Asukal - 250 g
Paggawa ng malambot na caramel mula sa gatas
1. Ilagay ang asukal sa isang kawali at ilagay sa kalan na may katamtamang init.
2. Ang asukal ay magsisimulang matunaw at mag-caramelize nang sabay. Patuloy itong pukawin.
3. Ang pino na asukal ay dapat kumuha ng isang ginintuang kulay at mabuo sa mga kristal.
4. Ibuhos ang gatas sa isang kawali at buksan ang kaunting init.
5. Init ang gatas, patuloy na pagpapakilos. Ang mga kristal na asukal ay dapat na ganap na matunaw habang umiinit ang gatas.
6. Pakuluan ang caramel. Ang gatas ay dapat na unti-unting kumuha ng isang ginintuang kulay.
7. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya sa kawali.
8. Pukawin at panatilihin ang produkto sa katamtamang init.
9. Pakuluan ang caramel sa nais na pagkakapare-pareho. Ngunit tandaan na ito ay magiging mas siksik habang lumalamig ito. Kung gagamitin mo ito bilang isang independiyenteng dessert, pagkatapos ay kumuha ng asukal at gatas sa proporsyon na 1 hanggang 1. Kung kailangan mo ng isang tagapuno para sa mga basket, cookies, palitan ang condensadong gatas, gamitin ito bilang isang batayan para sa cream, pagkatapos ang dami ng gatas dapat kalahati ng asukal.
10. Hindi ko rin pinapayuhan na magluto ka agad ng malaking bahagi. Ang pinakamainam na halaga ay 200 g ng asukal. Kung ang bahagi ay nadagdagan, ang asukal ay magiging mahirap matunaw. Upang magsimula, maaari kang magluto ng mga candies ng asukal, at unti-unti, empirically, magiging malinaw kung magkano ang kailangan mong lutuin sa isang partikular na kalan at sa kung anong mga pinggan. Maaari kang magdagdag ng mga nakapagpapagaling na damo sa masa, pagkatapos ay makakuha ka ng mga gawang bahay na matamis para sa isang namamagang lalamunan, ubo, atbp.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano gumawa ng creamy caramel.
