Kanela: katangian ng komposisyon, anong epekto sa pagpapagaling ang pampalasa kung nagkakahalaga ng pag-abanduna sa paggamit nito. Ano ang mga pinggan na luto na may pampalasa?
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng kanela
Sa kanyang sarili, ang kanela ay hindi makakasama sa isang tao, sa kondisyon na ito ay makatuwiran, ibig sabihin sa katamtaman, idagdag ang pampalasa sa pagkain at inumin, at huwag itong abusuhin. Ang pagdaragdag ng dosis ng pampalasa sa nakakabaliw na mga limitasyon ay nagdudulot ng masamang kahihinatnan. Ang totoo ay naglalaman ito ng isang mabangong sangkap na tinatawag na coumarin, na nagdudulot ng malubhang pinsala sa atay, at ang prosesong ito ay asymptomatic.
Kaugnay nito, ang Ceylon cinnamon ay mas ligtas, dahil mayroong kaunti sa nakakapinsalang sangkap na ito, ngunit sa Chinese (cassia) coumarin ay 100 beses na higit pa. Samakatuwid, kapag bumibili ng pampalasa na ito, kailangan mong tingnan ang pinagmulang bansa. Kung, sa ilang kadahilanan, hindi alam, mas mahusay na tanggihan ang pampalasa.
Ngayon tingnan natin kung sino ang hindi dapat kumain ng kanela:
- Ang mga pasyente na may matinding karamdaman sa atay … Nabanggit na sa itaas ang tungkol sa pagkilos ng coumarin sa organ na ito.
- Buntis na babae … Ang pampalasa na ito ay nag-aambag sa pag-ikli ng matris at maaaring maging sanhi ng pagkalaglag.
- Ang mga pasyente na may dumudugo at alta presyon … Ang mga kategoryang ito ng mga tao ay hindi pinapayuhan na ubusin ang kanela nang madalas at sa mataas na dosis. Ngunit kung maaari, mas mahusay na tanggihan ang pampalasa kabuuan.
- Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan … Ang kanela, tulad ng anumang pagkain o pampalasa, ay maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga reaksiyong alerdyi.
Sa mga karamdaman ng sistema ng nerbiyos at nadagdagan ang pagiging excitability, ang kanela ay dapat kainin nang katamtaman upang hindi makapukaw ng karagdagang pinsala sa gitnang sistema ng nerbiyos.
Mga resipe ng kanela
Hindi lamang ang kanela ay may maraming mga nakapagpapagaling na katangian, malawak din itong ginagamit sa pagluluto. Gamit ang paggamit nito, isang iba't ibang mga dessert, tsokolate, mga pastry ay inihanda. Ang mga mahilig sa kape ay nagdaragdag ng isang dash spice sa kanilang tasa ng mabangong inuming ito. Ngunit ang mga naninirahan sa Silangan ay labis na mahilig sa pampalasa ng karne na may kanela.
Mga recipe ng kanela:
- Buckwheat at curd casserole na may kanela … Mga Bahagi: 2 mukha ng baso ng mga cereal, 2 kutsarita ng gatas, 1 mukha ng baso ng tubig, 400 g ng keso sa maliit na bahay. Kaya ilang mga bahagi? Hindi, hindi lang yun. Kailangan din namin ng: mantikilya (100 g), 2 itlog, asukal (4 tablespoons), lemon zest (1 kutsara), breadcrumbs (3 tablespoons) at, syempre, kanela (0, 2 tablespoons). Una sa lahat, iprito ang bakwit sa isang tuyong kawali, pagkatapos lutuin ito hanggang sa mamaga sa tubig na may asin at langis. Pagkatapos ibuhos ang gatas at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang lumapot. Pinalamig namin ang sinigang at nagdagdag ng keso sa maliit na bahay na halo-halong may itlog, asukal, pampalasa dito. Inilagay namin ang lahat ng masa na ito sa isang greased form (maaari itong maging isang malalim na kawali), iwisik ang mga breadcrumb sa itaas at maglagay ng isa pang piraso ng mantikilya. Nagluluto kami sa oven. Ang nasabing isang madaling ihanda na pinggan ay maaaring mag-iba-iba ng iyong menu.
- Mga bola ng patatas … Una, ihanda natin ang kuwarta. Upang magawa ito, magluto ng 8 patatas at ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Naghahatid kami ng 1 itlog sa masa ng patatas na ito, idagdag din ang kalahating baso ng harina at semolina, 2 g ng kanela at asin sa panlasa. Mula sa kamangha-manghang kuwarta na ito, bubuo kami ng mga bola-bola at iprito sa langis ng halaman. Maaari kang kumain ng parehong mainit at pinalamig.
- Nilagang repolyo na may kanela … Una, gupitin ang repolyo sa mga piraso (600 g) at i-chop ang 1 sibuyas, pagkatapos ay iprito ang mga gulay na ito sa langis ng halaman (1 kutsara) hanggang sa kalahating luto. Pagkatapos ay magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig at 1 tasa ng apple juice. Kinukulo namin ang aming pinggan sa ilalim ng talukap ng mata. Magdagdag din ng 0.5 kutsarita ng asin, 1 kutsarang asukal, 2 sibuyas at 2 g ng kanela. Ang isang hindi pangkaraniwang lasa at aroma ay magdaragdag ng 200 g ng mga mansanas na pinutol sa mga piraso. Iyon lang ang naidagdag na mga sangkap, nagluluto kami ng pinggan hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Ang aming repolyo ay napupunta nang maayos sa inihaw na gansa, pato o laro.
- Itim na tinapay na kaserol … Mga Sangkap: 400 g ng rye tinapay, 100 g ng asukal, 500 g ng mga mansanas, 2 g ng kanela, 1 kutsara ng lemon zest, 100 g ng mantikilya at 300 g ng kulay-gatas. Sa paghahanda ng ulam na ito, matagumpay naming ginamit ang lipas na tinapay. Kaya, kailangan itong grated at ihalo sa kalahati ng asukal, kanela at kasiyahan. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa at ihalo sa natitirang asukal. Grasa ang form na may mantikilya, maglatag ng tinapay at mansanas sa mga layer, pagdaragdag ng isa pang piraso ng mantikilya at kulay-gatas sa bawat layer. Pagluluto ng casserole sa oven. Kumain sa iyong kalusugan!
- Mga pancake na may karot … Una, maghanda ng isang batter mula sa 3 itlog, 1 tasa ng harina, 2 kutsarita ng gatas at isang pakurot ng asin. Gumagawa kami ngayon ng tinadtad na karne sa ganitong paraan: kuskusin ang mga peeled carrot (400 g), magdagdag ng 2 kutsarita ng asukal, 0.1 kutsarita ng kanela at 0.5 kutsarang lemon juice. Naghurno kami ng mga manipis na pancake, inilalagay ang karot sa pagpuno sa kanila, gumulong at magprito sa magkabilang panig.
- Lingonberry jam … Kakailanganin namin: 1 kg ng mga berry, 500 g ng asukal, 10 g ng kanela, 0.5 tasa ng tubig at 5 g ng lemon zest. Simulan na natin ang pagluluto. Ibuhos ang lingonberry na may kumukulong tubig, ilagay ito sa isang colander. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola, takpan ng asukal, magdagdag ng tubig, kanela at kasiyahan. Lutuin ang jam hanggang malambot. Hayaan itong cool, ilagay ito sa mga sterile garapon at selyo ang mga ito, o mas mahusay, takpan ito ng papel na pergamino at itali ito. Ang jam na ito ay perpekto para sa pritong karne, maging laro o manok, kordero, baka o karne ng baka.
- Rug "Diet" … Kunin ang mga sumusunod na produkto: kefir (2 tasa), bran ng trigo (50 g), otmil (1, 5 tasa), almirol (3 kutsara. L.), Cinnamon (2 tsp.), Sugar (0.5 tasa), itlog (2 pcs.). Well, magluto tayo! Una sa lahat, kailangan mong gilingin ang "roll oats" sa isang gilingan ng kape, pagkatapos ihalo ito sa kefir at bran, idagdag ang kanela at asukal, pagkatapos ay idagdag ang almirol at mga yolks. Ngunit ang mga puti ay dapat na latigo, at ang resulta ng foam ng protina ay dapat na maingat na ibuhos sa masa ng otmil. Ang kapal ng kuwarta ay dapat na maging likidong kulay-gatas. Magdagdag ng isang maliit na baking soda. Naghurno kami sa oven ng 40 minuto sa temperatura na 200 degree. Ang natapos na tinapay mula sa luya ay maaaring ma-greased ng jam o sour cream. Ang ulam na ito ay kapwa masarap at malusog, at hindi masisira ang pigura.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kanela
Kilala ang kanela sa buong mundo bilang isa sa pinakatanyag at pinakalawak na ginamit na pampalasa. Magagamit ito sa kusina ng anumang mabuting maybahay. Ngunit may isang oras na ilan lamang ang maaaring gumamit nito, ibig sabihin mga hari at emperador.
Nang ang mga piramide ay nahukay sa Ehipto, natagpuan ang mga sanggunian sa pinakamahalagang pampalasa na ito, at ipinatulad ito ng mga sinaunang Romano sa pilak.
Nabatid na ang pinakamahusay na kanela ay darating sa atin mula sa Sri Lanka. Ngunit sa maraming iba pang mga bansa na may tropikal na klima, maaari kang makahanap ng isang halaman na nagbibigay ng pampalasa na ito. Brazil, India, Egypt, Vietnam - hindi ito ang lahat ng mga bansa na nagbibigay ng kanela.
Ang Ceylon cinnamon at cassia ay naiiba hindi lamang sa komposisyon ng kemikal, kundi pati na rin sa hitsura. Ang punong cinnamon ng Tsino ay may pulang kulay. Mas matipid ito upang lumago at makagawa ng gayong pampalasa kaysa sa Ceylon, kaya marami pa rito sa mga supermarket.
Ang Ceylon cinnamon Cinnamomum verum ay lumalaki sa loob ng ilang taon. Pagkatapos ito ay pinutol sa pinakadulo ng ugat, at ang nagresultang bark, o sa halip ang manipis na layer sa loob, at ginagamit bilang isang blangko para sa paggawa ng pampalasa. Sa lugar ng pinutol na mga shoots, ang mga bago ay lumalaki, mga isang taon na ang lumipas. Pagkatapos ng ilang oras, ang bark ay natutuyo at nagsimulang magbaluktot sa mga tubo na 1 m ang haba. Ang spice ay ibinebenta sa mga piraso hanggang sa 10 cm o sa form na pulbos.
Mahal na mahal nila ang panimpla na ito sa mga bansa ng Caucasus. Doon ay idinagdag ito sa mga sopas, pilaf, pinggan ng karne.
Nakikisabay din ang mga Europeo sa mga Caucasian sa paggamit ng kanela. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit dito ng French muffins at Austrian ridling pastries, na tinatangkilik sa Mahal na Araw. Manood ng isang video tungkol sa kanela:
Walang sinuman ang may alinlangan tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng kanela, kaya't ang mga maybahay na wala ito sa arsenal ng kusina ay dapat na agad na magtungo sa pinakamalapit na supermarket at magbawi para sa kakulangan na ito. Ngunit kapag binili ang kahanga-hangang pampalasa, alalahanin ang tungkol sa Ceylon cinnamon at cassia, tungkol sa kanilang pagkakaiba. Ang una ay may isang tunay na aroma at maraming beses na mas kapaki-pakinabang kaysa sa pangalawa.
