Mayroon ka bang isang ulo pagkatapos ng carp butchering? Huwag magmadali upang itapon ito kung hindi mo alam kung ano ang gagawin dito. Gumagawa ito ng isang napaka masarap na mayamang sabaw o tainga. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano magluto nang maayos. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Salamat sa mga modernong chef, ang orihinal na resipe ay nabago nang hindi makilala. Ngayon, maaari kang makakuha ng isang astringent, mayaman, mabango at transparent unang kurso hindi lamang mula sa mga piraso ng salmon, salmon, carp, pike … Ang isang puro sabaw mula sa ulo ng ilog na pamumula, na pag-uusapan natin ngayon, ay mahusay. Dahil sa badyet at kayang bayaran, ang naturang tainga ay naging mas karaniwan. Ngunit bago ka magsimulang mag-eksperimento sa bahay, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na subtleties.
- Upang maiwasan ang pinggan na makakuha ng isang tukoy na amoy mula sa ulo ng isda, dapat itong inatsara sa lemon juice nang maaga.
- Gayundin, walang magiging hindi kasiya-siyang amoy kung kuskusin mo ang iyong ulo ng asin at umalis ng 10 minuto bago magluto. Pagkatapos ay banlawan ito sa ilalim ng tubig at lutuin.
- Ang ulo ng isda ay makakakuha ng isang piquant lasa kung inatsara sa lemon juice bago lutuin. Makakatulong din ang pamamaraang ito na mapupuksa ang tukoy na amoy.
- Ang tainga ay magaan at transparent kung hugasan mo nang maayos ang iyong ulo, punan ito ng cool na tubig at hayaang tumayo ito ng 1 oras.
- Lutuin ang unang kurso sa mababang init nang hindi kumukulo ng likido.
- Kung ang ilan sa likido ay kumulo, huwag magdagdag ng bagong tubig, sapagkat ang sabaw ay magiging maulap.
- Ang ulam ay magiging mas kasiya-siya at mayaman kung magdagdag ka ng buntot, tagaytay at palikpik sa ulo ng isda.
- Kung nais mong magluto hindi lamang isang sabaw, ngunit isang buong ganap na mainit na ulam, pagkatapos habang niluluto ang ulo, magdagdag ng mga karot, patatas at mga sibuyas sa kawali. Sapat na ito.
- Ang mga pampalasa na idinagdag sa sabaw ay nagbabayad para sa kakulangan ng mga gulay: tarragon, allspice at itim na paminta, mga dahon ng bay, sariwa o pinatuyong halaman.
Tingnan din kung paano magluto ng sabaw ng isda.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 75 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Carp head - 1 pc.
- Mga gisantes ng Allspice - 3-4 mga PC.
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang-hakbang na pagluluto ng pinakuluang ulo ng pamumula, recipe na may larawan:
1. Bago isawsaw ang carp sa kaldero ng pagluluto at ipadala ito sa kalan upang magluto, alisin ang mga hasang mula sa bangkay. Dahil nagbibigay sila ng isang hindi kasiya-siya na amoy at ang dating ay nagsisimulang lumala. Pagkatapos gawin ang mga manipulasyong inilarawan sa itaas upang alisin ang isang tukoy na amoy. Bagaman opsyonal ang hakbang na ito. Kung hindi ka gumanti nang masama sa amoy, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
2. Magdagdag ng dahon ng bay at mga gisantes ng allspice sa kasirola na may ulo ng isda.
3. Ipadala ang palayok sa kalan at pakuluan.
4. Matapos pakuluan ang sabaw, alisin ang nabuong foam mula sa ibabaw nito.
5. higpitan ang init sa pinakamababang setting. Asin at paminta ang sabaw at lutuin sa loob ng 20 minuto. Sa ilang mga kaso, 7 minuto ay sapat na upang lutuin ang isda, ngunit depende ito sa laki nito. Ihain ang natapos na sabaw mula sa pinakuluang ulo ng carp hanggang sa mesa na may mga crouton o crouton.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng sopas ng isda mula sa isang carp head.
