Ang naprosesong keso na pang-industriya ay masarap, ngunit hindi talaga malusog. Dahil hindi ito handa mula sa de-kalidad at natural na mga sangkap. Gayunpaman, mayroon siyang mahusay na kahalili - upang lutuin mo mismo ang keso.
Nilalaman ng resipe:
- Pinroseso ang paggawa ng keso
- Naproseso na keso sa maliit na bahay
- Mag-atas na naprosesong keso
- Mga resipe ng video
Ang naprosesong keso na may isang mag-atas na pare-pareho ay isang espesyal na uri ng keso na perpekto bilang isang pagkalat sa mga sandwich o sa mga creamy na sopas. Ang assortment ng naturang mga keso na ibinebenta ay napakalaki na maaari kang malito. Gayunpaman, ang lutong bahay na keso ay hindi gaanong masarap at kawili-wili.
Ang bentahe ng lutong bahay na keso ay maaari mo itong gawin sa anumang "accent" na gusto mo, sa halip na makuntento sa pang-industriya. Halimbawa, ang klasikong cream cream ay nangangailangan ng pagpapabuti. Maaari mong lasa o magdagdag ng mga tala ng pampalasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tuyong halaman, pampalasa, bacon, kabute, ham, kamatis, olibo, olibo, bawang … Sa madaling sabi, lahat ng naiisip mo. Maaari ka ring magdagdag ng tsokolate o pulbos ng kakaw sa panahon ng pagluluto upang makakuha ng tsokolate na natunaw na keso.
Ang mga pangunahing bahagi ng homemade naproseso na keso ay mahusay na keso sa maliit na bahay, itlog, mantikilya, soda, asin. Ang proseso ng produksyon ay simple, at ang resulta ay kapansin-pansin. Ginagamit ang homemade keso para sa lahat ng parehong pinggan tulad ng binili: para sa mga salad, sarsa, pie, rolyo, panghimagas at mga karagdagan sa mga lutong kalakal.
Pinroseso ang paggawa ng keso
Maraming tao ang nakakaalam na ang naproseso na keso sa buong kahulugan ng salita ay hindi keso. Sapagkat ito ay isang by-produkto ng produksyon. Gayunpaman, ang produkto ay napakapopular at matagumpay na nakikipagkumpitensya sa "totoong" mga hard cheese variety.
Ang mga pangunahing tampok ng paggawa ng lutong bahay na keso ay ang mga sumusunod
- Una, ipinapayong gumamit ng gatas na walang bukid o binili, ang pinakamataba at may pinakamaikling buhay sa istante.
- Pangalawa, ang pinakamahusay na naprosesong keso sa bahay ay nakuha mula sa isang malaking dami ng gatas.
- Pangatlo, ang keso, sa mga tuntunin ng komposisyon nito, ay puro gatas. Yung. ang pagkain ng 2 cheese sandwich ay tulad ng pag-inom ng isang basong gatas.
- Ang ika-apat na kalidad ay habang sa proseso ng pagkahinog, ang keso ay pinayaman ng mga bitamina B.
- At ang pang-lima ay payo. Kung ang keso ay hindi makapal o mukhang curd cheese, at hindi isang plastic mass, kung gayon ito ang dahilan para sa hindi sapat na halaga ng soda. Dahil ang bawat curd ay may sariling tiyak na antas ng kaasiman, at nang naaayon, para sa iba't ibang mga curd, isang iba't ibang dami ng soda ang kinakailangan upang mapantay ang antas ng PH. Gayunpaman, dapat itong idagdag nang may pag-iingat, kung hindi man ay madarama ito sa natapos na produkto. Magdagdag ng ilang baking soda at matunaw ang keso sa nais na pagkakapare-pareho.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 257 kcal.
- Mga paghahatid - 800 g
- Oras ng pagluluto - 20 minuto, kasama ang 8 oras para sa paglamig
Mga sangkap:
- Gatas - 1.5 l
- Cottage keso - 1 kg
- Mantikilya - 120 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Asin - 1 kutsara
- Baking soda - 1 tsp
Paghahanda:
- Ibuhos ang gatas sa isang palayok at pakuluan.
- Mash ang keso sa maliit na bahay at hatiin sa apat na bahagi. Halili, isawsaw ang bawat bahagi sa gatas at pakuluan.
- Tiklupin ang mga nilalaman sa cheesecloth at i-hang ang serum sa baso.
- Talunin ang mga itlog na may baking soda at asin.
- Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig o microwave. Idagdag ang pinaghalong itlog at curd. Haluin nang lubusan.
- Kumulo sa mababang init ng 10 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras.
- Ilipat sa isang hulma at palamig sa loob ng 8 oras.
Naproseso na keso sa maliit na bahay
Sa kawalan ng gatas ng nayon na gawa sa bahay, maaari kang gumamit ng de-kalidad na fatty cottage cheese. Ang naprosesong keso ay magiging mas masahol pa: pampagana, malambot at mag-atas.
Mga sangkap:
- Cottage keso - 350 g
- Mantikilya - 70 g
- Itlog - 1 pc.
- Asin - 1 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Pinatuyong dill - 0.5 tsp
Paghahanda:
- Gupitin ang mantikilya sa daluyan ng mga piraso at ilagay sa isang malalim na mangkok.
- Painitin ito nang kaunti sa isang paliguan sa tubig o microwave. Pagkatapos ay idagdag ang itlog, soda at ihalo.
- Talunin ang base ng curd gamit ang isang blender upang ang lahat ng mga butil ay masira hangga't maaari. Papayagan nitong matunaw ito nang mas mabilis.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, gumawa ng isang maliit na init at maglagay ng isang lalagyan na may keso sa maliit na bahay sa isang paliguan ng tubig.
- Patuloy na pukawin. Ang curd ay matutunaw at magiging isang malapot na masa.
- Kapag natunaw ang lahat ng butil, handa na ang curd. Magdagdag ng asin, pampalasa at dill.
- Pukawin ang masa nang lubusan, ibuhos sa mga flat na hulma, na kung saan ay maginhawa upang makuha ang paggamot.
- Iwanan ang keso upang palamig sa ref, kung saan maaari itong maiimbak ng isang linggo.
Mag-atas na naprosesong keso
Ang cream cheese ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mga nakaraang bersyon. Bilang karagdagan, sa resipe na ito, papayagan nito ang lasa ng pampagana - mga kabute. Magdaragdag sila ng pampalasa at kawili-wiling panlasa.
Mga sangkap:
- Malambot na keso sa maliit na bahay - 250 g
- Mantikilya - 100 g
- Itlog - 1 pc.
- Asin - 0.5 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Champignons - 200 g
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
Paghahanda:
- Pagsamahin ang keso sa maliit na bahay na may itlog, soda, asin at mantikilya sa temperatura ng kuwarto.
- Talunin ang mga produkto ng isang blender hanggang sa mag-atas.
- Ilagay ang halo sa isang paliguan ng tubig at lutuin sa loob ng 20 minuto na may patuloy na pagpapakilos.
- Dalhin ang masa sa isang lumalawak na istrakturang plastik.
- Hugasan ang mga champignon, gupitin at iprito ng langis, gaanong asin.
- Pukawin ang mga kabute sa masa ng keso.
- Ilipat ang keso sa isang hulma at palamig sa ref.
Mga recipe ng video:
