Ang Olivier ay isang salad na kilala ng marami mula pa noong panahong Soviet. Gayunpaman, ang kanyang mga resipe ay kumalat nang labis na ang ilan ay hindi na naaalala ang klasikong bersyon. Tandaan natin kung paano ito inihanda ng ating mga lola at lolo.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Maraming mga tao ang naiugnay Olivier higit sa lahat sa mga pista opisyal ng Bagong Taon, dahil ang salad na ito ay naging isang tatak ng Bagong Taon. Kahit na ang ilang mga pamilya ay lutuin ito sa ordinaryong araw ng trabaho. Ito mismo ang iminumungkahi kong gawin ngayon.
Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na ang may-akda ng walang kamatayang obra maestra ay ang chef na si Lucien Olivier, na nagpapatakbo ng Hermitage restaurant sa Moscow. Lumikha siya ng isang pagluluto sa pagluluto sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo. Ang totoong recipe ng sikat na salad ay pinagtatalunan maghasik ng araw, tk. kanino at kung paano inabot ni Lucien ang resipe ay hindi alam. Isa sa mga bersyon ay hazel grouse fillet, gherkins, pinakuluang itlog, pinakuluang patatas, misteryosong soy-kabul, mayonesa, lemon juice. Makalipas ang ilang sandali, nasa USSR na sa ikadalawampu siglo, ang salad ay pinalitan ng pangalan at binigyan ng pangalang "Capital". Kasabay nito, pinasimple ang hanay ng mga produkto: ang karne ng manok ay pinalitan ng sausage ng doktor, idinagdag ang pinakuluang mga karot sa pinakuluang patatas, ginamit ang mga adobo na pipino sa halip na gherkins, nagsimula silang gumamit ng lutong bahay na mayonesa at mga de-latang berdeng gisantes ay naging isang sapilitan na sangkap. Ito na ngayon ang klasikong recipe para sa "Olivier" o "Stolichny" salad, na gusto ng lahat.
Para sa mga hindi pa nakakaalam o hindi handa ng isang salad ayon sa orihinal na resipe, iminumungkahi kong gawin ito sa akin. At ang mga sunud-sunod na larawan at isang detalyadong paglalarawan ng pagkain ay makakatulong sa iyo. Kaya, magsimula na tayo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 198 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 20 minuto - pagputol ng pagkain, 2 oras - pagluluto at paglamig ng pagkain
Mga sangkap:
- Patatas - 2-3 mga PC.
- Sosis ng doktor - 300 g
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Mga naka-kahong atsara - 3 mga PC.
- Naka-kahong berdeng mga gisantes - 300 g
- Mga karot - 2 mga PC.
- Mayonesa - 150 g
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Chives - bungkos (opsyonal)
Pagluluto klasikong salad na "Olivier"
1. Pakuluan ang mga patatas at karot sa kanilang mga uniporme sa gaanong inasnan na tubig. Karaniwan, ang kanilang oras sa pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 1 oras. Isawsaw ang mga itlog sa malamig na tubig at pakuluan ng malakas sa loob ng 10 minuto. Mahusay na cool na gulay at itlog. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, pagkatapos linisin ang mga ito.
2. Susunod, kapag ang mga gulay at itlog ay lumamig, maaari mong simulan ang pagputol ng pagkain. Ginagawa ito sa isang sukat, sa mga cube, na may mga gilid na 7-8 mm. Upang mapabilis ang aking trabaho, inirerekumenda kong pakuluan ang pagkain sa gabi, upang cool sila magdamag, at sa umaga maaari mong mabilis na maghanda ng isang salad. Kaya, gupitin ang mga patatas.
3. Sinusundan ng mga karot.
4. Pagkatapos ng itlog.
5. Ilagay ang mga atsara sa isang salaan at iwanan sa loob ng 10 minuto upang maubos ang brine kung nasaan sila. Pagkatapos ay i-chop at ilagay sa isang mangkok na may lahat ng mga sangkap.
6. Idagdag ang diced sausage sa pagkain.
7. Magdagdag ng mga berdeng gisantes. Ilagay ito sa isang salaan muna upang alisin ang brine.
8. Magdagdag ng tinadtad na berdeng mga sibuyas. Maaari itong magamit parehong sariwa at nagyeyelong para sa salad.
9. Timplahan ng pagkain na may mayonesa, timplahan ng asin at paghalo ng mabuti. Mag-ingat sa asin, sapagkat ang mga pipino ay inasnan na, at maaaring kailanganin mo ng kaunti. Samakatuwid, huwag labis na labis. Pinalamig ang natapos na salad sa ref para sa kalahating oras at ihain sa isang kapistahan.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano gumawa ng isang tunay na Olivier Salad ayon sa resipe ni Lucien Olivier mula sa chef na si Ilya Lazerson.
